Солени домати в буркани - сладък, от който никой не може да откаже!

Домати, осолени в банките! Това е пълноцветен синоним на думата "световна закуска". Той се обожава от целия продукт на всяко празненство - празнично, семейно, приятелско, гостуващо. Те като тях кисели краставички, те приличат на Унипукхов мед: тук те са - но те не са там веднага! И саламура, в който са гнездови, е отделна сутрешна песен след вечерното заседание: една вътрешна чаша незабавно лекува всички, които страдат от симптоми на махмурлук синдром.

Добре, достатъчно, за да хвалят. В противен случай, авторът на тези линии в риск от слюнка, и не са завършили текста. Сега ще ви бъде предложена изтънчена рецепта за кисели краставички в банки, да не и един.

Вярно е! От барел!

Подгответе съд от 1,5 литра. Във всеки килограм трябва да се вмести средни кожи от домати с гъста, половин чушка, нарязани пръстени, едро нарязан копър и хрян, скилидки чесън 3-4, намалени наполовина, 10-15 зърна черен пипер и горчив дафинов лист. Ако имате на ваше разположение листа от череша и / или касис, можете също. На саламура ще излезе вода и сол (60 грама на литър).

Домати, зеленчуци, чесън трябва да се мият правилно. Поставете копър, конски ряпа, чесън, черен пипер, листа в чисти сухи буркани. След тях - домати и сладки пиперки. Сварете солта и изсипете горещо в буркана (ще влезе около половин литър). Поставете всеки буркан в басейна - и за тридневно осоляване. Най-горната част на капака (не покривайте!) С пластмасови капаци. Ферментиралата солена вода ще се увеличи в обем и ще се излее в басейна.

След осоляването, отстранете пяната от горната част на бурканите, изсипете саламурата в тенджера, където трябва да кипете в продължение на 5 минути, като отново отстранете пяната от нея. Отделно се приготвя солевия разтвор. Домати, без да се отстраняват от кутиите, изплакнете с течаща вода. Изсипете старата кипяща саламура, добавете нова. Завъртете, обърнете се, охладете. През зимата отворете солените домати в бурканчетата - и се насладете напълно!

Солена с "метла"

Следната рецепта е предназначена за консервиране на доматен тип "крем" - всички те знаят. Важно е, че вътре са равномерно червени, без бял прът. Три килограма "сметана" за сладка душа се побират в две трилитрови буркани. В този случай те трябва да бъдат без опашки и развалени екземпляри.

Но първо трябва да купите "зайчета" в базар "метла" за очистване. Съставът му може да варира, но резултатът неизменно излиза отличен. Измитата "метла" трябва да бъде нарязана така, че парчетата да не са повече от мача, а разрезът да е добре смесен за хомогенност на сместа. Това не означава, осеяно дъното на всяка банка, за да покрие напълно (тя трябва да остане почти същото). Има също така изпрати дузина грах черен пипер, три - ароматно и чифт дафинов лист и скилидка пъпка.

Докато измитите домати чакат час, подготвяме солен разтвор (на литър 200-250 грама сол, камък, голям и в никакъв случай не е йодизиран!). При буркана ще са необходими около 250-300 грама саламура, при които всички подправки се изсипват горещо. И едва след това, домати, заедно със сурови (!) Дестилати от чесън се изпращат в бурканчето. Отгоре са останките от нарязването на "метла". Банката е пълна с обикновена студена вода, покрита е капачка на капачката, леко разтърсвайки, превръщайки се в равномерно разпределение на солта вътре.

Три дни банките стоят на топло място (но не на пряка слънчева светлина), след това поне две седмици - в хладилника или на балкона (ако е студено) или в мазето. След този период, осолени домати в кутии, приготвени по този начин, можете да започнете да опитате. И да се възхищаваме, разбира се.

А седмиците няма да минат

И ако това е наистина непоносимо и изчакайте две седмици с опашка от урина там, ето един бърз солен домати! Съставки: доматен плодове (узрели, но не мека), магданоз, копър, целина (за голям лъч), 4-5 скилидки чесън и нарязани на половина по дължина чили. Череша или дъбови листа също е полезно.

Измийте домати и зеленчуци. Зелените, чили и чесън, поставени на дъното на кутията, след това - нарязани на половин домати, отгоре - малко зеленчуци с чесън. Салат: в кипяща вода (5 литра) добавете 5 супени лъжици. сол с пързалка и два пъти повече захар. Изсипете врящи саксии над буркани, покрийте ги с капак. За да издържите деня в стаята, три дни в хладилника - и бързо приготвените солени домати в буркани са готови!