Какви грешки правите, когато добавяте подправки към вашата храна?

Подправянето е това, което добавяте към вашата храна, за да подобрите вкуса. Тя може да бъде сол, черен пипер, зеленчуци, подправки и дори цитрусови плодове като лимонов сок. Ето седемте най-ужасни грешки, които правите, когато добавяте подправки към ястията, както и съвети как да ги избягвате.

Вие сте лошо осолени

"Илиада" е най-ранната работа в западната литература, както и най-ранната книга за готвачи. В него Омир описва как един приятел на Ахил Патрокъл изстисква сол от трупа на говеждо и свинско, преди да ги изпече на горещи въглища. Почти 3000 години по-късно никой не дойде с по-добър начин да вкуси печено месо.

Днес някои от нас използват кошерна сол, а други използват сол (храна). Но тези два продукта изобщо не са едни и същи. Последният е много по-наситен от кошера. Ето защо, ако се опитате да замените една сол с друга, не забравяйте да използвате готвене половината толкова много (както се изисква от рецептата с кошер).

Но този продукт се използва не само за готвене на месо. Всеки път, когато се нуждаете от солена вода, когато готвите макаронени изделия, картофи и дори яйца.

Когато рецептата казва "сол на вкус", това е улика, т.е. трябва да опитате ястието.

Забравихте да опитате ястието, преди да сервирате

Това е една от онези грешки, които много любовници позволяват, и в крайна сметка всяко готвене не стига до нищо. По време на готвене не забелязвате как да добавите сол, пипер и подправки към чинията. Изглежда, че е малко от всичко, но вие получавате горяща смес, която понякога е невъзможна за ядене.

Въпреки факта, че това е доста глупаво, то може да бъде напълно избегнато. За това нямате нужда от специални кулинарни умения или таланти. Трябва да помните само едно нещо: опитайте го! Вземете навика винаги да опитвате ястието, преди да сервирате.

Това е много просто. Когато готвите супа, бульон или подгответе сос, опитайте от време на време ястието вкус, за да видите какво е достатъчно и какво липсва.

Когато става въпрос за подправка на месо, можете да опитате суровия продукт. Просто вземете малко парче и го опитайте.

Друг добър съвет. Независимо от количеството подправки, посочено в рецептата, добавете половината в началото на готвенето, а останалата част в края, когато вкусите и сервирате.

Как да използвате земята черен пипер

Черен пипер, смесен със сол - едно от най-важните подправки в кулинарното изкуство. Омир може и да не споменава това, но пипер е също толкова важно, колкото и солта. Не е необходимо да купувате готови продукти в супермаркетите, защото всичко, което е било излято в пакет, е просто боклук.

Както всички сушени подправки, черният пипер започва да губи силата си, след като е бил смазан. Така че, най-добре е да го направите сами. Само прясно смлян пипер ще даде уникален вкус на пържола и много други месни ястия.

Добавяте твърде късно към съдбата, изсушена на билки

Просто казано, не билки, а листа. Мащерка, риган, босилек, магданоз са листа. В по-голямата си част пресни билки са по-добри. Те са по-вкусни, ароматни, колоритни.

Но понякога сухите билки са единственият възможен вариант, а използването им не е кулинарна грешка. Но грешката е, че мнозина ги прибавят към грешния етап на готвене.

Когато използвате сухи треви, добавете ги в началото на готвенето и пресни - когато ястието е почти готово. Причината е, че пресният продукт съдържа повече масла и не е необходимо да се готви дълго.

Изсушените билки разкриват аромата си много по-дълго. Ако ги добавите към салатите, за да се отвори вкусът на билките, трябва да мине много време.

Вашите подправки не бяха свежи

Подправките са всяка изсушена част от растението, независимо дали става дума за семена, кори, бъбреци, корени. Ето защо, за разлика от билките, подправките вече са изсушени. Не забравяйте, че те ще станат остарели в сравнително кратък период от време.

Най-добрият начин да се уверите, че вашите подправки са свежи, е да не купувате готови, а просто да си настържете. Трябва да знаете, че всички подправки, които се предлагат в супермаркета, вече са загубили своя вкус, дори преди да сте ги купили.

Какъв е най-добрият начин да продължите? Купете евтин кафевар и самостоятелно смилайте собствени подправки. Цели семена или пъпки, плодове - те ще останат свежи повече. И тогава ще размивате само това, от което имате нужда и когато имате нужда от това.

Забравила си за лимон

Лимон сок, разбира се, е подправка, която може да даде лек вкус към риба и морски дарове.

Същото може да се каже и за зеленчуците. Зеленчуци като аспержи, зелен фасул, броколи, цвекло, брюкселско зеле, гъби трябва да бъдат поръсени с цитрусов сок, което им придава стягане.

Лимоновият сок към пилето е също отлично допълнение, независимо дали е в марината или соса. Можете също да вземете цял лимон, нарязан на парчета и поставен в пилето преди пържене.

Този продукт също разкрива вкуса си в сосове и супи. Разбира се, не достатъчно, за да направите ястията невероятно ароматни, но това е достатъчно, за да събудите вкуса. Подходящо е дори и в ястия, където не мислите да добавите лимон. Това е доматен сос или дори картофено пюре.

Добър съвет: ако ви се струва, че нещо липсва във вашето ястие, преди да стигнете до щипка сол, добавете лимон.

Вие случайно добавихте глутаминова киселина към чинията

Глутаминовата киселина е подправка, получена от аминокиселина, подобряващ вкуса. Той естествено присъства в храни като гъби и сирене от пармезан, е източник на вкус, понякога наричан солен, месести или земни.

Киселината подобрява и други вкусове и по някакъв начин знае как да деблокирате неизползваните вкусови рецептори на вашия език. Продуктите, разбира се, вкусват по-добре с добавянето на този компонент.

Заслужава да се отбележи фактът, че глутаминовата киселина е придобила лоша репутация, тъй като много хора се оплакват от здравословни проблеми. Резултатите от последните проучвания обаче показват, че е абсолютно безвреден.

Нашата задача не е да ви информираме, че глутаминовата киселина е добра или лоша. Просто искаме да кажем, че трябва поне да сте наясно кога, защо и в какви продукти го добавяте.

Добър съвет: ако ще използвате глутаминова киселина, трябва да го направите съзнателно, а не случайно.