Зеле броколи: добро и лошо

От древни времена, зелето от броколи е известно със своите полезни свойства, които допринасят за правилното развитие на човешкото тяло. В допълнение, той има невероятен вкус, който може да разнообрази всяка работа на кулинарното изкуство.

Много странно, но мнозина вярват, че броколи и карфиол са едни и същи. В действителност това обаче е далеч от случая. И това не е само разликата в цвета на съцветия, но и в вкусовите качества, и най-важното - в различните биохимични съставки на тези зеленчуци.

Как да готвя броколи? Какви са качествата му? И може ли използването на такъв зеленчук да има отрицателни последици? За това - по-нататък.

история

Оригиналните зелени съцветия, които украсяват съвременните празници и дават невероятен вкус на отделните ястия, са били известни още във времето на древния Рим. След това те се използват широко не само за готвене, но и за медицина. Лечителите ги смятали за магическа отвара, която лекувала много болести.

На територията на съвременната Европа подобен продукт се появи отдавна - през 16 век. Въпреки това, до днес зелето от броколи не стана много популярно. Рядко се отглежда на частни парцели, което е голяма пропуск от страна на собствениците на частни къщи, защото това е истински склад за витамини и полезни микроелементи, които спомагат за здравословното здраве на тялото.

Състав на броколи

Този зеленчук е особено ценен за неговия полезен състав. Сред полезните микроелементи тук са калий, фосфор и калций. В по-малък процент са намерени магнезий, мед, манган, селен, желязо, цинк и натрий. Разбира се, тази комбинация от микроелементи в един продукт е рядка.

Ако говорим за витамини, тогава в зелето броколи те наистина са голямо разнообразие. В допълнение към факта, че почти всички представители на група Б са открити в състава му, той също съдържа A, C, PP, E и K.

Безполезното въздействие върху човешкото тяло има такива компоненти като хлорофил, бета-каротин и аминокиселини, които също се намират в структурата на броколите. Ако говорим за калоричното съдържание на такъв продукт, то е много ниско: 100 грама представляват само 34 kcal. Поради това качество, зелето от този сорт често се препоръчва за хранене на специалистите по хранене.

Полезни ефекти върху тялото

Несъмнено продукт, съдържащ такъв брой полезни компоненти, има положителен ефект върху човешкото тяло. Хората, които редовно консумират този зеленчук не страдат заболяване на червата или стомаха зеленчуци е от полза за сърдечно-съдовата система, стимулира производството на жлъчка и нормализира състоянието на косата и ноктите плоча.

В допълнение към това, зеленчука насърчава отстраняването на лекарствени остатъци от тялото, а също така ускорява процеса на възстановяване на тъканите. Благодарение на тези качества той често се предписва за храна на пациенти, които са претърпели хирургическа интервенция.

Вредни ефекти

Изглежда, че такъв зеленчук просто не може да навреди на тялото. Но все пак как може! Особено, ако го приготвите погрешно.

Преди всичко, по време на приготвянето на зеле, не забравяйте, че по време на продължително горещо третиране целият букет от полезни компоненти се изпарява значително. Също така, феновете на този продукт трябва да знаят, че течността, която остава след готвене, не може да се яде - съдържа аденин и гуанин. Ето защо трябва да избягвате да ядете супи, които включват такова зеле.

Фрей броколи в големи количества масло също не се препоръчва, в такива случаи тя също освобождава вредни канцерогени.

Строго е забранено използването на броколи от зеле в сурова форма за тези, които страдат от панкреатични заболявания, тъй като това може само да влоши ситуацията.

Зеленчуци за отслабване

Познавайки съдържанието на минималния брой калории в броколите, много от тях използват такъв продукт за отслабване. И диетолозите отбелязват, че като използвате този зеленчук като храна като основен продукт за отслабване, можете да избегнете различни проблеми, свързани с влошаване на стомаха и храносмилателната система като цяло. Влизайки в тялото, зеленчукът укрепва метаболизма, който помага да се изгарят мазнините във всички части на тялото. Само за постигането на тази цел е необходимо да се помни, че е необходимо да се консумира с минимално количество слънчогледово масло, а не с майонеза или други висококалорични сосове.

Как да готвя зеле по такъв начин, че е най-полезен? Повечето диетолози препоръчват това да се направи за няколко или да се вари в вода, но за не повече от седем минути.

За бременни жени

Този вид зеле е идеално подходящ за ядене на онези жени, които се готвят да станат майки. Редовното хранене на такъв зеленчук от бременни стимулира нормалното развитие на детето и предотвратява образуването на нежелани патологии в тялото му. Тези жени, които по време на бременност ядат достатъчно броколи, не могат да пият фармакологични препарати, съдържащи калций, селен и ретинол, тъй като всички тези компоненти се намират в зелето, ако са правилно приготвени.

Този зеленчук също има благоприятен ефект върху женското тяло на етапа на планиране на бременността. Жените, които постоянно консумират този продукт, нямат проблеми с зачеването.

За малки деца от зеле от такава степен също носи безценно предимство. Приемайки го за храна, децата не страдат от запек, която често се развива в ранна детска възраст. Освен това с негова помощ всички вредни вещества се отстраняват от тялото. Някои педиатри препоръчват храненето на бебешко пюре, приготвено от броколи, тъй като то не предизвиква алергии. Бебетата, които имат проблеми с наднорменото тегло, също често се препоръчват да дават такова зеле като храна. Това ще ускори процеса на метаболизъм, което ще повлияе положително на вашето здраве.

Сред полезните качества на броколите за деца се цени особено, че зеленчуците идеално заздравяват имунната система, която е необходима само за детето от самото раждане. Също така, продуктът има изразени антипаразитни свойства.

Как да изберем зеле

Най-голямо количество полезни компоненти ще се съдържа само в качествен зеленчук. Как да го избера? В следващата снимка на зелето броколи се изобразява образ на зрял и вкусен зеленчук, който съдържа най-голямо количество витамини и минерали.

Когато оценявате продукт визуално, трябва да обърнете внимание на неговия размер. Най-вкусните плодове ще бъде този, чиито размери в диаметър достига 11-16 см. В допълнение, трябва да се чувстват съцветие, в идеалния случай трябва да бъде здраво, но пъпките трябва да бъдат скрити под листенца.

омлет

Отличен вариант за закуска може да бъде омлет с този здравословен зеленчук. За подготовката му трябва да вземат 200 г броколи (замразени, първо трябва размразяване) и го разглоби в розички и се запържва в горещ тиган с помощта на масло. След няколко минути до зелето добавете яйце, смесено със 150 мл студено мляко и покрийте храната с капак за няколко минути, докато ястието е готово.

В самия край на приготвянето, зелето броколи в омлет трябва да се поръсва с настъргано твърдо сирене.

касерол

Касеролът е друг вариант на хранителна чиния, която със сигурност ще се хареса на домакинството. По начина, описан тук, можете да приготвите броколи във фурна. За да направите това, желаното количество зеленчук трябва да се демонтира върху съцветието и да се вари в леко солена вряла вода в продължение на 5-7 минути. Докато зелето ще бъде подложено на топлинна обработка, е необходимо да се приготвят останалите съставки. За да направите това, в отделна купа трябва да победите 4 яйца с чаша заквасена сметана, леко сол на сместа и се изсипва в нея 200 г настъргано твърдо сирене.

След като всички компоненти на ястието ще бъдат готови, то трябва да се смаже тавичка малко масло, поръсва се с галета и дъно, полагане зелето, изсипете я яйце-заквасена сметана смес.

В тази форма следващата фурна трябва да бъде изпратена до фурната, предварително загрята до 200 градуса. При тази температура, тя ще бъде готова след 20 минути.

С пиле

Зашеметяващата рецепта за броколи с пиле със сигурност ще се превърне във фаворит във всяко семейство, където поне веднъж те се опитват да готвят такава наистина вкусна работа на кулинарното изкуство.

За да се подготви пиле с броколи първо трябва да се обърне на създаването на соса. За тази цел е необходимо в малка тенджера стопилка 50 грама масло, добавете няколко супени лъжици пресяват брашно и се пържат, като се разбърква, докато той се разтваря в маслото. След като това се случи, в пота трябва да налее малко количество студено мляко и, без да се спира процеса на възбуда, в очакване, докато последователността на заквасена сметана.

Когато сосът е готов, можете да се занимавате със зеленчуци. 500 грама броколи трябва да бъдат разглобени на съцветия, решетка един морков на ренде, вари тези зеленчуци в отделен тиган, което ще отнеме не повече от пет минути. Докато готвите зеленчуци, трябва да изрежете 500 грама пилешко филе в малки кубчета.

Когато всички компоненти са готови, е необходимо да се вземат тавичка, го намажете с масло, сложи върху нея зеле се смесва с моркови и месо, залейте всичко със соса, поръсва се с 50 грама настъргано сирене и го изпраща във фурната да се пекат. Фактът, че ястието е готова, е означено със златна кора, оформена отгоре.

С карфиол

печен в фурната броколи и карфиолът може да се превърне в отлично хранително ястие за тези, които искат бързо да загубят няколко килограма. За да приготвите вкусна зеленчукова закуска, трябва да вземете главата на всяко зеле, да го измиете и да го разглобите на съцветие. В тенджера със солена вода тези съставки трябва да се варят в продължение на пет минути, след това източете водата и оставете зелето да стои известно време, за да я изсушите.

След това вземете печене и поставете зеленчуци в него. На всичкото отгоре съдържанието трябва да бъде поръсено с билки, които могат да се използват в суха форма, изсипете чаша сметана и поръсете 350 г настъргано твърдо сирене. След всички тези манипулации, зеленчуците със сирене и сметана трябва да се поставят в предварително загрята фурна и да чакат момента на формиране върху златна кора.