Какво да направите с патладжани? Рецепти от патладжан

Патладжаните се считат за много полезни зеленчуци. Много от нас обичат много, но не всеки може да приготвя вкусна храна. Всяка домакиня се замислила какво да прави с патладжаните. Всъщност има много рецепти, които ви позволяват да подготвите вкусни и прекрасни ястия, базирани на тях.

Полезни свойства

Патладжаните са ценни, защото съдържат много микронутриенти, които са толкова необходими за човешкото тяло. И стойността на зеленчука няма да намалее, дори когато се готви или запази. Патладжаните съдържат пектин, който стимулира храносмилането и в същото време предотвратява стагнацията на жлъчката, също така стимулира екскрецията на излишния холестерол.

Зеленчуците също са богати на калий, което има благоприятен ефект върху сърдечната дейност. Патладжаните нормализират състоянието на водно-солевия метаболизъм в организма. Те се препоръчват за употреба с диети, тъй като те са с ниско съдържание на калории. 100 грама от продукта съдържат само 24 килокалории. Патладжаните допринасят за почистването на червата.

Полезни съвети

Полезни съвети ще помогнат правилно да се справите с патладжаните на младите домакини:

1. Преди готвене, зеленчуците трябва да се поставят в осолена вода в продължение на тридесет минути. Тази проста стъпка ще премахне горчивината.
2. Ако вашата цел е да се готви яйца, а след това не бива да пропускате зеленчуците през месомелачка или да ги нарежете с нож метал, защото на това ястие може да придобива неприятен вкус. Препоръчително е да изрежете патладжана с керамични ножове.
3. Както знаете, зеленчуците при пържене абсорбират много излишен петрол. За да избегнете това, е необходимо да ги изгорите с вряла вода.
4. За да се месо патладжан не е тъмно, те трябва да бъдат пържени на висока температура.
5. За да запазите формата на зеленчука, не се лющете преди подготовката.

мусака

Ако сте изгубени в познаването на това, което да направите от патладжаните, тогава ви препоръчваме да спрете избора си на ястие като мусака. Тази храна се смята за традиционна за Близкия изток и Балканите. Ястието се приготвя от мляно месо и зеленчуци. Патладжан, печени във фурната със сирене, те са богати и в същото време много вкусни.

съставки:

1. За едно ястие са достатъчни 830 грама патладжани.
2. Мляното месо може да се приема не само от говеждо месо, но и от овче - 830 гр.
3. С домати, не прекалявайте - 340 гр.
4. Една крушка.
5. 70 грама сирене от всякакви, твърди сортове.
6. Зехтин.
7. За да придадете специален вкус, имате нужда от 195 грама вино, по-добре е да вземете сухо бяло.
8. Пепър.
9. Добавете сол на вкус.

За сос:

1. Масло - 45 гр.
2. Не повече от 540 ml мляко.
3. При сос се препоръчва също да се вземе твърдо сирене - 230 гр.
4. Брашно - 35 гр.
5. Индийско орехче.
6. Сол.
7. Няколко яйца.

За да готвите патладжани, печени във фурната със сирене, трябва да започнете със соса. За него ще ви трябва масло, разтопете го в тиган и добавете брашно. В същото време е необходимо да загрявате млякото, но не го загрявайте. За да се получи хомогенен сос без буци, всички негови компоненти - смес от брашно с масло и мляко - трябва да имат приблизително същата температура. Не спирайте да разбърквате млякото, изсипете го в тиган на смес от масло и брашно. Състав на солта, добавяне на индийско орехче. Оставете сместа да заври, след това заспайте смачкано сирене. Сос се разбърква, докато сиренето се разтопи напълно. След това тя може да бъде извадена от табелата. Докато сосът ще се охлади, в отделен контейнер ще застреляме яйцата и внимателно ще ги добавим към нашата маса. След това разбъркайте добре съставките. Ето нашия сос и готова.

Сега можете да пристъпите към готвене на самата чиния. За мусаки, нарязайте лука на пръстени. Но с домати е необходимо първо да премахнете кожата, след това да ги нарязвате на кубчета. Патладжаните нарязани на удължени кръгове (но не забравяйте, че първо трябва да се накисват в осолена вода) и се запържва в зехтин. След това ги разстилахме на хартиена кърпа, за да се отървем от излишните мазнини. Освен това, в отделен тиган трябва да изпържете мляно месо и лук. Приблизително по средата на процеса е необходимо да се изсипва виното и да продължи да се готви, докато се изпари. След това можете да добавите пипер, сол, домати и ястия за две минути. В тази подготвителна фаза приключи, можете да започнете да сглобявате мусака. Оформяме и оформяваме всички компоненти: нарязани и патладжани, а зеленчуците трябва да са на върха. Ястието се изсипва със сос и се покрива с настъргано сирене. Сега мусаката трябва да бъде поставена в предварително загрята фурна и да готвите за четиридесет минути.

ролки

Много вкусни пълнени патладжани със сирене и чесън. Тази закуска е подходяща дори за празнична трапеза.

съставки:

1. Растително масло.
2. Няколко варени яйца.
3. Чифт патладжан.
4. 120 грама сирене (необходимо е да се вземат твърди сортове).
5. Сол.
6. Чесън.
7. Майонеза.

Яйцата и сиренето се смилат на ренде, смесват се заедно и се прибавят чесън, пълни с майонеза. Пълнежът за зеленчуци е готов. Сега можете да започнете да приготвяте патладжан. Те трябва да бъдат измити и нарязани по дължина на тънки плочи. След това добавете към съдовете и налейте сол. Оставяйки детайла на десет минути, можете да се отървете от горчивина. След това, патладжанът трябва да се измие добре, като се премахне горчивината и излишната сол. След това изстискваме добре зеленчуците и ги слагаме в съдовете, изсипваме две ларвички с масло върху патладжана. Ще изпържим зеленчуците върху чиста тиган (без добавяне на масло). Това се прави, за да се избегне прекомерното съдържание на мазнини в зеленчуците. Някои земеделци дори прилагат масло с четка. Въпреки това, е по-лесно да се излее в контейнер и се разбърква заедно с патладжан.

На суха тиган от двете страни се запържва всяка плоча за около три минути. В резултат на това, патладжани се получават като варени на грил. Препечени телешки зеленчуци под чантата или капака, за да ги направят меки. По-нататък на всеки парче се разпространяваме на една чаена лъжичка пълнеж и се изключваме под формата на ролка. Готови пълнени патладжан със сирене и чесън могат да бъдат изпратени в хладилника, където могат да се варят преди сервиране.

Патладжани в грузински

Мислейки какво да направим с патладжаните, си струва да си припомним прекрасните грузински рецепти. Грузинската кухня е невероятно популярна в цял свят. Известно е за зеленчукови и месни ястия. Специална любов се използва патладжанът. Ето защо предлагаме да се подготви пълнен патладжан в Грузия.

съставки:

1. Пет средиземноморски патладжани са достатъчни за едно ястие.
2. Три или четири яйца се варят в стръмни склонове.
3. Чесън (количеството му се коригира по Ваша преценка).
4. Твърдо сирене - не повече от 140 грама.
5. Зелените - това може да бъде кориандър, магданоз или копър.
6. Matzoni в нашата среда е трудно да се намери, така че можете да замените компонента с кефир.
7. Няколко домата.

Нека започнем с подготовката на зеленчуци. Разрязваме зеленчуците и с помощта на чаена лъжичка или малък нож изваждаме семената. Правим това по такъв начин, че да се образува куха за пълнене. След това сваляме приготвените зеленчуци в леко солена вряла вода и се вари в буквален интервал от пет минути. Освен това ги хвърляме на сито, като по този начин оставяме излишната течност.

Доматите се нарязват кръстосано и се изсипват с вряла вода за няколко секунди. След това ги нарязайте на кубчета. Зелените, яйцата и чесъна също са нарязани. Смесете в съдовете настъргано сирене, зеленчуци, чесън и яйца. Смесете съставките, като добавите сол и зехтин.

Леко смажете тавата за печене с масло или го сложете с пергамент или фолио. Разстилахме на него половинки от патладжан, пълнени с варено пълнеж. Пълнени патладжани в Грузия пекат за не повече от десет минути при температура от 180 градуса. Готови зеленчуци могат да се сервират чрез декориране с клони от зеленина. Много вкусни патладжани с мазони и пресен домашен хляб.

Патладжани с мляно месо

Невероятно вкусно ястие са пълнени патладжани с мляно месо, печени във фурната. Пълнежът за зеленчуци може да бъде леко модифициран, като добавят зеленчуци, камбали и дори гъби. Мляното месо може също да бъде заменено с пиле, което прави ястието не по-лошо. В тази рецепта една от основните съставки е твърдото сирене, поради което се образува корава кора. Ако добавите сирене в самия край на готвенето, ще получите разтегателна маса, която ще запази соковете на ястието. Имайки такава рецепта на ръка, всяка домакиня няма да мисли дълго какво да направи на патладжан.

съставки:

1. За готвене, вземете 630 грама патладжани.
2. Зрели домати - 320 гр.
3. Мляно месо - 320 гр.
4. Не по-малко от 120 грама сирене.
5. Лук - 170 гр.
6. Чесън.

Нарязани домати, чесън и лук. Патладжанът от патладжан се нарязва на две половини и изважда всяка с лъжица плът. Ядрото на зеленчуците също трябва да бъде отрязано.

В тиган се запържва сиренето с лука, докато се приготви за около 10 минути. След това добавете всички зеленчуци, които отрязваме, и подгответе масата за още десет минути. На печене лист с масло или в съда за печене, нанесете патладжан пълнени с пълнеж. На върха с ястие от настъргано сирене. След това изпращаме зеленчуци, за да се пекат. Пълнени патладжан с мляно месо, изпечени във фурната, можете да служите като отделно ястие.

Рецепта за закуски с домати и патладжани

Патладжанът роли с домати и чесън са оригинална студена закуска, която не се срамува да се сервира на празнична лятна маса. Основното предимство на ястието може да се счита за скорост на готвене. Оригиналните ролки могат да се приготвят всеки ден, като се сменят компонентите.

съставки:

1. За да получите вкусно ястие, ние избираме млади патладжани - 920 гр.
2. Малък копър.
3. Растително масло.
4. Сол.
5. Зрели домати - не повече от 220 грама.
6. Едно яйце.
7. Чесънът трябва да се използва за вкус.

Чистите патладжани са обелени и нарязани по тънки филийки. След това ги поставете в продължение на тридесет минути във водата (солена), за да се отървете от горчивината. Междувременно, нарязваме зелените и нарязваме домати. Ние побеждаваме яйцето в отделна купа. Натрошете копъра с чесън и добавете малко сол.

Изплакнете патладжаните сухи с хартиени кърпички, след което натопете всяко парче в яйчната маса. Срежете филиите от двете страни, докато златисто кафяво. За всеки парченце патладжан, поставете парче домат и лъжица билки с чесън. Обвиваме зеленчуците под формата на ролка. Ястието е почти готово. Патладжанът се валцува с домат и чесън и се покрива с филм и се поставя в хладилник, където трябва да се влива в продължение на поне един час. Както можете да видите, няма нищо трудно да се подготвите. Такива прости рецепти от патладжани помагат да разнообразим нашата диета.

Маринована патладжанка

Ако искате да готвите патладжани, нарязани с чесън, ние предлагаме проста рецепта.

съставки:

1. Млади патладжани със среден размер - 1100 г.
2. Солта е супена лъжица.
3. Чесън.
4. Не повече от една супена лъжица захар (столова).
5. Растително масло.
6. 60 мл оцет.

Прости рецепти от патладжани ви позволяват бързо да приготвите вкусни топла закуски. Ако харесвате острите зеленчуци с ярко изразен аромат на чесън, то определено трябва да готвите това ястие.

Патладжани ми и нарязани опашките им. След това ги хвърляме в кипяща вода. Зеленчуците трябва да кипнат от момента на кипене в продължение на около десет минути. Въпреки че много зависи от размера на патладжаните. Подсушете ги под капака.

След това продължете да подготвите пълнежа. В резервоара смесете захар, сол и оцет. Всички съставки се смесват добре, като се добавя растително масло.

Хладните патладжани, нарязани на шест парчета, твърде малки, за да се намали не е, в противен случай закуската ще се окаже твърде остра. Зеленчуците се поставят в тенджера, добавя се чесън и ги напълваме с марината отгоре. Сега поставете чинийката нагоре и натиснете малко малко съдържанието и поставете ярема (като yap може да използвате буркан с вода). В един ден патладжаните, мариновани с чесън, са готови.

Ролки със сирене пълнеж

Патладжаните с пълнеж винаги са печеливши и вкусни ястия. Такива закуски са добри не само за всеки ден, но и за празниците. Пълнени патладжани могат да бъдат приготвени с разнообразни пълнежи, променящи вкуса на съдовете.

съставки:

1. Една патладжан е достатъчна, за да направите една порция леки закуски.
2. Сирене кремообразно - 65 гр.
3. Зелен лук и копър.
4. Сол.
5. Крем.
6. Домат - 1 бр.

Патладжанът се нарязва по филийки, сол и се оставя да стои известно време, за да се отърве от горчивина. След това измийте зеленчуците и ги изпържете, докато златисто кафяв в тиган.

Сега подготвяме пълнежа. За да направите това, комбинирайте крема сирене с нарязани билки. В случай че пълнежът е прекалено гъст, той може да се разреди със сметана. Смажете много резени и на върха поставете чашите с домати и лук. След това изключваме зеленчуците под формата на ролка. Патладжаните с пълнеж са готови.

Патладжани със зеле

Патладжаните, натъпкани със зеле, са добри в комбинация с картофи или картофено пюре.

съставки:

1. Средният размер на патладжаните е 1,6 кг.
2. Няколко сладки чушки.
3. Сол.
4. Не повече от един среден морков.
5. Чесън.
6. Пикантен лют чушки се поставя по желание.

За готвене се нуждаем от патладжан със същия размер и е по-добре да вземем малки зеленчуци. Ние ги кипваме във вода, предварително пробита с вилица.

След това подготвяме пълнежа. Обиколете ситно зелето, пипер, смилайте морковите, добавете сол и чесън. Разбъркайте всички съставки и ги оставете да стоят в тенджера. Междувременно ще приготвим саламура, вряща вода и сол.

Предварително сварени патладжани се охлаждат, стиснете сока и нарязани. Вътре е пълнена със смес от зеле и моркови. Отвън всеки патладжан е леко увит с низ, така че пълнежът да не падне. Приготвените зеленчуци се прехвърлят в дълбок съд и се изсипват саламура, покриват се с капак и оказваме натиск нагоре. След три дни патладжаните "облизват пръстите" са готови. В бъдеще те могат да се съхраняват в хладилника.

Хайвер от патладжан

Приготвянето на яйца от патладжан ще отнеме време, но резултатът винаги е приятен за вкуса.

съставки:

1. Най-малко три килограма патладжани.
2. Сладка пипер - 320 гр.
3. Същият брой домати и лук.
4. Чесън.
5. Захар (сумата зависи от предпочитанията за вкус).
6. Чесън.
7. Растително масло.
8. Базил, магданоз или кориандър.
9. Зелен пипер.

Патладжан среден размер намален наполовина и се пече във фурната, намазана. Подготовката отнема около 25 минути. Охладените зеленчуци се обелват и нарязват на кубчета. Лук и черен пипер нарязани на кубчета. Доматите се обелват и натрошават с блендер или настъргани. Гъстата стени съд да се пържат лук масло, черен пипер и след това се добавя твърде Скара допълнително добавят доматен масовите компоненти микс и готвя за пет минути, без да се забравя да се разбърква. Яйцата и добавете нарязания на ситно патладжан и оставете да къкри в продължение на осем минути. В готовия ястие, можете да добавите чесън, черен пипер, захар, сол, подправки. Сега ние се разлагат яйца лекувани от банките и да ги стерилизирате в съд с вода за около десет минути.

Пълнени патладжан за зимата в кутии

Пълнени патладжани е много вкусно парче за зимата.

съставки:

1. Малки патладжани - не повече от един килограм.
2. Зелен магданоз.
3. Чесън.
4. Сто грама български пипер и моркови.
5. Подложка от горчив пипер.
6. Сол.
7. Оцетът трябва да се поставя внимателно, за да не се прекалява, - 290 ml.

Всички зеленчуци са добре измити и обелени. Приготвяме солевия разтвор (супена лъжица на литър течност), в който бланшираме патладжана за около три минути. Освен това ги изпращаме под потисничество, така че излишната течност ще напусне. Сега можете да започнете подготовката на пълнежа.

За да направите това, търкайте чесън и сол. Почистете зелените и чушки. Всички компоненти са смесени. След като патладжана е готов, правим разрез по тях. Във всеки зеленчук поставете пълнежа. След това добавете патладжана в стерилизираните буркани и ги напълнете с оцет. Покрийте горната част на контейнера с капачки и стерилизирайте в тенджера за около 25 минути при минимална топлина. След това бурканчетата се затварят и се оставят да се охладят на топло място с главата надолу.

Ролки с пиле

Патладжаните са перфектно съчетани с разнообразни продукти, включително пиле. Месовите ролки ще вкусят много.

съставки:

1. Патладжан средно или малък - 2 бр.
2. Базил.
3. Пилешко филе - 630 гр.
4. Масло.
5. Пипер и сол.
6. Зехтин.

Патладжан нарязани тънки плочи, изсипете всички парчета сол и оставете да стоят пет минути. След това измиваме зеленчуците, изсушават се и се запържват в масло (маслини). Готовите патладжани трябва да бъдат поставени върху хартиена кърпа, така че излишното масло да изчезне.

Пилешка гърда, нарязана на тънки ивици, черен пипер и сол. На пържените патладжани оформяме месото и се превръщаме с помощта на дървени клечки за зъби. Ние ги разстиламе на тиган и се запържваме от всички страни поне за десет минути. Базил добре изплакнете и мелене. Доматите са разделени на четири части и леко задушени в масло. Домати и босилек се сервират на маса с ролки.