Как да готвя лазаня у дома?

Лазанята е уникално ястие, което е идеално за хранене на компания от приятели или голямо семейство. Първоначално лазанята е името на правоъгълна паста, която се използва за направата на едноканална чиния. Това е рецепта за традиционна италианска кухня. Състои се от лазаня от няколко слоя паста и месен пълнеж. При различни варианти се добавят сосове или подправки, например бешамел.

През годините на съществуването на това ястие тя се е разпространила по целия свят. Лазаня е особено обичана в родината и в латински страни, освен това лазанята е популярна в САЩ. В Италия, лазанята е различна в различните региони. Трудно е да се срещнат две еднакви. Във всяко семейство лазанята се прави по специална рецепта.

Как да готвя лазаня у дома? Имате ли нужда от специална паста за него или може ли да го подготвите сами? Можете ли да намерите всички съставки за лазаня в Русия? Отговорът на този и на много други въпроси е малко по-нисък.

Какво да готвя с лазанята?

Първото споменаване на лазаня може да се намери в книгите на рецепти в Италия, датирани около 1200 години. Учените предполагат, че лазанята първоначално означаваше специално ястие, като тенджера, в което се приготвяха тестени изделия.

Истината е, че няма специално ястие за лазанята, но ако го приготвите в правоъгълна форма, можете да спестите много време и усилия. Защо това? Тъй като е необходимо да се приготви лазаня с традиционни тестени изделия, е по-лесно да се постави в правоъгълен висок тиган.

Ако използвате прозрачен лист за готвене, няма да ви се налага дори да сервирате ястието, защото красивите слоеве ще се виждат през стъклото.

Американска ласпанска рецепта

Тази рецепта не може да се нарече класическа, но е много привързана не само към американците, но и към жителите на нашата страна. Много хора дават тази вариация на предпочитанията си.

Това ще отнеме:

• 2 кутии домати в собствен сок;
• 2 големи лъжици доматено пюре;
• 1 голям лук;
• 2 скилидки чесън (за тези, които обичат по-рязко, можете да увеличите тази сума);
• 0,5 кг земно говеждо месо, за предпочитане е да се използва постно месо;
• 0,5 килограма италианска наденица (например, пеперони), ако няма такъв, можете да използвате всеки горещ наденица;
• Сушен босилек и риган, сол и черен пипер - на вкус;
• зехтин;
• 1 пакет лазаня паста;
• 0,5 кг сирене от моцарела;
• 200 грама сирене от пармезан;
• 0,5 кг сирене Ricotta;
• 1 пилешко яйце.

Да започнем рецептата, приготвяме лазаня у дома с мляно месо.

1. Грубо нарязани лук, чесън и се разбърква със земята говеждо в тиган. Поставете печката. За да изпържите.
   
2. Добавете подправки и сол, добавете доматена паста. Разбъркайте добре, продължете да се пържите.
3. След като сиренето и лукът са готови, трябва да добавите домати. Преди това те трябва да бъдат опънати (можете да си в ръцете).
4. Носете соса до кипене, намалете топлината и капака. Оставете да заври около половин час.
5. Отстранете пастата от торбата и гответе според препоръките на опаковката. Обикновено това отнема 1-2 минути.
6. След изтичане на водата и обръщане на макароните върху шлаката, изплакнете със студена вода. Оставете настрана.
7. Настъргайте пармезан и моцарела. Оставете малко за поръсване, останалите в купа. Добавете рикота, карайте яйцето. Смесете всичко. Можете да добавите още малко подправки на вкус.
   
8. Проверете соса. Препоръчително е да опитате, ако е необходимо, да се приспособите към вкуса. Извадете от топлина.
   
9. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Получете формуляра за печене.

Преди да готвя лазаня, стъпка по стъпка ще разгледаме полагането на слоеве:

• поставете пастата на дъното;
• изсипете сос с мляно месо;
• покрийте със слой паста;
• след това слоевете ще се редуват последователно: макаронени изделия, сирене, сос, тестени изделия, сирене, сос и др.

Слоевете се полагат, докато формата се напълни напълно.

Последният слой се поставя така: макаронени изделия, сос, сирене (онези, които са отделени за поръсване).

Поставете във фурната печете 45 минути на 200 градуса.

Преди рязане се препоръчва лазанята да се охлади за няколко минути.

Рецепта за "мързелива" лазаня

Тази рецепта се приготвя много по-бързо и е подходяща за заетите хора, както е възможно. В допълнение, всеки може да се справи.

Обмислете стъпка по стъпка как да приготвите лазаня у дома.

За лазаня ще са необходими съставки:

• лаваш арменски, по-тънки, толкова по-добре;
• мляно месо, по-добро говеждо месо;
• лук;
• домати;
• мляко;
• брашно;
• твърдо сирене.

рецепта:

1. Разбърква се в тигана за 4 минути.
2. Смажете лука и домати.
3. Подгответе соса: 1 супена лъжица брашно, за да разбъркате половин чаша мляко, добавете сол и поставете в огъня, довеждане до точката на кипене. Изключете печката. Сокът ще бъде дебел без буци.
4. Вземете формуляра за печене и лежи в слоеве: пита хляб, мляно месо, пита хляб, домати и лук, пита хляб и т.н. Повтаряйте, докато мухъл се пълни.
5. Обърнете се със сос сос и поръсете с настъргано сирене.
6. Готвене на лазаня в пещта за около 30-40 минути. Температурата е 200 градуса по Целзий.

Рецепта за здравословна лазаня

Прекаленото тегло е проблем за много хора. Как да се справяте с наднорменото тегло и все пак не отричате малко радост? Перфектно нискокалорична лазаня.

съставки:

• 2 малки тиквички;
• подправка - на вкус;
• чесън - 2 малки денички;
• зехтин - около 2 супени лъжици;
• крушка - 1 брой;
• Твърдо сирене (например пармезан) - 70 грама;
• домати - 2 големи парчета;
• царевично брашно - 1-2 супени лъжици;
• Василий или магданоз - на вкус;
• шампанско - 60 грама;
• естествено кисело мляко - 130 грама.

Сега за това как да се готви лазаня от тиквички. За соса, от който се нуждаете:

1. Почистете и измийте лука и чесъна, фино ги накълцайте и ги запържете в масло.
2. Наситно нарязани гъби и домати, добавете към лука и изсипете. Сокът трябва да кипи и течността в него да се изпари.
3. Добавете сол, черен пипер и босилек, малко по-изгорени.
4. Скуош за миене, почистване, нарязани на тънки плочи. В тази рецепта те ще заменят листовете за паста.
5. На листа за печене поставете тиквичките, след това соса и киселото мляко, поръсете със сирене, повторете. Поръсете последния слой от останалото сирене.
6. Печете в предварително загрята фурна за половин час на 200 градуса.

Рецепта от лазаня със сос

Лазанята с сос Бешамел е рецепта, превърнала се в класика. Много хора знаят как да приготвят лазаня с мляно месо у дома, но не всеки може правилно да направи лазаня с сос Бешамел.

За рецептата се нуждаете от съставките:

• паста - 12 броя (листа);
• сирене - 550 грама;
• сирене от твърди сортове - 320 грама;
• морков - 1 дребно нещо;
• сладък сладък пипер - 3 броя;
• лук - 1 брой (голям);
• бульон от месо - 120 милилитра;
• домати - 1 голяма проба;
• босилек, чесън, сол, магданоз, черен пипер, риган, мащерка, кориандър и розмарин - на вкус;
• зехтин - около 2-3 супени лъжици.

Преди да готвите лазаня у дома, си струва да се погрижите за ястията. Нуждаете се от квадратна тава за печене. Рецептата е предназначена за 6-8 души, така че тавата трябва да е голяма.

За соса се нуждаете от съставки:

• мляко - 760 милилитра;
• масло - 100 грама;
• брашно - 100 грама;
• сол, дафинови листа, черен пипер и индийско орехче - на вкус.

рецепта:

1. Обелете лука, нарязайте и пържете в зехтина до златисто кафяво. Добавете настъргания морков и изпържете докато омекне.
2. Нарежете черен пипер и го добавете в тигана, запържете за 7 минути при малък огън.
3. Тъй като приготвянето на лазанята с мляно месо е достатъчно дълго, рецептата използва готово сирене. Но ще бъде идеално да го готвите сами от телешко месо. Мляното месо трябва да се постави в тиган, огън да се направи малък, да се излее цялата бульон и да се добавят подправки.
4. Задушете всичко, докато течността изчезне.
5. Домат решетка и добавете към пълнежа. Задушете, докато течността изчезне за 15 минути.

Сокът Бешамел се приготвя, както следва:

1. В тиган, разтопете маслото и бавно започнете да добавяте брашно. В този случай сместа непрекъснато се разбърква.
2. Добавете индийското орехче.
3. Запържете сместа в продължение на около 2 минути, след това изсипете млякото, разбъркайте мишката до гладка. Добавете подправки и лаврови листа. Оставете да заври, след това намалете топлината. Кук, докато стане гъсто. Соса е готов.

Преди да готвите лазаня с мляно месо, трябва правилно да поставите слоевете.

Изградете ястието:

1. Вземете лист за печене. Поставете малко от сос Бешамел на дъното.
2. Покрийте листовете с макаронени изделия. Ако е необходимо, предварително варете макароните. Рецептата използва готовата.
3. След това идва слой мляно месо и слой от бешамел, настъргано сирене.
4. Повтаряме последователно: макаронени изделия, сирене, сос, сирене.
5. Последният слой: тестени изделия, мляно месо и сирене.
6. Изцедете с фолио и поставете във фурната, нагрява се до 200 градуса за половин час. Ястието е готово.

Преди да готвите лазаня у дома, е необходимо да решите кои тестени изделия да използвате: закупени или направени сами. Помислете за няколко рецепти за тестени изделия.

Тесто за лазаня: класическа рецепта

Винаги можете да отидете в супермаркета и да купите готови листа лазаня, но можете да готвите сами много по-интересни и често по-вкусни.

За тестени изделия ще ви трябва:

• 600 грама пшенично брашно;
• 3 пилешки яйца;
• 100 милилитра вода;
• сол - на вкус.

рецепта:

1. Изсипете брашното на чиста маса и направете малък канал в средата. Чук в яйцето и бавно разбъркайте брашното. Добавете солена вода. Остава само да се омесва тестото. Това се прави чрез разтягане на тестото и след това сгъване на половината.
2. След месене тестото трябва да бъде покрито с хранителен филм и оставено за половин час. След това се търкаля много тънко със специална машина или подвижен щифт. Нарежете на чаршафи. Пастата е готова.

Тесто за лазаня с добавяне на зехтин

Тази рецепта практически не се различава от класическата. Основната характеристика е добавянето на зехтин директно в тестото. Ако вземете съставките в съотношението, посочено в предходната рецепта, ще трябва да добавите само 50 милилитра зехтин. По-добре е да се използва масло за пръв път.

Смесването на това тесто е по-лесно, но се оказва малко по-калорично.

Яйце лазаня тесто

Намаляването на водата и добавянето на яйца ще повлияят на трудността при търкане на тестото. Тя ще бъде по-гъста и по-малко пластична. Но вкусът на яйчния тест си заслужава.

За рецептата ще ви трябва:

• 1 килограм пшенично брашно;
• 10 яйца;
• вода;
• сол.

Методът на приготвяне е: изсипете брашното на хълм и бавно се движете в яйцата там, смесвайки брашното.

Тесто за лазаня с трици

Това тесто ще задоволи онези, които гледат здравето си. Как да готвя лазаня от трици?

За готвене ще ви трябва:

• 300 грама брашно;
• 100 грама земни трици;
• 4 яйца;
• вода;
• сол - на вкус.

Методът на готвене е подобен на предходната рецепта. Смесва се брашното с трици и се пресява през сито. Това се прави, за да се избегне получаването на големи парчета трици. След това добавете яйцата и солената вода към брашното. Тестото се меси и се валцува.

Как да използвате машина за тестени изделия?

След като тестото е готово, трябва да отрежете малко парче от него. Ролите на машината трябва да се максимизират и да се постави слой между тях. Завъртете го между ролките, след което разстоянието трябва да се намали и да се върти отново. Това трябва да се повтори, докато тестото стане желаната дебелина.

Характеристики на лазанята за готвене

За да се разтопи лазаня в устата и се превърна в любимо семейно ястие, можете да прибягвате до няколко тайни:

1. Основният трик е, че слоевете от паста трябва да се подреждат по ред: един слой, следващият. Това редуване ще осигури лазанята да се разпадне по време на процеса на извличане.
2. Тайната на правилното изпичане на лазаня е в съдовете. Необходимо е да се използват ястия с тънки стени.
3. Сиренето играе важна роля. За идеална лазаня съставът на ястието трябва да включва пармезан и моцарела.