Как да украсите месото у дома - рецепти, функции за готвене и ревюта

Как да се накисва месото у дома? Този въпрос се поставя рано или късно от всяка грижа домакиня. Тайните на готвене вкусни и качествени ястия пред вас.

Общи принципи

Преди да вземете решение как да накиснете месо, трябва да овладеете няколко основни принципа на готвене:

• Най-добрият избор е свинската шунка. Тази част от кланичния труп е достатъчно дебела, затова е добре осолена и ефективно абсорбира аромата на различни подправки.
• Обикновената пилешка гърда също е напълно солена. С краката ситуацията е много по-сложна.
• Типичен комплект за осоляване на месото е изключително прост. Това всъщност е основата, тоест пиле, свинско или говеждо, както и сол, дафинов лист, черен пипер, кориандър и захар. От съдовете ще прилягат голям 30-литров контейнер или 10-литрови бутилки.
• Има два начина на сол - солена вода и суха.
• Преди да осолите месото, помнете важната истина. Отидете да получите леко солено и безопасно за здравословен продукт няма да работи. Солонин е консервирана храна. И консервирането е дълъг и труден процес.

Солонина "В страната": съставки

Продукти за това апетитно лечение се намират във всеки магазин:

• Свинска плът - два килограма;
• захар - две супени лъжици с пързалка;
• сол - осем супени лъжици;
• черен пипер - една супена лъжица;
• кориандър и бял пипер - една десертна лъжица;
• Мускус (земята) - две или три щипки;
• остър черен пипер - три или четири шушулки;
• коняк - 50 милилитра;
• чесън - две глави;
• паприка (земята) - една чаена лъжичка;
• канела - една четвърт чаена лъжичка.

Как да се готви свинско месо "Country style"

1. Как да се караме месо от свинско месо? Първо трябва да подготвите ястията. Тя може да бъде емайлирана или порцелан. Трябва да се изплакне с гореща вода заедно със сода, да се избърсва и да се изсушава. В допълнение, трябва да запасите на ленти или памучни платове. Ще ви трябват две платна с размери 30 x 100 сантиметра.
2. Освен това е необходимо да изрежете плътта на парчета, изплакнете и изтрийте от влага. Трябва да е парче месо с тегло 300-400 грама.
3. След това трябва да смесите солта, захарта, както и нарязания пипер и кориандър. Свинските филийки трябва да се къпят наведнъж в подправки и внимателно да се разтриват с тях. Част от останалия прах трябва да бъде разпръснат на платното.
4. След това месото трябва да се разстила върху плата над сол и подправки, оставяйки разстояние от 2 сантиметра между парчетата. В тези интервали трябва да поставите белени скилидки чесън. След това цялата повърхност трябва да бъде пълна с останалите подправки.
5. Сега свинското месо трябва да бъде плътно обвито в платно, поставено в контейнер за накисване и натиснат нагоре с товар. Двулитрова кутия, пълна със студена вода, е подходяща.
6. След това следващото говеждо трябва да бъде изпратено в хладилника за 5-8 часа. След това месото трябва да бъде извлечено и разопаковано. Получената влага не трябва да се изхвърля.
7. Подправките и солта, останали върху плата, трябва да се излеят в купа. Плодовете свинско месо трябва да се търкат с червен пипер, канела и индийско орехче. След това месото отново трябва да бъде увито в кърпа, на която можете да разлеете чесън и шушулките на лют пипер. Зеленчуците трябва да бъдат необрязани, без видими повреди. След това говеждото трябва да бъде увито в друг слой плат, поставено в купа и поставено в хладилник. За да се увеличи пикантността в саламура, се позволява да се излива коняк.
8. Сега месото трябва да се съхранява в саламура за 24 часа. В този случай трябва да се обърне на всеки шест часа и веднъж на всеки два часа - напоени с виден солен разтвор. След 24 часа свинското месо трябва да бъде освободено от тъканта. С него трябва да изчистите всички подправки. От платното трябва да се премахнат и всички трохи. Трябва внимателно да се изцеди и да се увие в парчета говеждо месо - по две във всяка порция. Можете да поставите чесън и пипер в пулпата.
9. След това говеждо месо трябва да бъде поставено в цедка или сито. Веднъж на ден месото трябва да се обърне. След три дни можете да отрежете и опитате парче месо. Максималният срок на годност на продукта е 10 дни.

Сега можете спокойно да кажете, че знаете как да накиснете свинско месо. Има обаче и други начини да направите това апетитно деликатес.

Свинско месо в топла питка: списък с продукти

Това ястие се приготвя много по-бързо, но резултатът не е по-лош. Тази рецепта ще ви спести време и енергия. Преди да научите как да се изцеждаме месо по горещ начин, ще се запознаем със списъка на необходимите продукти.

съставки:

• месо - един килограм;
• вода - един и половина литра;
• сол - едно чаша;
• черен пипер - четири грах;
• чесън - две резена;
• дафинов лист - две парчета.

Рецепта за свинско месо в горещ саламура

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите солен разтвор и да поставите дафинов лист и да натрошете сладко пипер в него.
2. Тогава саламура трябва да се постави на силен огън, да доведе до възпаление и да се вари в месото в него за 5 минути.
3. След това свинското месо трябва да се охлади на топло място. Тя трябва да остарее във физиологичен разтвор в продължение на поне 10 часа. Месото винаги трябва да се покрива с течност.
4. След това продуктът трябва да се извади от тигана, да се разтрие с натрошен чесън, да се постави в пластмасов съд и да се постави на студено. След три часа той ще поеме целия вкус на чесъна.

Сега ястието може да се смята за готово. Опитайте се да направите по-малки парчета свинско, така че по-добре осолени.

Пушена осолена сьомга

Какво може да бъде по-вкусно от пушената колбаса? само пушено месо! При подготовката на това лечение всичко има значение. Но как да се накисва месото за пушене е най-важното. От цялото разнообразие от опции ще представим най-доброто.

Сух метод

1. Сухият метод на осоляване се счита за оптимален. Тя е бърза и удобна. Същността е да се солировано соле месото със суха сол, внимателно да се търкат с ръцете ви. За силен вариант количеството сол или солева смес трябва да достигне 10% от теглото на продукта. Слаб посланик позволява използването на 8%.
2. След това месото трябва да бъде поставено в голям капацитет в отделни слоеве. Всеки от тях трябва да бъде широко излят със сол. Отгоре трябва да инсталирате дървен кръг с товар.
3. Четири дни по-късно продуктът ще се утаи. Ще е необходимо да се запълни свободното място с пресни парчета месо и да се изсипе контейнера до самия връх със саламура. За да направите това, трябва да разтворите 200-220 грама сол във всеки литър чиста вода. След това отново контейнерът трябва да бъде затворен плътно и натиснат върху нещо тежко.
4. След 15-20 дни ще получите вкусно и ароматно говеждо месо. Може да се използва успешно за пушене.

Мокър метод

Колко вкусно е да се накисва месото в мокър път? За да направите това, поставете го в голям контейнер и изсипете солен разтвор, приготвен в съотношение 1 литър вода до 250-260 грама сол. Течността трябва първо да се вари и след това да се охлади. Мокър посланик предполага участие в продължение на 20-30 дни. В този случай трябва да се уверите, че месото не се влошава. Нарушените сигнали могат да бъдат появата на мухъл, облачността на саламурата, образуването на пяна или появата на външни миризми. Крайният продукт трябва да е плътен и равномерно оцветен по цялата дълбочина. Възможно е обаче да се определи качеството на говеждо месо, като се направи печено или шиш кебап от него.

Сега знаете как да вкусите месото за пушене. Изберете най-добрия метод и го използвайте.

Подготовка на бекон

Като правило готвачите предпочитат месото с месо. Тя дава на продукта пикантен и богат вкус. За да се консултирате как да се махаме бекон с месо, пригответе следните храни:

• чесън - една глава;
• лавров лист - четири броя;
• сол (груба) - 100 грама;
• подправка - на вкус;
• мазнина с месни вени - един килограм;

Метод за приготвяне:

1. Първо трябва да смесите сол и подправки, и олющете чесъна с чинийки.
2. След това продуктът трябва да се разтърка добре със солева смес. Чесънът трябва да се вкарва в специални разрез и да се разпределя по цялата дължина на образуването.
3. След това е необходимо да поставите мазнината в солевия резервоар. На дъното е необходимо да се изсипва солева смес. Слоевете трябва да се поставят с шкурка навън. Едно парче шкурка надолу, а другото, напротив, кожата нагоре.
4. След това препаратът трябва да бъде поръсен със сол с подправки и покрит с кърпа.
5. Първите няколко дни продуктът трябва да се осоли при стайна температура. След това трябва да се приведе в стандарт в хладилниците. Обикновено три дни след началото на осоляването вече може да се сервира на масата.

Интересно е, че е невъзможно да се преяжда мазнина. Структурата на продукта е такава, че абсорбира толкова количество сол, колкото е необходимо. Ето защо, въпросът за това как да се накисва бекон с слоеве месо, отговор - това е много проста! Основното нещо е да знаете добра рецепта и да запасите продуктите, които са подходящи.

Осоляване в кутии

Има много удобни рецепти, пет минути. Те могат да бъдат приготвени изключително вкусни деликатеси. И за тази цел се препоръчва използването на най-обичайните стъклени контейнери. Ще научите как да се накисва месото в бурканче долу.

съставки:

• месо;
• сол;
• вода.

Метод за приготвяне:

1. Първо трябва да измиете месото. След това трябва да бъдат почистени от ивици и излишни мазнини. След това тя трябва да бъде нарязана на части със среден размер.
2. След това трябва да приготвите солен разтвор в съотношение 1 литър вода на 100 грама сол. След това трябва да се вари, като добавите към него парчета месо. След това продуктът трябва да се приготви за 5-7 минути. Получената пяна трябва да се отстрани с шум.
3. След това месото трябва да се постави в предварително приготвени буркани и да се изсипе със солен разтвор. Накрая контейнерът трябва да се затвори плътно и да се охлади на хладно място.

Сега знаете как да се накисва месото. Кук бързо и вкусно! Бон апетит!