Триъгълници с месо и картофи: рецепта

Рецептата на триъгълници с месо и картофи дойде при нас от татарите. Това ястие е техен гражданин и се сервира на масата за всички празници и тържества. По принцип триъгълниците се приготвят с овнешко месо, но е възможно да се използва говеждо или свинско месо.

Основна рецепта

За да подготвим татарски триъгълници с месо и картофи, ще ни трябва:

За теста:

• топла вода - 50 ml;
• мляко - 1 стъкло;
• сурово яйце - 1 брой;
• суха мая - 10 g;
• сол - 1 щипка;
• заквасена сметана 20% - 1 супена лъжица. л.;
• кремав маргарин - 50 г;
• пясък захар - 1 ч.л .;
• Слънчогледово нерафинирано масло - 2 супени лъжици. л.;
• брашно - 500-700 г.
  

За пълнене:

• Картофени клубени - 2-3 броя;
• дафинови листа - 5 бр.;
• свинско без кост - 300 g;
• лук - 2-3 броя;
• подправки - на вкус
• сурово яйце - 1 брой;
• масло - 30 г;
• мляко - 50 мл.

Готвене тесто за триъгълници с месо и картофи: стъпка по стъпка рецепта

Маргарина постави в стъклена купа и сложи в микровълнова печка за 40 секунди. След това вземете разтопения маргарин от фурната и го разбъркайте, така че останалите буци да се разтворят. Сменете купата настрана.

Внимателно изсипете брашното в сито и след това пресейте в дълбока купа. Така че се отърваваме от съсиреци. Благодарение на това действие тестото ще бъде леко и проветрено.

Извадете суха мая и ги изсипете в купата, след това добавете топла вода и разбъркайте добре. В резултат на това трябва да се получи течна хомогенна маса.

В саксията, изсипете млякото и го поставете върху печката. Огънят трябва да е малък. Загрейте млякото до стайна температура. Важно: ако млякото е горещо, дрождите и яйцата могат да се свиват и тестото ще се развали. Изсипваме млякото в голяма купа.

В купата, добавете разтопения маргарин, сол и захар, разбъркайте и добавете яйцето и заквасената сметана. Всички съставки са добре смесени до хомогенност. Ако решите да използвате миксера, поставете средната скорост. Добавете маята към получената маса и след това отново разбъркайте всичко. Сега добавете брашното си, трябва да направите това постепенно, без да забравяте да се разбърквате постоянно, така че бучките да не се образуват.

Когато се прибави цялото брашно, започнете да смесите тестото с ръцете си и добавете слънчогледовото масло. Тестото трябва да е еластично и меко, а също така да не се придържа към ръцете. Когато нашето въздушно тесто не се придържа, покрийте го със салфетка и го поставете на тъмно и топло място за един час. Това време е достатъчно, за да се издигне тестото.

Готварско пълнене

Месото за триъгълни пайове трябва да е с малко количество мазнини, след това пълненето ще бъде по-вкусно и по-сочно. Преди да отрежете месото на парчета, трябва да го изплакнете добре. След това отделете вените и филма. Частичките за пълнене не трябва да са много големи, а 1 см е достатъчно. Завършените парчета свинско са прехвърлени в купа и добавим лаврови листа, разбъркваме всичко и го оставяме настрани.

Измийте картофите и почистете. След това картофените клубени трябва също да се нарязват на парчета с дебелина 1 см. Картофите се нарязват на месо и се разбъркват добре. Обелете лука и фино котлет. Добавете лука към купата и разбъркайте отново.

Ние отнемаме от напълването на лавров лист и добавете подправки на вкус. Размесете добре и оставяйте настрана. Пълненето на триъгълници с месо и картофи е готово.

Готварски пайове

Сега получаваме тестото. Той вече се е издигал и е готов за употреба. Слагаме тестото си на масата, без да забравяме да изсипваме малко брашно, за да не се придържаме към повърхността на масата. Омесваме тестото и го нарязваме на 12 парчета. Вземаме подвижен щифт и изваждаме всяко парче. В този случай дебелината на шевовете не трябва да е по-голяма от 0.4 cm.

За всяка торта добавете варено пълнежа. После вземаме първата торта и я залепваме, за да имаме триъгълник. След това извършваме същата операция с други празни места. Поставихме завършените триъгълници върху тави, покрити с хартия за печене.

В малка купа, изсипете млякото и добавете суровото яйце, разбъркайте добре, докато се получи хомогенна консистенция. Смажете всеки триъгълник с получената маса, той ще даде на патиците червеникав външен вид.

В предварително загрята фурна поставете тиган с пайове. Печете торти до златисто кафяво, при температура не повече от 200 градуса. Приблизителното време за печене е час. Приготвяме пайове и ги мазни с масло. Това ще им даде още по-деликатен вкус.

Можете да сервирате триъгълници с месо и картофи не само с топли напитки, но и с различни бульони. Основното е терена. Красиво лежеше на табела, както на снимката, триъгълници с месо и картофи.

Съвети за рецепта

Ето някои полезни съвети:

• За да придадете уникален вкус на триъгълниците с месо и картофи, трябва да добавите чесън пипер.
• Свежестта на ястието ще добави зеленина. Достатъчно е да поставите ситно нарязан кориандър и магданоз в пълнежа. Това ще предаде триъгълниците на пикантността.
• За да направите пайките още по-сочни, 1 чаена лъжичка месен бульон може да се излее в центъра на всеки триъгълник. Не забравяйте да затворите дупката с парче тесто, така че влагата да не се изпарява преди време.
• Пълненето на триъгълници с месо и картофи може да се приготви не само от свинско, но и от говеждо или агнешко месо. Във всички случаи парчета месо не трябва да са твърде мазни. В противен случай, пачата ще бъде много суха.