Твърдо холандско сирене: състав, съдържание на мазнини, съдържание на калории

Вкусът на холандското сирене зависи до голяма степен от степента на застаряване. Това от своя страна може да направи продукта солен, сладък, кисел или неутрален. И колко е полезно? Има ли вредни качества? И колко калории са в холандското сирене? Отговорите на всички тези въпроси са прочетени в статията.

Общи характеристики на продукта

Сиренето се прави въз основа на мляко, бактерии и ензими, устойчиви на сирене. Последните допринасят за сгъването на млечния протеин.

В холандското сирене има достатъчно количество екстракти. Те стимулират апетита и подготвят стомашно-чревния тракт за активна работа. Прочетете повече за полезните и вредни свойства на този продукт.

Относно съдържанието на калории

Сиренето се счита за доста хранителен продукт. В 100 грама съдържа около 330 ккал. Същото тегло е 24 г протеин, 23 г мазнина и 4 г въглехидрати.

Сиренето, което е направено в съответствие с изискванията на GOST, трябва да има твърди и равномерни стружки без повреда.

Какво е полезно за твърдо холандско сирене?

На първо място, тя помага за ускоряване на усвояването на въглехидратите и нормализира нивото на кръвната захар. Холандското сирене е много питателно. Поради това може да се използва за възстановяване след умствено и силно физическо натоварване.

Във втория има калций и фосфор в състава си. Те са полезни за косата, ноктите, костите, както и за мускулната тъкан. Калият в състава на холандското сирене оказва положително влияние върху състоянието на кръвоносните съдове и сърцето. И благодарение на такъв минерал като натрий, има подкрепа за водния баланс в тялото.

Каква е вредата от продукта?

Холандското сирене, както виждате, има много предимства. Но трябва да споменем и негативната страна на този продукт.

Така, както се каза, сиренето се характеризира с високо съдържание на калории и съдържание на мазнини. По тази причина не трябва да се използва от тези, които имат проблеми с функционирането на жлъчния мехур и черния дроб. Също така, хората с наднормено тегло трябва да бъдат отказани от него.

Има и холандско сирене с язва на стомаха и червата, също не си заслужава. Някои хора имат алергична реакция към холандското сирене. Това се обяснява с индивидуалната непоносимост към някои компоненти, например млечен протеин. Ако това се случи, трябва да вземете антихистамин.

Друг продукт е категорично забранено да се използва с ентерит и бъбречно заболяване.

Как да изберем правилното сирене?

Когато купувате продукт, трябва да обърнете внимание на цвета на главата. Естественото сирене винаги е жълтеникаво или бяло на цвят. Но цветът трябва да бъде еднакъв. Ярко жълтият цвят на продукта показва наличието на боя в него.

Ако кората има пукнатини, тогава не би трябвало да купувате такъв продукт. Защото те могат да натрупват мухъл бактерии.

Също така, не трябва да има изпускане на мазнини върху повърхността и изрязването на продукта. Това показва, че сиренето е съхранявано неправилно.

Относно химичния състав на продукта

Трябва да се отбележи, че съдържа голям брой витамини като А, Е, В1, В2, В6, В12, С, В5 и никотинова киселина. В допълнение, съставът на холандското сирене включва и макроелементи: калий, калций, фосфор, магнезий и натрий. Също така този продукт е богат на микроелементи: цинк, мед, манган и желязо.

Ако човек консумира около 200 грама сирене на ден, той ще получи всички необходими хранителни вещества, които са толкова необходими за тялото му.

Но не прекалявайте с употребата на този продукт за храна. Тъй като концентрацията на сол в сирената надвишава всички допустими стойности.

Относно сортовете на продукта

За да разберем съдържанието на мазнини в нидерландското сирене, трябва да обърнем внимание на неговото разнообразие. Има няколко типа. Този продукт е класифициран като твърди сирена. И според нея, може да бъде разделена на свежи, резбовани, меки, твърди и полу-твърди. Сиренето от този тип се произвежда в овална форма. Масата на мазнината на сухо вещество е 45%.

Един от най-често срещаните и най-известните видове холандско сирене е гоуда. Произвежда се на базата на краве мляко. Съдържанието на мазнини е около 50%. Този продукт се характеризира с лек крем вкус.

Следващият вид, borenkass, е направен от непастьоризирано мляко. Като правило главата на този продукт е покрита с оранжева кора, а плътта е с ленен цвят. Това сирене има интересни вкусови качества: има невероятен послевкус. И естествено, колкото по-голям е продуктът, толкова по-рафиниран е. За съжаление, повечето сирена от този вид остават в Холандия. Само малка част от продукта се изнася.

Leerdam също е тип холандско сирене и се произвежда в Холандия. Вкусът му е много подобен на блясък. Производителите обаче твърдят, че има и вкус. Този продукт се доставя с големи глави, всеки с тегло около 11 кг.

Едам е полутвърдо сирене. Той се прави в топчета с форма на глава. Неговата ценова категория се счита за средна. Миризмата на продукта се подобрява, когато узрява. От други видове се различава сладък и деликатен вкус с нотки на орех. Зрелият крем има сух и силен послевкус. Този продукт се произвежда на базата на пастьоризирано мляко. Съдържанието на мазнини в сиренето е около 47%.

Най-вероятно многократно сте се срещали на рафтовете на продукт с големи очи, който се нарича Maasdam. Той е известен със своите меки, вкусни вкусови качества. Този продукт е най-популярен сред другите видове сирене. Образуването на стомани възниква по време на производствения процес. Това се обяснява с процеса на ферментация и ефекта на газа върху целулозата. Диаметърът на тези очи е 3 см. Благодарение на ферментацията сиренето придобива особен аромат. Струва си да се отбележи, че периодът на зреене на този продукт е най-малкият. Това е един месец.

Друг вид сирене, чиито вкусови качества са много близки до блясъка, това е Roomano. Тези два продукта се различават един от друг в производствената технология. Така че за pasteurization путка се прилага. Съдържанието на мазнини е повече от 49%, а в по-малка степен този показател е много по-малък. Също така за този тип сирене е характерно за ириса aftertaste.