Как да подготвим скумрия с френско грозде. Необичайна комбинация от риба и горски плодове

За да подготвите правилно скумрията, трябва да знаете колкото е възможно повече за нея. Основната характеристика на тази риба е, че дори при значително количество подкожна мастна тъкан, продължителното термично третиране прави месото малко по-сухо. Поради това понякога се приготвя с продукти, които могат да коригират този недостатък. Не е лошо в този смисъл съчетава скумрия с френско грозде.

Риба с червено касис

Печенето с плодове е добре известна техника. Кулинарията го използва, за да даде на главния продукт нежност и специален вкус. За приготвянето на ястия на базата на четирима души ще трябва: 4 малки скумрия (около една четвърт от един килограм всеки), 60 грама червено френско грозде, 35 грама зехтин 3 средни скилидки чесън, сол, 4 клонове на мащерка, 7-8 грама шери оцет и малко пипер и заквасена сметана.

Съдът се приготвя за 20 минути, както следва:

1. Първо трябва да подготвите всички продукти. Мащерка и касис трябва да бъдат изплакнати и изсушени и леко смачкани с нож. Загрейте фурната до 185 градуса.
2. Опаковайте пергамента с пергамент. Поставете върху него чиста и суха хартиена кърпа, както и предварително приготвени компоненти. Поръсете цялото масло и го изпратете във фурната. След 5-6 минути скумрията с френско грозде ще бъде готова.
3. След това е необходимо да го поставите на чиния и леко да го налеете с оцет.

Сервирайте това ястие по-добре със заквасена сметана. Това ще направи рибното месо по-тънко и ще подчертае вкуса на всеки компонент.

Пикантен сос от горски плодове

Много добре комбинирани осолена скумрия с френско грозде. В този случай е необходимо да се подготви специален сос от плодове, който ще даде жизнерадост на цялото ястие. За тази рецепта ви е нужно: 1 подсолена голяма риба, чаша касис, 1 глава лук, една чаена лъжичка хрян, 75 грама заквасена сметана, черен пипер, захар и 4 грама връзка копър.

Подготовката се извършва в 3 етапа:

1. Приготвяне на риба. Скумрията трябва да се почисти от вътрешностите, да се режат филетата и да се разделят на средни парчета.
2. Подготовка на соса. Обелете нарязания лук произволно и нарязаните плодове заедно в блендер. Маса с помощта на сито, свободно от ями и кори. В готовите картофени пюре добавете натрошен копър и всички други съставки според рецептата. Смесете отново сместа в смесител.
3. Декориране на ястие. Налейте малко сос на широка чиния. На върха поставете няколко парчета риба и украсете всичко с клонка от копър. Останалият сос се изсипва в купата и я поставя една до друга.

Приготвен по този начин, скумрията с вкус на касис е по-мека и по-малко солена.

Печене в мултиварианта

Технологията през последните години е все повече в ръцете на домакините. Механизмите дават възможност да се опрости и улесни дори и най-сложния процес на подготовка. И дори положително влияе върху крайния резултат. Например, с помощта на multivark, невероятно скумрия с пълнеж от касис. За работа се нуждаят от следните продукти: риба, горчица, сол, чесън, лук, пипер, дафинов лист, копър, касис (или лимон).

Приготвянето на ястие, разбира се, започва с риба:

1. Скумрия от скумрия трябва внимателно да бъде прерязана през корема и след това да се отстранят всички кости заедно с гръбначния стълб.
2. Пригответе смес от горчица, черен пипер, сол и счукан чесън. Получената маса, за да размаже рибата отвътре и да я остави за известно време леко маринована.
3. Тогава тялото се превръща в слой и се слага лук нарязани на половин пръстени, дафинови листа, сладки пиперки, копър и касис плодове. Нарежете каркаса наполовина и го поставете в мулти-марка. В същото време няколко риби могат да бъдат разположени наблизо.
4. Сега остава само да настроите устройството в режим "бърз" и да изчакате сигнала.

Запечени с такъв набор от подправки, скумрията е необичайно вкусна.

Зелените на помощ

Много важна роля в процеса на готвене на риба се играят с допълнителни компоненти. Има интересна рецепта, според която скумрията с касис е много лесно да се приготви и хрян листа. Тук всяка съставка изпълнява своята роля при формирането на вкуса на крайния продукт. Списък на източника компоненти: 1 скумрия, една шепа червено и няколко плодове касис, 5 листа хрян (можете да използвате праз), frac12 - чаена лъжичка черен пипер, босилек клон, 5 хвойника плодове, сол и лъжица сухо бяло вино.

Готвенето трябва да бъде така:

1. Оставете хрянът в кипяща вода в продължение на 40 минути. След това ги поставете върху решетката на коритото, охладете със студена вода и след това го поставете на хартиена кърпа.
2. Извадете скумрия, перки и хриле. Каркалът леко се търкаше със сол.
3. Касисът се смесва с натрошен босилек, хвойна и пипер, а рибата се смесва с приготвената смес.
4. Оставя ли хрянното вино и ги обвива в подготвена риба.
5. Полученият "пашкул" се поставя върху чиния и се поставя в микровълнова печка за 25 минути.
6. След звуковия сигнал вземете продукта и го поставете на чиния. Нарежете листата с нож и изсипете рибата със сока.

Оправдан избор

Когато избирате лека закуска за празнична трапеза, винаги искате да впечатлите гостите с нещо необичайно. Вземете например комбинация от пресни плодове и солени скумрии. На пръв поглед това изглежда невъзможно. Всеки продукт поотделно е добър по свой начин, но е трудно да се представят заедно. Оказа се, точно обратното. Просто трябва да помислим как ще подготвим скумрия с френско грозде и веднага ще има подходящ вариант. Вярно е, че оригиналът се нуждае от херинга, но със скумрия също е добър. Необходимост от такива закуски 1 осолена риба, копър лъч 200 грама сметана, лилаво лък четвърт глава, 6 грама течен мед, 200 грама замразен касис, смлян черен пипер и двойката произтича див лук.

Сега можете да започнете готвенето. За това имате нужда от:

1. Счупете филето, след което го изрежете на малки парченца.
2. Пригответе в отделен контейнер течна основа със заквасена сметана, фино нарязани зеленчуци, лук, мед и черен пипер. След това добавете рибата и плодовете и поставете в хладилника за 12 часа, плътно затворете капака.

Крайният продукт може да се сервира на масата в салатна купа, декорирана със зеленина или на парчета черен хляб.

Достойна алтернатива

Печенето на риба се извършва лесно с помощта на аерогрил. Този метод ви позволява да направите истински деликатес от всеки продукт. За да приготвите скумрия по този начин, ще ви са необходими допълнителни съставки: сол, лук, черен пипер, ароматни билки, растително масло и лимон.

Трябва да готвите в тази последователност:

1. Изрежете трупа на рибата, червата, отсечете главата му и го разтрийте с варени подправки. Вътре сложи парчета лимон.
2. Приготвен по този начин скумрия покрита от всички страни с масло, обвита във фолио и оставена настрана за 30 минути за мариниране.
3. След това скумрията се премества в аерогрил, загрява се до 230 градуса и се оставя за 20 минути. Толкова, колкото печете труп от риба, превръщайки го от другата страна.

Ето как, с помощта на конвенционален кухненски уред, прекрасно печени скумрия. С червено вино, това ще бъде още по-вкусно. В допълнение към необходимата киселина, тя ще даде на рибата отличителен уникален вкус. И ако внезапно няма лимон под ръка, той лесно може да бъде заменен с прясно касис.