Вкусна осолена пъстърва на масата. Как да накараме хайвера на червената пъстърва. Солна пъстърва изцяло или нарязани на парчета

Пъстърва е деликатесна риба от семейството на сьомга, богата на витамини, минерали, полиненаситени мазнини (Омега-3, Омега-6) и аминокиселини. В месо съдържа натрий, молибден, калций, желязо, фосфор, магнезий, селен и витамини А, D, Е и В. Освен това, този нискокалорични риба, съдържа само около 88 ккал / 100 g, което позволява да се използва в диетично хранене. Той се оценява във всички кухни на света, тъй като има отлични вкусови качества. Най-предпочитаното от него месо има деликатна миризма на краставици и безупречен вкус. И няма значение коя обработка на пъстървата е изложена на. Той е необичайно вкусен и на скара, варен, печен и, разбира се, солен. Особено вкусна е рибата, приготвена от собствените си ръце. В тази статия ще споделяме няколко отлични рецепти и ще говорим за това как бързо да отстраняваме салвия от пъстърва и най-важното - как да го направим, за да станем вкусни. И също така с удоволствие ще разкрием тайната на соления червен хайвер.

Осолена пъстърва. Как да изберем добра риба в магазина?

За да приготвите добра закуска за празнична трапеза червена риба, Необходимо е да се купува или купува прясна пъстърва. Без съмнение, ако сте хванали рибата сама, нейното качество ще бъде на върха. Но в супермаркета можеш да се препънеш в застояло копие. Ето защо, за да купите добър труп, трябва да знаете какви характеристики (цвят, външен вид, мирис) пъстървата трябва да обърне внимание първо. Разбира се, когато избирате риба, не забравяйте да проучите нейните битове: те не трябва да бъдат кафяви или сиви. Когато купувате пържоли, обърнете внимание на цвета на месото. Ако има непрекъснато ярък червен оттенък, такава риба не трябва да се приема. Не забравяйте, че месото от пъстърва трябва да има светъл цвят. И, разбира се, рибата не бива да предизвиква неприятна миризма. Като цяло, в големите супермаркети можете да вземете качествена риба от семейството на сьомга, от която след осоляване ще получите отлична закуска.

Ние готвим хайвер пъстърва у дома

Ако сте купили пъстърва или сте я уловили на риболовно пътуване и това се оказа хайвер, вие сте били невероятно щастливи. Червеният хайвер е полезен, защото съдържа витамини Е, А, D, минерали желязо, фосфор, калий, както и йод и полиненаситени мастни киселини. Нека разгледаме сами как да смесите хайвера на червената пъстърва. Тя е в солена форма, че този ценен продукт впечатлява със своите прекрасни вкусови качества. За да направите хайвера вкусен, е важно да се спазва технологията на подготовката му. Първо, да дефинираме необходимите инструменти. Имате нужда от нож, пластмасови пинсета, фино сито (или марля чанта), решетъчна лъжица, гърне, буркан и решетка (за почистване). Също така, трябва да приготвите сол (1 кг на 1 кг хайвер), зехтин (може да се замени с царевица) и вода.

Как да накижим червен хайвер пъстърва: стъпка по стъпка описание

За да започнете добър хайвер в невредима черупка, просто трябва да го изплакнете в студена чешмяна вода. След това трябва да премахнете назъбения филм, в който се намират яйцата. Можете внимателно да изрежете черупката от едната страна и да я изключите. Сега можете да започнете триене: за това ще използваме решетка. Внимателно поставете разкъсаното на него, така че яйцата да са на дъното. Започнете да избърсвате с много нежни движения, опитвайки се да намалите силата на натиска до минимум. Важно: клетките в решетката трябва да са три пъти по-големи от самите яйца, в противен случай можете да разваляте този деликатес. Трябва също така да премахнете Lopant. Удобно е да направите това с пинсети. Воила, чисти яйца бяха в купа!

Ние обработваме хайвер у дома. Ние готваме деликатеса със собствените си ръце

Сега ще се справим със саламура: изсипете 3 литра вода в тигана и поставете контейнера на огъня. Преди да кипете, добавете 1 кг сол и изчакайте, докато разтворът се свари. Извадете тавата от огъня и оставете течността да се охлади. След приготвянето на саламура, поставяме хайвер в него и отбелязваме времето. Обикновено 10-20 минути са достатъчни за осоляване. След изтичане на необходимото време яйцата се изваждат от разтвора и се изхвърлят обратно в пластмасов кожух, позволяващ изтичането на излишната течност. Разстилайте чиста кърпа на масата и я оставете да изсъхне за 2 часа. След това яйцата внимателно се поставят в стъклен съд и се мажат със зехтин. Тази операция може да се извърши на ръка. Стерилизираните стъклени буркани се използват за съхраняване на продукта. Хайверът за готвене се поставя в контейнери и се покрива с маслена хартия. Банките са затворени с капаци и поставени на хладно място - изба или хладилника. Това е всичко, деликатесът е готов!

Рецепта за подготовка на картофи за пъстърва

След като се научихте сами да хапнете хайвера, няма да имате особени затруднения при приготвянето на леко осолена риба, която се топи в устата. Има много начини да се справим с пъстърва, ще разгледаме най-популярните от тях. Първо, нека поговорим, как да се маврира пъстърва изцяло. Ще трябва да купите прясна, а не счупена пъстърва. Първо ще се занимаваме с обработката на каркасите. Отстранете главата, опашката и перките. Правим разрез на корема и издърпаме вътрешностите. Измийте трупа със студена вода. Ако рибата е твърде голяма, можете да направите разрез по билото и да я разделите на две части.

Вкусно осолена пъстърва у дома

След почистване и изкормване на рибата, ние ще подготвим сместа за коритото. Вземете смилащата сол, захарта и подправките, тези, които обичате. Например, може да бъде сладък пипер, грах, горчица, дафинов лист, кориандър. Можете да използвате и зелени. Осолената пъстърва обаче се оказва невероятно вкусна и без добавка на подправки и ароматни билки. За един килограм риба се нуждаете от около 3 супени лъжици. л. смес. Обикновено солта и захарта се вземат в пропорции от 2 до 1. За да подготвите трупа на пъстърва, трябва да изградите потисничество. И така, колко вкусно е да разчлеете пъстървата: разбъркайте солта и захарта, добавете подправки по желание. Разтриваме каркаса с получената смес и поставяме рибата в емайлирани ястия. Не забравяйте да поставите натиск върху върха. Сега оставете пъстървата на стайна температура в продължение на няколко часа. След 3-4 часа, трябва да почистите рибата от излишната сол (не се мие) и да я поставите в хладилника за един ден.

Как да накижим сьомга или пъстърва в големи парчета?

Според тази рецепта рибата се готви за два дни. Но очакването си струва: се оказва вкусно, умерено солено и ароматно. Ние купуваме добра дъгова пъстърва, измиваме я, обработваме я и премахваме всички излишни части (опашка, перки, главата), които са идеални за богата супа. Клетката се избърсва със салфетка. Над хребета се прави разрез, а рибата се разделя на две части. Гърбът и костите се отстраняват. При желание месото се нарязва на големи парчета. Как да оправи пъстърва дъга правилно, ние ще кажем по-нататък. Направете смес от сол, захар, смлян пипер, естрагон и пипер. За 1 кг пъстърва отнема 3-4 сто. л. сол. Не се страхувайте да направите рибата твърде солена, смята се, че тя ще "вземе" солта толкова, колкото е необходимо.

Рецепта за готвене на червена риба с лимон, естрагон и ароматни билки

В долната част на емайлираните контейнери, изсипете малко от сместа. На нея слагаме риба на един слой, свален. На плътта от пъстърва извадиха няколко капки лимонов сок. Също така слагайте няколко лаврови листа и ситно нарязани ароматни билки: копър, магданоз или босилек. Разстиламе останалите парчета пъстърва отгоре, но с кожата нагоре. След това се наслаждаваме на закуската с останалата смес от сол, захар и подправки. Това е всичко, сега знаете как да очистете прясна пъстърва. Пригответе рибата след два дни, след което я извадете от тигана и избършете с кърпа. Можете да съхранявате тази закуска на тъмно хладно място. Сервирайте пъстърва, нарязани на тънки филийки. Украсете ястието с лимонови клинове и нарязани зеленчуци: кориандър, магданоз или копър. Бон апетит!

Бързо осоляване пъстърва (малки парченца) в марината

Червената риба може да се приготви вкусно в марината. Той се осолява буквално в осем часа. Пъстървата е нежна, сочна и вкусна според тази рецепта. Така че, нека да разгледаме колко бързо да се маврира пъстърва. За 1 кг риба ще имате нужда от следните съставки:

• растително масло 100 ml;
• сол 2 супени лъжици. л.;
• захар 1 ч. л .;
• черен пипер;
• дафинов лист;
• лук.

Подгответе туршия: вземете захар, сол и растително масло и ги разбъркайте. Ще добавим и лука, нарязан на пръстени, няколко листа от лаврови и 3-4 грах от черен пипер. Ние ще премахнем главата, опашката и перките от пъстървата и ще премахнем вътрешностите. Измийте трупа и го нарязайте на малки парченца.
След това поставете рибата в съд с саламура и разбъркайте добре. Тогава ще разстиламе лека закуска на чисти стъклени съдове и ще ги изпратим в хладилника. В осем часа ще получите отлично леко осолена риба, учудващо нежна и ароматна. Сега знаете как бързо да остъргвате пъстървата. Също така можете да подготвите сьомга или розова сьомга.

Друга рецепта за най-бърз посланик на червената риба

Ако искате да съкратите времето за готвене за пъстърва, вземете тази прекрасна рецепта. Трябва да предприемете:

• червена риба;
• сол 3 супени лъжици. л.;
• пипер с грах 6 бр.;
• дафинови листа 3 бр.;
• оцет 1 супена лъжица. л.;
• растително масло 50 ml;
• лук 1 бр.

Първо ще се занимаваме с преработката на риба, ще отрежем ненужните части, ще я срежем и ще отделим кожата. След това изрежете получените филета в малки резени, които ще бъдат прехвърлени в контейнер, предназначен за очистене. Сега подгответе саламурата: изсипете 500 ml вода в контейнера, добавете сол и разбъркайте. Ще излеем получения разтвор в контейнер с риба, ще покрием филето с чиния и ще поставим потисничеството отгоре. Оставете пъстървата в продължение на два часа при стайна температура. Сега смените парчетата пъстърва в друг контейнер и я напълнете със смес от вода и оцет. Нека рибата лежи в оцет за около пет минути. Междувременно почистваме и нарязваме с луковици, добавяме растително масло, дафинови листа, пипер. Изваждаме парчетата риба от оцета и ги прехвърляме в купа. Нежно разбъркайте. Остава да чакаме 20 минути, а вкусната риба ще бъде готова!

Метод на сухо осоляване на червена риба

Методът на сухо осоляване прави възможно да се подготви бързо и лесно, с минимално време, червена риба, например, дъгова пъстърва. Сол може да се използва сол, гранулирана захар, семена от кориандър, черен пипер и дафинов лист. Необходимо е също така да се подготви парче памучен плат. Първо, лекувайте трупа: режете ребрата, главата и опашката. Премахнете вътрешностите. Не е нужно да изрежете рибата. Разтрийте целия труп от всички страни със смес от захар, сол и подправки. Вътре в рибата постави няколко лаврови листа. На кърпа налейте една супена лъжица сол. Поставете рибата върху нея от едната страна. Плътно обвийте трупа в кърпа. На върха обвийте рибата с хартиени кърпи. Това е всичко, след три дни осолена пъстърва ще бъде готова за употреба. Важно: салфетките трябва да се сменят два пъти дневно, сутрин и вечер, а рибата периодично да се превръща от едната страна в другата.

Рецепта за готвачи: осолена пъстърва с мед

И накрая, ще споделяме с вас технологията на готвене удивително вкусна леко осолена пъстърва с мед. Смята се, че тази съставка дава на червената риба специален пикантен вкус. За подготовката на пъстърва, ще трябва морска сол (3 супени лъжици), Както и мед (1 супена лъжица). Нарежете риба, нарязани перки, опашка и глава. Отстраняваме вътрешностите, гръбнака, костите и кожата. В отделна купа смесете мед и сол. Разтриваме пъстървата с получената смес и я превръщаме в ролка. Изваждаме закуската в стъклен съд, покриваме я с капак и го слагаме в хладилника за един ден. След един ден извадете рибата и я поставете от другата страна в саламурата. Оставяме да бъде осолена за още един ден. Отново въртим ролката с другата страна. На четвъртия ден свържете саламура и сервирайте рибата на масата. Бон апетит!

На масата се сервираме осолена пъстърва

Отрязването от червена риба може да украсява всяка празнична трапеза. Обикновено се сервира осолена пъстърва, поръсена с билки и украсена с парчета лимон. И ви предлагаме да направите дизайна на този аперитив оригинален и интересен. Как? Ние оформяме парченца пъстърва в красиви рози. Направете такива вкусни "цветя" лесно. За да направите това, нарязайте филетата на дълги ленти с ширина 2 см. Сега вземете един и започнете да го сгъвате, като оформят пъпка. След като по-голямата част от пътя, огънете ръба на целулозата, така че да сте извадили разширените венчелистчета. Продължете да сгъвате рибната лента до края и след това фиксирайте ръба на клечката за зъби. Направете шест такива рози и ги поставете на възглавница със салатен лист. Такава красива доставка на червена риба ще угоди и ще изненада гостите ви. Не забравяйте да опитате да готвите пъстърва, сьомга, розова сьомга или кета според рецепти, представени в статията. Независимо от начина, по който избирате, червената риба се оказва божествена вкусна. С ръцете си, използвайки минималните съставки, можете да създадете истински деликатес, който ще заема уважаващо място на вашата празнична трапеза. Успешно кулинарно търсене за вас!