Мариновани удоволствия: рецепта, правила за събиране и етапи на подготовка

Сезонът за любителите на гъби и истинските професионалисти на този бизнес започва в средата на лятото, когато първите едва забележими шапки с най-различни цветове и размери се появяват по прорезите сред гъстата трева и под ниските клони на дърветата. Опитни ловци зад тях, разбира се, знаят, че най-вкусните и ценни в полезните свойства на тях са бели, лечебници, гъби и гъби. Доста ярки по вид и видими екземпляри се събират, освен ако несъзнателно, обърква ги с други гъби или ги отрязва за общия външен вид на голяма култура. И не всяка домакиня знае как да готви Valui. Въпреки това, когато сезонът на висококачествени гъби вече е свършил в гората, те отиват на курса. В края на краищата вие искате да ядете есенните дарове на природата в дълбоката зима. Много малко хора знаят, че маринованите зеленчуци са доста вкусни и могат да се превърнат в достойно допълнение към супи и салати, както и пайове и сърдечни кифлички. И солената им версия ще създаде отличен сос за риба или котлети. Ето защо днес научаваме как да мариновани гъби Валоа.

Важна подготовка

Важни недостатъци, които не позволяват на равнините да заемат равностойна позиция с гъби от по-високи степени, са специфичният им неприятен мирис, както и неспособността им да ядат краката си и сравнително старите екземпляри. Между другото, това може да се разграничи от степента на разпространение на капачката: при младите гъби има закръглени ръбове, докато в други става почти плоска. Също така факт е, че с възрастта те стават напълно червеи, а на стъпалото се образува кухина. Ето защо, за да приготвяме чудесни лозови насаждения, ние се опитваме да открием и събираме само млади екземпляри. Те ясно се открояват на фона на гъста зелена трева със жълто-кафява шапка и плътен бял крак. Те се появяват през юли, повечето от които се намират в средата на август, а до края на септември изчезват напълно. Преди да започнете да приготвяте невен, те трябва внимателно да бъдат сортирани, нарязани и изхвърлени, след което да се измиват и напояват в чиста студена вода в продължение на три дни. Това ще отблъсне неприятния мирис и ще премахне горчивия сок от млечен сок, който осигурява тяхната относителна неприятност. По същата причина те в никакъв случай не трябва да се сушат.

мариноване

Така че, за да се подготви вал кисели детайла на зимата, ще трябва 1 кг гъби вече напоени и отново се промиват и маринатата съставки 2 L чиста вода, 400 г на простата (не йодирана) сол, 20 грах черен бахар, 10 листа лаврови и 2 супени лъжици. л. оцетни есенции. Предварително вал вари в леко подсолена вряща вода за около 20-25 минути, след което ги извадете от получения бульон, изсипете варени марината предварително и след това подпален дори по същото време. След това изчакваме пълно охлаждане, поставяме всичко в стерилизирани буркани заедно с течност и плътно корк. Такива гъби са идеални за използване при пълнене на пайове или котлети, както и в супи, зеленчукови ястия и салати. Те ще допълнят вкуса на вашите ястия и ще ги направят по-хранителни и питателни.