Гъбен сос: със сметана, зеленчуци и други добавки

Гъби сосове - това е истинска радост за семейната маса. Въпреки че основната съставка е гъби, рецепти за готвене в сос от гъби са различни и можете да ги обслужите в огромен набор от ястия - картофи, месо, риба, макаронени изделия и дори зеленчуци. Да започнем списъка с рецепти с история за това как да готвя гъбен сос с крем - един от най-често срещаните видове гъбен сос.

Гъбен сос със сметана и сирене

3 големи супени лъжици масло трябва да се стопи в тенджера, след това добавете 200 грама пресни гъби, нарязани там и запържете само половин минута. След това трябва да добавите 1 парче счукан чесън, половин чаша сметана, 1 лъжица остъргана лимонова кора, малко черен пипер и индийско орехче. Всичко това се запържва за 2 минути. След това добавете 3 супени лъжици опечено сирене и продължете за няколко минути на огън.

Гъбен сос със сметана и карбонат

Разрязваме карбонатния поликело на парчета не повече от 1,5 см дебелина, ги избием, подправяме със сол и черен пипер и ги запържваме в горещо масло до златисто кафяво.

След това нарязани 200 г прясно гъби (кантари) или шампанско), 2 лука, разтрийте 150 грама сирене. Запържете първите гъби (5 минути), добавете лука (изпържете още 2 минути) и изсипете 50 г бренди. След 2 минути добавете същото сирене и 400 мл крем. Слагаме месото във формата на фурната, напълваме го със сос, поръсваме ситно нарязана прясна мащерка (1 куп) и се пече в продължение на 15 минути.

Кремообразен гъбен сос за спагети

Най-напред нарязваме 300 грама спагети според инструкциите. След това подготвяме гъбен сос със сметана. За него трябва да изрежете и пържете 2 лука и 2 скилидки чесън. След това добавете към тях 500 г фино нарязани гъби и изпържете докато течността напълно се изпари и след това излейте 200 мл сметана върху тигана (може да се смени със заквасена сметана). Солим, поръсете с пипер и подправки на вкус. Когато кремът се заври, загрявате в продължение на 5 минути. и извадете от огъня. Спагети се нанася върху чиниите и се изсипва със сос. Нагоре с поръсен нарязан копър и магданоз.

Гъбен сос за месо

Този сос може да се сервира на всяка птица. За приготвянето му ще трябва да готвим в 200 г мазери 6 осолени трюфели със среден размер, които преди са били накиснати във вода. След това се подготвяме червен сос. За тази цел смесете 3 парчета изгорена захар с 2 супени лъжици лимонов сок, 2 супени лъжици захар и 70 г бяло вино и оставете да се вари. След това го разбъркайте с трюфели и го върнете обратно в кипене. Добавете 0.5 стека. стафиди, предварително напълнени с вряла вода и малко нарязани, нарязани на парчета. С резултата сос, изсипете пържено или варено месо и оставете да го варя за 15 минути.

Гъбен сос сладък и кисел

10 г морков, 75 г български пипер, 250 г лук и нарязан магданоз. Всички спаси. На малки резени, нарязани 150 грама цепи и се запържваме. След това комбинирайте и изсипете 700 грама доматен сок и 50 г дим (концентриран бульон). Сварете в продължение на 15 минути. За 2-3 минути. Преди да извадите соса от огъня, трябва да добавите няколко спанак и листа от естрагон в него, когато вече сте готвени - добавете сол и добавете чесън и 30 грама масло.

Сос с надени маи и червен лук

300 грама червен лук нарязани и настъргани върху растително масло, добавете 100 грама оцет (3%), а след това 100 мариновани гъби, леко зехтин и лютив пипер. Изпарява се до половината от течността, след което се добавят 750 грама червен сос, готвят се и се добавят 80 г масло и, ако е необходимо, повече сол и черен пипер. В резултат на това получаваме сос от красив тъмно червен цвят с леко кисел вкус и лека миризма на лук.

Гъбен сос с ябълки

Полилограмата на гъбите е варена и фино нарязана. Нарежихме една ябълка и един лук. Всички смесени и пълни с чаша заквасена сметана, лъжица горчица, сол, нарязан копър или магданоз.

Кафяв сос от гъби
За приготвянето му, половин чаша гъби (бяло, червено, кантарион или шампанско) трябва да се нарязват и пържет на мазнини. След това ги изсипете с кафяв сос и се вари, докато се приготвят. Малко преди да извадите соса от огъня, добавете 2 лъжици червено вино или кисел сок. Ако искате, можете да добавите една супена лъжица заквасена сметана.