Фондю - какво е това? Фонда е класика. Подготовка на фондю

Fondue е национално ястие от швейцарска кухня. Той има огромен аромат и необичаен деликатен вкус и има много интересни традиции, свързани с него, които ще помогнат да превърнете обикновената вечеря в необикновена вечер, пълна с впечатления.

Обща информация

Фонда, какво е това? Неговото име идва от френската дума "fondre", която се превежда като "стопила". Традиционното швейцарско ястие включва два типа сирене - карамел и ементал, които се разтопяват в бяло сухо вино, понякога с добавка на череша водка (kirsha). Въпреки това в различни части на Швейцария можете да намерите свои собствени рецепта за fondue, с широка гама от добавени компоненти, от чиято наличност само ястието печели.

Фонджи не е просто ястие, това е специален стил на общуване, определени традиции, етикет. Тя се консумира чрез поставяне на парче хляб или друга чиния на дългата вилица и потапянето й в разтопената маса сирене и вино. Вилица обикновено се държи над фондю, така че излишъкът сос от сирене те се изсипаха и той леко се охлади. Хлябът се яде с вилица леко, за да не докосва устата му, защото отново трябва да се потопи в общото ястие.

Историята на фонда

Какво е това за ястие и каква е неговата история? Нейният произход е положен от швейцарски овчари. На алпийските пасища се подреждат с парчета хляб, които се накисват в смес от разтопено сирене и вино. Това е подхранващо ястие и бележи началото на появата на самата фондю в разнообразните й вариации и отбеляза церемонията по нейното използване.

Има и друга версия на произхода на ястието, което произхожда от селската кухня. Внимателните домакини събраха стари изсушени парчета сирене и ги разтопиха в котел, където потопиха хляб и смърч.

Постепенно това ястие започна да се появява на маси в аристократичното общество, разбира се, вече е приготвено от най-добрите сортове вино и сирене и също е вкус с най-добрия и свеж хляб.

Фурните се разстилаха бързо в кухнята на целия свят и във всяка от тях придобиха специалната си индивидуалност благодарение на експериментите с подготовката му.

Съдове за фондю

Първоначално за приготвянето на това ястие бяха използвани само топлоустойчиви, често чугунени чинии, обикновено саксии. Те бяха най-оптималната опция за топене на парчета сирене, както на колче, така и във фурната. Към днешна дата фондът е станал толкова популярен и толкова обичан от готварите, че специални ястия за подготовката му са представени под формата на различни модификации и не е толкова лесно да се направи избор.

Фонди са изработени от чугун, неръждаема стомана, мед, керамика. Електроуредите станаха много популярни. Техният външен вид също е доста разнообразен. Те са като пот на специална стойка, където се изсипва сосът. Фондю, благодарение на горелка или свещ ви позволява да поддържате топлата чиния. Също така устройството се допълва от шишчета за струнни парчета хляб, зеленчуци или плодове. За тях може да има отделни чаши, разположени около фонда

Ако обаче такъв съдов инструмент не е наличен, винаги можете да използвате обикновен съд или чайник. И в тях можете да приготвите ястие, което не се различава по вкус от създаденото дори и в най-изисканите фондюта.

Подготовка на класически фондю

Fondue класическото сирене се приготвя по следния начин.

Съставки, необходими за неговото създаване:

• Сирене Gruyère - 300 грама;
• сирене емментал - 250 грама;
• чесън - 3 карамфил;
• царевично брашно - 4 чаени лъжички;
• бяло сухо вино - 300 ml;
• череша водка - 60 мл;
• черен пипер на земята, индийско орехче - на вкус.

подготовка

Използвайки чесъна за смазване на чесъна и смазване на вътрешната повърхност на специална купа, предназначена за фондю.

Сложете сиренето на ситно ренде или го използвайте, за да го смилате с кухненски робот.

В купа за фондю налейте виното, леко го загрейте на слаб огън, без да се заври.

В отделна тенджера смесете царевичното брашно с водката и добавете 2/3 от тази смес към затопленото вино.

Загрятата смес трябва да се разбърква постоянно, за предпочитане дървена лъжица. Изсипете нарязаното сирене в купа и разбъркайте добре получената маса.

След това добавете останалата смес от царевично брашно с водка, черен пипер и индийско орехче. Можете да добавите шафран и куркума, тези подправки също са добре комбинирани със сирената.

Масата се налага да се разбърква, докато има необходимата плътност и еднородност. Кук фондове на малък огън, за да се избегне изгаряне на сирене.

Приготвеното ястие се сервира в специални фонфове, които позволяват да се поддържа температурата му. За потапяне използвайте хляб или бисквити. Вашето внимание е представено фондю, рецепти, снимки на финалното ястие.

Как да заменим липсващите съставки?

Горе е рецепта за класически фондю. Как да готвя това ястие в условията на нашата кухня, ако не можете да получите правилните съставки?

Царевичното брашно може да бъде заменено с подходящ круп, който преди това го доведе до прахообразно състояние с кафемашина или мелница за подправки.

Груйър е класика Сирене, със специален вкусен вкус, не винаги е възможно да се получи. Заменете го с обикновено твърдо сирене, с различен пикантен вкус. Алтернативни варианти могат да бъдат моцарела, беофор, фото, едам, чедър, сирене Kostroma или ловно сирене с пипер.

Червената водка е друга рядка съставка. Вместо това можете да използвате водка, напоена с черешови плодове за един месец. Също така подходяща сливовица - вид плодова водка, вкус и аромат най-точно съвпада с желаната.

Сирене френски фондю

Има много възможности за подготовка на това ястие, но следващата рецепта отговаря най-добре на класическия вариант. Най-доброто френско фондю е преди всичко добро вино и правилно подбрани сирена със специфичен вкус. Сервирайте това ястие с резени от бял хляб.

Съставки, необходими за неговото създаване:

• сирене коте - 200 грама;
• сирене буфур - 200 грама;
• чесън - 1 карамфил;
• бяло сухо френско вино - 300 мл;
• картофено нишесте - 4 супени лъжици.

подготовка

Поръсете фондютата с чесъна и изсипете виното. Оставете го да заври и намалете топлината. Добавете натрошено сирене на порции, като постоянно разбърквате получената маса. Когато сместа стане хомогенна, добавете нишестето и разбъркайте. Изчакайте, докато масата се сгъсти и извади от огъня.

Месо фондю

Месо фондю, какво е това? Това е възможността за готвене на класическо ястие, което е пригодено за любителите на месото. Тук всички съставки, включително съставът на соса, са оптимално съчетани. Съставки, необходими за неговото създаване:

• месо (говеждо, свинско или телешко) - 200 грама на порция;
• растително масло за пържене.

Състав за яйчен сос:

• яйце - 1 брой;
• оцет - 1 супена лъжица;
• горчица - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 200 ml;
• корнишони - 4 броя;
• лук, черен пипер, сол - на вкус.

Съставки за доматен сос:

• захар - 4 супени лъжици;
• оцет - 6 супени лъжици;
• доматена паста - 3 супени лъжици;
• нишесте - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• соев сос - на вкус.

подготовка

Месото се нарязва на кубчета със средни размери и се търкаля топчета от него. Подгответе сосове.

Яйцето сос се приготвя, както следва: кипене на яйцето, обелване и нарязани на половина и отделяне на жълтъка от протеина. Разбърква се и се смесва с горчица и оцет, поръсва се със сол и черен пипер, разбърква се добре до гладка. Добавете растителното масло към сместа с тънък поток, докато го разбърквате със смесител. Натрошете яйченото бяло, лука, корниш и комбинирайте с варен сос.

Доматеният сос се приготвя, както следва: доматена паста, захар, оцет доведе до кипене, добавете сол, соев сос и нишесте, разтворени в малко количество вода.

Нарежете месото на вилиците и изпържете в затоплено растително масло. Завършените резени се потапят в някой от приготвените сосове и се хранят.

Безалкохолни фондю

Сирене fondue без вино е отлична възможност за хора, които не пият алкохол, както и прекрасно ястие за децата.

Съставки, необходими за неговото създаване:

• сирене от няколко сорта - 300 грама;
• чесън - 1 карамфил;
• яйчни жълтъци - 2 броя;
• масло - 60 грама;
• мляко - 150 мл;
• Черен пипер, индийско орехче, сол - на вкус.

подготовка

Сиренето се нарязва на малки парчета, напълнени с мляко и е така в продължение на няколко часа, след което се стопява във водна баня с добавяне на парче масло. Когато масата стане хомогенна и вискозна, в нея се вкарват разбити яйчни жълтъци с постоянно разбъркване. Сместа не трябва да се вари, в противен случай жълтъците ще се свиват. Накрая добавете останалото масло, подправките и солта. Използвайте с хляб.

Зелен фонд

Подготовката на фондю със зеленчуци ще помогне да разнообразят масата, както и да създадат вкусно и здравословно ястие.

Съставки, необходими за неговото създаване:

• зеленчуци (броколи, тиквички, моркови, карфиол) - 200 грама на порция.

Състав за сос:

• яйце - 2 броя;
• растително масло - 200 ml;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• чесън - 2 карамфил;
• сол, черен пипер - на вкус.

Състав за тесто:

• яйце - 2 броя;
• бира - 400 ml;
• брашно - 4 супени лъжици;
• растително масло за пържене.

подготовка

Яйчните жълтъци побеждават, добавят се лимонов сок и се смесват. Без спиране на разбъркването, бавно добавете растително масло в тънка струйка, докато се получи хомогенна маса. Чесън, натрошен с чесън и смесен със сос. Добавете сол и черен пипер на вкус.

От яйца, брашно и бира, за да направите сос - всички съставки се смесват добре.

Измийте зеленчуците, нарязани на малки парченца. Ако те са прекалено твърди (моркови, зеле), предварително ги пригответе в осолена вода за няколко минути. След изплакване със студена вода и оставянето й да се отцеди.

На загрятото растително масло запържете приготвените зеленчуци, преди да ги натопите в тестото.

Шоколад фондю

Съществуват редица рецепти за това ястие, всеки счита, че е длъжен да направи реален принос за своята рецепта, което допринася за неговото подобрение. Предлагаме на вашето внимание варианта фондю. Как да го готвя по най-простия начин, избягвайки ненужните допълнения. Опцията е пред вас, въпреки че, ако желаете, въз основа на вашите предпочитания, можете да създадете шедьовър, който е подходящ за вас. Голямо разнообразие от фондюта, рецепти, снимка на финалното ястие пред вас.

Съставки, необходими за неговото създаване:

• шоколад - 500 грама;
• масло - 50 грама;
• сухо мляко - 3 супени лъжици;
• сметана - 2 супени лъжици;
• захар - 100 грама.

подготовка

Нарежете шоколада, като просто го разчупите на малки парченца или използвате кухненски електроуреди. Поставете я в тенджера и поставете малък огън. Изсипете сметаната, разредена в малко количество вода, мляко на прах, захар и масло. Сместа трябва да се смесва добре и да се остави на огъня за няколко минути, за да се превърне в еднаква гъста течна маса.

представя шоколад фондю това е необходимо с бисквити и плодове. Този изискан деликатес ще задоволи не само възрастните, но и ще зарадва децата. Ако не е предназначен за сладка маса, можете да добавите 50 - 70 ml коняк. Това ще даде на шоколад фондю специален пикантност.

Друг начин да направите сирене fondue

За да създадете това ястие, както знаете, той използва специално предназначени за това ястие - фондюе. Как да направите фондьо без него? Има една прекрасна рецепта за това ястие в мулти-марка.

Съставки, необходими за неговото създаване:

• сирене - 350 грама;
• чесън - денички;
• бяло сухо вино - 150 грама;
• крем 20% - 75 грама;
• картофено нишесте - 10 грама;
• подправки, сол - на вкус.

подготовка

В отделна купа сме поставили сметана, нишесте, смлян с малко вода, захар и смесени, докато гладко.

В качеството на multivarka залейте във виното, на програма "Multipovar" при температура от 100 градуса и продължителност от 10 минути, натиснете бутона "Старт".

След 5 минути разпространете нарязаното сирене в купата с чесън. В този случай непрекъснато разбърквайте масата, за да получите еднаква консистенция. След това добавете смес от сметана, нишесте и захар, без да спирате смесването.

След като програмата приключи, можете да се насладите на прекрасно ястие - фондю в мулти-маркер.

Мнения за фондю

Естествено, колко хора, толкова много мнения. Няма такова ястие, което всеки би искал да опита. Това се отнася и за fondue. Прегледите, които са свързани с него, варират значително. Ястието, разбира се, има невероятен, деликатен вкус, богат вкус, интересна история. Въпреки това, той има един неоспорим недостатък, който изключва постоянното му присъствие на нашата маса. Това е нейното съдържание на калории. Но както и навсякъде, за да използвате безопасно любимото ястие, можете да използвате някои трикове.

Естествено, съдържанието на калории на фондю зависи от неговите съставки - главно сирене, тъй като сухото вино не може да бъде взето предвид. Ако желаете, можете да използвате по-малко калорични сирена, а вместо хляб, потопен в сос, вземете зеленчуци.

Във всеки случай, ако някой се грижи за хармонията на фигурата си, можете да приготвите фондю за вашите близки, които предпочитат сърдечно ястие. Той определено ще трябва да ги хареса и те със сигурност ще оценят вашите кулинарни таланти.

Фонду традиции

Това ястие е свързано с много интересни обичаи, произхождащи от Швейцария. Спред по целия свят, че те са претърпели някои промени, както във всяка страна, който обича фондю, те са преплетени със собствените си обичаи, принципи и трябваше манталитета на етническата конотация. Когато гостите се събраха на обща маса, той беше изложен на фондю с ароматно ястие за пушене. На всеки подарък бе дадена специална вилица и чиния.

Гостите на убождане на вилката парчета хляб, зеленчуци или месо (в зависимост от вида на готвени ястия), като ги потапят в соса за няколко минути над бомбето твърди, че източва излишните капки, както и освежаващи напитки леко охладени, и се изпращат за деликатес в устата. Жълъд Избягвайте да докосвате устата си, защото тя ще бъде отново потопени в общата ястие и хигиената, както и на добрите нрави, са от значение навсякъде и винаги.

Ако гостът пусна парче хляб в общ сос, той се подложи на "наказание". Ако беше жена - тя трябваше да целуне всички мъже, седнали на масата. Ако човек - купи бутилка вино за всички присъстващи. Можете да получите неприятното ядене, за да изпълни предварително определено желание. Ако някой отпише хляба си за втори път в общ сос, той трябваше да направи фондю в къщата си и да покани всички присъстващи.

Следователно, въпросът какво е фондю, какво е, може да отговори със сигурност, че това е не само удивително вкусно и задоволително ястие, но и чудесна възможност да се забавлявате и да се забавлявате. Очарователен разговор ще послужи като отлично допълнение към вечерята и ще остави незаличимо впечатление в душата на всички.