Домати със синапено студено. Мариновани домати с горчица: рецепта

Всеки знае, че домати са хранителни и много полезни зеленчуци, в които има много, което човешкото тяло се нуждае: минерали, витамини. Препоръчително е да ги използвате през цялата година. И как да направите това? Благодарение на консервирането и осоляването на зеленчуците за зимата. През студения зимен сезон солените домати са популярни не по-малко от лятото - свежи. Затова всеки ще се заинтересува да знае как можете да готвите доматите с горчица по студен начин.

Рецепта # 1

С какво удоволствие ще ядете през зимата слабо осолени домати, направени по тази рецепта, освен, вероятно, най-простите. Необходими съставки: Десет литра студена вода, варени или пречистени, две чаши захар, стъклени соли пинта 9% оцет, 15 таблетки ацетилсалицилова киселина супена лъжица сух горчица за три-литров буркан, домати, хрян, черен пипер, горчив, чесън, копър , Сега подготвяме доматите с горчица в студен път. Разтварят се сол, аспирин и захар в десет литра студена вода, добавете оцета и разбъркайте добре, докато всички съставки бъдат напълно разтворени. Ние разпространяваме на банките обеми от три литра измити и сушени домати, редуващи се с различни подправки. На горния слой поставете лъжица, маса, суха горчица и я напълнете с разтвор. Найлон покрива ние го свалихме за минута в гореща вода и затворихме банките с тях. Солени домати с горчица са готови. Ние ги съхраняваме на хладно място и след два месеца можете да ядете.

Рецепта # 2

Тези, които не искат да се разделим с вкусни и сочни домати през зимата, е полезна следната рецепта. Възползвайте се от това, ще повишите настроението си в късната мразовита вечер, разнообразявайки зимните си ястия. И попълнете тялото с полезни вещества, чийто запас е малко изтощен. Ще имате нужда от малки или средни плодове, които узряват в средата на лятото - през юли. Ние готвя домати с горчица за зимата. На първо място, те трябва да бъдат сортирани, развалени, смачкани, счупени - премахнати, тъй като те не са подходящи за коритото. По този начин в Русия традиционно се осолява в бъчви или консерви. Така внимателно измийте домати и ги поставете в избрания контейнер. Сега пристъпете към подготовката на саламурата. Най-доброто от всичко е, че нашите червени зеленчуци са подходящи за 9-10% разтвор. Напълнете ги с домати, добавете подправки. Не забравяйте кои подправки е обичайно в Русия да се използва за домати. Това - листа от череши или касис, хрян, копър, черен пипер, листо от лаврови. За аромати и подправки добавете няколко скилидки чесън. Разбира се, ние не забравяме за горчица. Не затваряйте капачките, оставете стаята за десет при стайна температура. Нивото на течността през това време ще намалее, ще настъпи ферментация. След това кутиите се навиват и се изпращат в мазето или избата. Домати с горчица студен начин готов за зимуване.

Рецепта номер 3, малко мотиви

Защо студеният начин е популярен? Но тъй като с него, готовите зеленчуци имат естествен външен вид, не мухлясат, остават цели и без бръчки. И саламура ще бъде почти напълно прозрачен, освен ако не е много малък, поради частиците на микрофлората, може да стане замъглено. По-рано, между другото, домати в кутии и горчица не са били варени. Това са всички фантазии на нашите господари. Има различни начини за приготвяне на саламура и добавяне на горчица. Основните са студено и горещо консервиране. Вторият вариант, особено от традиционния мариновани домати не се различава, но първата е прост и оригинален начин да опитате солени домати с горчица. Възможността за студено осоляване, както вече беше споменато, е по-изгодно и фактът, че можете да използвате дори и много зрели зеленчуци, те не се счупват и запазват видимия си външен вид. По-долу е една от рецепти, как да се подготвят домати с горчица в студен път.

Състав и подготвителна фаза

Трябва домати - 2.5 кг, вода - и половина литра, сол - половината прибори лъжица, захар пясък - три лъжици, пипер - десет грах, карамфил - 5 броя, дафинов лист - четири парчета, горчица прах - една чаена лъжичка, за желание - босилек, копър, хрян, листа от череша и касис. Препоръчителен предварително стерилизирани буркани и капачки, направени от студен физиологичен разтвор се излива в същото студено съхранение. Можете да го направите по два начина - за двойка, както правеха бабите ни, или за най-модерните. Е, банките ми и мокрите ги слагат за 7-10 минути в микровълнова печка или за 10 минути във фурната при температура 130-150 градуса. Имайте предвид, че металните капачки не могат да бъдат стерилизирани по този начин. Във фурната гумените уплътнения на джантите ще се стопят, а в микровълновата печка ще предизвикат и ще повредят устройството. Поради това използваме стария метод - ги варете в продължение на 10 минути във вода.

Рецептата за готвене

Отстраняваме опашката на избраните домати и моите. Слагаме го в буркан, смесвайки се с подправки: копър, черешови листа, френско грозде и др. Можете да добавите горещ пипер или чесън, ако вашето семейство харесва пикант, но погледнете, не го прекалявайте. Когато горещите солени домати трябва да се излеят няколко пъти с варена гореща марината и да добавите лъжица горчица в самия край. Ние подготвяме доматите и горчицата по студен начин, така че направете следното. В кипяща вода добавете захар и сол, лаврови листа и пипер. Разбърква се, довежда се до кипене, изважда се от горещината и се оставя да се охлади напълно. След това изсипете горчица, разтваряйте. Маринатата трябва да се разясни, след това изливаме кутиите и ги навиваме с капаци. Което по принцип може да се обича, както калай, така и пластмаса. Съхранявайте бурканчета на тъмно, хладно място.

Рецепта # 4: кисели краставички с горчица. Общи указания

Колко зеленчуци са необходими? Приблизително три килограма "сметана", достатъчно, за да се поберат в две кутии от три литра. Също така се подготвят за коритото на т. Нар. "Метла", която пазарите продават баби. Той включва клони от касис, череша, копър, копър и копър хрян листа. Ние избираме "крем", те са най-използвани за тях, те съдържат по-сухо вещество и са предназначени специално за консервиране. Погледни от вътрешната страна на домата няма бял прът. Това не може да бъде толерирано. Вътре в доматите трябва да има единствено червено.

Готвене кисела домати

Измиваме домати със студена вода, отрязваме опашките. Внимателно ми "метла", нарязани на парчета с дължина един обикновен нож с мач, разбъркайте, съставът стана униформа. И сега приготвяме кисели краставички с горчица. Разстелете долната половина на консерви "метла", хвърля дафинов лист - две неща, черен пипер - на десет грах, карамфил - две пъпки, бахар - три грах. Направете саламура, на всеки от кутиите имате нужда от около 60 грама сол. Разтварят се 120 грама от него в половин литър вряща вода. Не се опитвайте да използвате йодирана сол, вземете най-често - голям камък. Равномерно, директно върху подправките и "метла" изсипете горещо решение. Сега разстиламе домати, правим го без много усърдие. Също така, едновременно с домати, изпращаме на бурканчета скилидки чесън, без да ги почистваме. Отгоре - останалата "метла". Напълнете със студена вода и затворете капачката с найлон. Разклащаме малко буркана, обърнете го надолу, назад - така че солта да се разпръсва навсякъде.

Последният етап

Ние слагаме кутиите си домати на прозореца, но така, че пряката слънчева светлина не пада върху тях. Оставете го за три дни. През това време саламът ще започне да се разхожда. Сложихме я в хладилника и не се докосвайте в продължение на две седмици, оставете самите домати да продължат. Ако имате сутерен, поставете го там, ако стане по-студено на улицата, а след това - на балкона. След две седмици млечен домати с горчица завършен. Можете да отворите един буркан и да вземете проба. В случай, че всичко е направено правилно, трябва да получите истински шедьовър. Бон апетит!