Как да направите суши вкъщи: рецепти с снимки стъпка по стъпка

Как да направите суши вкъщи? Каква е тази храна? Отговорите на тези и други въпроси можете да намерите в статията. Създаването на суши е един от начините да се запознаете с тайнствената култура на Земята на изгряващото слънце, императори, самураи, дракони и летящи мечове. Рецепти от японска кухня се основават на соев сос, ориз и морски дарове.

Тези основни компоненти се използват при създаването на японски заведения за бързо хранене (ролки, сашими и суши). Въпреки че тези господари казват, че това ястие не е бързо хранене. В края на краищата, вземането на суши е дълга церемония и цяла наука.

Рецепта за класически суши: съставки

Как да направите суши вкъщи? Много е лесно да готвя това ястие, най-важното е да се намерят точните съставки за него. За да създадете това ястие, ще имате нужда от следните продукти:

• Wasabi. Това е много остра паста, направена от японски хрян. Използва се за създаване на суши (ролки). Също така, уасаби се добавя към соев сос, когато яде суши.
• Оцетът е японски (2 супени лъжици). Ако не можете да го купите, готвяйте го сами. За да направите това, разбърквайте 2 супени лъжици. л. захар и 1 чаена лъжичка. сол в 1/3 чаша ябълков оцет или оцет.
• Гари. Това е тънко нарязан нарязан джинджифил. Тя се сервира на земята и се използва за почистване на небцето от вкусовете на ядената храна. Използвайте преди да започнете да ядете друго ястие.
• Nori - сушени и пресовани листа от морски водорасли.
• Японски ориз за суши (две чаши). Това е специален ориз, който съдържа огромно количество глутен. Благодарение на този нюанс, суши се поддържа във форма. Този ориз е малък и кръгъл. Ако не можете да го получите, купете Краснодар, например. В края на краищата той изглежда най-много като японците.
• Соев сос, пъстърва и пресни краставици, захар (2,5 супени лъжици), 2 супени лъжици. сол.

Трябва да се отбележи, че е важно също така да има специална бамбукова подложка за суши - makis. Без него няма да изсъхвате суши, което ще повлияе на вкуса им.

Как да готвя ориз?

Малцина знаят как да направят суши вкъщи. За да подготвите това ястие, трябва да изпълните следните стъпки:

• Внимателно под студена вода изплакнете ориза, за да се измие ориз на прах. Тоест, тя трябва да източи чиста вода.
• Изсипете ориз със студена вода в съотношение 1: 1 (например 2 супени лъжици ориз, трябва да вземете 2 супени лъжици вода).
• Оставете ориза да заври, затворете капака и гответе за една минута на висока температура. След това намалете топлината и продължете да готвите ориза в продължение на 20 минути (водата трябва да се изпари напълно).
• Извадете от топлина и, без да отстранявате капака, оставете настрана за 10 минути.
• Подгответе смес, за да зареждате ориза. За тази 2 супени лъжици. л. оцет Японски се разбърква с 2,5 супени лъжици. л. захар и 2 ч.л. сол, така че свободните съставки се разтварят напълно.
• Оставете ориза в широка купа и без да бъркате го пригответе. Равномерно го разпределете, като внимателно въртите ориза с дървена шпатула (бързи движения). В противен случай това ще се превърне в бъркотия.
• Оставете ориза да се охлади, така че да може да се вземе ръчно.

Как да преобърнете ролите?

Ние продължаваме да ви казваме стъпка по стъпка как да направите суши вкъщи. Направете следното:

• Започнете подвижните ролки. За да направите това, на mackus, поставете нори лист с груб страна нагоре, така че хоризонталните линии на нори са успоредни на стъблата на бамбук. Нори е много крехък и сух, но когато поставите ориза върху тях, те ще станат гъвкави и ще се сгънат добре.
• Сложете с ръце, потопени в студена вода, ориз. Преди да вземете друга доза, винаги навлажнете ръцете си. Това е да се гарантира, че оризът не се придържа към дланите.
• Равномерно разпределете ориза с нори, оставяйки около 1 см от единия ръб. В резултат на това няма да пречи на закрепването на нори след завъртане.
• В средата нанесете уасаби. Той е много остър, така че се прилагат много тънък слой, грижливо размазване.
• Краставици и пъстърва, нарязани на тънки правоъгълници и изложени на фиг.
• Започнете да въртите с бамбукова мат. Обърнете го плътно, така че да няма празно пространство с въздух.
• След като завъртите, вземете още един норичен лист и още една порция ориз. Повторете, докато оризът приключи. При допир ролките не трябва да бъдат меки, но плътни.
• Сега вземете много остър нож и нарязани на 6-7 парчета. Всеки път промийте ножа с вода, в противен случай оризът ще се придържа към него и ще бъде трудно да го отрежете.

Японски ролки (суши) са готови! Сервирайте ги с дим и соев сос. Между другото, в Япония дори тийнейджърите могат да приготвят вкусни ролки само за няколко минути - makizushi. Японците научават това изкуство от дълго време. В крайна сметка е важно не само да се намали правилно рибата и да се направи оризова кола, но и да се изберат необходимите продукти.

Оцет от овес (су)

Значи вече знаете как да направите суши вкъщи. Нека разберем какви ястия японците използват за това ястие. За да създадете ролки, най-добре е да използвате ориз японски оцет. Това не прилича на този горящ и кисел оцет, на който европейците са свикнали. Тя е слаба и сладка.

Не забравяйте, че фалшивият и лошо качество оцет може да разваля рулата, създадени дори от най-великолепната риба и вярно приготвения ориз.

уасаби

Много хора се питат: "Как да направите суши вкъщи?" Да разберем какво е wasabi. В Япония има две версии на wasabi-sawa и seiyo. Първата е скъпа, а извън Япония е почти невъзможно да се намери. И wasabi seio се продава във всички магазини.

Wasabi е по-добре да купуваме на прах. Смесете го с вода и след 10 минути може да се използва. В pasta-like wasabi често съдържа "химия", необходима за по-добро запазване на продукта.

Norit

Всеки иска да знае как да прави ролки (суши) у дома. Какво представлява японската водорасли? Те се продават като цели листове или нарязани на тънки ивици. За производството на ролки е нужна дължина от около 20 см. Между другото, водораслите са по-тъмни, толкова повече миришат.

Джинджифил (гари)

Ние продължаваме да казваме как да направите суши вкъщи. Снимка на тази невероятна храна е представена в статията. Нека да разберем какво точно гори. Това е очистеният джинджифил. Разбира се, роли без него също ще се окажат вкусни, но с gari makizushi те просто са прекрасни!

Джинджифил освежава устната кухина и неутрализира вкуса на предишното ястие (както споменахме по-горе). И това означава, че истинските гастрономи могат да се насладят на всеки един от тях.

Трябва да запомните, че белият джинджифил има мек вкус, а розовото е по-пикантно.

Соев сос

За да бъдат ролите по-меки и сочни, те се консумират чрез потапяне в соев сос. Това става по-солено и по-малко. Качественият продукт се прави без багрила и аромати. Важно е сосът да се създаде по метода на естествената ферментация.

Купете само соса, който се продава в стъклени бутилки. Полезни свойства, вкус и аромат се запазват само в стъкло, но не и в опаковки от полиетилен.

Други компоненти

Добре е, ако имате възможност да купите риба летлива (masago). Използва се за декорация или при готвене на Uramaks (оризът от тези ролки се поставя навън).

За да създадете ролки, можете също да използвате хайвер от сьомга и японска майонеза, която има по-сладък и мек вкус от европейското разнообразие, което ни е известно. Също така, суши често се прави с пръчици от раци, сирене, авокадо и краставица.

Суши "Филаделфия"

И сега нека да поговорим за това как да направим Филаделфия суши у дома. Тези суши са наречени така, защото тяхната рецепта включва използването на същото кремообразно меко сирене. Можете да го замените с друг, ако не го намерите във вашия град.

Ако никога не сте готвили суши преди, този вид ролки е страхотно за първи опит. Първо, те са много вкусни. И на второ място, те не трябва да купуват труднодостъпни компоненти. Също така, създаването на тези суши ще бъде отлично преживяване при завършването на роли "навътре" в техниката на урамаки. Тя е различна от обичайното валцуване на рула, но е много проста.

нюанси

Ние продължаваме да разбера как да направите суши вкъщи. Рецептите за тази храна са невероятни. Когато го подготвяте, трябва да спазвате няколко нюанса. За да придадете вкус на ориз, трябва да го смесвате с оцет дресинг. Как да го готвя? Смесете оризовия оцет с лъжица захар и сол и след това нагрявайте на слаб огън до хомогенност. Леко охладен ориз се изсипва в дресинга. След това внимателно завъртете зърната (без да бъркате), така че оризът да не се превърне в бъркотия.

В класическата рецепта за суши "Филаделфия" се използва съшото кремообразно сирене, за което говорихме по-рано. Може да бъде заменен с крем Milcano. Някои домакини използват идентично с вкусното сирене "Buko" и Almette.

За да създадете суши "Филаделфия", можете да използвате авокадо. Този плод безупречно засенчва тоналността на сиренето, той се различава с нежна и мазна консистенция. Често се заменя с краставица. Важно е да запомните, че краставицата има неутрален вкус и се използва като бюджетен вариант на авокадо, напомняйки му само на цвят. Въпреки че като алтернатива на кулинарния живот също има право.

Как да готвя?

За да създадете суши "Филаделфия", трябва да имате:

• няколко чаши ориз;
• узряло авокадо (незадължително);
• 2,5 супени лъжици. вода;
• 600 г сьомга (може да се замени с пъстърва);
• краставица (по избор);
• 2 супени лъжици. л. захар;
• 50 мл оцетен оцет;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 3 нории листове;
• 300 грама сирене Филаделфия;
• уасаби, джинджифилов сос, соев сос на вкус.

От тези продукти ще подготвите 48 ролки. За да ги създадете, трябва да изпълните следните стъпки:

• Охладете ориза и го охладете на стайна температура, така че да е топло.
• Подгответе превръзка: смесйте ориз ориз оцет със сол, захар и топлина върху печката, докато се разтвори.
• Напълнете ориза с дресинг, внимателно завъртете от ръба на купата до центъра.
• Краставица или авокадо (ако ги използвате), отлепете корите и семена, нарежете слама.
• Покрийте килима с хранителен филм. Половината от големия (или малък) лист от нори е изработен от матирана страна. Оризовете растат равномерно върху повърхността с мокри ръце. От единия край трябва да се измести: стъпка назад от дъното с 1 см, оставяйки листата на нори, за да гледате навън, и го поставете на 1,5 см върху филма.
• Свободната зона на килима с филма е покрита с празно място и обръща се.
• Сложете сиренето на нори, а не го спасявайте. Краставица или авокадо (ако се използва), поставени върху сиренето.
• Повдигнете долния ръб на килима и оформете ролка. Не натискайте, защото пълнежът се разпространява. Кошара леко се носи.
• Свалете ролката с ориз. Поставете върху килима, отново покрит с филм, парчета сьомга. Тя трябва да бъде тънко нарязана, парчетата трябва да са дълги, големи и гъсти да лежат един до друг, без лумени.
• На върха на ориза ролка, нарязани на сьомга, ако тя се простира отвъд нея.
• Краищата на килима и с усилие го търкалят. В резултат на това ролката ви трябва да стане много гъста.
• Нарежете обработвания детайл в средата с нож, след това на всяко парче - на три еднакви части. Ножът се намокри във вода, добавя се оцет.

Тези ролки могат да бъдат поръсени с хайвер от тютюни. Сервирайте ги със соев сос, кисели джинджифил или остър уасаби хрян. Поставете сушито върху голяма бяла чиния. Те трябва да се консумират с пръчици.

Печени ролки

И как да направите суши в дома? За да ги създадете, трябва да имате:

• 180 g ориз;
• 3-4 нори лист;
• 180 г капелин пушена;
• 200 г сирене Филаделфия;
• 200 г пъстърва или леко осолена сьомга;
• 50 грама твърдо сирене.

За да подготвите тези ролки, трябва да:

• Първо, гответе ориза, както е посочено в горните рецепти.
• На бамбук мат изложени целия лист на нори, лежат тънък ориз слой, така че няма никакви пропуски. Нагоре с 2-3 см прозрачно пространство. Почиствайте периодично ръцете си с вода.
• Изрежете рибните филета в надлъжни ленти. Оставете долния ръб на нори 4 см и поставете рибата върху слой ориз. След това се оформя лента от кремообразно сирене. Също така можете да добавите тук парчета пресни краставици.
• Повдигнете бамбуковата мат от нори, направете един завой, скривайки вътрешността на пълнежа. Продължете да сгъвате тръбата. Краят на нори, който остава свободен, трябва да бъде навлажнен с вода, така че ролката да не се отпусне. По същия начин, преобръщане на всяка следваща ролка.
• Нарежете всяка ролка на 6 или 8 еднакви парчета.
• Най-горе за всяка ролка, приложете 1 ч. Л. капелинова сърна.
• Нарежете твърдото сирене и го поставете върху хайвера.
• Поставете ролките върху лист за печене, покрит с пергамент, изпратете до предварително загрята фурна до 210 ° С.
• Печете ролки за 6-10 минути. Когато сиренето се стопи и кафяво, извадете листа за печене от фурната.

Сервирайте тези ролки на топло, като ги допълвате със соев сос.

Nigiri със сьомга

Nigiri са суха мазилка, състояща се от риба, ориз и морски дарове. За да ги създадете, ще ви трябва:

• 1 ч.л. паста wasabi;
• 1 супена лъжица. л. Японски консерви ряпа;
• 4 супени лъжици. л. оцетен оцет;
• 175 вида зърнени култури от ориз;
• 155 г филе от сьомга.

Изплакнете добре с вода от сьомга. Нарежете парчето по цялата дължина на две половини. Разделете парчетата малко наклонени. Трябва да получите 8 идентични резена с параметри от 4.5 х 2.5 см.

Сега направете фуги. За да направите това, смесете 200 мл вода с ориз оцет в купа. Поставете мокри ръце в разтвора и съберете 8 еднакви топки от нигири. Вземете ножа на уасаби, поставете една топка. Натискайте ги леко, като натискате надолу с върха на големия ляв пръст. Сервирайте с консерви ряпа. Яжте за здраве!