Сух отрасъл: рецепта за подготовка, ползи и вреда

Ако към други деликатеси предпочитате да се натрапвате, но искате да се отдръпнете малко от класическото и обичайното говеждо месо, тогава ви предлагаме да обърнете вниманието си към отварата. Благодарение на месото на тези благородни и красиви животни, народите някога са използвали Севера.

Понастоящем местните жители на Далечния север не се отклоняват от традицията и подготвят месото на елени по един милион различни начина. Зеленчуков зайци, пържени, осолени, сушени, сурови и замразени ... Има много възможности, но най-популярните останки мършаво месо. Това е, което ви предлагаме да готвите днес.

Как да изберем

Най-сигурният начин да не попаднете на лошо месо е да го купите от доверен доставчик. Важно е също така да се определи частта, с която да се намали. Най-ценните и вкусни части от елените (за готвене на пържоли или кочано месо) са гръдната кост и скапалата. По-малко ценни и вкусни са ингвиналната област и бедрото.

Задължителни продукти

За да се подготви класически-рязък елен, което трябва да се запасите на един килограм от северен елен, една супена лъжица сол, щипка черен пипер, половин чаша ситно нарязан чесън (може да бъде заменен от чесън на прах). В някои рецепти има "течен дим" и пресен лук, но ние няма да ги използваме, придържайки се към класиките на жанра.

Сух отрасъл. Рецептата за готвене

Преди да започнете готвенето, експертите съветват да се вземат предпазни мерки. Тъй като ще работите със сурово месо, което, както знаете, може да бъде носител на много вредни бактерии, измийте ръцете си със сапун преди и след готвенето.

За пълнене - марината - ще смесите всички подправки. Можете да (ако желаете) заменете солта със соев сос. Месото се нарязва на тънки плочи с дължина около тридесет сантиметра, широка от десет до петнадесет сантиметра. Много е важно всички парчета месо да са с еднакъв размер и дебелина, без разтриване, разфасовки, пукнатини и издувания.

За да сте сигурни, че месото е равномерно пюре, поставете го в контейнер или пластмасова торбичка с ключалка Zip-Lock и го оставете в хладилника за през нощта. След това можете да закачите занаятите да изсъхнат. Вкъщи, за тази цел, един балкон е най-подходящ, тъй като е добре вентилирано и хладно място. Процесът на сушене отнема около три до четири дни.

Вкъщи можете да използвате пещ или хладилник, за да приготвите сушен отвес.

За хладилник: преместваме всяко парче месо с марля, обвиваме горния слой и го оставяме в тази форма на студ от седем до девет дни. За фурната: парчета месо са изложени на фолио, изпратете до кабинета за четири до пет часа при температура от 200 градуса. Този отрасъл е добре изсушен и дава максимална влажност, препоръчва се периодично леко да се отваря вратата на фурната и да се обърне месото за един час.

Полза и вреда на сухия зеленчук

От гледна точка на съдържанието на мазнини и състава на аминокиселините, еленното месо за човешкото тяло е най-ценният хранителен продукт. Правилно готвене, може да се яде дори от малки деца и възрастни хора.

Поради състава на магнезий, манган, фосфор, калий, витамини от група В, Е, РР, A, и други резки лова много полезно за хора, страдащи от атеросклероза, диабет и хипертония. Venison също стимулира храносмилането, прави работата на стомашно-чревния тракт.

Тъй като елените в природата използват много яйгел за храна, месото също има антибактериални свойства. Местните жители на Севера го използват като лекарство за настинки и алергични заболявания. Постоянното използване на храна за домашни любимци може да предотврати сърдечни и съдови заболявания, да намали риска от удари и инфаркти. Зайчето от полски пол ще бъде полезно за жените, особено за кърмачки или бременни жени, както и за мъжете, страдащи от проблеми със силата.

Между другото, не само елен месо е полезно за човешкото тяло. Например, от страничните продукти (екстракт от рогата) се правят много медикаменти, предназначени за борба със заболявания на слуха и зрението. Северните хора казват, че благодарение на елените можете да получите не само здравина отвътре, но и блестяща чиста кожа и отлично, оптимистично настроение.