Как да готвя кеп: рецепти с снимки

Без съмнение, той е най-желаната плячка на всеки отбор за гъби. Cep (манатарки) поради отличната си вкус, широк ареал на разпространение и впечатляващи размери е един от похотта на трофеите на "тих лов" фенове и може би най-ценния продукт за домашна кухня. Известно е, че тази конкретна гъба е много приветлива съставка както в ежедневните, така и в празничните рецепти. Как да готвя бели гъби? Това често се мисли от домакините, опитвайки се да угоди на гостите с нещо необичайно и вкусно. Ще се опитаме да отговорим на този въпрос.

познат

Бялата гъба (представена в статията) без съмнение е специален, деликатен продукт, който всяка домакиня иска да готви, за да не разваля вкуса си. Ценните лекарствени и хранителни свойства на гъбичките са добре проучени и са известни на много хора.

Но огромната му популярност сред ценители и истински гурме любители на бялата гъба е спечелила благодарение на наличието на отлични кулинарни качества. Много хора се възхищават на явния си вкус и богат аромат. Бялата гъба се смята за идеален продукт за създаване на независими ястия, както и за употреба като една от съставките на някои сложни храни.

Колко правилно събирането на гъби?

Подготовката на прекрасни бели гъби у дома не е особено труден процес. Но за да направите ястие от тях наистина вкусно, трябва, между другото, да прочетете някои от правилата за тяхното събиране и съхранение.

Боровичките растат както в широколистни, така и в иглолистни гори. Основното време за събирането им е периода от август до октомври. Експертите препоръчват да се съберат най-малките гъби, чиято височина не надвишава 7 сантиметра.

Въпреки това, възрастни гъби с големи размери не са по-малко вкусни. Техният недостатък е, че те често са червеи. Поставянето в кошницата на голяма бяла гъбичка, е необходимо да се направи рязане на стъблото - това ще помогне да се уверите, че гъбичките не са твърде червеи. Ако отсечете дъното на дъното и накиснете събраните гъби във вода (студена, солена), червеите ще изчезнат след половин час.

Трябва да се внимава при закупуване на пресни гъби на пазара. Опитните гъбари препоръчват закупуване на гъби в продавачи добре тествани - това може да се даде гаранция, че гъбите са събрани в гората, далеч от големите градове и натоварените пътни артерии. Трябва да се помни, че гъби (всички) лесно се абсорбират соли на тежки метали и вредни вещества от замърсена почва.

Преди да купите, гъбите трябва да бъдат изследвани и докоснати, за да са сигурни, че са свежи. Младите, свежият блетут се отличават със своята характерна сила, плътност, лека хрупкавост, но не са крехки. Ако, като донесете свежа бяла гъбичка до ухото, леко го натиснете с пръсти, ще излъчва лека криза.

Необходимо е да не забравяте да миришат гъби, преди да ги купите. Последно събрани, свежи горски подаръци имат подчертан приятен аромат, който съчетава гъби, широколистни, иглолистни и земни нотки. В противен случай трябва да отмените покупката. Ако има кисел вкус в миризмата, можете да се отрови с такава гъба.

Как да съхраняваме правилно?

Белите гъби (свежи), както и другите, не се съхраняват за дълго време. Експертите препоръчват веднага след покупката на обработените от тях. Боровичките се измиват в хладка вода, долната част се нарязва на крака с гъби, големи парчета се нарязват на парчета. След това реколтата за половин час се накисва в осолена вода (хладно), така че червеите да избягат. След това гъби (напоена) трябва да се изплакнат още веднъж, след което можете да започнете да приготвяте храната.

В случай, че не може да се справи гъбите веднага след прибиране на реколтата с тях трябва да бъде внимателно се отърси от останките на листа, борови иглички, трева и земята, лежеше в широка купа (плетено) или пакет (хартия) и сложи в хладилника (отдел за зеленчуци), която осигурява съхранение на пресни гъби за период от не повече от един и половина дни.

За богатството и разнообразието на рецептата

Какво не може да бъде приготвено от бели гъби! Тя засяга голямо разнообразие от закуски и салати втора топли ястия, супи, сладкиши и т.н. са еднакво вкусни и обикновени пържени гъби, които pritushivayut със заквасена сметана, подхранващо и елда с гъби, задушени във фурната или пещ. Този продукт е пържен, сварен, изсушен, задушен, печен, осолен и маринован. Изящният вкус на супа от семки, варени в една от изисканите френски рецепти, е учудващо. Ароматът на гъби, подобно на никой друг, нежно подчертава миризмата на печено пиле или гъска, пържено говеждо месо, задушено агнешко и т.н.

Как да изсушавам ключалките? Рецепти от снимката: път №1

Сушенето е един от най-популярните начини за производство на този продукт. При сухите бели гъби се съхраняват най-полезните вещества. За да ги подготви, най-напред дарбите на гората са изчистени от замърсяване, но те не се измиват, а просто, като използват кърпа, почистват мръсотия, игли и мъх от тях. Малки нарязани цели, големи нарязани на парчета. Краката (големи) са разделени на "колела" с ширина 2-5 cm. Нарязаните гъби са разположени върху тави, облицовани с пергамент. Между тях трябва да оставите малко разстояние за циркулация на въздуха. Тава се инсталират на балкона или лоджията. Готовността на сухия зъб е оценена от факта дали еластичната капачка остава с леко огъване и се счупва, ако се опитате да я огънете по-силно. Ако това се случи, това означава, че сушените боб са готови.

Метод номер 2

Също така, при сушенето на гъби можете да използвате голяма игла (драгиране) и гъста конец (памук). Шапки от малки гъби се пробиват в средата и се разпространяват последователно по цялата дължина на конеца. Изсушете такива мъниста от гъби директно на слънце. За да направите това, те са вързани на малко разстояние и покрити с марля, за да предпазят от проникване на прах и мухи.

Метод номер 3

Белите гъби се сушат също. Поставете ги на хартия и ги оставяйте на слънце, докато болният не се изсуши (леко). След това те са равномерно разпределени на печене лист, покрит с пергамент, който се поставя в пещ, загрята до 60-70 ° C. След като гъбите изсъхнат, те незабавно се вземат за съхранение.

Как да замразите бели гъби (пресни)?

Замразените пресни балета са лесни: те се почистват, измиват и нарязват на парчета от 5-7 мм. След това те се изсушават в гевгир или на сито - това ще предотврати залепването във фризера и загубата на вкус и аромат. Тогава гъбите се поставят в полиетиленови торбички (порции). Гъбите се разпределят в тънък слой, излишъкът от въздуха се изхвърля от опаковката.

Замръзвайте варени гъби

Замразете пържени или варени гъби. За тяхното приготвяне пресни сортове гъби се почистват, измиват, нарязват и се вари в кипяща вода за около 5 минути. Тогава водата се слива, след което гъбите се връщат на ситото, охлаждат се и се сушат. След това продуктът се поставя в чанти и се съхранява в отделен фризер.

За замразяване пържени гъби

Свежият боровинка се запържва в масло (зеленчуково), докато течността от тях напълно се изпари и гъбите не се опетняват. Няма нужда да пипер и сол. Гъби (пържени) слагат на подложка тънък слой, така че да се охладят, след което се поставят в торби за храна или в тави (херметически). Замразените гъби във всички ястия могат да бъдат заменени с пресни.

Как да се караме? Съставките

Набиването на бели гъби не е трудно. Това ще отнеме:

• 1 кг гъби (пресни);
• 200 ml вода;
• един лук;
• 60 ml оцет (6%);
• черен пипер (черен) - 10 грах;
• три или четири листа от лаврови листа;
• сладък пипер (3 грах);
• карамфил (3 пъпки);
• сол (1 супена лъжица).

Описание на процеса

Ако е необходимо, гъбите се почистват и измиват. Boroviki малки размери маринирани изцяло, и малки нарязани на парчета (същото). След това гъбите се поставят в тенджера, изсипват се с вода (0,5 чаша) и се довеждат до кипене. След като водата кипи, огънят се намалява и готвените гъби се разбъркват в продължение на 10-15 минути, като се избягва залепването им на дъното на тигана.

След това гъбите се изхвърлят на гърнето, бульонът се излива в друга чиния, добавя се сол, черен пипер, карамфил и дафинови листа. Вземете бульона на вино, извадете листата на дафина и добавете оцета. Гъбите се разстилат в марината и се варят в продължение на 5-10 минути, като редовно се отстранява пяната и се разбърква.

След това почистете лука (лука) и го нарежете на тънки пръстени. След това кутията се затопля с вряща вода, лук се полага на дъното, гъбите се поставят нагоре, излива се с марината и капакът се затваря с капак. След като банката напълно се охлади, тя се поставя в хладилника за съхранение.

Как да готвя вкусни гъби? рецепти

Преди да започнете да приготвяте малко ястие от тези великолепни гъби, те трябва да се варят за една четвърт час. След това отварата се отцежда и белите гъби се използват за създаване на ястия. но има много от тях. Ще споделим с вас някои рецепти за готвене на някои от тях.

Гъба супа с грис

Тази нежна супа от зърнени гъби с грис ще изненада със своя оригинален вкус и ярък аромат. Приготвянето на ястие не е трудно.

Като част от съставките:

• бели гъби - 500 г;
• 3 картофа;
• един лук и един морков;
• пипер, горчив пипер, билки, сол;
• мляко - 500 мл;
• вода - 500 ml.

подготовка

Как да подготвим супа от бели гъби? Рецептата с снимката е представена по-долу:

1. Пречистете и измийте добре 300 г гъби.
2. На голяма ренде, се разтриват гъби, картофи и моркови, лукът се смила. В тигана, топло 2 супени лъжици. л. масло (зеленчуково), добавете зеленчуци и гъби, разбъркайте и задушете в продължение на 10 минути, след което ги извадете от топлината.
3. След това сварете млякото, смесено с вода отделно. Добавете ги към смес от гъби и зеленчуци, разбъркайте добре, опитайте сол и черен пипер, пригответе за варене и гответе на слаб огън за около 7 минути.
4. След това е необходимо да изрежете на тънки филийки три малки гъби и да ги запържете в растително масло, докато се появи червеникав цвят.
5. Към супата добавете пържените гъби, доведете до кипене и гответе за още пет минути.
6. Изсипете в супа две супени лъжици манга, при постоянно разбъркване, кипете в продължение на 10 минути при най-ниската температура. Извадете супата от огъня, покрийте с капак и я оставете да престои 10 минути.
7. Сервирайте се до масата, поръсена с нарязани зелени, ако желаете.

Класическа рецепта

Господари предлагат да научат повече с една рецепта за гъба супа от бели гъби, която се счита за класически. Едно ястие се приготвя от традиционен набор от продукти: гъби, моркови, картофи, лук, зеленчуци, чушки. Домакинята избира броя на съставките по своя собствена преценка и вкус.

Как да готвя?

Внимателно измийте и почистете белите гъби, нарязани на малки резени и ги загрейте. Веднага след варенето отстранете пяната, сол и добавете пипер. Докато готвите гъби, отлепете картофи и моркови и нарязани на малки кубчета. Лукът също е смлян и пържен. Добавете картофите за гъби, морковите, лука (пържени) и гответе, докато не направите. В края на готвенето добавете зеленчуци.

Гъби в заквасена сметана

От boletus можете да готвите още много вкусни ястия. Едната от тях са гъби в заквасена сметана.

Те използват:

• бели гъби - 500 г;
• масло (гр.) - 2 супени лъжици. л.;
• заквасена сметана - половин чаша;
• брашно - една чаена лъжичка;
• сирене - 25 гр.

Характеристики на подготовката

Пречистете, изплакнете и изперете гъби с вряща вода, наклонете ги на сито, за да се остави водно стъкло и нарязани на парчета, сол и се запържва в масло (зеленчуци). Преди пърженето да е завършено, добавете брашното към гъбите и разбъркайте, добавете заквасена сметана, варете, поръсвайте със сирене (настъргано) и се печете. Преди сервиране поръсете с нарязани билки от копър или магданоз.

Пържени гъби с лук

За готварски съдове използвайте:

• бели гъби - 500 г;
• масло (гр.) - 3 супени лъжици. л.;
• един лук;
• сол.

Гъбите се почистват и измиват, затопляни с вряла вода. Нарежете тънки филийки, сол, запържете в масло (зеленчуци). Отделно кафяв лук и се смесва с гъби. Ястието се поднася с картофи (пържени), поръсени с билки.

Гъба яхния със зеленчуци

Те използват:

• бели гъби - 500 г;
• картофи - 300 г;
• масло (гр.) - 100 ml;
• два лука;
• един корен от магданоз;
• два домата -
• един морков;
• 1 пипер (сладка);
• 1 растителен мозък;
• брашно - 50 г;
• пипер;
• зеленчуци и сол.

готварски

Подгответе това: чисти, измийте и варийте гъби, охладете, нарязани на големи резени и се запържете в масло (зеленчуци). След това добавете гъби бульон (малко), сол, дафинов лист, черен пипер и сипете на слаб огън. Нарежете морковите, корен от магданоз, тиквички и картофи и се запържете в малки кубчета и добавете към гъбите. Сварете брашното в тиган (суха) и добавете към гъбичката. В края на храненето се добавят нарязани чушки (сладки), зеленчуци и домати.

Julienne (гъби)

Най-често срещаната гъбична закуска е julienne. Лечението се оказва особено вкусно, ако се приготви със заквасена сметана:

1. Измити, почистени и нарязани на малки парчета половин килограм бели гъби.
2. В тиган (дълбоко), загрейте 2 супени лъжици масло (кремаво), добавете гъбите и оставете да се къкри на средна температура за 10 минути, докато се освободи сокът от гъби.
3. Сокът се изсипва в отделен контейнер и една гъба (голяма) се добавя към гъбите, които се нарязват на половин пръстени и се изсипват още 2 супени лъжици масло.
4. След това лукът и гъбите се приготвят на средна температура за 15 минути.
5. В отделна купа изсипете заквасена сметана (200 гр.), Добавете 1 супена лъжица брашно и разбъркайте с миксер, след това добавете сол, гъбен сок, черен пипер на вкус и отново разбъркайте добре всичко.
6. Заквасена сметана се изсипва в тигана с гъби и се задушава за около 10 минути, като често се разбърква.
7. Кокотницу се втурва вътре с чесън, напълнен с юлиен, който се поръсва с малко пармезан (настърган) и за една четвърт час се пече в пещ, загрята до 200 ° С.

Белите гъби, приготвени по една от представените рецепти, са истинска декорация на всеки празник. Бон апетит!