Как да готвя агнешки ребра с картофи във фурната?

Агнетата на нашите маси е доста рядко явление. Да оставим настрана непопулярността на този продукт в месарските магазини. Но много готвачи по принцип избягват да готвят нещо от овнешко, заради страха от известния месов дух, който ние сплашливо се страхуваме.

В същото време, агнешки котлети с картофи на фурна на лишени от всички недостатъци и имат много предимства: мекота, оригинален вкус, най-различни начини, в които те могат да бъдат приготвени с голямо експериментално кулинарен polemhellip- И с правилният подход не неприятен вкус!

Избиране на месо

Най-добрите овнешки орехи с картофи във фурната се получават в случай, че можете да си купите парче труп на младо животно. Различията от старата е съвсем проста: месото е леко, а миризмата на всички миризми практически отсъства. Колкото по-наситен червен нюанс има ребра, колкото по-дебели са костите в тях, толкова по-големи са животните, чийто труп е предназначен за приготвяне на деликатеси.

Поради недостига на избор, човек често трябва да се съгласи с не съвсем младо агне. Не се притеснявайте: е страхотно да готвите агнешко ребро с картофи във фурната и това не е трудно. Точно преди процесът трябва или да се маринова месото за един ден, или ако искате да получите вечеря рано, откъснати от всичката тлъстина, която е основният източник на миризмата, и търкайте плътта на индийско орехче.

Агнешките ребра с картофи във фурната: рецепта за любовници на горещи

Дори и да получите парчета от агнешко, не можете да правите без да маринирате: агнето първоначално е донякъде сурово. Това ще бъде много вкусно, ако марината микс на един и половина лъжица мащерка, бял пипер и риган, червен пипер три лъжици и две счукани скилидки чесън. В тази смес бавно се излива зехтин, докато започне да прилича на заквасена сметана. Един килограм ребра се измиват, изсушават, намазват с марината и се оставят сами за един час. След това парчетата се поставят върху решетката, тя се поставя върху тава за печене, където вече се налива вода (малко под половин литър) и всичко отива във фурната заедно. За един час те се пекат от едната страна. След това се обърнат, половината от малките грудки са подредени по решетката, а агнешките ребра и картофите остават във фурната още 20-30 минути.

Ще направя само соса: смесете половин лъжица мед и бяло вино, три пълни - захар, пет - сос "Табаско", малко сол, стиснете, за да получите лимон (или половината, тогава ще трябва да разчитат на вашия вкус) и 100 г разтопено масло. Горчица се поставя и по усмотрение на домакинята: можете да вземете остър, можете да - Дижон, в размер, който ще го задоволи.

Готови печени овнешки ребра с картофи във фурната се извличат от нея, изля се със сос и се върнат преди няколко минути. Малко търпение и можете да се насладите.

Пух торта

Месо на френски език - вчера. Здравата конкуренция сега се прави от овнешки ребра с картофи във фурната, срещу които никой не може да устои. Два килограма месо да се мият, да изтриват и мажат състава, която включва счукан чесън, лимонови кори и сок от същия цитрусови плодове, зехтин, сол и италиански билки. Часовото остаряване ще е достатъчно.

Част от шест големи картофи се почистват, нарязват на тънки плочи и се изпират върху печене лист, покрит с пергамент и омаслен с масло. По-горе се поставят същите тънки кръгове от половин лимон, които се поръсват с розмарин. Сол, черен пипер, на върха на ребрата - и във фурната поне за половин час. Яденето веднага, агнето не понася отлагането за по-късно.

Приготвяне на овнешки ребра в пещта с картофи във фолио

Един килограм порция месо се разтрива със смес от мащерка, мащерка и розмарин. Допускат се два часа за очистване, тъй като подправките без течна основа проникват по-бавно в пулпа. Във формата на ребра, на върха на тях - плочи от картофи, след - пръстени на лук. Последният слой ще бъде кръг от домати, поръсен с нарязан магданоз и кориандър. Цялата тази конструкция е покрита с лист фолио - ръбовете й са плътно увити под страните на таблата. При стандартна температура от +180 ... +190 ° C, овнешките ребра с картофи във фурната ще останат около два часа. Тези, които проявяват интерес, могат да разкъсат ястието с настъргано сирене, преди да го извадят от фурната, но според авторите на кавказката статия тази стъпка е излишна. Сиренето се сервира по-добре успоредно с основното ястие при нарязването.

За промяна

Агнешките ребра с картофи във фурната могат да бъдат допълнени с нещо интересно. Например, гъби - и вкусът ще стане по-интересно, ако е горски гъби. Много добре в компанията на основните съставки са патладжани, и двете печени наблизо, и въведени в основното ястие. С тиквички трябва да сте по-внимателни, те имат деликатна структура, така че зеленчуците могат да се разпаднат по време на готвене. Можете да експериментирате с маслини или маслини.

Подходящи маринати

Агнешките ребра с картофи във фурната винаги ще имат нов вкус, ако всеки път попият месото в нещо ново. Гурметите съветват следните съединения:

• Няколко лъжици горчица и мед плюс половин чаша портокалов сок. Най-удоволствие е, ако сокът току-що е изцеден. Скъпа, естествено. Горчицата за предпочитане е взета от опциите за изгаряне - сладката само укрепва захарта.
• Пюре пет киви, обелени от кожата, свързан с една чаена лъжичка земята червен пипер, четири супени лъжици фъстъчено масло и пълна чаена лъжичка кардамон. Ако с фъстъчено масло трудно, тя се заменя с маслини, в които се изстисква една четвърт лимон.
• Прост и вкус: нарязан кориандър, магданоз и лук писалка се смесва в чаша сметана, ароматизирани с червен пипер и подправки предпочитани.
• Класика на виното: половин чаша сухо червено, лъжица зелен джинджифил и билки (например италиански). Това е дълга марината, а агнешкото трябва да лежи в нея поне за шест часа.
• Оригинални и изискани: чаша сок от нар, почти толкова соев сос, лъжица - две захари, пет пълни лъжици постно масло. Маринатата трябва да се излее вече подправена и поръсена с месо от лук. Отново, за дълго време: половин ден е препоръчаното време.

Като цяло, не се страхувайте да правите експерименти и вие ще разберете защо половината от света толкова обича овнешкото.