Палачинки пълнени с: рецепти пълнени с палачинки за празници и ежедневието

Палачинките са древно национално руско ястие, което може да се яде като ежедневно хранене, но много често те могат да се видят на празничната трапеза. Тази храна може да се нарече универсална, защото вкусът й зависи пряко от пълнежа. Тя може да бъде сладка и солена, кисела и пикантна. Въпреки очевидната простота, всички домакини трябва да знаят как да направят палачинки с пълнеж, така че да се окажат наистина вкусни и необичайни.

Готварски палачинки

Преди да започне преглед на пълненето, все още е необходимо да се установи правилната формулировка и технологичен процес за производството на това ястие. Всъщност всичко е достатъчно просто, просто трябва да следвате формулата точно. За подготовка е необходимо да се вземат:

• 200 g брашно (трябва да бъде пресято, преди да се смеси тестото);
• 350 мл мляко и 150 мл вода (ако искате да направите палачинки на мляко с пълнеж, тогава не е необходимо да добавяте вода);
• 3-4 яйца;
• щипка сол и чаена лъжичка захар (за палачинки със сладко пълнене можете да вземете малко повече захар);
• 40 ml растително масло.

Това е класическа рецепта за палачинки, но за да имате хубав жълт цвят, трябва да използвате домашно приготвени яйца. Ако такъв продукт не е намерен, можете да излеете около една чаена лъжичка куркума.

Смесване на тесто и пържене

Сега трябва да започнете да мехтене тестото. В купа, излейте необходимото количество течност, добавете растително масло, яйца, сол и захар, разбъркайте всичко добре. След това добавете пресятото брашно. Обърнете внимание! Много хора пренебрегват пресяването, но това е изключително важно при приготвянето на всяко брашно, приготвено от брашно. В последната може да има различни включвания, а също така има по-добри свойства след извършване на тази процедура.

Когато всички съставки са в купа, те трябва да се разбъркват много добре, можете да ги направите ръчно, но най-добре е да използвате миксер. За да не оставите топките за брашно, препоръчваме тестото да се прецежда през сито.

Вземете тигана и го поставете на огъня. Моля, обърнете внимание! Ако процесът на пържене се осъществява в лош тиган, независимо от това как правите тесто, според която и да е рецепта, палачинките ще продължават да се разбиват и да се разкъсват. Ето защо трябва да използвате само висококачествени кухненски прибори. Когато тиганът се нагорещи, трябва да се излее малко количество течно тесто, като се обръща тиганът в различни посоки, така че тестото да е равномерно разпределено по равнината.

Сладки палачинки от двете страни и поставете върху чиния или друга чиста повърхност. Това завършва процеса на подготовка на базата. Можете да започнете да преглеждате най-интересните палачинки с различни пълнежи.

Обикновено пълнене на месото за ежедневна употреба

Процесът на готвене на пълнежа ще отнеме дори и най-неопитен кулинарен специалист не повече от 20 минути. Благодарение на това всеки може да приготви бърза и вкусна вечеря от палачинки, натъпкани с мляно месо. За да направите пълнене за 10 палачинки, вземете 350 г на мляно свинско, 80 грама лук и моркови. Също така е необходимо около 40 грама магданоз или копър и малко доматено пюре. От подправките се препоръчва използването на мащерка, сол, черен пипер, смлян кориандър.

Процес на готвене

Приготвянето на палачинки, пълнени с мляно месо, трябва да започне с подготовката на основните съставки. Лук и моркови трябва да бъдат почистени и след добро изплакване. Зеленчуците нарязани на ситно, нарязани зеленчуци на малки кубчета. За да не губите време за нарязването на морковите, можете просто да ги настържете на голям ренде.

Поставете тигана на огъня, изсипете олиото и хвърлете пълнежа. След няколко минути поставете зеленчуците. Фрай 8-10 минути, почти до пълната подготовка на месото. За да не се изсушават суровините, термичната обработка трябва да се извършва при средна температура. В края на пърженето налейте Зелените и добавете необходимите подправки.

Докато основните продукти са пържени, малко количество доматено пюре със захар и 30 мл вода трябва да се затопли в тиган. Направете това на малък огън. Тази процедура е необходима, за да може пълнежът да има приятен червеникав цвят. Заедно със зелените в тиган изсипете и доматено пюре. Всички микс и вкус. Свалете палачинките с плика, ако желаете, запържете ги в тиган, докато станат чисти.

Меню за празнична трапеза

Определено с банкетно меню е необходимо да се обърне внимание на пълненето на палачинки със шунка и сирене. Ако всичко е направено правилно, ястието се оказва невероятно вкусно и интересно. Най-изненадващо е, че процесът на готвене е много бърз, така че все още има много време, за да се подготви останалата част от храната.

Трябва да използвате тези продукти:

• 200 грама шунка и същото количество твърдо сирене;
• около 100 грама зеле от броколи;
• 100 г заквасена сметана;
• 100 г български пипер.

Всички тези съставки имат подчертан вкус, затова не се препоръчва да използвате много подправки. Можете да вземете само малко сушено босилек или мажоре.

Създаване на пълнене

Следвайте инструкциите стъпка по стъпка, за да получите наистина вкусно пълнене за палачинки със шунка и сирене:

1. Вземете малък тиган и вкарайте вода в него. Нарежете зелето на по-малки части и хвърлете в течност. Поставете огън и го загрейте. Когато броколите се готвят за 5-7 минути, те трябва да бъдат извадени и поставени в резервоар с ледена вода. Поради това продуктът няма да бъде прекалено мек и също така ще запази яркозелен цвят.
2. Докато варено зеле, шунка и български пипер нарязани на ленти. Сложете сиренето на голяма ренде.
3. Поставете тигана на огъня, леко го мажете с масло и запържете пипер и шунка в него, в края на пърженето, хвърли натрошената броколи, излейте заквасена сметана навсякъде. Добавете подправки.
4. Когато заквасената сметана започне да се сгъстява, изсипете сиренето и извадете тигана от топлината. Изчакайте масата да се охлади.
5. Поставете една лъжица топинги в центъра на всяка палачинка. Вземете краищата и отгоре, за да се съберете в един пакет. Свържете палачинките със сирене или клон от зелен лук или копър. Поставете върху чиниите и украсете със зелени.

Прости палачинки със зеле

Тази рецепта за вкусни палачинки с пълнеж от зеле е идеална за ежедневна употреба. Има много витамини, така че това ястие се препоръчва да се яде, поне веднъж седмично. Преди готвене, трябва да получите тези съставки:

• бяло зеле - 500 г (ако няма дълго време за гасене, можете да вземете Пекин или Савой);
• 100 грама моркови и лук;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици доматено пюре.

Препоръчва се да се използват подправки: дафинов лист, карамфил, сладък пипер, сол и захар.

Метод за приготвяне

Нарежете зеле с тънки сламки, ако не разполагате с определени умения за рязане, тогава можете да използвате обикновени зеленчукови пилинги. С негова помощ е възможно да се постигне идеално тънко и равномерно рязане. Обелете и измийте лука, нарязани на ленти, и настържете морковите на ренде.

Поставете тиган с дебело дъно на огъня, изсипете растителното масло, можете да добавите голямо количество, зеле, което обича. Изпържете, докато наполовина варени лук с моркови, а след това хвърлят зеле. Всички се запържват за още няколко минути, след това изсипете 50 ml вода, намалете до минимум топлина. Покрийте и къкри за 40 минути. Ако се използват по-меки разновидности зеле, времето за готвене ще бъде съкратено точно два пъти.

10 минути преди края на готвенето добавете доматената паста и всички подправки. Разбъркайте добре, пригответе пълнежа на вкус. Когато всички съставки са готови, поставете пълнежа в кошничарка или филтър, изчакайте да се охлади малко. Поставете задушеното зеле върху палачинките и ги навийте с плика.

В дълбока купа разбъркайте две яйца с малко количество вода или мляко, потапяйте полуготовите продукти в смес и ги запържете в тиган, докато се появи приятен червеникав цвят. Сега знаете как да направите палачинки, пълнени със зеле.

Сладки рецепти

Такива палачинки могат да бъдат отличен край на празника или просто могат да бъдат използвани за чай като ежедневно хранене. Процесът на приготвяне на тънки палачинки с пълнеж е точно същият като в предишните случаи. Единствената разлика е, че в тестото може да се добави повече захар.

Палачинките с пълнеж от ябълки са много популярни, много лесно се готви, а ябълките са евтин продукт, който почти винаги се намира в хладилника. За да приготвите сладки за 10 палачинки, вземете:

• 400 г ябълки (препоръчително е да купите твърди сортове);
• един банан;
• 80 грама захар и малко количество канела.
• За да служите на такова ястие следва със заквасена сметана за 10 парчета, имате нужда от около 100 грама от този продукт.

Подготовка на пълнене на ябълки

За да не усложнявате приготвянето на палачинки с пълнеж от ябълки, следвайте инструкциите стъпка по стъпка:

1. Измийте и обелете ябълките от кората, отстранете семената.
2. Изрежете плодовете в малки кубчета.
3. Обелете банана и го накълцайте с вилица, докато се разцепи.
4. Поставете тигана на огъня, поставете ябълки върху него и го покрийте със захар. Активирайте средна топлина.
5. Когато ябълките се затоплят малко, добавете банан и канела, задушете за няколко минути. Ако пълнежът за палачинките е твърде сладък, можете да добавите малко лимонена киселина или лимонов сок.
6. След известно време изсипете пълнежа в купа. Поставете го на палачинките и го сгънете в удобна за вас форма.

Сладки палачинки на банкетна маса

Не всеки знае как да се пече торти или да прави изискани десерти, в този случай тънки палачинки, пълни с плодове, може да се превърне в най-доброто решение за завършване на празника. От 10 палачинки се получават 20 малки парчета, което е достатъчно за доста голям брой хора. Трябва да се разбере, че преди да сервира десерта, гостите вече ядеха гъсто и нямаше да ядат много.

За такова количество палачинки трябва да вземете 400 грама плодове или плодове (череша, касис, боровинки, ягоди), толкова повече ще има различни храни, толкова по-богат е вкусът. Също така са необходими около 200 грама захар, масло и супена лъжица нишесте.

Как да готвя

Според тази рецепта за вкусни палачинки пълни, първо трябва да вземете тиган, да захар в него и да хвърлим плодове, разбърква се добре. Отоплението трябва да е под средното ниво, в противен случай продуктите няма да се задушат, а просто се пържат. Съставките трябва да оставят сока да тича, да се къкри за около 7 минути. След това в 50 мл студена вода разредете лъжица нишесте и я изсипете в тиган. Изчакайте, докато масата започне да се сгъстява и изважда от топлина.

На масата разстилайте 10 палачинки, с ръба, за да поставите същото количество пълнене. Свийте ги с епруветки и сложете лист за печене. За 15 минути преди да се сервират палачинки с напълнена мляко, те трябва да бъдат намазани с разтопено масло и да се поставят във фурната, която предварително се нагрява до 200 градуса. Когато маслото започне да кафява палачинките, те могат да бъдат получени. Всяка палачинка трябва да бъде нарязана под ъгъл от 2 части, красиво поставен върху чиниите. Преди да сервират, те могат да бъдат изсипани със заквасена сметана и поръсени с ядки.

Пълнене на извара

Приготвянето на ястие от тази съставка може да се използва като ежедневно или празнично ястие. За приготвяне на палачинки с пълнеж от извара, трябва да вземете:

• 400 грама нискомаслено извара;
• 50 г стафиди;
• 100 г заквасена сметана (това ще направи пълнежа по-деликатен и вкусен);
• канела;
• захар 150-200 g;
• едно яйце.

Процесът на готвене е много прост. Първо трябва да вземете стафиди и да го излеете с вряла вода, оставете настрана за известно време, за да стане по-мек. В дълбоко табела поставете извара, добавете захар, канела, яйце и заквасена сметана, разбъркайте всичко добре с вилица. Ако има ръчен миксер, то е по-добре да се прибегне до неговата помощ. Сега можете да поставите готовите стафиди в пълнежа и да ги разбъркате отново. Както в предишния случай, хвърлете палачинките с епруветки и се печете във фурната с добавяне на масло.

Според тази рецепта за палачинки, пълнени с извара, ястието трябва да се пече малко по-дълго, за да може яйцето да се пече. Това ще направи пълнежа по-еластичен и вкусен.

Постното ястие

Пощенските палачинки с пълнеж се различават по това, че не можете да използвате определен списък с продукти. Но това не означава, че ястието трябва да бъде по-малко вкусно. За да печете палачинки, трябва да вземете 150 г брашно, 300 г вода, frac14 - една чаена лъжичка сода, 50 мл растително масло, сол и захар. В този случай тестото трябва да бъде по-плътно, тъй като тази рецепта за вкусни палачинки с пълнеж не включва яйца, които правят палачинката еластична и неразделна.

В купа изсипете вода, растително масло и покрийте със сода, сол и захар. Сега добавете брашното, разбъркайте всичко добре със смесител и прецедете фино сито, за да не останат бучки. Сладкайте палачинките в тиган.

Има няколко разновидности на постно пълнеж:

1. Вземете 100 грама елда и 200 г шампанско. Овесена каша се вари, докато варени, нарязани гъби се запържват в растително масло, разбъркайте всичко, донесете вкус и обвийте палачинки. При поискване, можете да изпържите и един лук, да го подправите с различни билки и да добавите към пълнежа.
2. За 300 грама зеле, вземете 150 грама патладжан, тиквички и зърна. Всичко, което трябва да изпиете в тиган с подправки, докато бъде готово. Направете палачинките.
3. Няколко картофа се вари, след като направите гъста картофено пюре. Смажете един малък лук с гъби. Разбъркайте храни, обвийте палачинки и може да се сервирате на масата. Пюре картофи, за да се направи на водата, в която е бил произведен зеленчук, е забранено да се консумират продукти от животински произход в гладно.
4. Сварете просото, прибавете малко кисело зеле към него. Също така, трябва да вземете малко количество гъби (за предпочитане дърво), да ги залеете малко, след това да запържете в тиган, да съберете всички съставки и да ги поднесете на вкус. След това сгънете палачинките с триъгълници или плик.

карнавал

Този традиционен руски празник се празнува от много семейства в продължение на много десетилетия. Палачинките, пълнени с Масленица се отличават с тяхното хранене и употребата на голямо количество масло.

Палачинките на фурната трябва да следват рецептата с добавяне на яйца, препоръчително е да се намерят няколко домашни яйца, където жълтъкът има подчертан цвят. Пригответе ги само за мляко, без да добавяте вода. Пълнителите могат да бъдат много различни, вариращи от редовно пълнене и завършване с кондензирано мляко. Тук са двата най-вкусни примера за пълнене на палачинки на "Шевролет":

1. Вземете 300 г пилешко филе и същият брой гъби. Запържете ги в тиган с масло, докато се приготвят наполовина. В тиган поставете един лук, натрошени малки кубчета. Добавете нарязан магданоз или зелен лук. Налейте 100-150 г заквасена сметана в пълнежа, сезон с куркума, къри, мащерка, сол и черен пипер.
2. Купете кутийка от всякаква паста с ядки. Вземете два банана и ги нарязайте на малки кръгове. Всяка палачинка мазнина паста и изложени 3-4 парчета банан, ролка с тръба. Смажете с разтопено масло в продължение на няколко минути в гореща фурна.

Как да обвиете палачинки с пълнеж

Този въпрос е от интерес за много хора, защото често се случва, че след подготовката, пълненето просто изпада и ястието се оказва разграбено. В този процес нищо не е сложно, най-важното - точност.

1. Пликове. Пълнежът е оформен frac14- части от палачинката, тогава трябва да я вземете от страничните ръбове и да ги завъртите към центъра на палачинката. След това частта, която е по-близо до вас, е насложена върху пълнежа, така че трябва да я увиете още няколко пъти. Така се оказва, че една лесна палачинка, от която със сигурност съдържанието няма да отпадне.
2. Тръба. В този случай едната страна е разположена с малък слой пълнеж. След това трябва да покриете страната, която е по-близо до вас, и да продължите да ги изключвате и така нататък.
3. Триъгълници. Палачинката поставя малък слой пълнеж. След това сгънете наполовина, след като опаковате едната страна по-близо до центъра и продължавате до самия край. Сега знаете как да обвиете палачинки, като запълвате най-често срещаните начини.

Закуска на празничната трапеза

За многобройни тържества често се сервират палачинки със сирене, масло и хайвер. Кук ги сравнително просто, а външният им вид приятно ще изненада всички гости. За да създадете пълнеж в палачинки на празнична трапеза, трябва да вземете: 300 грама твърдо сирене, 50 г масло и 150 г хайвер.

Поставете две палачинки, така че да отидете малко на другата, да мазнината на цялата повърхност с топло масло и се поръсва изобилно с настъргано твърдо сирене. Завийте с тръба. Вземете една достатъчно дебела ролка, тя трябва да бъде нарязана на ъгъл от 4 части, внимателно да се поставят парчетата върху чиния и да се поставят върху чаена лъжичка хайвер. Ястието трябва да бъде украсено с листа от маруля или други зелени.

Вече знаете как да направите палачинки с различни пълнежи за празниците и ежедневието. Всички рецепти са изпитани по време. Във всеки случай пълнежът се оказва много вкусен и сочен, така че при най-малка възможност опитайте да готвите и опитате тези ястия.