Гъбен сос от сухи гъби. Рецепти за готвене

Гъбите, разбира се, не са най-добрият и най-полезен продукт. Но въпреки това те са богати на витамини, минерали, са достатъчно богати и имат отличен аромат, особено сухи. Поради тези причини те се нуждаят от готвене. Те са пържени, задушени, изпечени, добавени към сосове, супи са приготвени с тях. Много популярен е гъбият сос от сухи гъби. Причината - специфичен, не съвсем сходен аромат, простота и достъпност на препарата, пикантен вкус. Чининът съживява най-обикновеното ястие.

Общи принципи за приготвяне на гъбен сос

Ако добавим това сос за ориз, картофи или тестени изделия, а след това страничните ястия ще се превърнат в вкусни и запомнящи се ярки ястия. Подгответе ги, като добавите заквасена сметана, сирене, сметана и домати. Като сгъстител, брашното почти винаги се използва. служил гъбен сос от сухи гъби с месо, риба, яйца, картофени котлети, зеленчуци. За да може брашното да се разтваря добре, то първо е предварително калцинирано, т.е. се излива върху сух тиган и се пърже. Освен това това допълнително придава вкусен, приятен вкус. В магазините вече можете да закупите няколко вида пресни гъби. Но цялата идея е, че никакви изкуствени гъби или стриди не могат да бъдат сравнени с истински горски гъби. Поради тази причина, много домакини винаги имат у дома няколко връзки от ароматни горски гъби. Те винаги могат да приготвят гъст, сърдечен сос със заквасена сметана и чесън, който след това се сервира на масата с варени картофи или месо. Сега ще ви разкажем няколко начина как да приготвите гъбен сос от сухи гъби.

Една от най-простите рецепти

За него, ние трябва: Гъби - 20 грама, бульон от гъби - 300 мл, една супена лъжица брашно, магданоз, 100 г заквасена сметана, черен пипер, сол, няколко скилидки чесън. Изплакваме гъбите сухи и изливаме вряла вода за една нощ. Сутрин в същата тиган добавете още малко вода и го варете. След това филтрирайте водата, но не я излейте. Загрейте тигана и запържете брашното, докато стане кремообразно. Изсипваме в бульона и интензивно разбъркваме, докато се получи еднаква консистенция. Добавяме една и половина или две чаши обикновена вода на желаната плътност. В момента, когато сосът се сгъсти, добавете заквасена сметана, гъби, черен пипер и сол. Гответе около пет минути на малък огън. В края на процеса на готвене, хвърлете нарязания на чесън и зеленчуци, оставете да стоят няколко минути и ние можем да сервираме на масата.

Рецепта за сос от сухи бели гъби

Три до четири пъти на нужда от такава Продукти: 60 грама варени гъби, четири супени лъжици слънчогледово масло, щипка черен пипер, една чаена лъжичка сол, две супени лъжици брашно, 200 г лук. И сега ви казвам как да приготвите гъбен сос от сухи гъби.

Вечер се накисваме с гъби в продължение на 12-14 часа, а сутрин се вари в продължение на 40 минути в същата вода.Запържете нарязания лук, докато се омекне в масло. През месомелачката прескачаме гъбите, добавяме към лука, три до четири минути се запържваме, разбъркваме през цялото време. В отделен тиган, не забравяйте да изсъхне, докато крем цвят, запържете брашното и се изсипва вряща вода, 50 мл, след което се разбърква до гладка. Добавете гъби и лук от друг тиган, пипер и сол на вкус. Разбъркайте добре всичко и пет минути яйце.

Гъбен сос от сухи гъби: универсална рецепта

Ако готвите зърнени храни, например елда, перлен ечемик, просо, тогава нашата течна подправка е идеална за нея. Между другото, можете да използвате замразени и свежи гъби, но днес статията не е за тях. Днес ние ще подготвим ястие от колекцията от сушени гъби: мазна, рускула, медена агарова. Първо ги измиваме добре, напълваме ги с вода и оставяме часовника за пет. След това се напрягайте на няколко слоя марля, за да премахнете пясъка. Кук на слаб огън до мека, измийте с вода, този път горещи и раздробявайте. Сега подготвяме превръзка от брашно: комбинираме лъжица растително масло с две или три супени лъжици брашно. Мийте лука, докато стане златист, разредете бульона и гответе, разбърквайки непрекъснато и спомняйки си да отстраните пяната. Добавете лук и гъби, пипер, сол и гответе за 10-15 минути на малък огън. Ако желаете, добавете малко захар, доматено пюре, зеленчукови подправки, за да подобрите вкуса. Разбърква се, довежда се до кипене, изважда се от чинията. Гъбен сос от сухо гъби (рецепта универсална) е готова.

Как най-добре да приложите сос от гъби

Можете да направите вкусна сос на празничната маса, тя може да се излее месни таралежи или картофено пюре. И какви ястия ще се случи, ако комбинирате сос с пиле, свинско или телешко месо! Нека да дадем пример. Свийте в тиган с масло, слънчогледово пилешко филе, нарязано на парчета, заедно с лук. След това добавете напоените сухи гъби и къкри на малък огън, докато бъде готов. 10 минути преди отстраняването от огъня, поставете майонеза и брашно, пипер, сол и разбъркване, пригответе допълнително. Сокът от сушени гъби, приготвен по тази рецепта, е много задоволителен и можете да я изядете без гарниране. Ако добавите сметана или заквасена сметана, ще получите сос с по-нежна консистенция, нежен и приятен аромат. Бон апетит!