Как да готвя варено свинче у дома: рецепта с снимка

Студеното сварено свинско е празничен деликатес, който може да украсява всяка маса. След като сте го опитали, определено няма да объркате вкусното деликатес. Невероятно нежно, апетитно лечение, като правило, служи в студена форма, но горещото сварено свинско месо също е изключително вкусно. Между другото, да се представи, че е прието с класически руски подправки, хванеш рязкост: например, хрян, горчица, скилидки чесън или сос от ароматни треви.

Няколко думи за деликатеса

За съжаление, повечето съвременни домакини просто не знаят как да готвят студено сварено свинско у дома. Ето защо неопитни готвачи са принудени да отидат за този деликатес в ресторант или изобщо да се откажат. Днес в банкети, закуски от сирена и колбаси все повече се използват като леки закуски. Но вашата маса може да бъде причина да изненадате гостите, ако се научите да готвите свинско печено свинско месо у дома. Никой човек няма да може да се откаже от тази сърдечна закуска, приветствайки с аромата си.

Характеристики на подготовката

Всъщност това сварено свинско месо е доста дълго и изисква известно внимание. Но сегашните кулинарни хора успяват да спестят много ценно време. Например, дългото накисване на месо от някои готвачи се заменя с бърза марината, която отнема максимум 20 минути.

В действителност, рецепти за готвене са много разнообразни. Всички видове подправки, различни методи за печене: във фолио, ръкав, тесто, мултифар или фурна. Въпреки факта, че свинското месо е класическо, варено свинско месо често се приготвя от други части на трупа и дори от други видове месо. Ето защо агнешко или говеждо деликатес не е ново за никого днес.

Като цяло, самият процес не е толкова сложен. Единственото важно нещо е да знаете как да готвя студено сварено свинско у дома. Рецептата ще бъде най-добрият асистент за тези, които започнаха да създават такова вкусно кулинарно шедьовър в кухнята си.

Избор на месо

За да готвите свареното свинско месо, ако е възможно, подрънтете се с домашно приготвен продукт. Имайте предвид, че говеждо месо не е подходящо за този деликатес, тъй като се оказва твърде сух. Но овнешкото може да бъде изпечено, но имайте предвид, че мастното месо няма да се радва на всички. Ето защо най-често готварите използват свинско месо за печено свинско печено, въпреки че ястие, приготвено от пилешко и телешко месо също може да се окаже добро.

Шунката е подходяща за вземане на леки закуски, но най-добрият вариант е да се използва врата, която съдържа тънки слоеве мазнини, които не позволяват месото да изсъхне. Не е по-лошо, отколкото да се получи варено свинско копче и раменете, е необходимо само да изберете правилно температурата за печене на това месо. За готвене деликатес е изненадващо добро свинско гърло, характеризиращо се с мекота и богат вкус.

Когато правите варена шунка от други части на трупа, има винаги шансове за преяждане на продукта. Вярно е, че това няма да стане, ако се научите как да готвите сварено свинско месо и всички тънкости на подобен процес.

Опитайте се да купите месо в едно парче, от един до един килограм и половина. И все пак - не избирайте замразен продукт. И непосредствено преди готвенето, месото трябва да се подготви. По никакъв начин не пренебрегвайте това просто правило - в противен случай рискувате да получите сухо, твърдо ястие.

Подготовка на месо

Каквото и да е рецепта за готвене домашно печено свинско във фурната, която използвате, преди понататъшна манипулация продуктът трябва да бъде обработен. И по-точно, месото трябва да се изплакне напълно, като се премахнат всички следи от кръв. След това, с избраното парче, е необходимо да отсечете всички налични филми и да ги накиснете в саламура. Това е необходимо, за да може ястието да бъде възможно най-сочно. Потопете месото поне за един час и най-добре е да го оставите за нощта.

В ролята на основата за саламура може да действа обикновена вода, домашно вино, ябълка или портокалов сок, както и квас. Можете да добавите такова марината с черен и ароматен пипер, дафинови листа, дижонска горчица, различни билки. За всеки литър от течния компонент е необходимо да се вземат 80 g сол.

Преди да поставите месото в саламура върху него, трябва да направите възможно най-много пробиви. За това е най-удобно да използвате вилица с остри зъби. След такава саламура допълнително соленото свинско не си заслужава, в противен случай просто може да прекалявате.

Как да готвя варено свинче в фолио

Ако следвате класическата формула, тогава печете месото трябва да бъде изключително в теста. Но ако направите процеса по-удобен и практичен, вместо това можете да вземете обикновено фолио. Особено, тъй като резултатът няма да е по-лош - със сигурност ще получите изключително сочно, меко и ароматно месо, както и много вкусно сос, което дори е много добро само по себе си.

Въпреки това, преди да изберете окончателната рецепта за варено свинско месо, имайте предвид, че такова ястие не може да се приготви след няколко часа - ще ви отнеме много време, за да го подготвите. Първо, месото трябва да бъде приготвено и мариновано, и едва след това да започне печене. И готовото сварено свинско трябва да има време за охлаждане и инфузия в хладилника. В края на краищата, само след всички тези манипулации ще се появи истинският вкус на произведеното месо. Така че подготовката на такова колоритно ястие трябва да се планира най-малко един ден преди предстоящия празник.

Задължителни продукти

Ако сте прочели всички препоръки и все пак сте решили да поглезите гостите си с вкусен домашен деликатес, предварително пригответе подходящите съставки:

• 1 кг свинско месо;
• една чаена лъжичка сол и половин черна и червена пипер;
• чесънна глава;
• 2 супени лъжици френска горчица;
• една чаена лъжичка мащерка.

По този начин ще ви кажа как да готвите свинско печено свинско, за да получите наистина мека, нежна и учудващо сочно ястие. Такъв деликатес ще бъде оценен от всеки, който се опитва поне малко парче.

Допълнете рецептата, която можете да използвате с всякакви подправки по ваш вкус. Например, можете да добавите смес от сладък пипер, мащерка или зърно от горчица.

Как да готвя варено свинско: рецепта с снимка

Преди всичко подгответе месото. За да направите това, добре го измийте под течаща вода, отсечете всички филми и изсушете с хартиени кърпи. Чесънът почиства и нарязва тънки плочи. В малка купа смесете черен и червен пипер, мащерка и други подправки по ваш вкус. Например, перфектно съчетани с месо, розмарин и босилек. Приготвени и чесън резени, изпратете подправки. Сега добавете сол тук, чието количество зависи от теглото на месото. Обичайно е да добавите една чаена лъжичка подправка на един килограм. Сега дойде редът на основния продукт в това ястие.

Имайте предвид, че месото трябва да е напълно сухо преди по-нататъшна обработка. В противен случай солта, подправките и горчицата просто се отцеждат. Използвайки остър нож, не изрежете дълбоки разфасовки в парчето и вмъкнете филиите от чесън в тях, нарязани на подправки. Така че пипе месото от всички страни. И накрая, добре да го покрие с подготвена смес от подправки. Направете същото и с горчица. В това състояние изпращайте месото в хладилника в продължение на няколко часа и най-добре е да го оставите там цяла нощ.

След изтичане на определеното време, извадете го и го увийте с фолио, като внимателно притискате краищата му. Не забравяйте да проверите отсъствието на дупки - това е много важен момент. В края на краищата, ако сокът изтича, вареното свинско ще се окаже прекалено сухо. Печете месото за един час при температура от 180 градуса. След това не забравяйте да проверите състоянието на бъдещото сварено свинско месо.

Сега намалете температурата до 160 градуса и поставете месо за още 20 минути. След това изключете фурната, но не я изпийте - тя ще бъде готова. След няколко часа разгънете фолиото и поставете вареното свинско върху чиния и изсипете сок в отделен съд.

Покрийте месото и го изпратете в хладилника. Сервира се ароматно варено свинско в студена форма, тънко нарязано. Най-доброто подправка за такова ястие е хрянът с цвекло и горчица.

Сега знаете как да приготвите свинско печено от свинско във фурната, но още един връх в крайна сметка със сигурност няма да ви нарани. За да предотвратите изгарянето на месото по време на печене, периодично излейте малко количество вода в тавата за печене.

Деликатно варено свинско месо съгласно рецептата на Хестън Блументал

За да подготвите наистина деликатно, вкусно ястие, ще ви трябва:

• 2 кг свинско гърло или филе;
• няколко скилидки чесън;
• половин чаена лъжичка джинджифил, мащерка, кориандър и босилек;
• сол и пипер на вкус.

курс на действие

Ако вече сте приготвили свинското месо и сте го държали в саламурата поне за няколко часа, не е необходимо допълнително да го солите. След като я извадите от марината и я изсушите с хартиени кърпи, изсипете я със сухи подправки и подправки от всички страни. Опаковайте месото в полиетилен и оставете няколко часа на студено.

След това разгънете свинското месо, поставете го в тава за печене и го изпратете на фурната при температура от 90 градуса. Печете месото за четири часа. След определеното време извадете я и го смилайте предварително с настърган чесън или с преса. Сега го върнете отново във фурната, но в изключено състояние. Един час по-късно можете да получите готово сварено свинско месо и преди да се охладите, да се подложите на масата.

В резултат на това ще получите ястие с тънко месо и червена апетитна кора. Знаейки как правилно да подготвите правилно свинското месо в печката, можете да поглезите семейството си с най-вкусното и вкусно ястие.

Ако искате да направите кората на вашето месо дори червено и хрупкаво, преди пържене, запържете парче върху малко количество растително масло или шмалц. Готвенето трябва да е само на няколко минути от всяка страна.

Студено сварено свинско месо, приготвено по този начин, е перфектно нарязано дори в горещо състояние. В своята последователност тя прилича на омекотено скъпо масло. Това ястие всъщност може да изненада всеки гурме с мекотата си. Знаейки как да направят свинско хамбургер според рецептата на Хестън Блументал, можете да се отдадете на семейството си с деликатес, чието качество няма да бъде по-лошо от това, което ресторантът третира от готвача.

Деликатес със сушени кайсии

По този начин, как да се готви варено свинско, ще бъде истинско спасение за тези, които искат да изненадат гостите с изискана вечеря. Това празнично ястие най-добре се сервира като студена закуска. И наистина вкусно, такова лечение ще бъде постигнато, ако преди това потапяте месо в квас или лека бира.

Списък на съставките

Подгответе предварително:

• 1 кг свинско месо;
• 200 г сушени кайсии;
• подправки по ваше желание;
• 1,2 литра бира или квас.

Процесът на готвене стъпка по стъпка

Както обикновено, пригответе месото, като го измиете и почистите. След това го накиснете в бира или квас, като оставите поне час. Паралелно с месото изсипете сушени кайсии, но в отделен контейнер и обикновена кипяща вода. Това е необходимо, за да се направят сухите плодове много по-меки. За да се накисва, това е достатъчно за 15 минути - след това изцедете водата, като изстискате изсушените кайсии в гевгир.

След един час извадете месото от марината и го изсушете. След това настържете парче от всички страни със сол и черен пипер. Направете малки разфасовки на месото и поставете в тях сушени кайсии. Накрая внимателно увийте предварително приготвеното парче фолио и го изпратете във фурната. Времето за термична обработка зависи от избраната температура. Най-добре е да изберете сила от 90 градуса и да сложите свинското месо за 4 часа. Ако искате да готвите бързо варената шунка, завъртете температурата на 180 градуса за 2 часа. След определеното време, не е нужно да получавате месо, а просто да изключите фурната.

Оставете готвеното печено свинско за още един час и само го остави да се охлади. Първо, месото трябва да се охлади до стайна температура, а след това - в хладилника. Сега знаете как да готвите сварено свинско месо. Снимките в рецептата ще ви помогнат да направите процеса не само приятно, но и бързо.