Приготвяме салата "Дунав" за зимата

През летния сезон грижливите домакини се опитват да напълнят запасите от залези. И особено ентусиазирани и все още търсят нови рецепти за разнообразяване на менюто през студения сезон с нови комбинации от вкусове на зеленчуците, които сме свикнали да. И всъщност, какво друго ще ви напомня за лятото, ако не е буркан с ароматно очистени или домати, краставици или сладък пипер? Това ли е комбинацията им в едно ястие. Такъв, например, като салата "Дунав". За зимата тя е запазена, тя е най-надеждното средство, което е способно развеселете на вечеря, помнете слънчевото лято и напълнете снабдяването с витамини в тялото. Нека го подготвим и ние.

Какво е включено в състава на такова ястие, като салата "Дунав"? Рецептата за тази закуска е проста и основните й съставки са много здравословни храни: домати, моркови, лук, сладък пипер. Те са традиционните компоненти на молдовската, украинската и унгарската кухня, т.е. онези държави, в които Дунавът носи водите си. Оттук и името на ястието, толкова поетично и красиво.

И така, какво е необходимо, за да се подготви салата "Дунав" за зимата? Вземете продуктите на базата на 10 литра готови закуски. Нуждаем се от:

• сладък пипер (червен пипер или гогошара, както се нарича в Молдова) - 5 килограма;
• зелени и кафяви домати - 2 килограма;
• моркови - 2 килограма;
• лук (за предпочитане сладък) - 1 килограм;
• обикновена сол;
• оцет - 700 милилитра;
• Слънчогледово олио - 600 милилитра;
• сладки пиперки, карамфил, дафинови листа.

Първото нещо, което правим, когато започнем да жънем маруля "Дунав" за зимата - моя и ние изсушаваме зеленчуци. Доматите трябва да бъдат нарязани на парчета. В зависимост от размера на техните може да получи 6 или 8 от всеки домат. Пипер трябва да се почистват от семена и стъбла, нарязани на ленти с ширина 2 сантиметра. Олюлете лука от корицата, нарязайте пръстените. Ако е горчива, можете да го залеете с вряла вода.

Морковите за консервираната салата "Дунав" трябва не само да се почистват и нарязват, но и да се варят - т.е. да се слагат в кипяща вода за няколко минути, да се извадят и след това да се охладят. Всички приготвени зеленчуци трябва да се поставят в голям контейнер, добавят се 200 грама сол и се разбърква. И тогава оставете асортиста да стои за двайсет минути. През това време, домати, чушки и лук ще получат сок. След това освободената течност трябва да се източи и в зеленчуците да се добави масло и оцет.

Струва си да се подготви банките предварително. Те трябва да се измиват със сода и след това да се стерилизират над пара. Подправките се полагат на дъното: лист от дафинов лист, чифт грах сладък пипер, няколко карамфил от карамфил. Във всеки буркан салатата е гъсто набита до самия връх. След това те трябва да се стерилизират за поне половин час за половин литър или 35 минути за литри контейнери. След това всеки от тях трябва да бъде покрит с капак и да се навива със специален ключ, ако покриващите калъфи са калай или просто плътно затворени - за лакирани.

Както можете да видите, няма нищо трудно да се подготви тази салата. Но в края на краищата получавате вкусно и здравословно ястие. Затова се осмелявайте, пригответе салата "Dunajsky" за зимата и се насладете на великолепния й летен аромат.