Кога е било консервирано? История на консервирането

Повечето от нас постоянно ядат консервирани храни, някои повече, някои по-малко. И никой не мисли за това как и как преди хората са направили без подобни продукти, как са направили запаси за зимата. Какво е консервирането, за сметка на какви процеси зимните бланки не се влошават? В тази статия ще се опитаме да разберем всичко това. И нека да започнем от информацията за това кога консервирането е измислено, как човек се е научил да съхранява месо, зеленчуци, плодове, напитки за дълго време.

Какво е консервиране?

Човекът отдавна намира начини за съхраняване на храната и с течение на времето напредъкът е разрешил този проблем напълно и неотменимо. Сега хората имат малко по-различна задача - да запазят продуктите по такъв начин, че да са толкова близо до естественото си състояние. Така че всяко специално събитие, което насърчава това, се нарича консервиране.

Благодарение на това изобретение естествените свойства на повечето продукти могат да бъдат запазени. Всъщност дори думата "консервиране" - от латинската дума и я превежда като "запазване". Този процес се основава на научна обосновка. В края на краищата, какво е изобретил консервиране? За да победят видими организми, които разрушават храни - гъбички, плесени и невидими гъбички и бактерии. Френският учен, Луи Пастьор, постави основата за тяхното унищожение. Ето защо стерилизирането при повишена температура се нарича пастьоризация.

Първите експерименти за консервиране, подобни на текущите

Но ако смятате, че имате отговор на въпроса кога консервирането е измислено, вие много грешите. Пастьор не е така първото лице, който практически използва метода на опазване. Такъв човек беше Никълъс Упърт. Той провежда експерименти за запазване на продуктите чрез кипене на консерви, по това време - калай. В буркана те поставиха това, което щяха да съхраняват и затоплят пара или гореща вода. Въздухът изчезна през малка дупка и веднага се запечата.

Благодарение на кипенето със соли температурата се повишава до 135 градуса. С течение на времето хората са открили всички причини за промените в продуктите, значението на метаболизма и са се научили да прилагат по-рационално консервиране, което ви позволява да запазите за дълго време нетрайните зеленчуци и плодове.

Запазване в древността

В края на краищата, кога е било консервирано? Един рожден ден може да се смята за дата на откриване на първата консервна кутия - това се случи в Англия на 3 септември 1812 г. Технологията се появи във Франция през 1809 г. Интересното е обаче, че тайните на този процес са известни от няколко хиляди години. Когато са разкопани в Египет, когато са открили гробът на Тутанкамон, намери първите консерви в света. Те бяха патици, които бяха пържени и балсамирани в глинена купа, състояща се от две залепени половини, залива зехтин. Три хиляди години са изтекли, но те не са изчезнали и са останали условно използваеми.

Хората не рискуват сами, но кучетата ги изядоха с удоволствие. През миналия век, в САЩ, още по-древни (създадени по това време от природата) "консервирана храна" са открити. На дълбочина от сто метра, полагане на тунел, хората преминаха прозрачен слой каменна сол. И видях няколко замразени риби! Те бяха меки и най-вероятно годни за консумация, но на чист въздух бързо се вкамениха. Тяхната възраст е повече от десет хиляди години. Отговорете на въпроса кога е изобретен консервиране, също могат да бъдат индианци от Северна Америка. Те в XVII век, смила месото на прах, смесва го с различни подправки и съхранява шест месеца в торби от кожа без проблеми. В същото време хората вече притежават технологиите за мариниране, пушене и сушене.

Тин кутии като импулс за развитието на консервиране

За да се намери отговор на въпроса кога консервирането е измислено, човек трябва да разбере какво е стимулирало напредъка в неговото развитие. Един такъв фактор беше изобретяването на Питър Дюранд, английски механик, от калай. Благодарение на своята компактност и леко тегло, транспортирането стана възможно и консервираната храна започна да се доставя допълнително - до британските колонии. Въпреки че е възможно да се отварят такива банки за дълго време само с помощта на длето и чук. След това капакът се залепи по-точно и калайът беше по-тънък.

И накрая, през 1860 г., изобретен консерва, а в средата на ХХ век - инженер от САЩ, Ермал Фрейз, дойде с банки с ключ. Импулсът за това беше ситуацията, когато той и приятелите му отидоха в гората за пикник и откриха, че специален нож за алуминиеви кутии никой не го взе. Напредъкът не спира, сега вече можете да отрежете съдържанието на контейнера с вградения нож.

Запазване в Русия

И кога е консервиран в Русия? По-точно кога стигна до нашите земи? През 1763 г., организирайки експедиция до полярните региони, учен Михаил Ломоносо нарежда на помощниците си суха супа с подправки. Също поръчани и без подправки, един и половина poods на единия и другия.

Първата фабрика, която произвежда консерви, е пусната в нашата страна 58 години по-късно, отколкото в Европа (1870 г.). За нуждите на армията в Санкт Петербург са произведени банки с овесена каша, грахова супа, рагут, месо с грах, пържено говеждо. Консервираната риба е добавена към асортимента за широката общественост.

С течение на времето Съветският съюз стана лидер в производството на консерви. Освен това въпросът не беше само в огромния брой продукти (само една московска фабрика произвежда 100 милиона кутии годишно), но в най-широкия диапазон. Представете си - около 800 имена на продукти от плодове, зеленчуци, риба и консервирано месо, сокове. И, разбира се, всички знаем, че консервирането за зимата на всички нива е било в нашата страна кон в тези дни.

Основна консервирана храна на Съветския съюз

Много от вас вероятно още помнят онези времена, когато на рафтовете на магазините имаше много кутии с пълнеж. Спомняте ли си кой най-много? Точно така - цацата в домати. Рецепти за консервиране са напълно уникални. Подобно на цената - 33-35 цента на бурканче, което само допринесе за популярността.

Откъде идва? Килк тона са били уловени в морето, на борда на траулера вече е осолена и бързо изпратена до завода. Там поръсваха брашно, потопено в растително масло, загрято до кипене. Работниците на съоръжението за преработка на риба след това манипулират катеричката с кутии в кутии и изсипват малък слой доматен сос.

Съвременни рецепти за консервиране

Какво означава консервация? Понастоящем тя е доста разнообразна. Предписанията за консервиране включват: очистене, очистване, мариноване, варене със захар. Ако подготвите домашните плодове, зеленчуците и плодовете със собствените си ръце, бъдете сигурни, че ще се окажете и по-полезни, ароматни и по-вкусни от всеки друг производител.

Най-малкото защото изходният материал ще бъде избран от вас, което означава, че ще бъде по-добре. И със сигурност няма да използвате различни агресивни консерванти, които не са много полезни за вашето здраве. И ще го запазите според очакванията: при ниска температура, в тъмна стая, без да се получават слънчеви лъчи. Така че, ако не сте прекалено мързеливи и работите здраво през лятото и есента, осигурете цялото семейство за зимата с пълноценно хранене на витамини!