Как да готвя сьомга: рецепти с снимки

Сьомгата е червена риба от семейството на сьомгата. И, както нейните роднини, тя се отнася до деликатеси. Известно е, че сьомгата завладява готвачи не само с отличните вкусови качества, но и с невероятната простота на готвене. Освен това е много полезно. Мастни аминокиселини Омега-3, минерали и витамини укрепват стените на кръвоносните съдове, разграждат атеросклеротични плаки, подобряват мозъчната активност, нормализират кръвното налягане. Ако имате крехки нокти, отслабена коса, проблеми с кожата или емайла на зъбите, определено трябва да включите сьомгата в диетата. Кукли са на мнение, че червената риба не може да бъде развалена. И това е така. Във всеки случай този деликатес ще бъде годен за консумация. Но в тази статия ще говорим за това как да приготвяме вкусна сьомга. От тази риба можете да направите разнообразие от ястия за празнична трапеза и за непринудена семейна вечеря. Сандвичи с леко осолена сьомга, салати, уши, шиш кебап, печено филе със сирене и ананас, пържола - това не е пълен списък с ястия от представителя на сьомгата. Тази риба върви добре във фурната. Той не е претрупан, филетата му са доста плътни и не се разпространяват нито в тиган, нито в шиш. Супа от сьомга ще бъде богата и ароматна. Сега да проучим подбора на рецепти, представени по-долу.

Прясно осолена сьомга

Този полуготов продукт може да бъде съставка за сандвичи, салати, пълнеж за палачинки. Магазините вече са готови да ядат солена сьомга. Но е по-добре да готвите домашен продукт - това ще оправдае положените усилия. Въпреки това, целият процес ще ви отнеме максимум десет минути. Но изчакайте един деликатес да бъде готов за няколко дни. По-точно, от един до три - в зависимост от желаната степен на соленост. Така че, как да готвя сьомга, как да превърнете парче сурова риба в деликатен деликатес? Преди всичко ще измием продукта и го изсушете със салфетка. Ако има кожа, изрежете я. Разделяме филето на тънки филийки с дебелина не по-голяма от половин сантиметър. Сега подготвяме смес от подправки. Те не трябва да бъдат прекалено много, защото миризмата на подправки лесно прекъсва деликатния аромат на червената риба. Един килограм сьомга изисква супена лъжица сол и чаена лъжичка захар. И можете да вземете шест листа от лаврови. Смесете кристалите и ги разтривайте с парчета риба. Разстиламе филетата на дъска за рязане. Когато слоят се напълни, поставете лавровия лист върху него. Вместо това можете да поставите няколко стъбла от копър. Ние покриваме с втория слой риба. Обвиваме цялата табелка в хартия за печене и я слагаме в хладилника. В рамките на един ден се опитваме, готов ли е?

канапе

Така че вече разполагаме с вкусна домашна сглобка. Сега нека видим какво може да бъде приготвено от осолена сьомга. За да бъда честен, трудно може да се нарече такава вкусна храна полуготов продукт. Така че искате да вземете парче с два пръста и да го изпратите на устата си. Но ние ще ограничим първия импулс. Ще приготвим сандвичи, които ще изненадат гостите на място. Меко кремаво сирене като "Филаделфия" (три супени лъжици) се смесва с щипка на жар, няколко капки лимонов сок и една чаена лъжичка соев сос. Поръсете с черен пипер и нарязани зеленчуци от копър. Хлябът - черен или сив - нарязан на тънки филийки, преди това отрязвайки цялата кора от него. Парче сирене. Полагаме парче сьомга. Ето за вас и отличните канапи. И има възможност за банкет. За хляб, омазан "Филаделфия", поставяме сьомгата. След това отново сирене, и отново риба. Последният слой е "Филаделфия" с подправки. Този сложен проект трябва да бъде изпратен в хладилника. Когато гостите вече са на прага, изваждаме големи сандвичи и разделяме всеки хляб на шейсет или осем малки канапа. На самия връх на тези елегантни предмети се поставят чаена лъжичка червен хайвер. Краят на чинията, който ще сервира канапе, украсява с лимонови филийки.

Като опция можете да подготвите такива кутии, както на снимката по-долу. Изрязваме малък хляб от черен хляб, леко кафяв в зехтин или го изсушаваме в тостер. Смажете ги с кремообразно сирене, а отгоре лежеше пъпка, сгъната от парчета сьомга. Поръсете цялата тази красота с нарязани билки от копър.

салати

Все още мисля как да готвя сьомга като студена закуска? Първото нещо, което идва на ум, са салатите. Сьомгата ще превърне всички нарязани зеленчуци в вкусни меса. Не ми вярвай? След това подгответе салата "Holiday" според следната рецепта. Ние врязваме в униформите две клубени с картофи и един морков. Отделно ще заваряваме твърдо сварени 2 яйца. Всички тези съставки ще бъдат почистени и опитани в различни купички, тъй като "празник" е многослойна салата. На дъното на чинията се оформя слой от картофи. За един слой маруля, разбъркайте сто грама майонеза и заквасена сметана. Попиваме всеки слой с този сос. На картофите се поставя слой от фино нарязана осолена сьомга. След това слоевете отиват в този ред: моркови, нарязани пресни ягоди краставица, яйца. Украсяваме салата с парчета сьомга. В центъра разпространението на една супена лъжица червен хайвер.

Саседният вариант на Caesar ще бъде отлично решение, ако искате да готвите сьомга за закуска. Ястието се намазва с парче чесън и се овлажнява със зехтин. Поставяме парчета листа от маруля. Поръсете с лимонов сок. Караме едно яйце, което лежи в кипяща вода точно за минута, вече не. Три на върха на салата от сирене пармезан и добавете прясно осолена сьомга, нарязана с тънки, продълговати ивици. Преди да сервирате, поръсете ястието с трохи от пшеница.

Как да готвя супа от сьомга

Супи, приготвени от червена риба, са много мазни, богати, ароматни. Подгответе ги, обикновено от коремчета или глави. Но в руската кухня има такова ястие, което се нарича "ухото на царя". По-долу има рецепта с снимка. Как да готвя сьомга в тази супа? Тайната е, че тук се използват само рибни филета. Първо, нарязаме ситно нарязания лук и моркови. След това поставихме три домата в тиган в масло. Преди това домати трябва да бъдат почистени и нарязани на кубчета. Поставете домати в тенджера, добавете лука с моркови, излейте вода. Когато течността се вари, изсипете резена от четири картофени клубена. Сега поправяме рибата. За да направите това, извадете кожата от нея и издърпайте всички кости. Нуждаем се от 300 грама филе. Сега пускаме парчетата сьомга във вряща вода. След това добавяме сол, пет грах от сладък пипер, три лаврови листа. Кук, докато картофите в ухото станат меки. Зелените (четири вида копър, магданоз и зелен лук) са фино нарязани. Добавете към супата и незабавно изключете огъня под гърнето. Изсипете в ухото купчина (50 милилитра) водка, разбъркайте и спуснете капака. Нека супата се вари за около двадесет минути. На плоча с супа, излейте малко лимонов сок (или сервирайте с кръг от лимон).

Готвене на открито

Уморен от класически кебап? Намерете му алтернатива и по-полезно от месото. Мазна и гъста червена риба не може да се изсуши на открит огън и не се разпада на шишчето. Не знам как да готвя сьомга вкусно и сочно? Подобно на месото за шиш кебап, рибата трябва да бъде предварително маринована. Най-добрата смес от горчица в зърната, мащерка, мед и лимонов сок, за тези цели и не можете да си представите. Рибите ще бъдат напоени с аромати на билки и абсорбират много влага. Следователно, шистовият кебап, приготвен на скара с въглен, ще бъде короната на вашия пикник. В Европа барбекюто рядко се извършва без пържола от сьомга. Обърнете внимание на следната рецепта с снимка.

Как да готвя сьомга на скара? Преди това рибата трябва да бъде маринована. Рецептата предлага зехтин за изсипване на сухи ароматни билки (кориандър, розмарин, мащерка), бял пипер и сол и налейте лимонов сок. В марината, пържола трябва да лежи не повече от четвърт час. В края на краищата, лимон сок действа като киселина, разделяне на влакното на месото. Ако рибата се преоблече в маринатата, тя ще се разпадне. Решетката трябва да се затопли добре, преди да се постави сьомгата. Пехем над въглищата от двете страни. Готовността се проверява чрез пробиване в най-широката част на пържола. Трябва да е безцветен сок.

Печене във фурната

Маринована сьомга за шиш кебап или пържола, но донесе климатичните условия? Не се отчайвайте. Ще ви кажа как да готвя сьомга във фолио във фурната. Ако червената риба се маринизира правилно, например в провансалски билки, сол и лимонов сок, можете да печете пържоли и къщи. Всяко парче сьомга леко се разклаща от течността и гъсто се увива във фолио. Поставяме върху сух лист за печене. Краищата на фолиото трябва да са в долната част на торбата, така че да не се въртят. Печете пържоли на 180 градуса двадесет минути. След това ще натиснем тигана и внимателно, за да не изгорим с гореща пара, ще отрежем фолиото. Изпратете пържолите, покрити с вкусна кора за още пет минути. Сервираме се с поръсена с лимонов сок, с лека гарнитура. Например, със зеленчукова салата или картофено пюре.

И знаете ли как е вкусно да готвя сьомга в фолио с гарнитура? Слагаме домати в чаши и лук с пръстени. Копър ситно сеитба. Сложете сурова пържола от сьомга върху парче фолио. Над него поставяме доматени кутии, лук и зеленчуци. Поръсете със зехтин и лимонов сок. Гладко поръсете с настъргано сирене от твърди сортове. В горната част на фолиото не се придържаме към чинията, ние ще го мазнина с майонеза. Задръжте пакета за половин час във фурната на 180 градуса и е готова!

Как да готвя сьомга в тиган

Вкусна червена риба и пържено. Но ако печете сьомга често под капачка на сирене, под ананаси, домати, зеленчуци или в фолио, а след това в тиган се приготвя или в хляб или задушете в сос. Представяме Ви две основни рецепти, от които можете да избирате.

Пържолите се измиват, изсушават със салфетки и подправки с подправки за риба. Ако в подправката няма сол, нека я добавим на вкус. Ще отоплим тигана с малко количество зехтин. В една купа ще я излеем малко повече, а в другата ще напълним сусамовите семена. Пържола първо се потопи в масло, а след това - в галета. Сложихме го в тигана. Фрай за четири минути от всяка страна. След това намаляваме огъня и покриваме тигана. Запържете още пет минути. Рибата е сочна и постно.

Друг начин да готвите сьомга в тиган е първо да го запържете, докато се оформи кората и след това го изпийте, докато не го приготвите в соса. Пържола, както и в предходната рецепта, се разтриваме с подправки за риба. Но да се озовеш без хляб в горещото растително масло. Запържете на висока температура за буквално минута от едната страна и 45 секунди от другата. Изсипваме една четвърт чаша бяло сухо вино. След това намалете огъня до минимум и плътно покрийте тигана. Запържете сьомгата още пет минути. Steak от червена риба също са вкусни под сос от копър-копър.

Готвене за двойка

Сьомгата е трудна за разваляне. Но все още във фурната, той може да се пресуши, а в пана - абсорбира прекалено много мазнини. И как да готвя една сочна сьомга, така че да има най-малко количество калории? Разбира се, в парахода! Така рибата ще запази всичките си полезни свойства. Резени от сьомга pomoyem, ние ще изсъхне салфетки, ние ще разтривам сол, бял пипер, прованс билки. Уверете се, че сте навлажнявали със зехтин и малко риба, така че мазнината прониквала дълбоко във влакната. След това следвайте инструкциите, прикрепени към вашия параход. Но ако нямате такова устройство в кухнята, не се обезсърчавайте. Уредът може да бъде заменен с обикновена тенджера с парче марля. Широкият капацитет се запълва с вода. Върхът му е изтеглен от сгънати в няколко слоя марля. Поставете тигана на огъня. Ние оставяме сьомга. Врящата вода не трябва да докосва рибата, в противен случай ще се готви, а не на пара. След десет минути ще обърнем парчетата сьомга от другата страна. Тъй като парната чиния ще бъде по-слаба, отколкото в тигана, ще се похвали с тлъсти сос. Пригответе кремообразен бехамел или оландес. Като странично ястие ние ще служим на прясна риба салата или картофено пюре на рибата.

Рибни котлети

В магазините се продават не само парчета сьомга или пържоли, но също така и коремчета (ленти), глави и пълнеж. Какви ястия могат да се приготвят от такива продукти? На главата и корема правят ухо. И как да готвя сьомга, ако имате само мляно месо? Нека направим много вкусни котлети като "Киев"! Първо изрежете около 100 грама масло на малки блокове. Ние ги поставяхме за момента във фризера. В килограм мляно месо смесете две фино смлени луковици или мляно месо през месомелачка. Караме едно яйце (едно или две). Солим, пипер и смесително смесени пълнеж. Сложихме на огъня тава за пържене с три супени лъжици растително масло. В купата изсипваме галета. Вместо тях можете да използвате обикновено брашно. Вземаме парче мляно месо, от него изпичаме торта върху дланта на ръката си. В центъра си поставяме замразен дървен материал. Изключваме тортата. Сложете го в галета или брашно, поставете го в тиган. Запържете и от двете страни на средна температура. Такива котлети обикновено се сервират без сос. Добро допълнение към тях ще бъде варен ориз.

Паста със сьомга под крем сос

В менюто на много ресторанти е включено изящното ястие. Но това може да се направи у дома. Просто следвайте рецептата по-долу. Пригответе сьомгата (200 грама) в тиган. Просто вместо зехтин за пържене, вземете кремаво (40 г). Когато рибата е леко омазнена от двете страни, нека направим частична чаша сметана с 20% съдържание на мазнини. Нека да увеличим огъня под тигана, за да ги задушим. Но след това незабавно затегнете пламъка, за да направите сос бълбукане. Ще посяем малък куп зеленина и три скилидки чесън. Добавете към тигана. Паралелно с приготвянето на тестени изделия от сьомга. Рецептата препоръчва да се въздържат от използването на гладки спагети, от които сосът ще се плъзне. По-добре е да вземете тестени изделия с дупка ("пера", "черупки") или фигури ("извори", "пеперуди"). Пастата трябва да бъде италианска, от твърда пшеница. Сварете в тенджера с вода, сол, излейте лъжица растително масло. Изсипете 200 грама макаронени изделия. Ние готваме до състоянието на al dente. Изхвърлете тестото в гевгир. Изплакнете истинската италианска тестени изделия не е необходимо. Разстиламе го на чинии и сипете сос със сьомга. Бон апетит!