Полезни свойства и съдържание на калории на сьомга

Тази риба е просто празник! Радост за очите, вкусовите пъпки и цялото тяло! Не се страхувай от нея, нито голяма, нито малка, нито тънка, нито пълна. Сьомгата е добра за всички, просто трябва да знаете как да го приготвите правилно.

В тази статия ще се запознаем с този представител на сьомга и ще научим няколко рецепти за закуска ...

Сьомга. Ще се познаваме

По същество и произходът на сьомгата е сьомга или по-скоро ще се каже - атлантическа сьомга. Сьомга "разходки" в много лъскави скалите, се върти тя свети в синьо сребро, което тихо и плавно в бял цвят по корема си, без ивици, петна и други подобни. Н.

Сьомгата е доста голяма риба, растат на дължина от един и половина метра и могат да тежат тридесет и пет и четиридесет килограма. Главата на сьомгата е голяма, удължена (като цялото тяло), като торпедо. Една добра, чиста и свежа сьомга няма силна миризма. Основната храна за сьомгата е малка риба и ракообразни. Размножаването се извършва в началото на есента, в реките. Там тя практически престава да яде и поставя шест до двадесет и шест хиляди яйца. Животът на сьомгата е около девет години.

Къде живее сьомгата?

Има сьомга, която обича да живее в моретата и океаните, а има и езерото.

Тази риба предпочита атлантическите и арктическите океани. Що се отнася до моретата, то най - често е Баренцо, Балтийско и Бяло море. Подходящо жилище за сьомга се дава от езерата Onega, Ladoga и Imandra. Съвсем наскоро сьомгата се чувстваше доста удобна в много реки в Европа, но с влошаването на околната среда тя почти напълно напусна тези места.

Добре известна на потребителите норвежка сьомга, където тя се отглежда изкуствено. Но тази слава далеч не е добра, защото качеството на месото, неговият състав и хранителните характеристики са много по-ниски от търговския аналог.

Колко полезна е сьомгата

Най-важното е, че всички известни полезни качества на риба, и особено червено - на протеини в месото си. Стоте грама сьомга могат да ви дадат половината от дневната протеинова норма.

Съставът на месото в големи количества съдържа фосфор, йод, калций, калий, натрий, магнезий, цинк, флуор. Разбира се, ние не можем да не пропуснем да споменем вече популярната киселина омега-3, която се превърна в панацея за превенция на сърдечно-съдовите заболявания. A, B, D, C, PP, H е списък на витамините, съдържащи се в месото от сьомга, което увеличава ползите за човешкото тяло.

Диетолозите съветват използването на риба по отношение на месото - 2: 1, това е най-малкото. И ако в повечето рецепции на масата ви има сьомга, тогава сте "застрашени" с укрепване на имунитета, подобрявайки кръвообращението, както и работата на стомаха, червата и състоянието на нервната система. Дори да се освободите от опасността да си спечелите тромбофлебит, обещавате редовна консумация на сьомга за храна.

Сто грама месо от тази риба съдържа двадесет грама протеин, осем грама мазнини. Калорийното съдържание на сьомга, в зависимост от индивида и начина на приготвяне, е от сто четиридесет до двеста и тридесет килокалории.

Кой не може да яде сьомга

Сьомгата е сравнително универсален и диетичен продукт. Има само няколко предпазни мерки. Както при всяка друга риба, сьомга може да предизвика алергични реакции, така че най-добре е да се провери по-рано.

За хората, страдащи от хипертония, които имат наднормено тегло, е нежелателно често да се яде силно осолена сьомга и пържено в масло. Но това се отнася повече за метода на приготвяне, отколкото за самата риба. Една полезна и благородна сьомга изобщо не е виновна за факта, че я изпратихте на тиган, наполовина напълнен с врящо масло и дори размазан с майонеза. Калорийното съдържание на сьомга в този случай е трудно да се изчисли, но нейната вреда за теглото и кръвоносните съдове е очевидна.

Начини за готвене сьомга

Най-добре е да готвите сьомгата за няколко или да се пече във фурната (във фолио). Така че повечето от неговите хранителни вещества ще бъдат запазени, вкусът на самата месо ще бъде максимизиран и калоричното съдържание на сьомга, приготвено по тези методи, ще бъде минимално.

Дори сьомга печени на дървени въглища, което също е добър по принцип. Изпечена във вода или супа е доста добра опция. Вкусно и леко осолено или леко пушено месо от сьомга.

Но конвенционалната печене сьомга в тава на първо място, обеднява вкуса си - месото става суха и почти без вкус, и второ, убива повечето хранителни вещества, и на трето място, значително увеличава съдържанието на калории в продукта, което го прави много вредно. Съдържанието на пържени сьомга калории има повече от двеста килокалории на сто грама.

Нека разгледаме някои правилни рецепти за готвене сьомга.

Ухо от сьомга, съдържание на калории

Супата от сьомга може да бъде приготвена по-скъпа и висококалорична и можете да изберете икономична рецепта. И двата варианта са много вкусни и полезни.

За по-наситено и сърдечно ястие, вземете сьомга корем, лук, моркови, перла, картофи и зеленчуци.

Рибата се измива добре, изсипва се със студена вода, дава силно кипване, изпраща й главата лук и намалява огъня. Така че тя ще изсъхне в продължение на двадесет минути, а след това добавете кофа, моркови (можете да го смаже, колкото искате), и още десет минути или така - картофи. Когато картофите се готвят, те свалят супата от огъня, добавят зеленчуци и подправки, а след това вземат лука. Оказва се, че е много сърдечна и ароматна супа от сьомга, чието съдържание на калории ще бъде седемдесет и две килокалории на сто грама.

За по-икономичен вариант вземете главата на сьомга, от предишното "премахване" на крупата, и да получите много леко ухо, с калорична стойност от около 50 kcal. Важно е основно да се измие главата преди готвене, да се премахнат очите и хрилете.

Ние готваме сьомга

Сьомгата може да бъде приготвена във вода с цял труп или парченца парчета. След измиване се изсипва студена вода, довежда се до кипене и, намалявайки огъня, готваме в продължение на двадесет или тридесет минути, като изваждаме пяната. Калорийното съдържание на варена сьомга е сто и седемдесет и сто деветдесет килокалории на сто грама.

Сьомгата за няколко калории има около същото, но като повечето готвени ястия по този начин, тя е по-полезна, тъй като запазва най-добрите свойства и състав почти непроменена по отношение на естественото сурово състояние.

Печете сьомга

Най-добре е да се пекат Сьомгата във фурната във фолио, така че рибата няма да изсъхне.

Една от най-простите рецепти е сьомгата с домати и сирене.

Вземете пържоли от сьомга, леко сол, изсипете лимонов сок. След това те се поставят в омаслени "зеленчукови кутии" от два слоя фолио. На върха място копър, домати, нарязани на филийки и настъргано сирене. Краищата на фолиото са плътно затворени и поставени в пещ, загрята до 200 градуса, за половин час. Няколко минути преди приготвянето, фолиото се отваря, за да даде сирене малко тост. Калоричното съдържание на сьомгата във фурната е около сто и осемдесет килокалории на сто грама.

На въглищата сьомгата става още по-лесно и по-бързо. Много е удобно да се използва решетка. Стеклите от сьомга са достатъчни, за да сол леко, пипер, дори не е необходимо да се премахват везни. Важно е, че въглищата са добре изгорени и топлината не е била много силна, в противен случай рибата ще изсъхне бързо. След като положи пържоли на скара, те са изпратени на скара, предаде два или три пъти повече, за да се проследи степента на изпичане. Готови ли сте за такава сьомга, ще бъде около петнадесет минути. Готвене на въглищата, при условие, че няма да използвате допълнителни сосове и силно се пържи риба, сьомга прави много ниско калорични храни, защото от мастните си капе и се влива в мангала.