Руска класическа рецепта за туршия

През лятото, като правило, повечето хора предпочитат леки зеленчукови супи, но когато е влажен и влажен, а тялото се нуждае от топлина и енергия, перфектно топъл сърдечен първото хранене. Това е борш, и зелена супа с кисело зеле, и богато гробове. Не по-малко популярни и rassolnik. Но рецептите на това ястие са много разнообразни. Кой готва вкусна супа с добавка на ориз, някой хвърля пишник. Но каква е класическата рецепта rassolnika? Того супа, която започна да се приготвя в Русия през 15 век и която тогава се нарича калия? Нека се опитаме да разберем.

Рецептата на пиленце с перлен ечемик (с снимка, която можете да видите тук) включва три основни съставки. На първо място, това е домашно осолени краставици, перлен ечемик и, разбира се, месо. Но има изключение, което се появява много по-късно: перленият ечемик може да бъде заменен с ориз, а вместо месо, използвайте бъбреците.

Расолник, класическа рецепта

Съставките:

• 600 г говеждо месо, за предпочитане с кост;
• кисели краставички - 300 г;
• 100 g перлен ечемик;
• картофи;
• моркови и лук;
• пресни билки и подправки.

класически рецептата за туршия, етапи на подготовка:

1. Поставете месото на печката. За да направите бульона по-вкусен, се препоръчва да добавите цяла крушка върху него.
2. В същото време, търкайте краставици. Нарежете картофите в малки кубчета, нарязайте лука и морковите. На отопляемото масло се запържва лука, след това - добавете моркови към него.
3. След като месото е готово и чорбата ще стане богат вкус, месото трябва да достигне и разглобено на части а-ла-карт. Само тогава може да се върне в саксията и да добавите картофи към нея. От друга страна, можете да нарежете месото на малки парченца наведнъж, а след това бульонът се приготвя по-бързо и няма да има нужда да изгори пръстите си върху гореща говеждо месо, опитвайки се да го разглобим.
4. Не забравяйте! В никакъв случай не може веднага да добавите краставици, в противен случай картофите ще станат твърди и напълно непривлекателни. Ето защо класическата рецепта на расолник категорично отхвърля използването на мулти-марка, тъй като всички зеленчуци са поставени там.
5. След като картофите са варени, добавете нарязани или настъргани кисели краставички и печено лук и моркови.
6. Сега, що се отнася до перлен ечемик: трябва предварително да се вари преди да е готова в отделна купа и при варене е добре да се сол. Ако супата е добавена сурова крупа, бульонът ще стане мътна и непривлекателна.
7. След като сте добавили всички съставки към почти готовия расолник, трябва да минимизирате огъня на печката и да загреете чиния за поне половин час. Сол супата не си струва, а за да подобри вкуса, можете да добавите саламура от краставици.
8. Няколко минути преди готовността да добавите лаврови и пресни билки, предпочитайте да използвате магданоз, пресен и сух.
9. Класическа рецепта rassolnik съветва да сервира топла супа със заквасена сметана и мек ароматен хляб. Но всичко зависи от вашия вкус, например, можете да използвате майонеза вместо заквасена сметана или да не добавяте млечни продукти на всички.

Бон апетит!