Свинско кокалче изпечено по различни начини

Печено печено е любимо чешкото ястие. Там се нарича коляното. Но в руската кухня свинско краче обичам да готвя. Той изглежда добре на празничната маса като основно ястие, но също така е подходящ за ежедневието, тъй като тайната на подготовката му е проста. Вярно, дълго. Защото преди печене на месо трябва да маринирате ден или поне една нощ.

Всяка домакиня има собствена рецепта за това ястие: печени котлони в "гола" форма, във фолио или в кулинарния ръкав. Някой кипва месо, преди да го постави във фурната, а някой - пламенен преданоотдаден от просто окисляване. Между другото, има петнадесет парчета марината за свинско стъбло: в бира, квас, соев сос с мед и т.н. Но общият процес на приготвяне на ястието е едно. Ние действаме в такъв алгоритъм: месото е правилно моето, сушено, чесън (или чесън и сини сливи), поставяме в марината. След известно време изваждаме и печем в пещта, предварително загрята до 200 ° C, за около час. Опитваме се да използваме вилица с дълги зъби или дървена пръчка: от лесно пробиващия продукт трябва да се разпредели безцветен сок, а не кръв.

Изглежда, че всичко е просто, но има много тайни, които трябва да бъдат известни, така че изпеченото свинско кокалче да излезе меко, нежно, но с розова печена кожа.

Първо, марината. Ако нямате време да изчакате цял ден и искате да печете месо след два до три часа, използвайте сол, за да го изперете. Разбърква с равни части от черен пипер, розмарин, куркума, риган, добавете горчица прах (по избор, но е възможно и соев сос) и obmazhte коляното от всички страни. Но преди това да се налива в чесън. За да направите това, използвайте нож с тесен връх. Направете плитка нарязана на свинско месо и в отворите, които се образуват, изсипете една четвърт или половина скилидка чесън. Завършеното месо от чесън е готова за печене след няколко часа.

Ако решите да се справите с топлинната обработка на свинското месо на следващата сутрин, не е нужно да солите марината. Дръжка, изпечена с цялата кожа, ще стане по-тлъсто. В този случай, свинска мас, не е необходимо, а просто да се сложи глава чесън в непосредствена близост до нея, когато печен или нарязан чесън марината (или търка месо с пюре чесън, растително масло). Ако искате да получите по-диетичен продукт, преди да изпрати на коляното във фурната трябва да напречните разрези в кожата, за да се отцеди излишната мазнина - пържени свински в този случай, е малко по-бързо.

дръжка свинско месо в фолио или ръкав, не изисква редовно преобръщане, но след това кожата ще бъде бледа и грозна. За 20 минути преди готовността да се получи месо от "дрехите" и се пече в "гола форма", за да се образува вкусен тен и дори хрупкав. Ако знаете, че вашата фурна е толкова слаба, че пресира ястията отдолу, постави свинското месо на възглавница от половинките на луковиците или от дебелите резени от нарязани картофи.

И най-накрая, икономиката - опция: грахова супа и пера, изпечени от едно парче месо. Свинското месо е сварено в несолена вода с крушка в корпуса до пълна наличност, като се премахва пяната. Бульон под яде супа база и стеблото obsushivayut хартиена кърпа shpiguem чесън, трия сол и пуснати в смес от соев сос (1/2 чаша), течен мед (няколко супени лъжици) и лимонов сок 1 пипер сос. морски варено месо Бързо, достатъчно половин час. Печете не трябва да продължи дълго - около 15-20 минути, докато се формира златна кора.