Домашно варено свинско месо е истински деликатес!

Всеки, който поне веднъж е опитал домашно шунка, е малко вероятно да иска да го купи в магазин. В края на краищата, в индустриални условия, дори и с използването на най-новите технологии, няма да е възможно да се повтори ароматната сочна пулпа и хрупкава кора, както е в най-обикновената фурна ...

Избиране на месо

Преди да готвите домашно сварено свинско месо, трябва да изберете добро парче месо за него. Върховото гърло или супернатантата са подходящи. Рамото, тънките слоеве месо и всяка плът с неправилна форма с множество вдлъбнатини за сварено свинско месо не са подходящи. Няколко врязвания (буквално няколко парчета на парче) могат да бъдат зашити, но ако са много по-големи, е по-добре да се използва месо за готвене на друга храна.

Подправки и подправки

За ястие като домашно шунка, отнема много подправки. Отделно от класическия черен пипер и дафинов лист, тук е подходящ трошен хвойна, barberries, сушени домати и чушки (звънец и чили), Лютивка. Можете да използвате любимите си подправки.

Предварителна подготовка

За да получите вкусна и вкусна домашна шунка, измито и сушено парче месо трябва първо да бъде леко мариновано. За да направите това, изберете всички подправки и сол, смесени с масло и ще разтриете месото. По-добре е да се вземе зехтин, който ще осигури не само добро импрегниране на подправки, но и красива червеникава кора. Приготви парче обвивка пергаментна хартия, и след това в фолио. Слагаме го в подложка или купа и я оставяме в хладилника за през нощта.

Подготовка на домашно шунка

Когато месото е достатъчно напоено с ароматите на подправките, извадете го от студа, така че да загрее малко до стайна температура. По това време включете фурната поне на 200 градуса. В предварително загрятата фурна ще изпратим месото заедно с фолиото и хартията. Първите 15-17 минути ще изпечем свареното свинско в силно нагрята фурна и след това ще намалим топлината до 170 градуса. Изпеченото свинско печено е домашен стил за дълго време, поне един час и половина. В края на процеса на печене внимателно изрежете горния край на фолиото и хартията с ножица и изпратете месото обратно във фурната. Така на парчето се оформя красива и вкусна кора. Ще извадим парче и незабавно ще изстискаме няколко скилидки чесън през смазаната, така че сокът да попие горещото месо. Така че, заедно с фолиото и хартията, оставете студеното кипене да се охлади. И ще дадем само след пълно охлаждане, като нарязахме остър нож на тънки плочи.

Домашно шунка - лека версия

За тези, които седят на диета или по някаква друга причина не използват мазнини, рецептата за варено свинско месо. Ние отстраняваме парче месо от филмите, мазнините и вените, спускаме го във вряща вода. По това време подготвяме "капачка": разтрийте чесън, черен пипер и морска сол в хаван. Когато месото е приготвено, оставете го да се охлади малко върху плоска чиния (така че страните да са изсъхнали). И тогава друга топла, накиснати чесън смес. Най-добре е да се търкаля месото в марля, сгънато 3-5 пъти и оставете да се накисне на достатъчното. Ако това не е възможно, можете да го донесете в хранителен филм или херметичен съд, но тогава вареното свинско ще бъде леко влажно. Можете да служете на следващия ден, нарязан на филийки.