Класическа рецепта за студена супа от цвекло

С настъпването на лятото е време да освежите студените супи. Но много готвачи се ограничават само до готвене okroshki на кефир или квас с добавяне на листа от киселец и пресни краставици от градината. Но възможностите за студени първи курсове за лятно меню са много по-големи. Особено популярна сред опитни домакини е цвекло студено.

Ястието е доста проста, подготвено бързо от наличните продукти. Много често се нарича "студена супа". И напразно. Генералът в тези супи не е толкова много, колкото изглежда на пръв поглед. Студено цвекло е по-скоро като рецепта и вкус за хлад или осветяване okroshka.

Рецепта опции

Супата от цвекло е универсално ястие, което позволява на любовниците да експериментират и да фантазират с рецептата и набор от съставки. Най-често супата се прави постно. Обаче, неприятните месни ядетели не забраняват добавянето към студено цвекло на варено говеждо, свинско, пушено варено свинско месо и дори обикновена лекарска наденица.

Разнообразни и опции за зареждане с гориво. Според класическата рецепта, това е бульон от цвекло, но можете да използвате заквасена сметана, кефир, кисело мляко и дори квас хляб. Оказва се, че при готвене на едно ястие и малка промяна на продукти можете да получите разнообразие от студени летни супи.

От историята

Първоначално студената класическа цвекло се нарича "студено месо". Първото споменаване на ястието се намира в кулинарните архиви на източноевропейските държави (Полша, Беларус, Латвия, Литва). По-късно, след като леко промени състава на продуктите, "студът" се появява в Русия, но с различно име. Нито времето, нито разстоянието, нито географското местоположение промениха основната съставка. Във всяка рецепта, дори и най-забравеното и старото, се използва отвара от цвекло като основа за приготвянето на студена супа от цвекло.

Списък на съставките

• Цвекло - 400 гр. Желателно е да се използват млади кореноплодни растения. Ако няма прясно цвекло на ръка, тогава ще се справи с морков вариант. Можете да добавите към супа и марината, в които имаше кореноплодни зеленчуци. В този случай, не забравяйте да намалите количеството сол и оцет.
• Пилешки яйца - 5 бр. За промяна можете да вземете 3 пилета и няколко пъдпъдъчи яйца.
• Пресни краставици - 4 бр.
• Картофи - 350 гр.
• Варено говеждо или пушено шунка (по избор) - 300 гр.
• Лимон - 1/2 бр.
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Оцет вино / ябълка - 3-4 супени лъжици. л.
• Прясно зелен магданоз.
• Сол.
• Кефир - 750 мл.
• Зелен пипер.
• Заквасена сметана.
• Вода.

Дори в цвекло на кефир, заквасена сметана ще бъде важен атрибут. Без този продукт, както казват опитните домакини, "студът" става доста свеж. Също така е важно да се използват пресни билки в големи количества. Както се казва, нито една лятна студена супа с купчина магданоз няма да се развали.

Как да готвя червено цвекло

Една от най-важните съставки на това ястие е цвекло. В някои рецепти се препоръчва да се вари, а в други - да се пекат. Опитните домакини смятат, че във втория вариант цвекло се оказва по-вкусно, ароматно и дава най-доброто бульон за "студено месо", отколкото вареното.

Етап 1

Преди печене цвекло трябва да се измие, нарязани "опашка" и опаковани в фолио. Важно е всяка коренна култура да има своя "къща" от фолио. В зависимост от размера на цвекло времето за печене варира от 45 минути до час и половина. Температурата във фурната е 200 градуса. Малкото цвекло ще бъде подготвено за 30-35 минути.

Готовността е по-добре да се проверява с вилица или дървена шиш. Остър нож, който преминава лесно и през неароматизирана пулпа от цвекло дава погрешен резултат. Подайте съвет на центъра. Ако цвеклото е меко в средата, то корените се приготвят по краищата. Вземем червеното цвекло от фурната, завъртете я и я оставете да се охлади за 15-20 минути.

Етап 2

Докато цвеклото ще бъде изпечено, домакинята ще има достатъчно време да готви останалата част от съставките за студено цвекло. Пилешките яйца се вари за около десет минути, охлаждат се и се нарязват на кубчета. Пъдпъдъчи яйца се варят точно същото. Можете да ги нарязвате на кубчета или наполовина.

Трети етап

В голям съд, приготвен предварително, добавете нарязаните яйца. Можете да оставите половината от препарирани яйца, за да ги украсите със студено цвекло (снимката в статията показва възможностите за проектиране и сервиране на ястие).

Там изпращаме и ситно нарязани пресни краставици. Ако кожата на краставиците е твърде трудна, най-добре е да я срежете. Варени картофи също се охлаждат и нарязват на дълги кубчета или дори кубчета.

Съветваме ви да добавите още пресни зеленчуци към "студената закуска". Тя може да бъде приличен куп копър, босилек или магданоз. Това не струва студена лятна супа и без перо на зелен лук. Всички зелени ситно нарязани с нож и изпратени на тиган.

Четвърто стъпало

Що се отнася до цвеклото, има две възможности. Според една рецепта от цвекло на кефир студено изпечено цвекло са просто смляно с ренде и изпратено до общ тиган. Кефирът се смесва с лимонов сок, щипка захар и сол, добавя се винен оцет.

Съгласно втората рецепта, се препоръчва да се изсипе варено настъргано цвекло с вода с лимонов сок и се оставя за 30-40 минути. След това полученото соле от цвекло се смесва с кефир и подправки. Цвеклото ще ги напълни. Цвекло от саламура просто получава с помощта на шум и се добавя към останалата част от продуктите.

Коя опция за избор зависи от вас. Ако беше решено да готвя червено цвекло на кефир, тогава е по-добре да вземете първата рецепта на базата. Ако "студът" е на квас или просто на цвеклова супа със заквасена сметана, тогава втората рецепта ще направи.

Как да служим

Опитните домакини съветват, преди да сервират, за да дадат цвекловата стойка в хладилника. За пълна "почивка" на ястието и по-добро импрегниране на всички съставки с марината от цвекло, това ще бъде час-два.

Сервирано "студено" в дълбоки пиала или турбини. Не забравяйте за заквасена сметана. Важно е този продукт да бъде добавен към супата непосредствено преди сервиране. Ако се прибави сметана към общия обем, то цялото цвекло в тигана бързо ще се превърне в кисело. Без презареждане една студена лятна супа ще стои на студа за няколко дни.

Украсяваме ястието с половин варено яйце, което преди това е било оставено специално за тази цел. И клон от пресен магданол също няма да бъде излишен.

Полезни съвети

• Варено месо в цвекло може да бъде заменено с наденички, колбаси, шунка, гъби или морски дарове.
• По-вкусно и богато бульон за ястие се получава от цвекло и моркови.
• През лятото студена супа можете да добавите не само пресни краставици. Отличен за кисело мляко кисело мляко, зелен лук лук в големи количества, ряпа и дори домати.
• При сервиране, можете да добавите не само заквасена сметана, но също така и горчица или хрян.
• Без страх от експерименти!