Как да се пекат карбонат във фурната: рецепта с снимка

Свинът карбонат е много вкусен продукт, който се характеризира с невероятна нежност и сочност. За пръв път започна да се готви във Франция на въглища, но с течение на времето технологията стана по-опростена, сега се пече в конвенционална фурна. Но в същото време всички изобилно използват различни подправки и маринати, дават незабравими вкусови усещания. Печете въглехидрата във фурната е много по-лесно, отколкото изглежда, но намирането на правилното месо е много по-трудно.

Как да изберем правилното месо

Изборът на месо сега е просто огромен, но за да намерите наистина високо качество на слабините, ще трябва да опитате. Има няколко основни правила, които трябва да се следват при покупка:

1. Миризмата. Тя трябва да бъде неекспресивна и приятна. В случай на кисела кисела, е по-добре да не го вземе.
2. За да се направи карбонат сочно, е необходимо да се обърне внимание на мастния слой. Обикновено не се препоръчва да се приема тази част от месото, ако мазнината е повече от 3%, но в този случай този праг трябва да се увеличи до 7-10%. Това е важно.
3. На външен вид месото трябва да е розово, цветът да е равномерно разпределен по цялата повърхност. Ако има петна, вече има признаци на разваляне или грешно клане. Вкусният карбонат от него вече не се прави.
4. Последното нещо, от което трябва да обърнете внимание, е структурата. Просто трябва да натиснете пръста си върху месото и ако няма отвор, то това е качество.
   

Като следвате тези прости правила и избирате правилното месо, вече ще направите половината работа, за да приготвите вкусно ястие.

Как да печете карбонат във фурната: рецепта

Тази рецепта е много проста и проста. Той е идеален за хора, които не искат да стоят в кухнята дълго време, но обичат да се хранят вкусно.

Съставки на 1 кг месо:

• майонеза - 80 г;
• Дийонска горчица - 30 г;
• соев сос - 30 г;
• розмарин;
• мащерка;
• кориандър;
• сол;
• земята пипер.

Получаване на храна

Следвайки инструкциите стъпка по стъпка, вие със сигурност ще знаете как да печете въглеводорода във фурната, така че да е вкусно и сочно:

1. Преди всичко, трябва да измиете добре месото и да го източите със салфетки или хартиена кърпа. Трансфер до дълбока купа.
2. В малък съд се смесват: майонеза, горчица, соев сос, подправки и сол.
3. С получената смес изсипете месото и го оставете настрана поне 2 часа. Ако имате време, по-добре е да го настъргате вечер и да започнете да печете на следващия ден.
4. Когато времето, разпределено за маринова, приключи, карбонатът трябва добре да бъде увит във фолио. Трябва да направите това внимателно, така че да няма останали непокрити части.
   
5. Загрейте фурната до 190 градуса и печете месото за 50 минути. Ако теглото на карбонатите е повече от 1 кг, времето за готвене трябва да се увеличи с около 10 минути на всеки 200 г от продукта.
6. След около 40 минути извадете фолиото и печете месото до коричка със средно кафяв цвят. Основното нещо - не прекалявайте, майонезата има свойствата да гори бързо.
7. След това изключете фурната. Отворете малко вратата и изчакайте още 20 минути.
8. Изрежете на малки порции, поставени на чинии.

Сега знаете как да печете карбонат във фурната, без да отделяте много време и усилия. Внимателно следвайте процеса на топлинна обработка и не се страхувайте, че един килограм месо ще бъде малък за 50 минути във фурната. Това е напълно достатъчно, за да не е влажно, но да не е пресушено.

Подобрена рецепта за карбонат, изпечена във фурната, във фолио

Тази рецепта е по-сложна и изисква вече определени умения на готвача. Но не се притеснявайте, ако следвате препоръките, всичко ще се окаже на най-високо ниво. В този случай се използва доста голям брой подправки, което ще даде на карбонатите невероятен вкус и вкус.

За 1 кг месо ще имате нужда от няколко скилидки чесън (в зависимост от това колко ви харесва тази миризма), но не повече от четири. Две ябълки, 2-3 грах сладък пипер и доколкото обикновено е черно. Също така трябва да вземете 1 супена лъжица горчица, сол и 3 дафинови листа. От подправките ще използваме хмел-suneli, кориандър, кимион, мащерка. Ще ви трябва още няколко лъжици зехтин (можете да замените обичайния зеленчук).

Приготвяне на карбонат

Когато всички продукти се събират, продължете с готвенето:

1. Трябва да подготвим туршия. Вземете тенджера, изсипете 1,5 литра вода. Добавете 2 супени лъжици сол към тази течност, необходимото количество дафинов лист и пипер. Водата се заври и се оставя настрана, докато се охлади напълно.
2. Поставете месото в студен солен разтвор и оставете го на няколко часа, а ако е възможно и цяла нощ.
3. След това извадете карбонатите, изсушете ги с хартиена кърпа.
4. Месото е пълнено с чесън, а на върха с горчица.
5. Разпространете изобилно хмел-suneli, кориандър, кимион и мащерка.
6. Сега имате нужда от кулинарна (или друга) нишка, за да обвържете месото. На среза трябва да е кръгла.
   
7. Ябълките трябва да се измият и, без да се отлепят от кората, да се режат на тънки филийки.
8. На масата се разстила фолиото, омаслява се с масло, лежеше една ябълка, лежеше карбонатът, а отгоре - втората ябълка. Обърнете месото в фолио, можете дори да двойно-слой.
9. Загрейте фурната до 220 градуса. Карбонатът се поставя върху тавата за печене и се поставя във фурната за 10 минути, след нагряване, за да се намали до 180 градуса и да се пекат за още 50 минути. Изключете напълно фурната, оставете месото да остане там още 15-25 минути.
10. Сега можете да премахнете фолиото и да нарязвате месото на порции. Ако желаете, можете да сервирате допълнително аджика, сос за барбекю или друг горещ сос.

Други съвети

В рецепти са представени класическите варианти на подправки, можете безопасно експериментирате и добавете червен пипер, босилек, цир, къри, риган, шафран, берберис. Всички те са хармонично комбинирани помежду си и следователно карбонатът ще се окаже много ароматен.

Месото трябва да се поставя само в предварително загрята фурна, в противен случай в първите минути на топлинната обработка много течност ще го напусне. Ако го държите твърде дълго във фурната, тя ще изсъхне и ще бъде трудно да дъвчете. Ако имате кулинарен термометър, можете да измервате вътрешната температура на месото, трябва да бъде в рамките на 78 градуса.

Сега знаете как да печете въглеводорода във фурната, така че да е вкусно и сочно. Не се страхувайте да провеждате експерименти, защото това е въпросът за модерното готвене.