Как да се преобърне краставиците да бъдат хрупкави: характеристики, най-добрите рецепти и рецензии

Неразделна характеристика на всяко празненство са осолени хрупкави краставици. Рецепти за отлежаване зелени зеленчуци за зимата има огромно разнообразие. Особено популярни: .. Spicy, цариградско грозде, синапено семе и др За съжаление, въпреки разнообразието от начини за получаване на туршия с уникален вкус, аромат и най-важното, криза, ще бъде в състояние не всеки домакиня.

Как да се разтоварят краставици, за да стане хрупкава? С очевидна простота тази процедура има много финес и "клопки", които много пренебрегват. Кризата и еластичността на популярната руска закуска зависят до голяма степен от правилния избор на зеленчуци. Помислете за триковете за готвене на това ястие с повече подробности.

Как да изберем краставици за слънце?

Плодовете трябва да бъдат прясно прибрани, силни и сочни. Слабото и меко разнообразие след обработката няма да даде очакваната криза. Отделните видове няма да оцелеят в дългосрочно съхранение.

Агрономите разделят всички сортове, подходящи за растеж, в следните видове:

• салатен дресинг;
• сол-покритие;
• универсален.

Не е трудно да се предположи, че първите са предназначени изключително за прясна консумация. Тяхната дебела коричка лошо пропуска марината. В случай на универсално, е ясно, че те са подходящи за всякакви цели - и мариноване, и добавяне към салати. И само солено разнообразие ще даде дългоочакваната криза и ненадминат вкус. Най-добрият изглед към залез слънце е "Nezhinsky".

Характерни различия

Плодовете са удобни да се разграничават помежду си. Салата има удължена форма, леки шпайкове (за универсални и солени те са тъмни). В краставиците, идеално пригодени за очистене, кожата се отлепва, без да се полага усилие - достатъчно е лесно да натиснете нокътя. Най-добрите кандидати за консервиране са гладки, продълговати плодове без деформации, увреждания, нестандартни петна.

Разсъждения за това как правилно да направите краставици за зимата хрупкави, трябва да ги сортирате по размер:

• Пици - най-малкият, до 3-5 сантиметра.
• Краставиците - средно, достигат дължина 9 сантиметра.
• Зеленси са големи (9-14 сантиметра).

За всяка група разработиха свои собствени начини, как да се преобърнат хрупкави и сладки краставици. В класическата версия зеленчуците с размери от 7 до 12 сантиметра се считат за идеални за консумация през зимата.

Препоръки за избор на ястия

Когато започнете да отлагате, трябва да определите контейнера за съхранение на продукта. Ако планирате вариант на осоляване без въртене, ще трябва да складирате стъклени буркани с обем от 3 литра, кофи емайлирани за 10 литра.

Съвременните домакини за очистване на краставици използват кутии с различен обем от половин литър до 3 литра.

Струва ли си да използвате пластмасови съдове? Варелите и контейнерите от универсален материал ще бъдат спасени, ако няма стандартна опаковка на ръка. Пръстените от пластмаса ще направят една достойна алтернатива на дъба. Те не струват толкова скъпи, а вкусът на основния продукт не се разваля.

Обикновена рецепта за хрупкави краставици

Рецептата, описана, как да се търкаля хрупкави краставици за зимата, не може да се нарече обикновена. Той не е пренаписан от кулинарния пътеводител или е зает от майсторския клас на готвача на модерен ресторант. Авторът й е обикновена селянка, която отглежда краставици в собствената си градина и отговорно ги хвърля за голямо семейство.

Подготовка на съставките

Най-вкусните краставици - отглеждани сами в градината. Подходящ и пазар. За да максимизират максимално зеленчуците в кутиите, по-голямата част от тях трябва да имат среден размер и само 25-30% от малките, за да запълнят горната част на контейнера.

Зелените плодове се накисват в таза за 30-45 минути и се изплакват няколко пъти под течаща вода.

Как да се преобърне краставици, за да стане хрупкава? Правилно вземете Зелените! Съгласно рецептата ще са необходими (за 1 кутия):

1. Чери листа - 5 броя.
2. Чадър от копър - 2 броя.
3. Чесън - 4 големи денички.
4. Хрян лист - 1 брой.
5. Корен от хрян - 2-3 стръка.

Основната съставка, отговорна за най-силната криза, са дъбовите листа. На пазара, за да ги купите е малко вероятно да успее, така че трябва да се търси сам. Този зелен компонент ще даде на краставиците уникална криза и няма да им позволи да омекотят с продължително съхранение.

Приготвяне на саламура

Вкусът на крайния продукт зависи до голяма степен от качеството на саламурата. В тенджера със студена вода, свалете куп черешови клонки, копър и стъбла от хрян. Когато водата се вари, добавете 2 супени лъжици сол и половината захар (на литър вода). В крайна сметка - 25 грама смлян червен пипер. Салатата трябва да остави една четвърт час. След това поставете тигана с чиста вода, заври.

Пълнене на кутии

За да хвърлите хрупкава краставица в 3-литров буркан, не е необходимо да я стерилизирате. Достатъчно е да се третира топла вода, обърнете специално внимание на врата. Когато контейнерите изсъхнат, на дъното е поставен букет от подправки, което беше обсъдено по-горе. Тогава банката е плътно пълнени с краставици. За да получите повече зеленчуци, в долната част са големи плодове изправени, и по-близо до шията малки.

Сега един буркан с краставици трябва да се излива с вряща вода в продължение на 10 минути. Това е вид стерилизация както на контейнера, така и на продуктите вътре в него. Гарантирано отстраняване на микроби.

Вода се излива, добавете пипер горчица грах - 5-8 парчета, 2 таблетки аспирин, оцет на маса - 40 грама на буркан. Тези естествени консерванти ще помогнат на зеленчуците да се съхраняват за дълго време без загуба на вкусови качества.

Следващата стъпка в натрупването на хрупкави краставици за зимата е да запълни саламурата. Банките се завъртат, оставят на тъмно място, чакат пълното охлаждане. Обърнете се обърнете нагоре и покрийте с топло одеяло. Готовата закуска трябва да се съхранява на място, защитено от слънчева светлина. Перфектно подходящо избено помещение, килер и т.н.

Студено солване с водка

Оригиналният начин на мариноване на краставици за постигане на вкусна криза включва използването на пресни, силни плодове с малки размери.

Допълнителни съставки:

1. Салат - за един литър чиста вода 2 супени лъжици сол.
2. Чери листа - 2 броя на литър.
3. Чадър от копър - 1 брой на литър.
4. Дръжка от целина - 1 парче на литър.
5. Зелените от мащерка, естрагон - няколко клонки на литър.
6. Водка (40%) - 2 супени лъжици на литър.

Инструкции за готвене

Как да накиснете краставици, за да стане хрупкава? На първо място, погрижете се за качеството на водата. Ако преминава няколко нива на почистване, не се налага кипване. Разтваря се солта.

Измийте добре зеленчуците, поставете ги на хартиена кърпа, така че чашата е излишна. До дъното на кутиите, предварително измити и изсушени, поставете подправките. Те се поставят върху краставици, плътно притиснати заедно. За удобство при работа се препоръчва банката да се държи под ъгъл 45 градуса.

Изсипете саламурата. Течността трябва напълно да покрие зелените плодове. Добавете необходимото количество водка.

Банките могат да бъдат затворени с два вида капаци - конвенционален полиетилен или конус. Изпратете един месец на тъмно хладно място.

Мариновани краставици, последвани от консервация за зимата

Една неусложнена рецепта ще ви позволи да се насладите на пикантния вкус на зеленчуците още преди първите настинки. Най-добрите господари на кулинарното изкуство отговарят на въпроса, колко правилно да се търкалят краставици, че те са се счупили.

Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете правилните съставки. Краставиците трябва да имат приблизително същия размер - 6-8 сантиметра с недоразвити семена (така че вкусът на готовата закуска ще бъде по-нежен).

Букет от подправки ще направят листата от череша, касис, дъб, хрян - на буркан (3 литра), всеки за 4-5 парчета. Тук - черен пипер, няколко скилидки чесън и лют червен пипер.

За да се приготви запълване, 40 грама сол трябва да се разтварят в един литър вода.

Студен метод на мариниране

Как да се разтоварят краставици, за да стане хрупкава? Банките трябва да бъдат внимателно измити, ако е необходимо, процедура на стерилизация. Всички листа, шушулки и денички не трябва да показват признаци на развитие на гниене, болести или вредители. Разделени клони, денички без кожа и шушулки без семена се измиват в няколко води и временно се депонират.

В готовия контейнер се полага плътен слой краставица, последван от слой подправки, след това отново краставици, отново подправки и така нататък до врата.

Преобръщане на хрупкави краставици на 3-литров буркан трябва да бъде правилно подготвено и саламура. В един литър студена вода, разтваряйте 2 супени лъжици сол. С получената течност излейте краставиците, покрийте марлята, сгънати на няколко слоя, оставете да започне ферментационния процес в продължение на три дни при температура от 20-22 градуса.

След това опитайте един зеленчук. Ако има богат, леко осолен вкус, ферментационният процес трябва да бъде прекъснат. Салатата се изцежда, краставиците се измиват, зелените и подправките се изхвърлят.

Важно е да не пропускате този момент. Вкусът трябва да бъде лек, плодовете не трябва да бъдат напълно осолени. Само в този случай през зимата те ще имат неподражаем вкус, оптимална крепост и любимата криза на всички.

За да наваксате хрупкави краставици за зимата, както и за първи път, е необходимо да подготвите набор от пресни листа и подправки. Върнете краставиците за почистване на буркани, събирайте саламура, залейте в консервни кутии, затворете със стерилни капаци, обвийте се с кърпа. Оставете горещата саламура за 10-15 минути. За подправките и листата не падайте, можете да поставите на гърлото си специален каучуков капак с малки дупки. Ако това не е налице във фермата, можете да използвате марля.

Сьомгата за една секунда се заври, изпратете до брега. Сега можете да започнете залеза. Желателно е охлаждането да се охлади възможно най-бързо и да се съхранява на тъмно, добре проветриво място.

Горещ начин

Техниката, описана по-долу, ще позволи да се разтоварят вкусни хрупкави краставици, както и в предходната рецепта, само с незначителни технологични корекции.

За приготвянето на саламура, хранителната сол не се разрежда в студена вода, а във вряща вода. Горещата течност веднага се изсипва в кутии, пълни със зелени плодове и подправки. Резервоарите са затворени и остават в топлина за 2-3 дни. Когато периодът на изчакване е приключил, солевият разтвор се слива, а след това процедурата е подобна на студения метод.

Отваряне на буркан през зимата ще бъдете приятно изненадани от вкуса - леко осолени краставици с деликатен вкус и свежа криза няма да оставят никой безразличен!

Мариновани краставици без кутии и бъчви

Развитието на химическата промишленост от година на година доставя кухнята с полезни уреди. Един от последните беше пакета. Евтино изгодно устройство за характеристики на изпълнението не е по-лошо от пластмасата и стъклото, а от някои показатели значително надвишава тях.

Как да се рови краставици, така че те са хрупкави в опаковката? За начало, подгответе туршия - 700 грама сол на 10 литра вода. Ето няколко пъпки карамфил, зърна от сладък пипер, чесън и хрян. Сместа се вари в продължение на 10-15 минути. Охлажда се до температура от 38-40 градуса. Изцедете в чист контейнер чрез марля.

Внимателно измитите краставици изсипват получената саламура. Съхранявайте при стайна температура в продължение на една седмица, покривайки с нормален капак. След това събирайте заедно ръбовете на опаковката, премахнете излишния въздух и завържете свободния ръб с нишка или тънко въже.

Зеленчуците ще бъдат готови за употреба след един месец. Дръжте ги на хладно място.

Полезни препоръки

При приготвянето на саламура използвайте само каменна сол. В противен случай банката може да експлодира или краставицата ще придобие неприятен кисел вкус.

Всичко, което се планира да бъде заложено в банката, трябва да бъде напълно измито. Това ще премахне саламурата от непредвидена ферментация и ще предотврати развалянето на основния продукт.

Стъклените буркани за стерилизация трябва да бъдат изпратени в студена фурна. Така че те се затоплят равномерно, не избухват и не експлодират.

Предотвратяването на повреда на стъклени съдове ще помогне за добавяне на няколко семена от горчица в саламурата.

Добавете криза и не разваляйте естествения вкус, който ще помогне на кората на дъба - малко парче е достатъчно, за да запази първичната еластичност на зеленчука.

За зелен плодове, бързо напоени в саламура, се препоръчва да отрежете опашките им и да направите няколко малки пробиви с вилица.

Уверете се, че сте стерилизирате капаците. Метал, достатъчно кипящ в петнадесет минути в чиста вода, найлонът се измива и се изгаря от всички страни.