Калорийно съдържание на твърдо сирене: калория

На всеки, който не е безразличен към сиренето, лидер в популярността на продуктите от кисело мляко, при съставянето на здравословна диета трябва да се вземе предвид неговата енергийна стойност. Калоричното съдържание на твърдо сирене, което е най-мастното и хранително, е високо и варира от 350 до 420 kcal на 100 g продукт. Този индикатор зависи от степента, свързана с технологията на производството му и от съдържанието на мазнини в използваното мляко.

видове

Многобройни разновидности на сирене се произвеждат като се използват два метода: готвене или сушене с прибавяне на ензими и млечнокисели бактерии, стимулира процеса на съсирване на мляко. Този продукт може да се развие от три месеца до три години. Той заема специална ниша ekstratverdye сирене (италиански "Пармезан" или Швейцария "Sbrinz"), които чакат за тяхната готовност да между две и десет години. Известният пармезан става най-трудният продукт, когато то оздравява. Той е разделен с нож, напомнящ се на длето, както и със специален чук, който удря металната вложка върху дръжката на ножа. Ако сортове калории трудно сирене Швейцария "Sbrinz" е 429 ккал на 100 грама от продукта, италианското сирене - диетичен вариант, мощността му стойност е равна на 292 ккал на 100 грама

Изключително твърдите сирена се използват за приготвянето на вкусни ястия или на настъргана форма или на малки натрошени парчета. Също така те се поднасят с най-фините блюда като лека закуска за вино. От вида на твърди сирена се изолира: сирена природен съзряване ( "Gouda", "Edam", "Маасдам"), деликатеси сирена със синя плесен ( "Blau Bastiaans", "Delfts Blau"), сирене страна ( "Beemster", "Stolveyker" ), пушени ("Gouda") или с червена кора ("Dourovael"). Калоричното съдържание на твърдото сирене зависи от съдържанието на мазнини, което в пармезана е 32%, в холандското сирене - 45%, в швейцарското сирене - 50%. Известно е, че колкото по-висок е този индекс за популярен ферментирал млечен продукт, толкова по-добре е вкусът му. Твърдо сирене, произведено в Русия, "холандски", което съответства на "Едам" в Холандия, "Swiss", английски "Чедър", "Кострома", "руски", "Съветски", "Ярославъл", "Алтай" и "Gornoaltaisk "," Москва "," Кавказки ", сирене" Президент на Брий ", пушени сортове и други.

структура

Сиренето съдържа 26-28% протеин, който се абсорбира от човешкото тяло много по-добре от месото. Специалистите по хранене наричат ​​солидни сортове "концентрирано мляко", защото понякога малко парче сирене за закуска (30-50 g) може да замени 300-400 ml ценна течност. Високата калорична стойност на твърдото сирене се свързва с високо съдържание на липиди в млякото (20-28%). Те също са богати на витамини: А, група В (В1, В2, В6, В9, В12), РР, Е и С. В описаният продукт съдържа много минерални вещества: цинк, калций, мед, манган, натрий, желязо, магнезий, калий , фосфор. Млечната мазнина има структура с ниска топене и голямо количество фосфотити, което допринася за почти пълната асимилация (с 98-99%).

облага

Използвайки сирене от твърди сортове, чието съдържание на калории е високо, трябва да наблюдавате умереността на порциите и достатъчно количество физическа активност. Това ще помогне да се изразходва повече енергия, получена от хранителен продукт. Но твърди сирена, ако ги имате на регулярна основа в достатъчни количества, носят човешки незаменими аминокиселини, включени в техния състав: триптофан, метионин и лизин. Първият допринася за намаляване на апетита, участва в синтеза на витамин В3, което е необходимо за мозъчната активност. От своя страна, лизинът и метионинът спомагат за разграждането на мазнините и забавянето на стареенето на клетките.

Таблица калории от различни видове твърдо сирене

Независимо от ползите, които твърдото сирене дава на тялото, съдържанието на калории от 100 грама от всеки сорт на този продукт е 17-20% от общия дневен прием. Всеки, който наблюдава неговата фигура или нивото на холестерола в кръвта, един ден може да яде не повече от 20-50 грама зряло сирене.

Когато приготвяте ястия или закуски за появата на апетитна кора, често се втрива твърдо сирене върху ренде. Чаена лъжичка от такова лечение съдържа 8 g, от които можете да получите 30 kcal. Една лъжица настъргано сирене от твърди сортове може да съдържа 25 грама, калоричното съдържание на продукта е 94 kcal. В стъкло (200 ml) има 320 грама твърдо настъргано сирене с калорично съдържание от 1200 kcal, а в чаша (250 ml) - 400 g и 1500 kcal, съответно.

Силата на "руското" сирене

Едно от най-популярните домашни сирена - "руски" - се произвежда днес в Русия и някои съседни страни. Характерни особености на този тип твърдо сирене е неговият ясно изразен, деликатен вкус и моделът на "фината дантела". Пригответе "руското" сирене от пастьоризирано мляко, получено от крави, с добавка на сирище и млечнокисели бактерии. То трае около 2,5 месеца и след това отива в магазините. Калоричното съдържание на "руското" твърдо сирене може да варира от 337 до 366 kcal. Млечния протеин е приблизително 23%, липидите - около 30% (в сухо тегло, съдържанието на мазнини в продукта не надвишава 50%). Този вид сирене е богато на витамини от групи B, A, E, D и PP. На 100 g от продукта има 0.88 g калций, 0.81 g натрий, 88 mg калий и 0.5 g фосфор. Сирене "Руски" мазнини съдържа 45% от 337 ккал на 100 грама, калории твърдо сирене от 50% мазнини (от същия вид) е 358 ккал, а energotsennost руски "Комо" е 363 ккал.

Злополука и противопоказания

Когато купувате любим продукт, трябва да обърнете внимание на естествения му състав: добавянето на растителни мазнини (палмово масло) намалява цената му и значително влошава качеството. Също така трябва да се има предвид, че на хората, страдащи от стомашно-чревни проблеми, не е позволено да консумират остри качества на описания продукт. Понякога сиренето е трудно, съдържанието на калории може да е малко, причинява главоболие, пристъпи на мигрена или кошмари. Тази вреда води до излишък на аминокиселината, идваща от сиренето - триптофан. Ако злоупотребяват твърда продукт, а след това тя може да се превърне в спусъка за появата на излишния холестерол в кръвта, неговото сгъстяване, високо кръвно налягане или атеросклероза.

Blue сирене (твърдо вещество), чиято калории е 340-353 ккал на 100 г сочен продукт е забранено в диетата на бременни жени, като отделни продукти от матрицата съдържа опасно количество бактерии, причиняващи листериоза. Това заболяване може да доведе до проблеми с носенето на бебето и неговото раждане.

За фитнес хранене

Полезни свойства на твърдите сирена - намиране на вегетарианско меню или на тези, които искат да разнообрази протеинова диета. Те действат като заместител на месо или риба. Протеинът участва в образуването на мускули и органи, а фосфорът и калцийът укрепват структурата на ставите и костите. Избор на твърдо сирене за хранене по време на загуба на тегло, трябва да се обърне внимание на етикета на продукта, когато продуктът е калоричен точни калории. Например, съдържанието на калории в твърдо сирене с 45% съдържание на мазнини може да варира от 310 kcal до 420 kcal. Същевременно сиренето Cheddar може да бъде произведено както със съдържание на мазнини 49-50% (405 kcal), така и с 33%. Калоричното съдържание във втория случай ще бъде само 380 kcal. Диетичната версия на това сирене, наречена "Чедир", съдържа само 18% мазнини и има само 282 kcal. В същото време млечните мазнини лесно се абсорбират от човешкото тяло, но високият процент липиди може да предотврати загуба на тегло. Поради това е по-препоръчително да отслабнете, когато има сутрин не повече от две парчета сирене (плочи). Можете също да ядете не повече от 20 грама от любимото си твърдо сирене преди обяд, но не повече от два пъти седмично. Продуктът спомага за поддържането на мускулната маса и здравето по време на борбата с излишните килограми, но е необходимо да се осигури достатъчно физическа активност.

Диетично ястие от тиквички с настъргано сирене

От продуктите, които трябва: 1 кг тиквички, 15 г слънчогледово масло, 40 г царевично брашно, 1-2 яйца, 200 грама сирене и Adyg 150 г "Руски" 1-2 вид ситен лук (на вкус), пресен магданоз. За да се подготви вкусна храна за готвене, тиквичките се търкат върху голям ренде и се поръсват със сол. След това ги накарайте да застанат и да излеят излишната течност, изтръгвайки масата. добавен настъргано сирене, натрошено магданоз, любимите подправки, изцедете чесъна. Смесва се с брашно и яйце, давайки еднородност на масата. Торбата се смазва с масло, на нея се изсипва бъдещата касета и повърхността се изравнява. Поръсете със сирене и се печете на 180 градуса за 30-40 минути. Калоричното съдържание на това ястие е 156 kcal на 100 g готвене.