Марината за патица с ябълки. Патица в оранжевата марината. Марината с мед за патица

Печено месо - истински деликатес, ако го готвите вкусно. В този процес е важно не само да се спазва правилният режим на топлинна обработка, но и да се подготви самият продукт. Един от основните начини да направят месото по-меко, нежно, да премахнете миризмите - да го държите в марината. Тази опция е особено полезна за птици, например патици.

Патица в соева марината: подготвяме пълнежа

Манатарската патица може да се приготви на всяка база. Соев сос в това отношение е добре, защото има богат вкус, има различни подправки в състава си. Това означава, че ако не разполагате с подправки във вашия състав, ястието няма да пострада. В марината за патица, птицата може да се постави изцяло (тогава ще отнеме много) или да се раздели на порции. Във втория случай, месото ще бъде наситено с леене много по-бързо. Приготвяне: В емайлирана тенджера се смесват 3 части соев сос с 2 части растително (слънчогледово) масло. Suck там 50 грама целина корен, изсипе 1-2 супени лъжици червен пипер, толкова захар, разбърква се. Ако ви се струва, че няма достатъчно киселина в марината за патица, добавете малко оцет - ябълка или грозде. Или лимон, портокалов сок. Цитрусовите плодове дори ще бъдат за предпочитане.

Патица в соева марината

Подготовка на птицата

Що се отнася до самата птица - трябва да се измие добре и е желателно да се накисва за около час в студена вода. След това изтрийте салфетки или хартиени кърпи, разделете каркаса на порции, сол със сол и оставете така "варя" за час и половина. През това време месото може да разпредели течност, която трябва да се излее. Поставете парчетата в марината за патицата, така че да са напълно покрити. Покрийте и оставете в часовете на изливане за 6-9.

печено

Тази птица се пече с ябълки, дюля, сливи, зелени праскови. Включете фурната, за да загреете. Направете голяма купа и нанесете плодове върху нея, които са нарязани на филийки, отстранявайки семена и кости. Поставете месо между тях. Изсипете нежетената марината. за патици с ябълки това е необходимо, така че парчета плодове да не се придържат към тавата за печене, а месото е по-добре печено. Във фурната го оставете за час и половина, като периодично изливате сок. Ако искате хрупкава, препечена коричка - за 15 минути, преди да извадите от фурната, маслото на всяка парче с мед. Сервирайте патица горещо, с топло горещо. Поръсете с фино нарязани билки.

Как да готвя марината на портокали

Изящно вкусно се превръща в патица в оранжева марината. Не е по-трудно да се готви от други. Дали някои компоненти са специфични. Но те лесно могат да бъдат заменени от обичайните. Но в резултат на това месото е много сочно, ароматно, така че искате да оближеш пръстите си! За да създадете това чудо, това отнема 2 цитрусови плодове, за предпочитане големи. И двата сока и вкус са подходящи - тя се извлича от изцедените плодове. Класическата рецепта предписва парче джинджифил корен. При липса на това, хрян, целина, магданоз подходящо ще подхожда на всички в малко. Резултатът ще бъде още по-вкусен. Върни се в марината за патица рецепта препоръчва да се добавят 200 грама вино (шери, шери, кахори или други сладки). Накрая се разпада в една и съща 1-2 крушки, изсипете мед (1-2 чаени лъжички) малко растително масло и 100 грама готов сос (можете да същата соя, чесън, tkemali или всякакви други). При желание, сол и се изсипва в марината за патица с ябълки пипер пикантен грах и земята. По Ваша преценка остава чесън.

Печем патица в оранжева марината

Подгответе месото (измийте, накиснете и изсушете), поставете го в тенджера, изсипете марината и го поставете на хладно място в продължение на 3-4 часа. След това се запържва от всички страни. След това парчета патица, изпратете до фурната, покрита с парчета ябълки или дюли, на 35-40 минути. Печете на температура 160-170 градуса. Докато месото се приготвя, гответе соса на базата на марината. За да направите това, трябва да се излее малко бульон, можете да зеленчуци, и вари, докато малко дебел. Поръсете с нарязани билки и сервирайте топло до горещо месо. Като гарнитура, готвя буйна картофено пюре.

Патица с мед

Една патица или гъска, изпечена във фурната, е традиционна за руската и славянската кухня. В допълнение към ябълките, допълнителните съставки са каша от елда (за пълнене) или сливи. И за да придадете на месото сладък сладък вкус, който в този случай ще бъде много на точката, трябва да направите марината с мед. За патицата, също е успешна във факта, че тази птица е zhirnovata и суров. Медът омекотява добре и мазнината се нагрява вече в пещта, в резултат на което печено се оказва чудесно. А подправките, без които, разбира се, не се налива, ще добавят към месото вкусен аромат. За марината се нуждаете от 150 грама мед - по-добре с неутрална миризма и светлина. Ако е дебела, няма значение. Малко на водна баня се затопли - и ще стане по-течна. Друго вино е желана трапезария. И червеното е по-добро. Семена от копър, сух майоран, кимион - всяко подправка се притиска. Плюс сол 70-100 грама (на вкус) и почти пълна чаша вода (200 г). Така че, порции парче от птицата, без да се премахнат кожите, сол със сол. Подправете подправките и ги поръсете с патица. Поставете в гъска, изсипете мед, а след това разреден с вода вино. Да предположим, че в тази форма месото ще спре 6-8 часа. След това загрейте фурната, поставете птицата в нея за 20 минути при температура от 200 градуса. След това го намалете до 160, добавете сини сливи (без костилки) и се печете за около 2 часа. Обърнете внимание, че маринатата не се изпарява. Прибавете повече вино, ако е необходимо, с вода и изсипете месото. Между другото, отбелязваме, че тази марината е отлична и за дива патица, а не само за домашна патица. Но обратно към горещите. Ако искате корава кора, отворете капака малко преди края на процеса.

Гарнирайте на патица с мед

Какво трябва да дам на такава печена птица? Задушено зеле, но и с плодове! Нарежете тънка малка глава, леко кафява, но не я привеждайте в готовност. Поставете няколко лъжици от шмалц на тиган. Нарежете лука, леко кафяво, добавете зеле, сложете половин чаша захар и дайте тънка карамелена кора. 100 г на сини сливи нарязани на парчета и се поставят в тиган. Изсипете малко вода, оцет и оставете зелето да се задушава за около 25 минути при умерен огън. Сладки ябълки сладки и кисело сортове (2-3 броя) и добавете към зеленчуци. Задушете малко, сол на вкус, черен пипер. Ако няма достатъчно киселина или сладост, съобщете липсващите компоненти. Поръсете с пресен копър или магданоз и донесете на масата заедно с месото.

Пате в марината обикновен

Е, ако домакинята няма време или никакви допълнителни продукти, марината за птица може да стане най-лесната. По-лошо от тази патица няма да ми повярва! Особено, ако го изпечете, реши изцяло, трупът не се разрязва. В голяма купа или саксия, изсипете обичайната студена вода, разтваряйте солта и оцета, за да направите средно наситената марината. Поставете няколко грах от ароматен и горчив пипер, шепа кориандър, няколко венчелистчета. Измийте изчистената, изкормена патица в марината за времето, което е на разположение. След това, от вътрешната страна, сол със сол, майонеза и неща на парчета от ябълки, които трябва да излее, пипер и, ако желаете, се търкаля в канела. Между тях поставят тънки филийки от половин лимон. Овлажнявайте птицата, отвън, изрежете втората половина на лимон, покрийте също с майонеза или заквасена сметана и поставете в загрята фурна. Покрива се с ябълки и се пече, докато стане.

Бон апетит и успешни деликатеси!