Domeji брашно: японска храна

В национална кухня

Как да готвя домашно кнедли вкъщи

Модата е чудесно нещо. След като посетите японски ресторанти или суши барове, често искаме да възпроизведем ястията, които харесахме в собствената си кухня. И тогава европейците чакат много трудности. Не само че гастрономическите предпочитания на японците са донякъде специфични, така и съставките за ястията са много екзотични. Водорасли, специални зърна, сусамово масло, джинджифилов хляб - И ако уасаби и съставки за суши все още е възможно да получите в супермаркети, а други продукти за японска кухня стават доста проблематични. В земята на изгряващото слънце, на рафтовете на всеки магазин за хранителни стоки можете да намерите различни видове оризово брашно. Но имаме и този бизнес, който може да бъде фиксиран, ако получим специален мотиторен ориз. На външен вид, това са къси матови зърна. Ако ги смилате в обикновена европейска мелница за кафе до състояние на фин прах, се получава брашно domeji. И оттам можете да готвите много ястия - поне прочутите сладкиши.

Какво да подготвите от мотитом

Този вид ориз обикновено е на пара. От мокхиом правете сладко мириново вино. Всъщност този вид олеотен и сладък ориз не е подходящ само за пържене. Добавя се към сусажната супа. От него се подготвят празнични ястия от японска кухня със сейчани и охлюви. Как да заварявам мотитом правилно? Необходимо е оризото да се изплакне със студена вода и след това да се изхвърли на ситото. Започнете готвенето след един час - през това време зърното ще поеме останалата вода и ще изсъхне. В Япония за този ориз се използва специален паралелен бамбуков параход. Но ако подготвите мотитом за вода, трябва да го разбъркате в съотношение от 1 до 4 с други разновидности на тази зърнена култура.

Брашно от Ширатама

Тук процесът на готвене е по-сложен. Лепкавият ориг мотигом е първият, дълбоко напоен във вода, за да омекне. След това се избърсва през фино сито и масата се изсушава. Изглежда, много лепкава, състояща се от почти цялото твърдо нишестено брашно. Използва се за приготвяне на сладки кнедли и вагиши сладкиши. Това брашно има деликатен аромат и консистенция на фин прах. Заедно с яйцето и студената вода, тя служи като основна съставка на тесто за темпура. Често полупрозрачни юфка се приготвят от това оризово брашно. Трябва да се отбележи, че брашното от сирамата има неутрален вкус. Следователно, той действа като добър фон за други продукти с по-интензивен вкус. Но достатъчно теория! Нека започнем да приготвяме оризовото брашно.

Японска пиерия oeconomiaki

В националната кухня на Земята на изгряващото слънце има много ястия, които се използват оризово брашно. Рецепти - много различни, от продукти с прясно сладкиши до сладки питки. Okonomi-yaki да се направи много лесно. За разлика от европейската пица, нямате нужда от специална фурна - тортата се пържи в тиган само за пет минути. При избора на пълнежа сте абсолютно безплатни. Оризовото брашно (250 грама) може да бъде направено от вас с помощта на кафемашина. Добавете към него една чаена лъжичка сол и сода. Постепенно ще изсипем чаша пилешки бульон. Омесваме тестото и го оставяме настрана за половин час. Яйце, зеле и 150 г пилешко филе фино нарязано. В затоплен тиган изсипете супена лъжица растително масло. Разстиламе тестото, образуваме краищата. Запържете на слаб огън до златисто кафяво, след това се обърнете, налейте, както е необходимо масло. Смажете тортата от едната страна с кетчуп, поставете тънки филийки сирене (100 гр.). Нагоре имаме пълнежа, покрийте ястието за няколко минути, така че сиренето се разтопи. Готов нарязан соев сос за пица.

Shamrock за темпура

"Небесна храна" - така буквално преведе името на ястието, което с право се гордее с японската кухня. Рецептите на Tempura са много разнообразни, но технологията е една и съща: парчета морски дарове, риба, зеленчуци или месо се потапят в яхния и пържени в сусамово масло. В този случай гарнирането е от първостепенно значение, тъй като защитава основната съставка от дълбока топлинна обработка. В резултат на това трябва да получите хрупкава, апетитна кора на върха, и вътре - леко, почти сурово съдържание. За да направите temar за tempura, трябва да вземете 300 грама сирамамово брашно и да го разбъркате с едно пилешко яйце. Постепенно добавете няколко супени лъжици студена вода, за да постигнете консистенция на гъста сметана. Ако добавите малко бира или сода към тестото, тогава при пържене ще се окаже, че е балонна кора.

Senbey

За да приготвите тези японски крекери, ще ви е необходима сиратама - много лепкава оризова брашна. Рецепти от сладки senbey предполагат използването на domeji. Нуждаем се и от малко обикновено брашно. Ако използваме само ориз, бисквитите ще излязат твърде трудно, когато се охлаждат. Така че, смесете половината чаша пшенично и оризово брашно, добавете сол на вкус, четири лъжици сусам и щипка бакпулвер. Бавно добавете вода и медете мекото и еластично тесто. Ние го обвиваме в хранителен филм и го слагаме в хладилника за един час. След това изваждаме тестото на повърхността, покрита с брашно. Създаваме тънки колбаси, които нарязваме на плоски торти. Поставяме тавата с хартия за готвене. Слагаме бисквитите и ги печем на 200 градуса за пет минути. Обръщаме се от другата страна, подготвяме още 10 минути. Сервирайте със зелен чай.

Яки Гиоза

Тези кнедли са приготвени почти по същия начин като нашите. Но има и специфичност - в противен случай няма да е японска кухня. Gödze рецепти предвиждат добавяне на мляно месо и лук с други съставки. Сред тях, соя и сос от стриди, захар, саке, сусамено масло, чесън, джинджифил, нарязано на пара зеле и черен пипер. В крайна сметка, нишесте се добавя към кайма, след което всичко се почиства в хладилника, влива. Кнедли кнедли също подготвени по специален японски начин. Три чаши оризово брашно, смесено с една чаена лъжичка сол. Постепенно изсипете чаша охладена вода. Тестото трябва да излезе много еластично. Трябва да бъде увит и да остане за един час. След това правим пелмени по обичайния начин. Но gödze не е варено, но пържено - върху всяко растително масло. Когато страните на кнедли zamumyanyatsya, изсипете в съда за пържене вряла вода. Намалете огъня до минимум. Покрийте тигана, изчакайте пълното изпаряване на течността.

Митараши Данго

Това е много популярен десерт в Япония. За нейното приготвяне се използва брашно domeji. Той се смесва със захар и топла вода и месят тестото. Той формира топки, които се хвърлят във вряща вода или се варят. Десерт напоени с различни видове - шоколад, конфитюр. В мантараш данго, това е соев сос, нагрява се с нишесте и захарен сироп.