Как да готвя доматена паста: стъпка по стъпка рецепта с снимка

Доматенова паста - почти универсална кулинарна съставка, която се използва в много ястия. В магазините този продукт е в голямо търсене, а цената е доста приемлива.

Но кой ще спори с факта, че домашно приготвените макаронени изделия от доматите могат адекватно да заменят магазина? В крайна сметка няма съмнение относно естествеността на използваните съставки и ползите от продукта.

Ако има желание да спрете приходите в магазините и да започнете да угодите на себе си и любимите си хора с полезни продукти, подгответе доматената паста, чиито рецепти ще бъдат представени по-късно.

Паста от зрели домати у дома: Възможно ли е?

Ако прочетете състава на пастата от домати, посочени на опаковката, изглежда, че у дома, това не е да се повтаря. Въпреки това, елиминирайки всички консерванти и подобрители на вкуса, можете да приготвите домашно приготвена домашна доматена паста, която, ако всички условия са изпълнени, се оказва по-вкусна от закупената.

Но, подготвяне на паста от домати, трябва да се вземат предвид няколко условия: тя трябва да се окаже дебела, еднакво, не съдържат семена и кори.

Основната съставка на доматения сос е домати. Подходящи са тези, които не узряват преди август, у дома от градината, а не изкуствено отглеждани. Доматите трябва да са месести, големи, зрели, но в никакъв случай не трябва да са прекомерни.

Традиционна рецепта

Започнете изброяване на рецепти за доматено пюре разходи от класически вариант, след като цялата му рецепта е основна. При желание могат да се добавят нови компоненти, които дават тонове на вкуса.

За да създадете традиционен сос, трябва:

• узрели домати - 3 кг;
• глави лук - 500 грама;
• лавров - 4 листа;
• 3% оцет от грозде - 100 ml;
• захар - 100 грама;
• сол - 50 грама.

Етапи на кулинарния процес:

1. Доматите първо се измиват, ако има развалени области, тогава те са изрязани. Всеки зеленчук се нарязва на няколко лобула, които преди това са изрязали ядрото.
2. Приготвените домати се поставят в тенджера с дебело дъно.
3. След това отидете на лука. Главите на зеленчука се почистват, измиват и нарязват на парчета от всякакъв размер (по време на готвене, той ще peretreetsya в пюре).
4. Завършени парчета лук се изпращат на тиган до домати, а между тях лежат лаврови листа.
5. Съдържанието на съда се изпраща до огъня, добавя се малко вода (не трябва да покрива зеленчуците) и се задушава, докато кората излезе от резена от домати. Приблизително във времето ще отнеме 60 минути. Оставянето на тигана не си струва, защото периодично смесвайте лука и домати, които трябва да се разбърквате.
6. Веднага след като изтече един час, готовата смес се отстранява от огъня, охлажда се и се търка в сито.
7. Всички излишъци, оставащи в ситото, се изхвърлят и получените картофени пюрета се изпращат в същата тава и се приготвят, докато обемът на масата се понижи с коефициент 3.
8. След като визуално стане видимо, веднага добавете към пюре сол, захар и оцет. Разбъркайте и гответе още 10 минути.
9. Докато пюрето се варе, кутиите се стерилизират. Крайният продукт се охлажда и се оформя върху подготвени банки. Изплакнете с капачки и оставяйте да се охладят.
10. Охладените кутии от доматена паста се съхраняват. И в хладилника трябва да се държи отворен съд.

Рецепта за мултивариантно

Тъй като мултиварът е спечелил сърцата на много домакини, станали техен главен асистент в кухнята, ще представим рецепта за доматено пюре за многобройни. Вкусът ще бъде точно същият като ако готвите на печката.

Подгответе предварително:

• зрели домати - 1 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• горещо чили - 100 грама;
• 9% оцет - 30 ml;
• сол - 50 грама;
• захар - 200 грама;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• Слънчогледово олио - 100 мл.

Как да направите доматена паста?

1. Първо, домати се приготвят. Същността на процеса е следната: на всеки зеленчук се прави разрез, след което се дава стръмна вряла вода (така че кората лесно се отстранява) и след това се прехвърля в студена вода. Нарежете всеки домат на две части и извлечете семената. За доматената паста е необходима само плътта.
2. Приготвената пулпа се изсипва и се излива в купата multivarka.
3. След това българските и люти чушки се измиват, семена се отстраняват, смилат в блендер и се изпращат на доматено пюре.
4. Скариди от чесън се обелват, настъргват или преминават през чесън преса. Получената каша се изпраща на "общ пот".
5. След като всички зеленчуци под формата на картофено пюре са в купата на мултиварка, ще има добавена сол, захар, масло и оцет. Всичко е смесено до униформа.
6. Затваряне на мулти-маркера, задаване на режим "Закаляване" за 90 минути.
7. След края на процеса на охлаждане доматената паста се поставя в предварително приготвени съдове и се затваря плътно. Почистване за съхранение.

Тази версия на соса ще бъде "с искра", тъй като се добавя горещ пипер. Рецептата, как да приготвите доматено пюре без острички, погледнете по-нататък.

Паста на италиански език

Как да направите доматена паста, така че да може да се използва не само като дресинг за борш, но и като пикантен, ароматен сос за спагети, зеленчуци и риба? За този случай използвайте рецептата за италиански тестени изделия. Но първо е необходимо да се изясни, че препаратът ще трябва да прекара няколко дни.

Съдържащите се съставки:

• домати - 5 кг;
• лук - 500 грама;
• Слънчогледово масло - 100 ml;
• оцетен оцет - 200 ml;
• сол - чаена лъжичка;
• карамфил - 10-13 броя;
• пипер грах - шепа 20 парчета;
• канела стик - 1 парче.

Италианската тестени изделия се приготвя, както следва:

1. Домати измиват, изрязани от тях ядро. Лукът се почиства и се разделя на 4 части.
2. Приготвените зеленчуци се преглеждат през месомелачка. Полученото пюре се събира в платнена торба или чиста кърпа, залепена и висеше над широка купа за през нощта.
3. Сутринта съдържанието на торбата се изсипва в тиган и се огъва.
4. Подправките се събират в чувал от кърпа и се потапят в тази форма в тиган директно в зеленчуковото пюре. 15 минути разцепете и извадете чанта с подправки.
5. За сос от доматен лук, добавете сол и оцет. Забелязват се още 10 минути.
6. След като доматената паста в тигана е готова, изключете го, оставя се леко да се охлади.
7. В варените буркани се изсипва една супена лъжица масло и се разстила пастата отгоре. Изплакнете с капаци и ги отделете за съхранение.

Можете да използвате паста веднага след готвене, но когато се влива, вкусът ще стане по-интензивен.

За феновете на остри

Тези, които не могат да живеят без горяща добавка към храната, си заслужава да подготвят остра доматена паста според рецептата:

• домати - 3 кг;
• чесън - 5 средни лобула;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• на чили пипер - половин чаена лъжичка.

Кулинарен процес:

1. Доматите се измиват и дозират с вряла вода, за да омекнат плътта.
2. Нарежете домати на няколко парчета. Чесънът срязва наполовина. Поставете в блендер и смилайте.
3. За да се направят пастата по-хомогенна по отношение на консистенцията, тя се доставя допълнително чрез фино сито.
4. След като картофено пюре се изсипва в тиган или тиган с високи страни, добавете сол и чили. Изсипете соса за четвърт час при умерен огън.
5. Когато пастата се приготвя, тя трябва да се разстила над кутиите и да се навие.

Жътва за зимата

Винаги е приятно да се снабдяват през зимата, приготвени от лятото и да опитате. Един от тези запаси може да стане доматена паста. Снимките, съставките и етапите на подготовка ще бъдат представени по-долу.

Какво ви е необходимо:

• домати - 2 кг;
• лук - 3 средни парчета;
• чесънна глава;
• 100 ml растително масло;
• зехтин - половин чаена лъжичка;
• сол - 2 супени лъжици.

Етапи на готвене:

1. Доматите трябва да бъдат освободени от кората.
2. Лукът се нарязва на кубчета и чесънът се пресява през преса или ренде.
3. Лук и белени домати се смилат в месомелачка.
4. Пюрето от зеленчуци се изпраща, за да изчезне 20 минути при умерен огън.
5. Веднага след като е готово, картофените пюрета се смилат през сито.
6. Добавете масло и чесън, ароматизирани с подправки и сол.
7. Всички пак изпратени на бавен огън за 10 минути.
8. Поставете в варени буркани и почистете преди зимата.

Доматено пюре-кетчуп

Такава паста ще замести идеално закупения кетчуп.

Търси:

• домати - 3 кг;
• ябълков оцет - 170 мл;
• сол - 50 грама;
• захар - 200 грама;
• дъговидни глави - 3 броя;
• канелени пръчки - 3 бр.;
• сушен розмарин - половин чаена лъжичка;
• лист от лаурушка - 3 броя;
• горчив пипер - 1 брой;
• джинджифил - една четвърт от корена;
• ароматен пипер - половин чаена лъжичка.

Получаване:

1. Домати се обелват и нарязват на филийки.
2. Лукът се превръща в полукръг.
3. В тенджерата комбинирайте домати, луковици, сол, розмарин, пипер и вода.
4. Всички гасят не повече от четвърт час, без да забравят да се разбъркват добре.
5. Охладеният сос преминава през фино сито.
6. След това картофените пюрета се изпращат до тенджерата, докато обемът му се намали наполовина.
7. Джинджифил и черен пипер се смилат и заедно с останалите подправки се добавят в пюре.
8. След 5 минути каните от канела се отстраняват и се добавя оцет.
9. Кук за още 10 минути.
10. Последният етап ще разгръща банките.

Макаронени изделия с ябълки и целина

Необичайна рецепта за доматено пюре, в която се добавят ябълки и целина.

Търси:

• доматени плодове - 3 кг;
• целини стъбла - 5 бр.;
• ябълки кисело - 3 бр .;
• глава лук - 1 брой;
• захар - 50 грама;
• сол - 70 грама;
• оцет 6% - 30 ml;
• земята пипер и канела - половин малка лъжица.

Доматите се нарязват на филийки и готвят за кратко време за 20 минути, след което преминават през сито.

Ябълките се изпращат във фурната за печене. Това ще позволи на пулпата да стане по-гъвкава, кората лесно се отстранява.

Лук и дръжки от целина се нарязват, варят до мека и също се стриват през сито.

Всички омазнени съставки, както и ябълки, се натрупват в тенджера, осолени, подправени и варени, докато картофените пюрета станат дебели.

Няколко минути преди края на процеса добавете сол и оцет.

Варен сос се излива върху кутии.

Паста в печката

Рецептата за доматено пюре във фурната е проста и в двата компонента и в кулинарния процес.

трябва:

• плодове от домати - 2 кг;
• 9% оцет - 30 ml;
• зехтин - 70 ml;
• сол - 40 грама.

Варени тестени изделия във фурната:

1. Доматите се измиват, премахват всички ненужни, нарязани на кубчета или филийки и се вари в продължение на половин час на слаб огън.
2. Масната доматена кутия се изпраща през сито, сол, оцет и масло се добавят към чистото пюре. Смесени.
3. Получената смес се излива върху тава за печене или в друга топлоустойчива чиния.
4. Изпратете формата с картофено пюре до фурната, която предварително е поставена на минималната температура и оставете няколко часа.
5. Не забравяйте периодичното разбъркване.
6. След 2 часа подготвената доматена паста се разстила над бурканчета.

Доматен сос със заквасена сметана

Ако искате да донесете нещо ново на доматения сос, опитайте го готвене с рецепта, която съдържа доматена паста, заквасена сметана и няколко други съставки.

Какво ви е необходимо:

• паста от домати, закупени или домашно - 2 супени лъжици. л.;
• заквасена сметана - 150 грама;
• моркови - 1 брой;
• крушка - 1 брой;
• пшенично брашно - 1 супена лъжица;
• Сол, черен пипер, червен пипер и растително масло - на вкус.

Получаване:

1. Направете печено морково лук.
2. След пърженето, изпратете посоченото количество доматено пюре, брашно и заквасена сметана. Разбъркайте и опънете в продължение на 5 минути.
3. След 5 минути изпращайте към съдържанието на подправката и, ако е необходимо, към водата.
4. Всичко се привежда в хомогенност и се приготвя, докато не бъде готов за още 15 минути при бавен огън.

Варен сос не се търкаля в кутии, а се използва веднага или няколко дни.

заключение

Представете си, че хладилникът без доматено пюре е труден, защото е подходящ за готвене на много ястия, включително сосове. През лятото, когато има много домати, опитайте се да приготвите пастата си у дома, като използвате само естествени съставки. Повярвай ми, вкусът няма да те разочарова.