Палачинки от черен дроб

Приготвянето на черен палачинки не е трудно. Те се консумират сами или са пълни с пълнеж и са навити на ролки, а дори и на тяхна основа може да се направи черен пай.

Продукти |

За готвене се нуждаете от 1 кг. черен дроб, 3 сурови яйца, пресято брашно, 250-450 мл. мляко, сол.

За пълнене, моркови, лук, всякакви гъби, яйца, варен ориз ще направи. Всички тези компоненти се смесват заедно или в произволни варианти по свое усмотрение.

Приготвяне на черния дроб

Вземете нов черен дроб и го накиснете за час и половина в млякото в размер на 1L. мляко на 1 кг. черен дроб. В млякото, ако желаете, добавете 1 ч.л. сол. Поливането е необходимо, за да се проточи горчивината, да се направи мекото и нежно на черния дроб. Ако имате само мляко на мазнина на ръка, разредете го с варена студена вода, приблизително 1/1.

Потопете накиснатия черен дроб в мушама, отлепете кожата, вените и сухожилията. Изрежете и смилайте в блендер или прегледайте месомелачката. Ако готвите палачинки от черния дроб за дете или възрастен човек, първо използвайте месомелачка и след това миксер.

Подготовка на теста

Разбийте яйцата и ги добавете към черния дроб на прах. Сол, ако обичате пикантни ястия - пипер, добавете половин чаша мляко и разбъркайте добре. Сега въведете 200 гр. прецеден брашно и месят тестото, тя трябва да изглежда като плътна заквасена сметана.

Освен това, като се въвеждат малки количества мляко, се разтваря тестото в по-течно състояние, така че да тече в струйка. Палачинките от черния дроб могат да са с дебелина от 0,3 до 0,8 mm, ако са повече, те ще бъдат трудно да се пекат, ще се счупят, когато се обърнат и станат упорити за завинтване на пълнежа.

печене

Изперете палачинките от черния дроб трябва да се извършват по обичайния начин. Изпечете паничка за тиган, леко масло и изсипете палачинки с голям черпак.

Първата страна е пържена, докато на върха на палачинката всички готвени, не трябва да има петна сурово тесто. Втората страна запържете 15-25 секунди, докато получите светъл руж.

Извадете палачинката с разтопено масло или смажете цялата обиколка на пълнежа и го увийте в ролка.

пълнеж

Зеленчуците за пълнене са пържени в масло, всички отделно. Лукът може да се раздробява или пръстени. Морковите се разтриват върху голяма ренде или се разрязват с тънки сламки. Яйцата и ориза се вари. Яйца ситно нарязани.

Гъбите се кипват, след това се запържват в кремав маргарин или масло.

Можете да използвате други зеленчуци, ако смятате, че те са съвместими с черния дроб. Палачинките от черния дроб ще бъдат много задоволителни, ако са пълнени с пълнеж от месо.

С какво да подадете

Да яде черен дроб палачинки, рецепта които са изброени по-горе, могат да бъдат както студени, така и горещи. Пълнени палачинки можете да нарязвате на малки парчета 2-3 см и да служите като студена закуска на празничната трапеза. Като украшение и да осветите ястието, нарязайте фино зелените зеленчуци и ги поръсете с ролки. Поставете ги на свежи листа кресла маруля или Пекинското зеле, което може да се използва и като компонент на пълнежа.

Те ще съвпадат перфектно с масло или заквасена сметана. Тъй като това е солено ястие, добре е да им сервирате със сос, включително майонеза или кетчуп. Най-основната версия на соса е добавянето на чесън към майонеза или заквасена сметана.

От черен палачинки можете да си направите торта. За тази цел е необходимо да се премине палачинките взаимно с месо или друг пълнеж, четка с яйце отгоре, леко пребит с вилица, поръсва се с настърган кашкавал или остри солени сортове и се пече във фурната за 12-15 минути.

Без печене може да се направи пай, ако не добавите пълнежа, просто измажете всяка палачинка с майонеза, ароматизирана с чесън, подредени един върху друг с купчина. Оставя се да стоят в хладилника за около час и да сервират на масата.