Зеленчуков плат за зимата без стерилизация ще се хареса на хора с различни вкусове

Изкуството на коритото на зеленчуци в продължение на векове е достигнало истински майсторски височини. Сред многобройните рецепта заготовки за зимен зеленчуков асортимент заема отделно място. Помислете колко кутии ще трябва да се отворят, за да оформят върху чинията всички осолени и начистени богатства, останали от прибитата реколта. И тук има само една банка - и тук има няколко ястия за всеки вкус!

В този случай горните рецепти съчетават един интересен факт: събирането на зеленчуци за зимата без стерилизация. Времето и усилието се запазват и резултатът не е по-лош от термичната обработка на продукта. Така се спасяват витамините, полезните вещества и т.н.

Ще преминем от прости към сложни и ще започнем с краставици домати в трилитров буркан.

Необходимо е да вземете един килограм солен сол, изплакнете, излейте в тенджера в продължение на един час със студена вода. Сменете водата и оставете още един час. Измийте средно големи домати и 3-4 копър чадъри. Чист тънък 5-сантиметров хрян корен от кожата, и сладък пипер - от семената, след това нарязани на ленти. Изрежете луковиците в големи пръстени. Малките моркови са разделени на две части. Обелете 5-7 скилидки чесън от кожата.

За да стерилизирате буркана, поставете половината зеленчуци и чесън, моркови, лук, хрян, черен пипер, добавете 3-4 граха сладък пипер. На тази носилка вертикално и възможно най-плътно да се слагат краставици. Над тях лежат домите, така че да не са над раменете на кутията. Това ще бъде нашият основен растителен асортимент без стерилизация. Последният "етаж" е останалият копър, чесъна и 3-4 пипер. Поставете буркана в купа, изсипете вряла вода, покрийте и оставете за една четвърт час. След това източете течността в чист тиган, добавете 1,5 супена лъжица. безлимизирана сол и 2 супени лъжици. Захар на пясък. Пригответе се да заври, отново изсипете в бурканче, добавете 1 чаена лъжичка. 70 процента оцетни есенции и веднага се търкаля с метален капак, който по това време вече трябва да кипи. Поставете капака, обвийте го, охладете и извадете готвения зеленчуков асортимент за зимата без стерилизация за съхранение.

Много по-сложна рецепта, съдържаща няколко видове зеленчуци, добре измити и запечатани в шест 3-литрови кутии. Капацитетът може да се стерилизира или да се ограничите до измиване със сода на съвестта.

Започваме да събираме зеленчуковия асортимент за зимата, без да го стерилизираме от "постеля". В долната част на всяка кутия се мокет хрян листа, които са изложени на няколко парчета черен пипер и пръстени с хрян, 1-2 скилидки чесън, пръстен от остри чушки и суши копър. Ако искате по-рязко, поставете повече черен пипер и чесън. Първият слой е краставица (4 кг). Вторият е домати (4 кг). Третият - тиквички, нарязани на пръстени (4-5 броя). Четвърто - чушки (. 5-6 броя), пречистена от краката и семена, нарязани на филийки. Петият е отново краставици. Шесто - карфиол (една глава със среден размер), разделен на съцветия. Седмият лук (5-6 парчета), нарязан на пръстени. Осма - домати, малко поръсени на сух копър. Сега имаме нужда от съдържанието на контейнерите да се пълни с вряща вода и изчакайте една четвърт от един час.

Следващата процедура изисква специален капак с отвори, който лесно се прави от всяка пластмаса. Тя поставя бурканче, за да излее вода от нея в мивката, за да запази зеленчуците вътре. Само вторият залив с вряла вода след 15-минутна експозиция ще бъде използван за готвене на марината. За да направите това, излейте водата от една буркана в тигана. Добавете в него 100 грама сол и захар и 100 мл оцет. Разтваря се, довежда се до кипене и се връща в буркана. Другият асортимент от зеленчуци за зимата без стерилизация се повтаря по обичайния начин: залез, революция, охлаждане, съхранение.

Цялото очарование на този асортимент е, че всеки набор от зеленчуци има свой специален вкус. Домакинята получава възможността, без ограничения, да експериментира с подправки и съставки. И всеки път, когато определено ще получите нещо много вкусно!