Как да готвя rassolnik с перлен ечемик и кисели краставички: рецепта с снимка

Ако някой каже, че не харесва расолник под каквато и да било форма, той просто не знае как да подготви расолонка, за да иска да яде отново и отново.

Освен това е доста трудно да се подготви, достатъчно е да се знае рецептата и няколко тайни за готварство.

Съставките

Преди да подготвите расолник, уверете се, че имате всичко необходимо, за да създадете кулинарен шедьовър. Сортове на този задоволителен първи курс има огромно количество, но неговите основни компоненти са винаги еднакви. Променете само допълнителните съставки, които домакинята добавя за промяна.

Така че, трябва:

• 200 грама перлен ечемик;
• 4 кисели краставички със средна големина заедно със саламура;
• 2 луковици;
• 5 големи картофи;
• 2 средни моркови;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• зеленчуци, сол, черен пипер и подправки - по ваше желание.

Така че започваме да приготвяме туршия с перлен ечемик. Помислете какво ви харесва най-много от вашето семейство и опитайте да добавите допълнителни съставки. Това може да бъде говеждо, пиле, сушени гъби, маслини, шунка и други храни, които ще добавят супа към жар.

Подготовка на перлата за супа

Преди да започнете да приготвяте расолник според рецептата, която вече е била изпитана от времето и милиони кулинарни специалисти, научете се как правилно да подготвите перлен ечемик.

Фактът, че тези брашно са подготвени много дълго, затова се препоръчва да готвите предварително перлата. За половин ден преди готвене, или по-добре - от вечерта на предишния ден, остържете 200 грама зърнени храни, поставете в дълбока купа и изсипете 1,5 литра вода. Оставяме перлата на барабана "накисва" за 6 до 12 часа. Веднага след като изтече определеното време, водата се отцежда, гроздовете се изпращат в тигана, излива се студена вода и се постави върху огъня. Веднага след като водата в тенджерата се свари, трябва да отстраните появата на пяната, да намалите огъня до минимум и готвите крупа, докато водата се свари напълно и докато перлата не е готова. Не бъдете мързеливи, за да премахнете пяната, в противен случай супата ще се превърне в кална, лигавична и непривлекателна.

Подготовка на бульон за туршия

Преди готвене туршия рецепта (със снимки на първите ястия можете да видите по-долу), се подготвят богата на месо бульон. Ако се готви супа бульон от говеждо месо, да вземе 500-600 грама месо (за предпочитане на костта), а ако пилешки бульон, че ще отнеме половин пиле труп или добра супа комплект.

На първо място, ние изцяло поднасяме месото под течаща вода, поставяме го в тенджера, изсипваме студена вода и я слагаме на огъня. Веднага след като водата кипи, отстранете всички формирани пяна с лъжица. В ясен бульон хвърлете цялата обелена крушка и моркови (не е нужно да ги отрежете). И варете бульон за 45 минути от пилето и около 1,5 часа от говеждо месо на костите.

Когато месото е готово, извадете зеленчуците от бульона и ги изпратете в кутията за боклук. Пиле или говеждо месо издърпайте върху чинията, оставя се да се охлади и след това нарязани на порции.

Приготвяме расолник с перлен ечемик и краставица: походова класическа рецепта

След като сме подготвили бульон и варени перла ечемик, можем да започнем да подготвяме най-вкусния расолник.

Стъпка # 1. Почистваме картофи, лук и моркови. Картофите и краставиците, нарязани на средни кубчета, лук нарязани semirings, и моркови търкат на средната ренде.

Стъпка номер 2. Слагаме на огъня бульон с бульон и веднага щом се вари, ние изпращаме картофи в него.

Стъпка # 3. Докато се варят картофите, затопляме растителното олио в тиган, хвърляме моркова и го оставяме малко, след това добавете лука и го преминете още няколко минути.

Стъпка # 4. След 5-7 минути на готвене картофи, добави тиган нарязани краставици, да ги вари в около пет минути, сложете ги ечемик, доматено пюре, налейте малко саламура краставица (размерът му се определя от вкуса на това туршия не е прекалено кисела или солена) месо и пържени моркови с лук.

Стъпка # 5. Кук за около 10 минути, ние добавим в туршия осолени зеленчуци и любимите подправки, пипер на вкус.

Стъпка # 6. Остава да се налива супата на чинията, добавете лъжица заквасена сметана и поканете семейството на масата.

Отворен расолник

Ако сега постите или просто искате да спестите пари, можете да приготвите туршия с перлен ечемик и кисели краставички без месо и месо, без да се навреди на вкуса. Тук всичко е просто, ще ви трябва същите съставки, както и за класическия расолонник. Универсалността на тази супа е, че тя все пак ще стане гъста и богата.

На първо място, ще трябва да поставите перла ечемик за няколко часа. След това водата от перлата се източва, крупът се измива, изпраща се в тиган, излива се с чиста студена вода в 2/3 тигани и се поставя средно огън.

Как да се подготви rassolnik, ние вече знаем, така че ние почиства лук, моркови и картофи, нарязани зеленчуци със слама или средни кубчета. Маринованите краставици също се нарязват на ленти или кубчета. Опитайте се да гарантирате, че съставките са нарязани еднакво, а след това супата ще изглежда много хубаво в чинията.

Когато крупът се смекчи, добавим нарязани картофи. Успоредно с това, моркови с лук се допускат в тиган с растително масло. Когато картофите се приготвят за около 5 минути, към тях се прибавя нарязана краставица и след 5 минути - моркови с лук и доматено пюре. След това може да остави пилета за още 5 минути. В края, точно преди да извадите супата от огъня, пипер с подправки и ситно нарязани зеленчуци се добавят към тигана. В чиста супа заквасена сметана не се добавя, а в икономиката-вариант - няма проблем!

Расолник с гъби

Ако често приготвяте расолник с перлен ечемик и краставица (солени или кисели), тогава вкусът на ястието е скучен, искам да го разнообразя.

Всичко, което е необходимо за това, е да добавите около 300 г гъби към него, което ще направи рассоникът още по-вкусен и ароматен. Най-добре е пилетата да вземат бели гъби - получавате истинска руска супа с уникален аромат. Но много любовници прибавят шампанско или горски гъби - най-малкото свежи и дори кисели.

Излишно е да кажа, че първото нещо, което правим, е да подготвим перлен ечемик и паралелно да се приготви бульон от пилешко или говеждо месо.

Не се страхувайте да приготвяте рассоник с гъби, дори ако го направите за пръв път. Рецептата почти съвпада с класиката, така че ние почистваме лук, моркови и картофи, нарязани зеленчуци със слама или средни кубчета. Маринованите краставици също раздробяват слама или кубчета.

Следващата стъпка е да изрежете малки гъби на малки парченца. И ако това е пресни гъби, печурки или стриди гъби, на тях предварително се запържва в олио с лук и моркови, за да се изпари всичката влага, а ако кисели, а след това ще бъде достатъчно, за да ги намали, и се хвърлят в една туршия с нарязани краставици.

Комбинирайте всички съставки в бульона, както е споменато по-горе, и пригответе супата за готовност. Нищо сложно!

Как да приготвим рассоник с перловка на рецепта в мултифарк

Съставките за приготвяне на това ястие съвпадат точно с компонентите на класическия расолонник.

Вече знаем стъпките: първо, ще трябва да сваряте перлата, бодлива за нощта, да я извадите от огъня за 15 минути и да приготвите 2-3 литра бульон от пиле или говеждо месо.

Готови бульон и перла се оставят настрана, в качеството на multivark, поставете лука нарязани на половин пръстени и включете режим "Горе" при ниска мощност. След кратко преминаване към лука, нарязани моркови и доматено пюре се добавят към лука, зеленчуците се пържат за 5-7 минути. В непосредствена близост до зеленчуците се прибавя нарязана кисели краставица, която е леко добавена с моркови и лук. По-нататък в капацитета на multivarka бульон се изсипва в месо, перла ечемик и картофите са нарязани на кубчета, нарязани на кубчета, сол на вкус. Изберете режим "Varka" на устройството, задайте таймера за половин час. Когато мултимаркерът сигнализира, че ястието е готово, добавете зеленчуци и лавровица в расолонника и го оставете да се вари.

Подготовка на туршия в готварска печка под налягане

Ако имате готварска печка под налягане, можете да спестите още повече време при подготовката на първите ястия. Тук дори не е нужно да мислите много за рецептата и снимката, как да приготвяте туршия с перлен ечемик, защото всичко става възможно най-просто. И поради факта, че няма да е необходимо отделно да готвите перлата и месото, времето за готвене на ястието ще бъде по-малко от час.

Първо, няколко пъти измиваме перлата със студена вода и я оставяме настрана. След това моите и нарязани месо (най-добро говеждо месо) в малки кубчета, ги сложи в тенджера под налягане с перлен ечемик и излейте студена вода. Веднага след като водата се заври, внимателно отстранете пяната, затворете тенджерата под налягане с затворен капак и оставете за 40 минути.

По това време, чисти и нарязани зеленчуци в позната начин, да ги passeruem в растително масло, добавете лука се обръщат първо място, след това моркови, а след това на доматено пюре и накрая краставици. Зеленчуковата смес ще трябва да бъде пушена за още 5 минути, за да се смесят вкусовете.

След 40 минути внимателно отворете капака на печката, добавете нарязаните на кубчета картофи към месото и крупата и оставете да готвят за пет минути. След това сложете цялото съдържание на тигана в тенджерата под налягане, добавете солена салата, подправки, подправки и вкарайте рассона на вряла. Богатата супа е готова.

Събиране на туршия за зимата

Ако търсите рецептата (със снимки), как да се подготви туршия за зимата, така че можете да в студа и снега не излизам до магазина и да използвате събиране на зеленчуци, тогава сте попаднали на правилното място.

Сега ще научите как да направите празно място за пикапа, което е достатъчно за шест литра буркани - това е около шест пълноценни топла храна. За да подготвите това ястие, ще ви трябва следните съставки:

• 2 чаши перлен ечемик;
• 700 г прясна месеста домати;
• 7 средни крушки;
• 900 г пресни краставици;
• 1 чаша растително масло;
• 2 супени лъжици сол;
• 8 черни пиперки;
• 6 супени лъжици оцет (9%).

Така че, как да се подготви rassolnik с краставици и перла за прибиране на реколтата за зимата?

Вече познати, ние приготвяме перлен ечемик: накиснете зърното за през нощта, го пригответе, докато го приготвите и го остави да се охлади.

Нарязваме сламки или средни кубчета моркови, лук и краставици, които се изпращат да се задушат за 15 минути в тиган. Докато зеленчуците похапват на малък огън, загряват домати с вряща вода, отстраняват кожата от тях и я пускат през месомелачката. Получената хомогенна смес от домат се изпраща на моркови, лук и краставици. След това зеленчуците се задушават още 5-7 минути, прибавят се към тигана към варения перлен ечемик и се довеждат до кипене.

Добавете оцет, сол и черен пипер на вкус, внимателно разбъркайте, изключете огъня и налейте парницата върху стерилизирани буркани. Затваряме капачките, обръщаме капака надолу и го оставяме да се охлади.

През зимата няма да е нужно да бягате в студа до магазина или пазара, ще бъде достатъчно, за да получите запас, да го добавите към бульон и картофи и да го донесете на готовност.

Расолник с ориз на пилешки бульон

Ако сте вече уморени от обикновена супа с ечемик, не е нужно дълго време да мисля за това как да се подготви супа, туршия с някои други зърнени храни, защото имаме фигура, което означава, че на първия курс ние ще направим по-лесно и по-бързо. Нека да започнем!

Ще се нуждаем от следните съставки:

• 2 пилешки или пилешки пилета;
• 2 моркови;
• 2 лука;
• 100 g оризови зърнени култури;
• 4 големи картофи;
• 5 кисели краставички със среден размер;
• 2 супени лъжици растително масло;
• зелени по ваше желание.

Естествено, първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите пилешки бульон според класическата рецепта и предварително накиснете добре измития ориз в студена вода.

След един час готвене, пилето трябва да бъде изтеглено, охладено, разделено на влакна или малки парченца. Как да се подготви rassolnik с ориз? Каква е разликата между тази рецепта и класическата версия? Да, рецептата е малко по-различна от тази, която познаваме, но нищо не е сложно.

Щом бульонът е готов, ще му изпратим нарязани на кубчета картофи и приготвен ориз. Докато те кипват, в тиган върху растително масло, е необходимо да изпържите морковите и лука докато станат нежни и златисти на цвят.

След като картофите с ориз, варени за 15 минути, добавете морковите с лук, няколко минути по-късно - нарязани кисели краставички. Кук супата за още 5 минути, след което добавете дафинов лист, зеленчуци и малко сос от краставица. Нека да кипнем, изключете и нека да се варя. Расолник с ориз е готов! Тази версия на първото ястие е по-лесно - супата не е толкова висококалорична, колкото с перлен ечемик.

На господарката на бележката

Някой може да каже, че е анализирал подробно как да подготви туршия с перлен ечемик и кисели краставички, прави всичко според рецептата, но резултатът е все още жалко - супата не беше много популярна за много малко хора ...

Факт е, че има някои тънкости и тайни за готвене на първото ястие, което не трябва да забравяте.

1. Перленият ечемик трябва да се приготвя отделно и да се прибави към рассона, който вече е напълно приготвен, в противен случай бульонът ще бъде облачен и ще придобие синкав оттенък.
2. Преди да изсипете саламурата в тенджерата със супа, трябва да се вари отделно да туршия не ферментира и щам през тензух или фино сито, за да се отървете от малки частици, така подправки подправки.
3. Преди да нарязвате кисели краставички в туршия, те трябва да бъдат обелени (ако е трудно), да се отървете от големи семена и да излеете вряща вода.
4. От подправки до расолник можете да добавите пащърнак, естрагон, праз и корен от магданоз и от подправки - черно-бял пипер.
5. Rassolnik по-добре да не сол, коригира вкус може да бъде с помощта на краставица саламура - сол вкус ще стане "трудно".
6. За да разнообразите вкуса на расолник, е възможно да добавите маслини, маслини, целина, ряпа или rukakvu по Ваша преценка.
7. Ако искате да направите ястието още по-ароматно и вкусно, няколко минути преди края на приготвянето му в тигана, трябва да добавите няколко смачкани чесънчета.
8. След като расолникът се варе, не бързайте да го излеете на плочи и да го поднесете, за предпочитане го оставете да престои 10-15 минути.
9. Преди да сервира, rasolnik е пълна с лъжица заквасена сметана, но ако не се готви на месо, а на рибен бульон, тогава не се препоръчва да се заквасена сметана в купа.