Колко да готвя гъби преди замразяване. Как да готвя гъби

Гъбите са пържени, задушени, варени, осолени, мариновани. И те могат да бъдат замразени. Това дава възможност за използване на зимата в готов вид. Гъбите могат да бъдат замразени сурови, но е по-добре предварително да се изплакнат и да се вари предварително, тъй като има много отломки, пясък, листа и т.н.

И все пак, защото те готвят по-малко място във фризера. Домакините имат разлики в това колко да готвят гъби.

Преди замразяване

Ако искате да купите гъби на пазара, тогава те трябва да бъдат купени внимателно. В края на краищата, вие не знаете къде преди да са били събрани. Те биха могли да растат на пътя или на места, където има радиоактивни отпадъци. И тъй като гъбите поемат всички вредни вещества, е ясно, че те няма да бъдат полезни. По-добре е да се съберете, но можете да направите това, ако сте разумен събирач на гъби. Важно е да знаете как да готвя гъби преди замразяване. Ако не сте много запознати с вида си, можете погрешно да вземете отровни или безплодни екземпляри и да отровите цялото семейство.

Как да се подготвим

Колко да готвя диви гъби? Първо те трябва да бъдат подредени, отлагайки старата, червеникава, смачкана и застояла. Застоящите са тези, които са лежали повече от един ден. Купете ги в деня на събирането. Някои от тях са подходящи за осоляване, а някои просто са изхвърлени.

Гъбите трябва да бъдат почистени от отломки. Като шевове и други, можете да варите само след предварителна обработка. Те съдържат отровна киселина. Въпреки това, след като се излеят за час и половина с вода, тези вещества изчезват. Водата, в която се накисват млякото, може да се изцежда, малко се изцежда, добавя се чиста вода. Колко да готвя диви гъби преди замразяване? Не по-малко от половин час и дори повече.

Как да сортирате гъби

Преди да бъдат замразени, те са сортирани: бяла, рускула, мазна, бреза, блат, мъх, червен и блетул, разделени на стари и млади. Някои от тях са подходящи за сладкиши, други за супи и леки закуски.

И колко да готвя гъби преди замразяване? Те се приготвят от пет минути (шампанско) до двадесет минути (болета), тридесет (russula), четиридесет (boletus) и петдесет минути (podberezoviki).

Необходимо е да се знае, че гъбите с тръбна структура са по-малко гъсти от ламеларните. Медните гъби и канелите са трудни. Шапките са замразени в студ, като по-малко твърда част. Те се готвят по-дълго от останалите. Сварете заври, след това изсипете бульона и, като добавите чиста вода, гответе за около час. В бъдеще е ясно, че твърдостта ще зависи от това колко време да се готвят пресни гъби.

След като прованки гъби трябва да бъдат охладени, позволете да се източва водата и да се постави във фризера. За замразяване те се разделят на малки порции и се подреждат в торби. Трябва да се разбере, че след като вземете гъбичките за готвене, не можете да ги замразите отново: те ще се влошат. Във фризера те могат да се съхраняват за не повече от шест месеца.

Колко да готвя гъби?

Преди да се замразят, домакините често имат този въпрос. Няма недвусмислен отговор на това. Няколко готвени гъби за кратко време, от пет до десет минути. Обемът на гъби от това намалява, но недостатъчно, тогава ще трябва да готви по-дълго при готвене. Процесът на замразяване няма да предизвика особени затруднения. Сега, когато знаем колко да готвим гъби преди замразяване, ще определим кои са най-добре да бъдат замразени сурови и кои от тях са подложени на топлинна обработка.

В сурова форма е за предпочитане да се замразяват добри сортове гъби: те са бели, podberezoviki, boletus, - като цяло, тези с гъба под капачката. Под същата категория попадат лисица и гъби. Не се препоръчва замразяване на тези гъби поради една проста причина: те ще загубят вкуса си след размразяване и ще бъдат воднисти.

Старите гъби трябва да отстранят долния слой на шапката преди замразяване, тромбоцитите да имат тромбоцити, гъбичките да имат гъба.

За гъбички е по-компактен, за да стека във фризер, се препоръчва да ги нарязани на малки парченца. Най-малките могат да бъдат замразени цели. През зимата те са подходящи за декориране на външния вид на съдовете.

За да замръзнете, нарязаните гъби се разстилат на табла с тънък слой и включете фризера до максималната температура. След дванадесет часа всяка гъба ще бъде замразена. След това те се изсипват в торба и се поставят във фризер, превключват се в нормален режим.

В варена форма

Преди гъбите да бъдат замразени, те се варят (за известно време за всеки вид). След готвене, те се изхвърлят на решетката, докато водата изтича. Дайте да стоите поне един час. Можете дори да ги натиснете малко, за да източите водата. След като гъбите изсъхнат, те се поставят в силна пластмасова торба и се изпращат до фризера.

Моля, обърнете внимание! Гъбите не трябва да се замразяват отново - те ще доведат до безвкусна водна маса.

За размразяване е по-добре да ги прехвърлите в хладилника и да ги оставите там за нощта. Ако те не са размразени, те могат да бъдат отново размразени при стайна температура.

Размразявайте ги бавно в хладилника. Там те постепенно ще се отдалечат от замръзване, но освен това трябва да знаете тайните - колко да готвят гъби.
За замразяване има няколко добри начина.

Първият начин. Гъбите се измиват, охлаждат, влагат в пластмасови торбички, затварят и изпращат за замразяване. След размразяване, те са пържени с лук и сервират на масата.

Вторият начин. Вземете гъби, лимонена киселина и сол. Гъбите се почистват, измиват, хвърлят се в умерено осолена и подкиселена кипяща вода и се вари около пет минути. След охлаждане се суши и замразява. Съхранявайте в полиетиленови торбички, от които стиснете въздуха. След готвене, яжте веднага, без да напускате за по-късно.