Как да готвя тесто за палачинки на мляко?

Палачинките се считат за много често срещано ястие в Русия и Украйна. Има огромен брой начини да се направи тесто и пълнеж, които могат да бъдат направени от плодове, зеленчуци, извара, месо, риба, зеленчуци, както и от комбинациите им. Базата за палачинките също може да бъде различна. Брашното е подходящо не само за пшеница, но и за елда, овесена каша и др. Освен това, тесто за палачинки смесени с мляко, върху обикновена или минерална вода, на суроватка или върху тяхната смес.

За да накарате палачинките да станат тънки, вкусни, червени и те могат да се консумират без пълнене, важно е тестото да се месене правилно. Сега ще ви кажа как да подготвите редовно тестото палачинки на мляко. За да направите това, вземете: 1 литър мляко, няколко яйца, 2 чаши брашно, щипка сол и растително масло (по желание можете да поставите една супена лъжица захар).

Много от тях не знаят как да започнат тесто за палачинки, а именно: добавете течност към брашното или обратно. Отговорът е прост: препоръчително е постепенно да излеете млякото в вече комбинираните съставки, като постепенно разбърквате формираните бучки. По-добре е да използвате смесител или миксер, разбира се. Но обратно към подготовката на нашия тест.

В началото разтривайте яйцата със сол, добавете брашното и разбъркайте всичко. След това изсипете една трета от млякото и се опитайте да донесете всичко в хомогенна маса. Когато буците се разтварят, бавно изсипете останалото мляко. С неговата последователност тестото за палачинки на мляко трябва да наподобява течна сметана. Ако е по-плътен, продуктите ще се окажат дебели и груби, а ако са твърде течни, ще се разкъсат. Ето защо малко мляко трябва винаги да е на склад, така че ако е необходимо (прекомерна плътност) тестото може да се разреди. За мекотата на палачинките е добре да добавите към сместа няколко лъжици растително масло.

Приготвихме тестото, можете да го използвате веднага. Но как да изпържи палачинките, така че да не се придържат и да не се превръщат в кома? По-добре е да вземете светъл, плитък тиган и да го затоплите добре. Преди да започнете да печете палачинки, трябва да ги намажете с масло (в процеса на пържене, трябва да направите това с помощта на силиконова четка или да излеете, но само малко). С помощта на лебедка, изсипете малко количество тесто и бързо завъртете тавата за пържене по часовниковата стрелка, така че да се разпространи равномерно в кръг (след като готвите две или три палачинки, ще е ясно колко тест трябва да излеете). Огънят прави средната, но не и малката (в противен случай ще останете много време в печката), и се запържва за няколко минути, а след това се обърнете към другата страна за още минута.

Важно е да се гарантира, че палачинката не се изгаря. Времето за приготвянето му може да се увеличи или намали в зависимост от дебелината на тигана и големината на огъня. Крайният продукт се отстранява и се поставя върху чиния, смазващ се с масло. Първата палачинка трябва да опита на хазайката да оцени тестото за палачинки на мляко. Ако е необходимо, добавете сол, захар, брашно или течност и се запържете. Сервира се на масата със заквасена сметана, сладко, плодове, пудра захар. Ако тестото за палачинки на мляко стана тънка, можете да го увиете в любимото си пълнеж.