Ленинградският расолник. Рецептата за готвене

От незапомнени времена, супите бяха смятани за основното ястие в Русия, без да има нито една вечеря. Една от тези ястия може да се счита за така нареченият Ленинградски расолник. Може би някой ще открие това изненадващо, но всъщност е така. Расолник е номер едно в руската кухня, на която се основава кисели краставички и солев разтвор. В допълнение, той може да се приготви в различни форми - някой, който обича ечемик, ориз някои, някои говеждо месо, гъби ... Възможно е да се изброят един дълъг списък, но една съставка за всичко, което не може да се отстрани или да замени нещо. Това са осолени краставици.

Технология на подготовката на пилешкия боб на Ленинград

Продуктов списък:

• 500 грама говеждо месо на кост;
• 2 големи картофи;
• 1 среден морков;
• 1 лук;
• 5-6 кисели краставички;
• 1 чаена саламура;
• 0,5 чаши перлен ечемик;
• растително масло;
• сол, черен пипер и дафинов лист на вкус.

Как да готвя

Кук на бульона. За това изсипете месото в тигана и го поставете на печката. Когато бульонът започне да кипи, на повърхността му може да се появи пяна, която трябва да се извади с лъжица. Но това може да се избегне, ако преди готвене да се вари месото с вряла вода. Намаляваме огъня, покриваме тигана с капак, готваме, докато сме готови за още 1-1.5 часа. Перленият ечемик трябва да се изплакне напълно под течаща вода в продължение на 10 минути. Така че от зърнени храни всички излишъци ще бъдат измити, ще се омекоти малко. След като бульонът е готов, прецедете го през сито. Разбира се, месото трябва да бъде извлечено от тази процедура. Това се прави така, че бульонът да стане прозрачен, защото не всички пяна понякога могат да се събират с лъжица по време на готвене. Сега можете да добавите там вече подготвени перлен ечемик, оставете да се вари и гответе за още 15 минути.

Нека да продължим към добавянето на зеленчуци. Нарязахме картофите в малки бульони и ги хвърлихме в бульона. Морковите нарязват слама, а луксозните зърна. Сварете в тиган с малко количество растително масло. В процеса на обличане, можете да добавите една супена лъжица заквасена сметана, това ще направи вкуса по-нежна. Поставете пържените зеленчуци в тигана.

Както знаете, Ленинградският расолник не може да направи без краставици. Те също се нуждаят от малко пържене в тиган. За да направите това, нарязани на ивички краставици (и могат да бъдат нарязани на кубчета, всичко зависи от вашия вкус) и след това се хвърли в маслото, което запечени моркови и лук. Запържете ги докато са меки и хвърлете останалите съставки. Краставицата солена обикновено се добавя за 5-10 минути, докато се приготви. Някой без него, но няма да е този вкус. Сега, когато супата е почти готов, можете да опитате нашия вкус Ленинград rasolnik. И ако солта от краставици не е достатъчно, тогава можете да го добавите малко. Е, сега и вие знаете, как да се подготви rassolnik Ленинград.

Няколко съвета:

1. За да се гарантира, че месото не се окаже прекалено варено, то трябва да се извади от тенджерата, след като е готвено напълно. И 5 минути преди готовност rasolnik се върнете, вече нарязани на парчета.

2. Ако предпочитате хрупкави краставици на вкус, тогава не можете да ги запържете в тиган.

3. Лесно е да приготвите ястие на рецепта, но трябва да го направите правилно. Ленинградският расолник се сервира най-добре на масата, малко охладен, за да се наслаждава напълно на уникалния си вкус. Ако желаете, можете да добавите лъжица заквасена сметана и зеленчуци. Бон апетит!