Как да готвя сочни котлети

Всички сме твърдо убедени, че най-вкусните котлети са били изядени като дете. Израствайки, ние се опитваме да храним семейството си със същия деликатес. Всяка домакиня има своя собствена технология за готвене котлети, чиято същност е да се гарантира, че те са сочни, докато те се обслужват. Това е сочни котлети - гордостта на готвача професионалист и дома.

Простото възпроизвеждане на готовата рецепта не винаги дава желания резултат, освен ако не разбирате поетапните цели на технологичния процес. За да получите сочни котлети, е необходимо суровините за котлети да могат да дадат този сок. И вторият компонент на успеха е да държите сока вътре в продукта.

Най-често срещаната суровина за котлети е месото. Котлети от картофи и други зеленчуци се приготвят по друга технология. Няма значение какъв вид месо ви отведе - телешко, свинско, агнешко, най-важното е, че тя е свежа и сочна. Степен на мазнини месо, можете да изберете според собствените си предпочитания, но по-сочни бургери са получени от месо с малко мазнини.

Едно парче месо трябва да се подготви за смилане, като се изчисти от всички филми и сухожилия. Не защото мелницата не може да се справи с тях, а само тези частици се компресират под въздействието на висока температура и разрушават структурата на котлета. В резултат на вътрешната намеса котлето губи своята форма и сок. В такива случаи много домакини добавят яйцето към земята месо. Тя спестява туниката от разбиване на парчета, но го прави по-твърд.

Така че, месото е избрано, нека бъде 500 грама, за да се определят по-нататъшните пропорции. Ние го смиламе на месомелачката с помощта на средната решетка. Решетката на патето дава твърде плътна маса. Едновременно с месото, можете да изплакнете крушката, размера на не повече от едно яйце. Ако абсолютно не обичате миризмата на лук, заменете го със сурови картофи със същия размер. Но тя трябва да се настърга с ренде.

Лукът добавя сок към мляно месо и хлябът има способността да абсорбира и задържа течността. Когато един хляб тежи 1 килограм, рецептите препоръчаха да се вземат една осма от хляба за един килограм месо. Превеждайки това в грамове, ще открием, че се нуждаем от 125 грама хляб. Първо трябва да се накисва във вода или мляко, или по-добре - в смес, за да отвори структурата си. След това хлябът се изсушава, излишната влага в мляното месо не е необходима, няма да остане вътре и ще започне да тече по време на пърженето.

Продължаваме процеса. Трите основни съставки - месо, лук, хляб, сме поставили в купа и добре се биехме на ръка. Омесваме пълнежа като тесто, за да го напълним с въздух, за да го улесним. Остава да добавите любимите си подправки и сол. Той хармонизира добре с черен пипер, кимион, мускат и кориандър. Въпреки че много хора предпочитат кориандър да яде риба.

Меки и сочни котлети се получават с подходящо пържене. Ако признаете на този етап грешки, доброто пълнене може да бъде безнадеждно разграбено. 6-8 първо трябва да се формира в банички като овални, не по-дебели от 2 см. Ако има тиган с тефлоново покритие преобръщане в брашно банички не е необходимо, те са по-малко подхранват мазнини.

Сега ще загреем тигана с дебело дъно, изсипете растително масло. В никакъв случай не трябва да слагате котлети на леко загрята тиган. Бързо полагайте котлето в добре нагрято масло, запържете ги от всяка страна, за да вземете кора. Достатъчно е да прекарате по една минута и половина от всяка страна. След това намалете топлината и донесете котлетата докато сте готови. Кората няма да позволи на сока да изтече. Най-вкусно е да се сервират котлети с топлина и топлина.