Мариновано зелено горещо пара

На територията на Русия зелето отдавна е спечелило любовта и уважението на населението. Зеленчуците могат да се ядат прясно, кисело, задушено. Но най-голямата популярност бе спечелена от острият маринован зеле от бързо готвене. Той засяга вкусовите пъпки с нежност и сочност. И най-изненадващо е, че има няколко рецепти за пикантно мариновано зеле. Най-интересните от тях, които разглеждаме в статията.

Особености на маринованото зеле

Огромно предимство на киселинния продукт в сравнение с ферментацията е скоростта на готвене. След мариниране на зеле е много проста. Нарязаният на ситно нарязан зеленчук се излива с предварително приготвена марината, към сместа се добавят допълнителни съставки, както се желае. След няколко часа, необходими за импрегнирането на зелето, продуктът е готов за употреба.

Особеността на това ястие е, че основната съставка не е варена или пържена, в резултат на което всички витамини, присъстващи в зеленчуците са запазени.

Класическа рецепта (в кутии)

Острата мариновано зеле в кутиите се приготвя много бързо и се характеризира с доста светъл вкус.

Съставките

За приготвянето на зеле тази рецепта изисква такива съставки:

• средна вилица от зеле;
• един малък морков;
• четири скилидки чесън.

За марината, тези съставки ще бъдат необходими:

• 1000 милилитра вода;
• две супени лъжици сол;
• две или три супени лъжици захар;
• четири или пет грах черен пипер;
• карамфил;
• три листа на лаврата;
• frac12 - чаша от 9% оцетна киселина.

подготовка

След като сте събрали всички необходими съставки на кухненската маса, можете да започнете готвене:

1. Зелето се нарязва на тънки ивици. Колкото по-тънка е нарязания зеленчук, толкова по-светъл ще бъде вкусът.
2. Морковите се почистват и търкат със специална ренде, предназначена за приготвяне на корейски моркови.
3. Чесънът се нарязва на тънки слоеве.
4. За да приготвите марината, трябва да вкарате водата в кипене и да я налеете с всички необходими съставки, с изключение на оцетната киселина.
5. Получената смес се държи при ниска температура в продължение на пет до седем минути, след което се изключва.
6. Към марината се добавят чесън и оцетна киселина.
7. Ленените листа се отстраняват от марината и течността се излива в контейнер със зеле и моркови. Всичко е напълно смесено. Съдовете трябва да стоят до пълно охлаждане, докато трябва да се разбъркват периодично.
8. Зеленчуците заедно с марината се поставят в 3-литров буркан. Не се препоръчва да поставяте зелето на върха. Консервата се поставя в хладилника. Вече можете да започнете да ядете сочно и хрупкаво зеле.

Маринованото зеле може да бъде напълнено със слънчоглед или зехтин.

Зеле в Гурия (с цвекло и пикантни пиперки)

Зеленчуците мариновани в такава рецепта изглеждат много ярки, умерено остри и хрупкави. Заготовката може да се съхранява дълго време в хладилника. Остра мариновано зеле с цвекло и чушки се приготвя много просто. Рецептата ще ви бъде представена по-нататък.

Съставките

За приготвянето на пикантно кисели карбица, парчетата с цвекло и чушки се нуждаят от следните съставки:

• средно зеле телешка (за предпочитане е да се предпочитат твърди глави, след това крайният продукт ще бъде по-хрупкав);
• средни моркови;
• едно голямо цвекло;
• седем до осем зъба чесън;
• един червен пипер (ако желаете, можете да замените голяма лъжица червена чушка).

За марината ще се изискват следните компоненти:

• литър вода;
• две супени лъжици сол;
• 200 милиграма захар;
• 200 милилитра ябълков оцет;
• шест или осем грах черен ароматен пипер;
• 3-4 листа от лаврово дърво;
• 100 милилитра растително масло.

Технология на готвене пикантно кисели краставица с цвекло и черен пипер

След като сте подготвили всички необходими съставки, можете да започнете да реализирате идеята. Мариновано зеле с горещ пипер и цвекло ще се окаже сочно, хрупкаво и вкусно вкусно, ако следвате следната технология за готвене:

1. Зелето се нарязва на големи парчета.
2. Цвеклото и морковите се нарязват на кръг с дебелина 0,5 сантиметра. Ако цвеклото има голям размер, тогава всеки кръг може да бъде нарязан на половина.
3. Чесънът се обелва и се нарязва с дълги и тънки ивици.
4. Червеният пипер се отстранява от семена и се нарязва с дълги ленти. По време на рязането на представения продукт се препоръчва да се носят ръкавици, тъй като е остър и може да предизвика изгаряне на кожата.
5. Необходимо е да вземете контейнер с подходящи размери и да слойте всички изрязани съставки в него. Трябва да има няколко слоя от един продукт.
6. Нека започнем да подготвяме марината. За да направите това, трябва да доведете водата до кипене и добавете захар, сол, добавете лаврови листа и камбала. Изперете течността за пет до седем минути, след което извадете от нея лист от лаврови листа.
7. В подготвената смес изсипете растително масло и ябълков оцет.
8. Напълнете марината в контейнер със зеле, цвекло и моркови. На върха на тигана е покрита с чиния, която трябва да натиснете малко надолу. Това се прави, за да се гарантира, че туршияът е отгоре и цялото съдържание на тигана под него.
9. Получената смес се охлажда и след това се поставя в хладилник за 4-5 дни.

Пикантно мариновано зеле и цвекло се сервират на масата под формата на леки закуски.

Пикантно мариновано зеле с джинджифил

За любителите на пикантна храна е създадена специално рецепта от кисели зеле с джинджифил. Това ястие е не само вкусно, но и много полезно, защото благодарение на лечебните свойства на джинджифил може значително да подобри функционирането на своята имунна система.

Съставките

За приготвянето на пикантно кисели краставица тази рецепта изисква следните продукти:

• глава на зеле с тегло около 2 килограма;
• един морков;
• един български пипер;
• 70 грама джинджифил;
• 4-5 скилидки чесън.

И за марината се нуждаете от тези съставки:

• един и половина литра вода;
• три супени лъжици сол;
• пет супени лъжици захар;
• пет супени лъжици растително масло;
• половин чаена лъжичка черен пипер;
• 3 дафинови листа;
• 150 милилитра ябълков оцет.

Технология на подготовката

Приготвянето на кисели зеле с джинджифил се извършва съгласно следната схема:

1. Зелето се нарязва на тънки ивици (по желание, нарязани на филийки). Морковите се търкат върху специална ренде, използвана за производството на корейски моркови.
2. Българският пипер се почиства от семена и се нарязва на тънки дълги сламки.
3. Чесънът се почиства и се нарязва на дълги тънки ивици.
4. Джинджифилът се почиства и след това се нарязва на много тънки резени.
5. Всички готови съставки се добавят към предварително приготвен контейнер и се смесват добре. Строго забранено да ги смачкате.
6. За да приготвите марината, трябва да кипнете вода и да добавите към нея всички гореописани съставки, с изключение на оцетната киселина. Сместа се приготвя в продължение на 5-7 минути, след което се изважда лавровият лист и се прибавя оцетна киселина.
7. Смес от зеле, черен пипер и моркови се изсипва с гореща марината, притиснат плътно с малка плоска чиния, докато саламура покрива всички зеленчуци.
8. Контейнерът с храна се покрива с капак и се оставя в тази форма, докато се охлади напълно. След това зелето се поставя в хладилника за един ден. След това, ястието е готово за употреба.

Съхранението на такова ястие е възможно в продължение на един месец в хладилника.

Рецепта за кисели зеле с хрян в кутии за зимата

Ако искате да се зарадвате с пикантното зелено зеле не само в сезона на растежа му, но и през зимата, идеалната възможност е да приготвите зеленчуци с хрян. Зелето, приготвено по тази рецепта, може да се съхранява в продължение на няколко години.

Съставките

За приготвяне на пикантни кисели зеле за зимата банките ще изискват следните продукти:

• зеле със среден размер;
• корен от хрян - 50 грама;
• няколко копърни чадъри;
• листа от касис - 5 броя;
• 3 скилидки чесън;
• магданоз и целина;
• 1/3 чаена лъжичка смлян червен пипер.

За приготвянето на марината ще се изискват такива продукти:

• литър вода;
• захар и сол - на супена лъжица;
• 200 милилитра от 9% оцетна киселина.

Технология на зелето с хрян

Първоначално марината е подготвена. За да направите това, трябва да доведете водата до кипене, да добавите всички съставки, да кипнете за още няколко минути и след това да остави течността да се охлади.

По време на подготовката на марината, можете да започнете да рязане зеле, това трябва да стане слама (по-тънки, толкова по-добре, защото тогава зеленчукът е по-добре напоена марината). Зелените се изплакват под кранчето, след което цялата вода се разклаща. Коренът на репичките се нарязва на всеки подходящ метод за вас. Чесънът се почиства и се нарязва на плочи. Приготвяме буркана, трябва да се измие и да се изсуши напълно.

След като завършихме тези манипулации, сложихме всички зеленчуци в буркана, после коренът от хрян и чесънът. След като зелето е разположено, всичко е натиснато от крикет. Продуктът се излива с марината и се поставя в хладилника. Ястието е готова за използване след три дни.

Характеристики на подготовката на кисели краставица

Професионални кулинарни специалисти са идентифицирали няколко функции, като се има предвид, което можете да направите много вкусно мариновано зеле:

1. Като вземете зеленчук за окисляване, можете да избирате не само на бели сортове. Има редица рецепти за приготвянето на пикантен пекин, червен и дори карфиол.
2. За мариниране се препоръчва да се даде предпочитание на гъста и стегната глава. Благодарение на спазването на това условие можете да приготвите хрупкава закуска.
3. В процеса на мариниране се разрешава да се отреже зеленчука с тънки сламки, парчета и дори четвъртинки. Ето защо, избирайки метода на рязане, помислете как ще го направите по-комфортно.
4. Маринованото зеле е възможно както самостоятелно, така и заедно с редица други зеленчуци. Най-често се комбинира с моркови, камбала, цвекло, ябълки, боровинки или боровинки.
5. Почти всяка рецепта за кисели зеле изисква добавянето на чесън, понякога е възможно да добавите лук. Но трябва да си спомните, че ако влезете в лък, трябва да очаквате от него особен вкус и мирис.
6. Можете да използвате всякакви подправки, но най-често използвайте черен пипер, лаврови листа, кимион, карамфил и розмарин.
7. Вместо да събирате различни подправки, можете да закупите в магазина специален дресинг за корейски моркови, той е в състояние да даде на зеле оригинален вкус.
8. Веднага след като марината се заври, е необходимо да се отстранят листата от лаврови листа. Това се дължи на факта, че те могат по-късно да дадат значителна горчивина.
9. Можете да използвате различни сортове оцетна киселина. При негово отсъствие можете да използвате лимонов сок или дори сок киви.

След като сте запознати с всички представени характеристики на подготовката на кисели карбица и следвайки технологиите, предоставени от всяка отделна рецепта, можете да се насладите на яркия вкус на такова ястие.