Печени патладжани върху тиган - функции за готвене, рецепти и ревюта

Всеки знае един невероятен тъмносин плод, наречен патладжан. Независимо дали се отглеждате сами, закупени в магазин, този зеленчук (който, впрочем, всъщност е плод) има много полезни свойства и уникален и изискан вкус. Има много начини да се готви "синьо", а един от тях е на скара патладжан.

Малки тайни

1. Когато избирате патладжани, трябва да спрете на средни зеленчуци - не големи или малки. Те не трябва да бъдат меки и пробити, но еластични, лъскави, без пукнатини или други увреждания на кожата. Трябва да се обърне внимание на педала - ако не е сух, това означава, че зърната току-що е "дошло" от леглото.
2. Всички патладжани са леко горчиви - но тези, които не ги харесват, могат да решат проблема просто: нарязаните зеленчуци трябва да се поставят в малко осолена вода за около половин час.
3. Патладжаните за скара (като печене) не трябва да се почистват. Тази процедура се изисква само за създаване на хайвер или задушени плодове.
4. Начинът за приготвяне на патладжани на грила е също добър, тъй като в този случай не е необходимо растително масло, което "синя" абсорбира много активно. В случай, че е необходима рецепта за добавяне на масло, можете предварително да претърсвате нарязания патладжан в осолено брашно.
5. Най-добре е да комбинирате "синьото" с чесъна, което дава на ястието остър и пикантен вкус. От зеленина, кориандърът е перфектен (обаче, трябва да се помни, че вкусът на кориандъра е специфичен, много за любител).
6. Най-добрите, вкусни и здравословни плодове - първата реколта, която е в началото на сезона през лятото.
7. Рецептата за патладжани на грила осигурява готвене в марината и без нея. За марината, лимоновия сок, зехтинът с билки, соевият сос или дори бялото вино напълно ще прилягат.
8. Готови патладжани (можете да пробиете нещо остър) трябва да бъдат меки, кожата може леко да се счупи.
9. Не можете да ядете "синьо" веднага след като сте били извадени от огъня. За най-добър резултат те трябва да ходят, затова си струва да ги оставяте под затворения капак за известно време.
10. Най-добре е да използвате нож от неръждаема стомана - ако влезете в контакт с други елементи, патладжаните ще потъмнеят.

Предимства на патладжана-грил

Както вече споменахме, това ястие има едно неоспоримо предимство: приготвя се без съдържание на растително масло (или с минималното количество). Следователно няма да навреди на здравето от наличието на химикали и консерванти в маслото. В допълнение, като метод за готвене включва почти пълно задържане на зеленчуци на полезни микроелементи и витамини, в която така изисква човешкото тяло (и техните "sinenkie" много калий, пектин, магнезий, натрий, желязо, калций, фосфор, витамин B B, C, PP, както и антоцианини).

Благодарение на всички тези вещества, "малко синьо" (и двете свеж и скара), са от голяма полза за човека: по-нисък холестерол, полезен за сърцето, за предотвратяване на появата на рак. И все пак, тъй като това е най-диетичното ястие на всички възможни варианти, то активно се препоръчва от диетолозите. По тази причина патладжанът е толкова обичан от всички нас.

Пръстите оближе!

Начини за приготвяне на патладжани върху скарата - тегло. Опитни готвачи казват, че можете да направите това на решетката, шишките и във фурната. И ако имате специален тиган - и на печката! Във всеки случай, ще бъде много вкусно и необичайно - много казват за това ястие казва за него.

преди

Много е важно, преди да започнете да се пекат, предварително се подготвят зеленчуците: Измийте добре всички от тях суха, елиминира стрък (забележката: Първо измиване и след това отстранете стъблото, а не обратното). Отзиви домакини се каже, че в сравнение с други плодове от патладжан (макар че, като тиквички и чушки) са подготвени за по-дълго, затова планира да съчетае "малки сини" и някои други съставки, трябва да вземе това под внимание. Пече патладжан може да бъде като цяло (ако те са много малко), и се нарязва на парчета (в този случай, не трябва да правите филийки твърде малък).

За патладжана на грила или шишове е необходимо предварително да се внимава за пожара, така че от "часът на Х" вече да е изгорял. Между другото, засаждане зеленчуци на шиш, трябва да бъдете много внимателни, защото сок от плодовете може да изтече. На скара, патладжан трябва да се пече за не повече от десет минути, и ако те са нарязани на парчета, дори по-малко. Основното нещо е да не забравяме да въртите зеленчуците.

Препоръки за подготовка на скара патладжани в тиган и включват такива нюанси: необходимо е да се изпържи плода преди лентите върху тях златисто кафяво, и преди да изложи "малко синьо" на тиган, най-добре е да го намажете със зехтин. Но само много леко! А тиганът трябва да се вземе с тефлоново покритие.

Печете във фурната

Ако се съди по мнения, много вкусно, получен при печенето на скара с патладжан и тиквички, а дори и за тях, можете да добавите черен пипер. Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на пръстени (пипер - ленти), и се поставят в готови маринатата (една супена лъжица лимонов сок, една супена лъжица морска сол, една супена лъжица балсамов оцет, счукан чесън карамфил). Оставете за десет минути. Намажете тавата за печене с масло, разстилайте зеленчуците, поръсете със настъргано сирене. Печете за петнадесет до двадесет минути на двеста градуса. Патладжаните във фурната са готови!

Готвене на решетката

Рецепта патладжан на скара на стартовата решетка е много проста: необходимия брой "малки сини" (подготвени за използване), нарязани на филийки по диагонал, така че те се оказа доста голям. Сол, лежеше на решетката (вместо това можете да вземете шишчета) и го изпечете върху горещи въглища. Тя ще върви добре с горещ сос от чесън.

И можете да готвите патладжани на грила или на скара, преди да ги маринирате. Марината изисква слънчогледово или зехтин (може да бъде взето в равни пропорции и двете), оцет (до две супени лъжици), не много солено соев сос, чесън и подправки вкус. Чесънът трябва да бъде буквално два или три денички, които трябва да бъдат смазани. Заедно с оцет, соев сос и подправки, трябва да се добави чесън към маслото, нагрято на тиган. И тогава в тази смес поставете патладжаните нарязани на пръстени. Можете да ги поставите в торбичка с целофан и да ги свържете, или можете да ги оставите в контейнер под филма. Друг метод за получаване на патладжан на скара на скара не се различава от по-горе, един е необходимо само да чакаме, докато "sinenkie" маринова (около един час или два).

Патладжани в тиган с кимион

"Синята" трябва да бъде нарязана на пръстени, да се добави сол от двете страни и да се остави да се накисне за около двадесет минути. През това време, нарязайте чесъна (или вземете сухата маса) и поръсете патладжана. Малко поръсете всеки парче лимонов сок.

Листа от кимион, смесени с малко количество растително масло и смлян черен пипер, се потапят в масата на всеки пръстен от патладжани. Патладжаните на скара трябва да бъдат пържени от двете страни, докато бъдат готови.

Меню с прясна мента

За бърза закуска за семейство от трима или четирима души, следната рецепта е перфектна: трябва да се режат две сравнително големи патладжанчета (парчетата не трябва да са много тънки или много дебели). Загрейте тенджерата и поставете "синьото" върху него. Да се ​​сол на този етап не е необходимо! Сладки, докато варени от двете страни, поставени в приготвени ястия, налейте зехтин, добавете сол, добавете нарязани карамфил от чесън и листа от мента. Разбъркайте - и можете да ядете!

Патладжани с домати и сирене на скара

На първо място, те подготвят "синьо" - нарязани с удължени пръстени, те са пържени в тиган от двете страни. След това поставете правилните чинии. Доматите (малки) трябва да бъдат нарязани на две части, пържени от двете страни и натрошени с миксер (можете да използвате месомелачка). Получената смес от домате се изсипва върху пръстените от патладжани, поръсва се с билки (на вкус) смесени с лимонов сок. Подправете със сол. Добавете малки парченца моцарела.

Нарязаните патладжани принадлежат към онези ястия, които, макар и варени, винаги ще бъдат вкусни. Следователно е полезно да експериментирате. И приятен апетит!