Как да направите лазанята? Рецепта за лазаня у дома

Италия е известна с голямото разнообразие от ястия на базата на тестени изделия. Сред тях е лазанята. Ястието е лист от тесто от твърда пшеница, изработена едновременно със слоеве пълнеж от мляно месо, гъби или зеленчуци и сос бешамел, напълнен със сос. Лазаня задължително се поръсва с пармезан и се пече във фурната. Така изглежда като класически вариант на готвене на традиционно италианско ястие. В къщи листовете са направени от обикновено брашно, а понякога те се заменят с лаваш или палачинки. Варианти на пълнеж също може да бъде много: от една сьомга до извара със спанак. За това как да направим лазанята, ще кажем в нашата статия. Ето някои от най-успешните рецепти.

Как да готвя лазаня тесто?

Сухи листа за това традиционно италианско ястие лесно се намират на рафтовете на магазините. Пригответе ги, както и тестени изделия, от тесто на базата на брашно от твърда пшеница. Но не е необходимо да се придвижвате до магазина за следващото опаковане на листове, ако се научите да ги правите вкъщи. В този случай и обичайното пшенично брашно, а не от твърдите сортове.

Лазанята се приготвя в следната последователност:

1. Пшеничното брашно (250 g) се излива в дълбока купа с плъзгач. Вътре е задълбочаване.
2. Яйца (3 бр.) Удряни с вилица с щипка сол. Получената маса се излива в депресията.
3. Постепенно, триене с пръсти, брашното се смесва с яйцата. Трябва да се получи малко лепкава, голяма троха. След това тя се събира в топка и я поставя на работната повърхност.
4. Основната тайна за успешното извършване на лазаня е дългото месене. Това ще го направи устойчив, еластичен и няма да се счупи, когато готвите.
5. Тестото се омесва в продължение на 10 минути, обвива се в хранителен филм и се подава в хладилника за 30 минути.
6. Работната повърхност е поръсена с брашно. Третата част от теста е изложена на върха. С помощта на подвижен щифт се навива до дебелина 2 мм.
7. Специален нож за тесто на пица се нарязва на правоъгълници с размери 10 х 20 см или квадратчета.
8. Приготвените листове се изсушават в решетката за пещта в продължение на 1 час. В тази форма те падат на рафтовете на магазините.
9. За да направите лазаня, чаршафите падат в кипяща вода със сол за 2 минути. След това те се изваждат на памучна кърпа и след това се прехвърлят в тавичка.

Как да направите сос бесамел лазаня?

Това е този сос, който придава на приготвената чиния характерен вкус на кремообразно мляко. И се приближава не само до катерене, но и до други ястия от макаронени изделия и зеленчуци. С него можете да готвите картофено готвене и дори да печете пилешка гърда. Вкусът ще се окаже просто невероятно. Следователно, всяка домакиня трябва да знае как да направи лазаня сос. Процедурата стъпка по стъпка е следната:

1. Разтопете маслото в малък, но дълбок тиган (50 г).
2. Добавете разцепеното брашно (2 супени лъжици) към него и непрекъснато разбърквайте, леко го запържете, докато се появи лека миризма.
3. Изсипете мляко в тънък канал (1 л). На този етап е необходимо да разбърквате соса интензивно с миксер, така че да не се образуват бучки.
4. При умерена топлина довеждайте млякото до кипене, след което може да се намали нагряването, добавете сол, черен пипер и индийско орехче към соса. Продължете да го сварявате до плътна консистенция.

Болонски сос

Класическата рецепта за лазаня включва използването не само на бехамелов сос, но и на зеленчуци със земно говеждо. Този сос се нарича Болонезе. Неговата подготовка се извършва в следната последователност:

1. На зехтин (2 супени лъжици) Прясно нарязан чесън (4 филийки), лук и настъргани моркови.
2. Зеленчуците преминават 10 минути в меко и полупрозрачно състояние.
3. Пълнеж от говеждо месо (400 г) се разстила на тиган на лук и моркови. Приготвя се 10 минути преди кафяво. По време на пърженето на мляно месо е необходимо да се разбият формованите буци със шпатула.
4. Добавете доматения сос или кетчуп (300 г), който има сладък вкус. Също така са подходящи консервирани домати, както и пресни, но малки домати.
5. Оставете съдържанието на тигана със сол, черен пипер, сушени босилек и риган.
6. Сварете болонезения сос още 15 минути под капака, като се разбърквате понякога, за да не изгори. След това може да се отстрани от огъня и да се направи лазаня с мляно месо във фурната. Подходящ за обикновен сос и тестени изделия.

Класическа лазаня

Когато двата основни соса са готови, можете да започнете сглобяването на съда. Как да направите лазанята е описано подробно в следващите инструкции стъпка по стъпка:

1. Подгответе правоъгълна или квадратна форма за печене на съдове.
2. В допълнение към съставките за класическа лазаня, които са били използвани за направата на сосове, вие също ще имате нужда от настъргано сирене и тестени чаршафи. Те могат да се търкалят независимо от гореспоменатата рецепта или да се купят в магазин. В някои случаи листовете трябва да се свалят в съответствие с инструкциите на опаковката.
3. В долната част на матрицата, изсипете бичамелов сос (2 супени лъжици).
4. Нагоре листите в един ред, в зависимост от размера на формуляра (2-3 броя).
5. Разпределете една трета от болонезе с мляно говеждо, поръсете с настъргано сирене и сипете сос над бесамел.
6. По същия начин, изложени още два слоя.
7. Завършеното ястие се приготвя с пармезан и се напълва с останалия сос бешамел.
8. Съдът се пече 35 минути при температура 180 ° С. През това време сухите листа ще станат меки и сосът напълно ще поеме в тях.

Лазаня с гъби и пилешко филе

Следващото ястие има нежен и интересен вкус. Такова лазаня с пиле и гъби се приготвя, а традиционният бесамел се използва като сос. Той добре прониква в сухи листа, а сиренето осигурява хрупкава кора на върха.

Рецепта стъпка по стъпка за лазанята с пиле е както следва:

1. На растително масло първо пържено е лука, след това нарязан на пилешко филе (700 г) в продължение на 5 минути и гъби (300 г). За вкус, сол и черен пипер се добавят.
2. След 10 минути пълненето се прехвърля от тигана върху плочата.
3. Домати (500 гр.) Се обелват и натрошават в миксер заедно с зеленчуци от магданоз.
4. От 1 литър мляко, брашно, масло и подправки се приготвя сос от бехамел.
5. На дъното на съда за лакиране листовете лазаня се поставят в един слой.
6. Постава се горната половина от пълнежа и се излива 500 ml сос от бехамел.
7. След това листите отново се оформят. Останалата част от пълнежа и соса се разпределят отгоре.
8. Лъскавите листа се поставят отново, но се изсипват с натрошени домати и зеленчуци.
9. Формата се изпраща в предварително загрята фурна (180 ° C) в продължение на 20 минути. След това лазанята се поръсва с настъргано сирене (300 g) и след това продължава да се пече още 25 минути. След още 15 минути ястието може да се сервира.

Бърза лазаня от лавашките листа

Следващото ястие съчетава арменската и италианската кухня. Такава лазаня се прави от пита хляб, но с традиционния бехамелов сос и мляно месо. Експресна версия на италианското ястие ще се хареса на онези хора, които не искат да се забъркат с теста или да ги купят в магазина.

Стъпка по стъпка ласаня лазаня се подготвя в този ред:

1. Зелен говеждо месо (500 г) се пържи в тиган с лук за 7 минути.
2. В дълбока тенджера се приготвя бешамелов сос от 60 г масло, 50 г брашно и 250 мл мляко. Не е необходимо да добавяте повече течност, защото тънки листове лаваш са много добре и бързо импрегнирани.
3. Добавен е и друг доматен сос от домати (6 броя), смлян в блендер и пресован през чесън (2 филийки).
4. Следващата стъпка е да събереш лазанята. За това на дъното на матрицата се оформя лист пита хляб, след което третата част от доматения сос, половината от пълнежа и frac12- част от бешамел. Настърганото сирене се изсипва на върха (150 грама).
5. Първият слой с пълнеж е покрит с лаваш. След това отново се разпространява доматен сос, кайма и мюсли.
6. Пълнежът се покрива с лаваш, остатъчният доматен сос се излива и моцарелата, нарязана на кръг, се разпределя отгоре.
7. Формата с чиния се покрива с фолио и се изпраща във фурната за 15 минути. След това фолиото може да се отстрани и лазанята да се пече още 20 минути.

Растителна лазаня

В тази рецепта, вместо мляно месо, патладжан и тиквички се използват. Пълнежът се оказва много сочен и благодарение на него ястието само печели. Сухото тесто е много добре импрегнирано и меко.

В дома, лазанята, рецепта със зеленчуков пълнеж, се приготвя в този ред:

1. Патладжани (2 бр.) Нарязани на кубчета и поръсени със сол. В тази форма те трябва да бъдат оставени за 15 минути, за да се отърват от горчивина.
2. Лук в масло се поставят лук, след това нарязани на кубчета моркови, сладки пиперки (5 бр.), Тиквички (2 бр.) И изстискани патладжани.
3. Докато зеленчуците се задушават за 15 минути, подготвя се доматен сос. За да направите това, 800 г домати се смилат в миксер или на ренде и се смесват с нарязаните филии от чесън.
4. Доматено превръзка се излива на зеленчуци. Тук се добавят и сушени билки, сол и захар. След 30 минути пълненето ще бъде готово.
5. Всички съставки се полагат на слоеве: първо тестото, после зеленчуковата смес, бешамела и сиренето. Съдът се пече 35 минути при 180 ° С.

Лазаня със шунка и сирене

Следващото ястие е различно по отношение на скоростта на готвене. Възможно е лазанята да бъде много лесно у дома по тази рецепта. Не е нужно да готвите и пържете мляното месо, достатъчно е само да нарязате шунката на кубчета и веднага да ги използвате като пълнеж. Рецептата е:

1. Доматеният сос се приготвя от лук, чесън и домати (700 гр.), Настърган върху растително масло, настърган. Това пълнене се гаси за 15 минути или докато течността изчезне напълно.
2. Приготвен сос от бехамел от стандартните съставки (мляко, масло, брашно и подправки).
3. Сглобяването на лазаня се извършва по слой. Най-напред се оформят листа, половината от доматения сос се изсипва върху тях, после кубчета от шунка, бешамел и сирене. Следващият слой изглежда подобен.
4. Лазанята се пече 40 минути. Преди да отрежете ястие на порции, трябва да го охладите за 15 минути.

Лазаня със сьомга

Традиционно италианско ястие може да се приготви не само с мляно месо, но и със зеленчуци и риба. С такова пълнене се оказва не по-малко вкусно.

Научете как да направите лазаня, както в Италия, ще помогнете за следната инструкция:

1. Една супена лъжица зехтин се изсипва в голям тиган и се добавя нарязан сок от целина, кубчета моркови и ситно нарязан чесън (2 карамфил). След 5 минути към зеленчуците се добавят 30 ml сухо бяло вино. След още 3 минути, тиганът може да бъде изваден от огъня.
2. От 500 мл мляко се приготвят 50 г масло и брашно (2 супени лъжици), сос Bechamel.
3. За пълнене на филе от сьомга (600 г) се нарязва на кубчета и се смесва с нарязан копър.
4. Сосът се излива върху дъното на матрицата и се подреждат предварително приготвените листове.
5. Отгоре разпределете зеленчуците, след което се изсипва филе от сьомга и половината сос. След това плочите отново се оформят, сосът се добавя и настърганият пармезан (60 г) се излива.
6. Във фурната ястието се пече 30 минути под фолиото и още 10 минути без него.

Рецепта от лазаня със спанак и извара

Следващото ястие е подготвено в този ред:

1. Първо трябва да подготвите 2 вида пълнене за лазанята.
2. Спанакът (800 г) се нарязва и се запържва в масло (50 г) с щипка сол.
3. Сирене (300 гр.), Комбинирано с разбита вилка с яйца (3 бр.), Крем (50 мл), настърган чесън (2 филийки) и настъргано сирене (50 г).
4. Поставете листовете лазаня на дъното на матрицата. На върха с извара и спанак. Покрийте отново листа.
5. След това трябва да направите лазаня, както е описано по-горе. Горният слой се напълва с маслен крем (300 ml) и се поръсва със сирене (50 g).

Лазаня със зеле и мляно месо

Това ястие напомня както украински зелеви рула, така и италианско лазаня. Сухи листа тесто в този случай заменя зеле. Най-общо, такава лазаня с мляно месо в пещта се приготвя в следната последователност:

1. Зелето се вари и се сортира на листа, както при зелените ролки. Твърдата част се нарязва с нож. Листата се изваждат с подвижен щифт и се оформят на дъното на формата.
2. Мляното месо (400 г) се пържи в тиган, добавят се лук и моркови и след 5 минути се изсипва доматен сос (100 г).
3. На базата на мляко (500 мл) се приготвя сос от безамел.
4. На зелените листа, поставени под формата на половината от пълненето на месото, се изсипва бешевел сос. Отново листата се поставят и слоевете на пълнежа се повтарят.
5. По-горе, чинията се поръсва със сирене и се подава във фурната (180 ° C) в продължение на 25 минути.

Лазаня от палачинки с мляно месо и гъби

Следващата рецепта е руската версия на италианското ястие. Листата тесто в него замени палачинки. Общо 10 парчета са необходими, за да се направи домашно приготвена лазаня с мляно месо.

Рецептата стъпка по стъпка е както следва:

1. Мляното месо (400 г) се пържи в тиган, докато цветът се промени. За вкус, сол и други подправки се добавят.
2. В отделен тиган пържени гъби (400 гр.) С лук.
3. Един сос бешамел се приготвя от чаша мляко в тиган.
4. Палачинките се избират последователно в палачинки, пълнене на гъби и мляно месо. Слоевете трябва да се повторят, докато палачинките изчезнат. Отгоре лазаня с гъби и мляно месо се изсипва с варени сосове и се поръсва със сирене.
5. Съдът се пече 20 минути при температура 200 ° С.