Rassolnik с ориз: необходимите съставки и съвети за готвене

Първото споменаване на първото горещо ястие с кисели краставички датира от петнадесети век. Известната супа, наречена расолник с ориз в онези дни, се наричала калия. Съставът на съда е много съставки: няколко вида бульон, различни зеленчуци, зърнени култури от два или повече вида и т.н. По-късно сложни ястия бяха разбити на по-прости рецепти. Появиха се в света на сол, калия, расолници. Става дума за последното, което ще бъде обсъдено днес.

Характеристики на ястието

Ако говорим за чистачките на 15-ти век, най-често супата се приготвяше от бульон от пилета или патица. Беше разрешено използването на говежди бульон. В супа често добавяха хайвер или варена риба.

Модерен расолник с ориз и кисели краставички е горещо ястие, което се сервира по-често с месо. Рибата rassolniki днес се приготвят много, много рядко. Ако преди самянът на краставицата беше заменен с лимонов сок, тогава днес той е единствената съставка, която не може да бъде заменена или изключена от ястието.

Най-известната рецепта за днес е rassolnik на пилешки бульон с ориз. Вегетарианският rassolnik на гъби бульон също е широко разпространена. В допълнение към пилето, бульон, сърце, черен дроб и други странични продукти се използват за бульон. Стандартната добавка е Фиг. Въпреки това, някои готвачи вярват, че кората трябва да варира в зависимост от вида месо, което се използва в супата. Например, ако супата е приготвена от вътрешности на пуйка или пиле, тогава е по-добре да добавите ориз. Ако е по-тлъсто месо от патица или гъска, поставете ечемик или перлен ечемик.

Някои домакини подготвят расолник за бъдещо ползване за зимата, подреждайки супа в стъклени буркани. За готвене се използва стандартен набор от продукти. Съдбата за залези се различава само в това, че в края на готвенето се добавят няколко лъжици оцет. В банките рассоникът може да се съхранява през зимата, или в студена изба или на балкон, или в килер в апартамент.

Нюанси на готвене

За да получите балансиран на вкус rassolnik с ориз и кисели краставици, трябва правилно да наблюдавате баланса между количеството зърнени култури, краставици, сол. Както знаете, много сол по време на готвене бульон абсорбира зеленчуци (картофи), зърнени култури и някои други корени. Опитен готвач никога не добавя концентрирана саламура от краставица. Той винаги се разрежда с вода в правилното съотношение. Важно е да запомните, че добавянето на саламура следва само след като бульонът е варен и най-накрая се е приготвил. След като завършите готвенето, почистете ястието по-добре.

Характеристики на подбора и подготовката на продуктите

• Бульон.

За да направите вкусна богата супа rassolnik с ориз, трябва да вземете правилно и да приготвите храна. За бульон се препоръчва да се използва само висококачествено месо върху кост. По-добре е, ако става въпрос за домашни птици, които не са закупени в най-близкия супермаркет.

Ако бъбреците се използват за супа, те трябва да бъдат приготвени по определен начин, преди да бъдат изпратени в бульона. Както знаете, бъбреците са горчиви. Преди готвене, те трябва да бъдат почистени от филми, мазнини и уринарни канали. Бъбрекът, нарязан на половина, трябва да се измие обилно, след това да се добави студена вода и да се забрави карантия за пет до шест часа. Само след тези дейности можете да използвате бъбреците за готвене на бульона.

• Краставици.

Специално внимание се изисква при избора на краставици за рецептата на туршия с ориз. Опитните домакини казват, че това са вкусни краставици и са ключът към приготвянето на подходящия и радоленник. Те трябва да имат плътна консистенция, приятна лека хрупкавост от кората и малко количество ароматизиращи подправки.

Много важни и продукти за рязане на расолник. Например, според класическата рецепта, картофите трябва да бъдат нарязани изключително дори с малки кубчета, докато кореноплодни, по-специално моркови, са дълги и тънки сламки.

Правила и тънкости

Характерна особеност на класическия расолник с ориз е приготвянето на лук. Растението трябва да се пече в отделен съд, далеч от другите зеленчуци, използвани в супата. Капакът е над тигана, а огънят е най-малкият.

Краставиците се добавят към бензиностанцията с най-новите. Ако краставиците незабавно добавят към бульона, където се приготвят картофи, зеленчукът ще бъде труден и ще получи неприятен послевкус.

Ако няма възможност да слагате солената сол в туршия с ориз, то е позволено да я замените със зеле или гъби. Между другото, краставиците могат да бъдат заменени от солени или мариновани гъби.

Плътността на расолника варира в зависимост от броя и вида на зърнените култури. С ориз ще получите по-течна супа, но с перлен ечемик - дебел и задоволителен.

По отношение на използването на подправки, билки и ароматизирани подправки, тук рецептата за супа дава възможност да експериментирате. Най-често използван магданоз, чесън, копър, дафинов лист и различни видове пипер (изгаряне на земята, черно, бяло). Можете обаче да добавите и други подправки: къри, индийско орехче, прясно лют червен пипер и др.

За да ядете супа rassolnik с ориз се препоръчва веднага след приготвянето му. В хладилника супата, разбира се, може да издържи за около два дни, но вкусът ще бъде съвсем различен, ако ястието се затопли.

Необходими съставки

Днес ще ви разкажем как да приготвите расолник с ориз. Perlovka е грозде, което изисква по-продължителна подготовка (накисване) и готвене. Но с ориз, първите ястия са много приятни на вкус, не тежки, не висококалорични, а дори и оризът се готви по-бързо от як или ечемик.

• Месни продукти (месо на кости, карантия, парчета от чисто месо) с общо тегло около 500-650 грама.
• Картофи - три бр.
• Лук - чифт.
• Мариновани краставици - на вкус.
• Моркови - няколко парчета.
• Крупи от ориз - 4 супени лъжици. л.
• Краставица солена - 240 мл.
• Пресни зеленчуци, подправки, ароматни билки, чесън.

Как да готвя расолник с ориз?

Както вече отбелязахме, най-богатата и вкусна супа се получава, ако бъбреците се използват за готвене на бульона. Когато "приятелството" със субпродукти не работи, можете да използвате говеждо или пиле на костите. Опитните домакини съветват да вземат два или три вида месо, така че бульонът ще бъде богат, златист, мазен и ароматен.

За да направите бульона вкусен, препоръчително е да поставите месото в кипяща вода. След пет минути на кипене, водата се източва и зарежда отново. Вече във втората вода и месото ще бъде приготвено за около час, за да получите богат и дебел бульон. В процеса на готвене, можете да добавите към него корени: обелени лук, големи парчета моркови, целина. Не се намесвайте и лаврите. листа с грах. В края на готвенето от бульона изваждаме месото и го оставяме да се охлади.

Зеленчукът, който за пръв път се появява в туршия с ориз, е картофи. Тя се нарязва на плоски кубчета и се добавя към бульона непосредствено след изваждането на месото от последната. 10 минути след добавянето на картофи се изпраща супа от супа до супата.

Докато картофите и оризът се готвят, приготвяме печено. Лукът, нарязан на малки кубчета, се нарязва на отделен тиган. В друг тиган, морковите са пържени. Кожата се отстранява от кисели краставички. Те могат да бъдат настъргани или нарязани на малки кубчета с нож. За пърженото лук се добавя варено месо. За моркови - солени краставици.

След като оризът и картофите се приготвят, можете да добавите печено. Първата е лука и месото. Вторият по линията е морково-краставица. Преди да добавите сол на рассолник с ориз, не забравяйте да го опитате за сол. Ако киселинните краставици са прекалено солени, тогава не е необходимо да добавяте саламура. Ако краставиците са осолени, тогава на последния етап на готвене се добавя половин чаша саламура.

Капакът е затворен и супата rassolnik с ориз се инфузира в продължение на 10-20 минути. В същото време можете да добавите пресни зеленчуци от копър или магданоз към чинията, малко нарязан на чесън, пипер на земята на вкус.

Опции за избор и свързване на съставките

Ако рецептата на rassolnik с ориз се е утвърдила във вашето семейство, тогава със сигурност домакинството ще хареса други варианти на любимото ви първото ястие. Супа, която се основава на солена саламура, може да бъде много различна:

• пиле с гъби;
• с перлен ечемик и говеждо месо;
• с ориз и говежди бъбреци;
• с перлен ечемик и свинско месо;
• с пушен салам и ечемик;
• с език и ориз;
• вегетарианец с мариновани гъби;
• с патица и боб;
• с пуешко месо и три вида зърнени храни.
  

Най-диетичните варианти на расолник

• Вегетариански расолник с ориз - 28 ккал на сто грама супа.
• Супа с пиле и ориз - 33 ккал.
• Расолник с говежди бъбреци - 49 kcal.
• Първото ястие без перлен ечемик е 26 kcal.
• Класически расолник с перлен ечемик, няколко вида месо - 96 kcal.

Вместо да приключи

Rassolnik - ястие, което ви позволява да експериментирате с храна и да променяте калоричното съдържание. Време е да го приготвите, ще прекарате малко, а дома ще се радва да оцени вкуса на тази класическа супа.