Национален руски "вкусен": расолник с бъбреци

Основната отличителна черта rassolnik супа с бъбреците е нейната кисела солена база за краставици. Следователно, ако решите да експериментирате малко и да поставите някаква фина маринована касета в гърне, това е напразно. Само барабан кисели краставички, заедно с родния си саламура, които могат да бъдат закупени навсякъде в периферията на пазара на скромните баби (това е, между другото, не забравяйте да ви предложи да се запознаете с техните продукти преди покупката). В края на краищата, това първо ястие, дори и в древни времена, не е било такова тайно име като "махмурлук".

Според руската кулинарна традиция се приготвя расолник с говеждо месо или говеждо месо. Но тъй като това е вторичен продукт от следобеда с огън няма да намерите, толкова много, така, че е чист и високо качество, тя може да се използва за това ястие и всякакви други продукти - вътрешности от домашни птици (сърцето, стомаха, краката, шията, черния дроб), вижте по рафтовете са не е проблем. В най-лошия случай, можете да вземете само говеждо месо (ствола или къдря).

В зависимост от избраното месо е избрано и зърнени култури за супа. Туршия бъбрек или говеждо месо изисква наличието на ечемик, пилета и пуйки, вътрешности впечатлени ориз, както и с гъши и патешки карантии използват по-добре ечемична ръж. Има също така постно туршия (вегетариански), който се препоръчва да се готви с ориз или елда. Съставът на подправките, които се поставят в саксията с супата, също ще зависи от месото, което сте избрали първоначално.

За това първо ястие е сладък, осолени и леко кисел вкус, ще имате някаква работа за вършене, а именно, да се опита да намери баланс между сол (кисели краставички) компонент на супа и солени мивки (картофи, зърнени храни, кореноплодни). Ето защо не бързайте да добавяте чисто саламура към пилето си с бъбреците - това трябва да се направи само ако нямате достатъчно солена краставица. И дори тогава дозата му трябва да бъде почти хомеопатична - половин чаша половин литър супа. Преди да се изсипе в тигана, саламура трябва да се вари.

Рецепта: расолник с бъбреци

Измийте бъбреците (300 g), без ленти и мазнини и накиснете часовника в продължение на 7 часа в студена вода. След това сменете водата, изплакнете страничния продукт и го пригответе за половин час след вряла вода. Извадете пъпките, ги нарежете на средни филийки.

Перленият ечемик (две супени лъжици) се изплаква под студена вода в коприна, докато водата от зърнените храни стане прозрачна. Поставете перла ечемик в тенджера, изсипете вряла вода и се поставят за 40 минути на пара. Водата периодично се променя, така че крупът е предимно в много топла вода.

С нарязана краставица (3 парчета) нарязайте кора, напълнете я с 1,5 чаши вряла вода и кипете за 15 минути на слаб огън. Усвоява изхвърляне на кожата, което води до по-ниска луга краставица маса, нарязан на малки сегменти (заедно първите нарязани краставици на четири части, а след това в). Можете просто да търкате краставици на голям ренде, както много хора правят сега. Сварете солта с плътта още 10 минути.

Изсипете 1,5 литра вода в тенджера, поставете бъбреците там и гответе половин час. След това добавете круп и корени, нарязани на ленти (1 морков, 1 корен от магданоз с билки и 1 корен от целина, също и с билки). След 15 минути, хвърлете в супа 2-3 картофи, нарязани нарязани, и ситно нарязан лук. Сега оставете за сега не rasolnik заври до момента, когато картофите са готови. Това ще отнеме около 15 минути и сега е време да добавите саламура към краставиците, разбъркайте и опитайте, ако първият ви курс е достатъчно осолен. Ако това, подсолит или допълване на варена чиста саламура. Въведете подправките (3 laurushki, 6 грах черен пипер, 2 грах сладък пипер). Готвене на туршия за още 15 минути, сезон с пресни билки (копър или магданоз) и след 3 минути изключете топлината и покрийте тигана с капак.

Е, това е всичко! Вашият вкусен расолник с перлен ечемик и бъбреците са готови. И ако служите на ястие със заквасена сметана, то ще бъде още по-вкусно.