Ние готваме заедно галантина от пиле

Галантин дойде при нас от Френска кухня. Самата дума се превежда като "желе", затова първоначално ястието беше желирана, приготвено от риба или от постно месо. Продуктът е получил строга цилиндрична форма. Охлаждането настъпи под действието на произволно натоварване. На масата галантът се сервира с цялото парче, поставено върху чиния, и нарязано на парчета с нож като обикновена ролка.

Понастоящем по-често галантинът се прави от пиле. Това е диетично месо най-подходящи за готвене. Особено сега, че той вече не е мускули и кайма с яйце и подправки, печени или варени пилешки в кожата. Навън ястието изглежда като обикновен пълнени пилета. И само когато е разделена на части, става ясно какво е вътре. Има няколко начина за подготовка, всеки от които е достоен за внимание.

Най-често пилешкото галантин се приготвя с добавка на свинско месо (за по-деликатен вкус и аромат).

Комплект продукти:

в размер на 1 пиле отнемаме 250 грама свинско, 1 яйце, frac12 - чаша сметана (мляко или чиста вода), сол, чесън, смлян пипер и други подправки на вкус.

Ние готвя пилешки галантин, както следва:

1. Пилешки труп добре измити и изсушени кърпа.
2. След това трябва да извадите цялата кожа от нея и да отделите месото от костите. Предварително отрязани краката и крилата.
3. Кожата се оставя настрана, фиксирайки местата на разрезите с клечка за зъби или обикновена резба.
4. Пилешко и свинско месо се смилат в месомелачка и след това добавете всички продукти според рецептата. Също така в пълнежа могат да се добавят гъби, парчета бекон, зеленчуци или сушени плодове. Всичко зависи от фантазията на домакинята.
5. Полученото пълнеж запълва кожата на пилето и шие всички дупки.
6. Покриваме фолиото с печене, отгоре слагаме пилето с шевове и го смазваме с майонеза.
7. Слагаме формата във фурната на 190 градуса за час и половина. Готовността на продукта може да се провери с клечка за зъби или мач.
8. Готов желирано месо от пиле извадите от фурната, покрийте отгоре с фолио и се оставя за 15 минути, за да дойде добра храна. Масата може да се сервира както горещо, така и студено.

С цел да се готви вкусно пиле желирано месо, не е задължително да го дам под формата на птичи трупове, и се пече във фурната за дълго време. Можете да използвате друга, не по-малко интересна рецепта. Вие ще трябва: половин килограм пилешко, 2 яйца, 100 г сметана, 300 грама пресни гъби, черен пипер, 30 грама масло и сол.

Всичко започва, както в предишната рецепта:

1. Моят труп на пиле. След това направете разрез на гърба и внимателно отстранете кожата.
2. Ние превръщаме месото в кайма.
3. Свежите гъби се запържват в затоплен тиган.
4. Всички продукти и подправки се комбинират. Получената смес е пълна с пилешка кожа.
5. Полученият полуготов продукт е гъсто обвит в хранителен филм и поставен в тенджера с гореща вода. Този "пакет" се приготвя за около 1 час.
6. Извадете горещия продукт от водата, разгънете филма и го оставете известно време, докато се охлади напълно. Ако поставите такава ролка под пресата, тя ще стане по-плоска. Това ще улесни процеса на рязане, когато се подава на масата.

Ако решите да направите домашен галантин, рецептата може да бъде избрана въз основа на продуктите, които са на разположение в къщата. Много необичаен вкус придобива ястие, ако добавите ядки към кайма. Формулировката ще изглежда така:

За пиле с тегло 1 килограм нужда 200 грама свинско месо, 1 яйце, сол, свинска мас 70 грама, 300 грама мляко, черен пипер, шам фъстък 120 грама и малко индийско орехче (на вкус).

Методът на подготовка е подобен на предишните:

1. Оставяме пилето от кожата, изрязваме филетата и отстраняваме останалото месо от костите.
2. Пулче от пилешко и свинско месо два пъти през месомелачка.
3. Добавяме белтъчини, мляко и сметана в буйна маса. Добавяме останалите съставки и правим последната партида. Пълненето е готово.
4. От останалите кости готви бульона.
5. На кожата редувайте слоеве от мляно месо и парчета филе. Закрепваме ръбовете и оформяме детайла под формата на птица.
6. Ние го обвивам в марля, напълнете го с бульон, добавете пресни моркови и лук. Готваме за около час и половина.
7. В края на готвенето "галант" се освобождава от марля и се поставя върху чиния, за да се позволи изтичането на излишната течност. На масата това ястие обикновено се сервира със зеленчуци или билки.

Такова "пиле без кости", приготвено по една от предложените рецепти, ще бъде истинска декорация на всяка маса.