Фонджи рецепти у дома

Fondue е оригинално ястие от швейцарската национална кухня. Обикновено се приготвя в специална чиния на открит огън. Основата на това ястие е разтопена смес от различни видове сирене с подправки. В него се използват специални дълги вилици, къс хляб, маслини, краставици, варени картофи или други продукти. Има различни рецепти за фондю. Някои от тях са създадени преди много години. Но ако желаете, всяка домакиня у дома може да излезе с оригинална версия.

Видове фондю

Преди да посочите всички известни рецепти за фондю, трябва да отбележите, че това ястие има няколко разновидности. В зависимост от течната база разграничават:

• Сирене фондю. Това е една от най-популярните опции. Сместа включва три основни компонента: сирене, вино и подправки.
• Шоколад фондю. Начинът на готвене остава същият. Въпреки това, в този случай, съставът на шоколадова маса на течността в допълнение съдържа сметана, подправки, различни плодови сокове и алкохол (коняк, ром или коняк).
• Кафе фондю. За разлика от предишната версия, черешовият ликьор се използва като алкохолен компонент. Освен това не забравяйте да добавите малко прясно смляно кафе.
• Карамел фондю. В този случай сместа се приготвя в мляко с бичи жълтъци, нишесте и ром, след което се излива със захар, разтопена във вряща вода. В тази маса, след това потопени плодове или marshmallow.
• Бургундски фондю. В този случай течната основа е обикновено растително масло. Той потопи предварително нарязано сурово месо. В горещите мазнини се пече много бързо. Отделно на плочите се сервират различни видове сирена.
• Китайски фондю. У дома местните го наричат ​​"хо-хо". Тук също се използва сурово месо. Вярно е, че вече се накисва в кипене бульон (гъби или зеленчуци), а след това - в някой от предложените сосове.

Всички тези рецепти fondue по свой начин са добри. За да оцените достойнството на всеки вариант, можете да опитате да го приготвите сами в домашна готварска среда.

Интересно да се знае

Изучавайки различни рецепти за фондю, трябва да знаете, че това ястие има древна история. Експерти твърдят, че е създаден в Западна Швейцария преди около стотина века. Днес официално има две версии на произхода на това необичайно ястие. Съгласно първия вариант фонда са изобретени от швейцарски овчари. Това се случи съвсем случайно. Отивайки в планините до пасищата, те обикновено приемат хляб и сирене от храната си. С течение на времето продуктите станаха застояли. Беше изключително неудобно да ги ядат. За да удовлетворят по някакъв начин глада, пастирите решиха да разтопи сиренето в саксията и да го напълнят с вино. След това в тази кипяща маса потопехме парчета сух хляб.

Но има и друга легенда. Съгласно нея фондю е създаден от местни монаси. Както знаете, по време на религиозния пост не се позволява да ядат сирена. През XIII век един хитър свещеник на име Вакаринус решава да заобиколи тази забрана. Току-що разтопи продукта и получи необичайна супа за сирене. След много дебати монасите решиха да въведат фондю в списъка с ястия, разрешени за ядене през периода на гладуване. Не е известно коя от двете легенди е най-искрена, но историците все още са склонни към първата.

Фонджи със сирене на водна баня

Всеки може да си подготви известно фондю. Рецепта в домашни или дори маршируващи условия е лесна за повторение. Това изисква най-често срещаните съставки:

• 250 грама сирене;
• половин чаша бяло вино;
• 60 грама брашно (или нишесте);
• 1 щипка от индийско орехче (настъргано);
• 2 скилидки чесън;
• 2 грама горчица.

За да подготвите това ястие, трябва да използвате следната технология:

1. Сложете сиренето на средна ренде. Масата не трябва да е твърде плитка. За работа е желателно да се вземе смес от 100 грама швейцарско сирене и 150 грама чедър.
2. Ако в къщата няма чайник, можете да използвате обичайната водна баня. За да направите това, имате нужда от два тигана с различни диаметри. Те трябва да бъдат поставени един в друг, а в долната част frac12 - Напълнете с вода.
3. Горният капацитет на аромата отвътре може да се търка с чесън. След това трябва да се напълни с вино, да се постави горчица, подправки и една трета от приготвеното сирене.
4. Поставете и двата тигана на огън. Веднага след като сиренето започне да се стопи, добавете остатъците от продукта. Масата трябва да се разбърква постоянно, така че буците да не се образуват.

Горещият микс се сервира на масата директно в горния панел. В близост е необходимо да поставите чинийки с бисквити или други продукти, от които да избирате. Всеки гост има отделна вилица.

Фондю с шоколад

Сладките любовници със сигурност ще харесат шоколад фондю. Рецептата за подготовката е изключително проста. За тази цел ще са необходими само три основни компонента:

• 200 грама от всеки шоколад с плочки;
• 20 грама ликьор (за детското меню се използва плодов сироп);
• 200 грама сметана (те могат да бъдат заменени със смес от масло и мляко в съотношение 1: 3).

Допълнителни продукти (за сервиране):

• плодове, ядки, бисквити, бисквити, бонбони или пастили.

Подготовка на този фондю много бързо:

1. Първо трябва да научите повече съставки. Пресни плодове, например, трябва да бъдат измити, изсушени и след това да бъдат почистени и нарязани на парчета. Бисквитките могат просто да бъдат произволно разбити. Обикновените или морковите трябва също да бъдат нарязани на чисти парчета. След това продуктите трябва да бъдат поставени на отделни плочи.
2. Изсипете сметаната в тенджера.
3. Също така хвърляме шоколада, първо го разбиваме на парчета.
4. Поставете контейнера във водна баня. Загрява се с постоянно разбъркване, докато шоколадът се разтвори напълно. Тавата може да се постави директно върху печката. Но масата, загрята на водна баня, ще се окаже по-гладка и блестяща.
5. Веднага след като сместа започне да кипи, изсипете течността.

След това горещата ароматна смес трябва бързо да се излива в специални керамични чинии. Поставете я на стойка, а отдолу я запалете с дух или с обикновена свещ. Това е да се гарантира, че масата е винаги топла. Прилепвайки вилица (или шиш) парче от някоя от приготвените храни, ще бъде само да се натопи в шоколада.

Фондю с бира

Как иначе да готвя вкусна фондю! Рецепта у дома може да се мисли от себе си, на базата на продуктите, които се предлагат в кухнята. Например виното понякога се заменя с бира. В този случай за по-добър аромат е желателно да се вземе смес от три вида сирене. Подгответе ястието в нормална тенджера. За такава рецепта ще ви трябва:

• 250 милилитра от всяка лека бира;
• 180 грама черешово сирене, Gruyère и Monterey Jack;
• някакъв черен пипер;
• 4 грама суха горчица;
• една и половина супени лъжици пшенично брашно.

Метод на готвене:

1. Парчетата сирене се разтриват и се разбъркват в купа с брашно.
2. В тенджерата отоплявайте бирата.
3. След като кипи, направете пожара по-малко. След това постепенно заспиваме сирене-брашна маса.
4. Веднага след като продуктите напълно се стопят и сместа стане хомогенна, добавете пипер и горчица.
5. Загрява се сместа в продължение на три минути при постоянно разбъркване.
6. Изсипете в чайник и сервирайте с френска багета.

Ястието обикновено се поставя в центъра на масата. И гостите, въоръжени със специални дълги вилици, седят наоколо.

Безалкохолни фондю

Огнените опоненти на алкохолните напитки могат да се подготвят и за фондю. Рецепти с снимки в този случай не е необходимо. Стандартната технология се използва за работа. Вярно е, че има някои тънкости. Първо трябва да подготвите основните продукти:

• 150 милилитра мляко;
• сол;
• 2 яйчни жълтъка;
• 300 грама меко сирене;
• смлян черен пипер;
• 50 грама масло;
• 200 грама бисквити.

Метод за приготвяне на безалкохолни фондю:

1. Сирене нарязани на кубчета, поставени в купа, излейте млякото и оставете го за няколко часа на тъмно хладно място.
2. Подгответе всичко за водна баня.
3. Сложете сиренето и млякото в горния съд.
4. Добавете към тях част от маслото (около 30 грама) и разбъркайте добре.
5. Кук на слаб огън, докато сиренето накрая се стопи. Трябва да стане малко постно.
6. Въведете жълтъците, предварително разбити. След това масата трябва да се върне на кипене и да се затопли малко.
7. Добавете остатъчно масло, сол и малко пипер.

Сервира се във фондю с набор от вилици или дълги шишчета. Крекерите могат да се излят върху отделна широка чиния.

Класическо издание

Ценокозите на швейцарската национална кухня трябва да опитат класическата рецепта за фондю. Готвене може да бъде директно в чайника. И можете да го направите точно пред гостите. Но е по-добре да използвате специални прибори изключително за сервиране. И първо трябва да се подготвите за работа основните съставки:

• 30 грама нишесте;
• 1 скилидка чесън;
• 500 грама сирене Gruyere;
• 1 супена лъжица лимонов сок;
• 375 милилитра сухо бяло вино;
• 300 грама сирене Ементал;
• 1 щипка бяла пипер и индийско орехче;
• 4 супени лъжици кирша;
• 1 хляб от бял хляб.

За да направите истинско сирене fondue, трябва:

1. Обелете с карамел от чесън от вътрешността на кашела.
2. Отделно, kirsch (силна тинктура от вишни или ликьор) се смесва с нишестето. Трябва да получите достатъчно дебел сос.
3. С сиренето нарязания филм и се раздробява на малки парченца.
4. В нормална тенджера, нагрейте до три четвърти от измереното количество вино.
5. Добавете сока от един лимон и постепенно, при постоянно разбъркване, напълнете нарязаното сирене. След като се разтопи, изсипете останалата част от виното.
6. Продължете нагряването и поставете готовия черешов сос в тигана.
7. За вкус добавете малко пипер и индийско орехче на вкус.

Горещата смес се излива в kakelon нужда, го постави на горелка и служи с франзела, нарязани на малки равни части. Преди всеки гост да постави малка чиния и след това да сложи специална дълга вилица. Днес дори се предлагат оригинални фондюта за 6 души.

Фонджи със сирене и гъби

Италианците по свой начин подготвят сирене фондю. Рецепта в дома или други условия да се повтаря толкова лесно, колкото класическата версия. Вярно е, че в този случай съставът на основната смес ще бъде малко по-различен. В Италия за подготовката на фондюта се използват:

• 100 грама шампанско;
• 300 грама твърдо и меко сирене;
• 4 яйца;
• 2-3 грама смлян пипер;
• 250 милилитра мляко;
• 100 милилитра бяло италианско вино;
• 80 грама масло;
• 800 грама пресен бял хляб.

Технологията на готвене на италиански фондю:

1. Нарежете гъбите на тънки филийки.
2. Сирене решетка голяма.
3. Нарежете хляба внимателно в резени.
4. Първо, в тенджерата, трябва да разтопите сиренето.
5. Яйцата трябва да бъдат напълно бити с мляко.
6. Получената маса се излива бавно в тенджера. Пожарът трябва да е малък, така че сместа да не се нагрява до повече от 60 градуса.
7. Алтернативно добавете масло, нарязани гъби и вино.

Сега готовата ароматна фондю може да се излива в специален топлоустойчив контейнер и да яде с удоволствие в компанията на приятели за приятен разговор.

Фонду на шоколад с коняк

Въпреки стандартната рецепта, всеки хазарт има право да направи шоколадово фондю по свой начин. Рецептата у дома винаги може да се промени малко. Основното нещо е да направите ястието вкусно, ароматно и да запазите желаната последователност. Например можете да използвате следните съставки за подготовката му:

• 400 грама шоколад (2 плочки);
• 180 грама сладко кондензирано мляко;
• 3 супени лъжици коняк;
• 20-25 грама готово кафе.

Процесът на подготовка на фондове се състои от следните етапи:

1. Първо, шоколадът трябва да се стопи. Можете да го направите директно във фондю (kamelone).
2. Постепенно един по един добавете останалите компоненти.
3. Загрейте, докато масата стане достатъчно хомогенна.

Сервирайте това фондю по-добре с плодова чиния. Предварително, продуктите трябва да бъдат измити и ако е необходимо, нарязани. Тогава всеки човек ще може да си изберете това, което е най-добре потопени в ароматна смес от: парче ябълка, банан, парче портокал, ягода или грозде.