Печки в пещта: рецепти с снимки

В руската кухня многобройни ястия, приготвени във фурната в саксии, заемат специално място. Продуктите бавно се задушават в собствен сок или бульон в затворено пространство, като в руска фурна, така че храната се превръща в сочна и много ароматна. Доказателство за популярността на този начин на готвене може да служи стотици рецепти с снимки на месо в саксии във фурната със зеленчуци, гъби, зърнени храни и т.н.

Предимства и незначителни недостатъци

В допълнение към отличния вкус, съдовете в саксии имат и други предимства, поради които много домакини готвят в тях не само през делничните дни, но и по празниците:

• Простота. Алгоритъмът за готвене в саксиите във фурната е прост и е достъпен дори за начинаещи. Изрязаните сурови или топлинно обработени съставки се поставят в саксия, след това се поставят във фурната, където се готвят без човешка намеса. Можете да направите своето нещо, след като сте настроили таймер за кухня за надеждност. Не е необходимо да се преобръщате, разбърквате, само понякога в крайните етапи на готвене, сосове, сирене или зеленчуци се добавят.
• Универсалност. Можете да приготвяте нови ястия всеки ден. Екзотични, празнични, диетични. Броят на съществуващите рецепти е достатъчен, може би, да се направи меню без повторения за една година. Тази гъвкавост е особено очевидна по време на постовете, когато домакините са съборени, за да осигурят на роднините си вкусна и разнообразна маса, без да използват забранени продукти. Само рецепти за постно картофи в саксии във фурната, задушени с други зеленчуци, десетки.
• Красота. Самите саксии са артистично декорирани и в комбинация с красива ароматна храна се превръщат в украшение на всякакви, дори и най-претенциозните празнични маси.
• Полза. Като правило, такива прибори са направени от безвреден материал, така че храната няма да получи оксиди, боя, чужди неприятни миризми. Вие може да готви, като се използва минимално количество масло, някои ястия се погасява напълно без масло, бульон, вода, собствен сок или мазнини, съдържащи се в продуктите, например, на мазнини капе с копнеж месо в тенджерата във фурната.
• Удобство. В малките саксии можете да подготвите храната на части и след това да ги поднесете на масата. Така че гостите ще бъдат по-удобни за ядене, а собствениците имат по-малко да мият чинии.
• Лекота на грижите. Пране на съдовете не е трудно, особено ако имат остъклено покритие.

Струва си да споменем за незначителните недостатъци на тази прекрасна прибори:

• Керамичните и порцеланови саксии падат или удрят твърдо, така че те трябва да бъдат третирани по-внимателно, отколкото метални или пластмасови съдове.
• Керамичните саксии не са предназначени за готвене на открити огнища.
• Потта е много гореща във фурната, ако се обърнеш в кухнята и загубиш бдителността си, можеш да се изгориш много. От фурната трябва да се извадят чиниите, въоръжени с такелаж или специална обувка, която обикновено се предлага в комплекта.

Избирайки саксии

Ако в фермата няма саксии, те трябва да бъдат закупени. Без тях кухнята е трудна за разглеждане, защото семейното меню е лишено от много вкусни и здравословни ястия. Но преди да купите трябва да се подготви информация, натежа, защото изборът зависи от уюта на домакинята, както и качеството на храна, приготвена в пота във фурната.

На първо място, трябва да определите обема, броя на съдовете и материала, от който са направени. Има малки порции саксии с обем до 700 милилитра и големи саксии с обем до 30 литра. Малките саксии често се намират в комплект от няколко парчета, а големите се купуват един по един. Изборът в този случай зависи от съдовете, които ще бъдат приготвени, но главното е, че саксиите се поставят във фурната и не се докосват при готвене. Следователно, преди да отидете в магазина, трябва да измерите фурната и за надеждност погледнете снимките на саксиите във фурната, за да визуализирате как те са правилно разположени в табелата.

Най-често срещаните саксии от чугун, термоустойчив порцелан, керамика без глазура и слой глазура. Предимства на чугун: устойчивост на удари, драскотини, резки промени в температурата, дълготрайност. Неговите недостатъци: висока цена, тенденция към корозия. Предимства на порцелан: грация, отлична топлопроводимост. Недостатъци: крехкост и много високи разходи. Керамичните съдове без глазура са универсални, евтини, но крехки, а най-лошо - тя е твърде склонна да абсорбира миризмите на детергенти и всички продукти, които подготвя.

Най-популярният и универсален вариант са керамичните саксии с покритие от глазура. Те са достъпни, лесни за поддръжка и работа, не са толкова жалки, когато са счупени, като порцелан. В магазините има много оферти, лесно е да се объркате във формите, формите, производителите. Всеки човек започва от своите способности, цели и естетически вкус. Все пак, трябва да се избягва честата грешка, направена от наивни или прекалено икономични купувачи, купуващи съблазнително евтини ястия, произведени в славен Китай.

Често при евтиност има такива непоправими дефекти като лоша глазура, различна дебелина на стените или дъното, вътрешни пукнатини, не продължителен режим на изпичане. Такава покупка може да се превърне в илюстрация на поговорката за двойната такса на един човек. Храната в китайските нискокачествени саксии с висока степен на сигурност се очаква да изгори или да неприятен вкус, самите ястия от лек спад температура или леко удар се напукват, емайла бързо ще започне да се лющи. Накратко, вместо напълно приготвени в пещта от месо в саксиите хазяйката ще бъде разочарована и несигурна.

Ето защо е по-разумно да купите съдове от надежден и надежден производител. От чужди версии на утвърдените продукти на италиански и украински фирми. Италианските ястия обаче са скъпи, а украинският е малко по-добър от руския. Предимствата на местните производители са много, керамичните саксии, направени във Вятка и Псков заслужават специално внимание.

За да избегнете брак, при покупката, трябва внимателно да инспектирате съдовете: не трябва да има пукнатини, чипове, драскотини, мехури. Ако, когато почукате стените и дъното, се чува ясен звуков звук, след което те са изгорени правилно. Изборът на цвят и декорация на съдове винаги е субективен и зависи от индивидуалните предпочитания. Въпреки това не си заслужава да спестявате пари за красота, по-добре е да купувате изящни и оригинални саксии, а след това в арсенала на домакинята ще има празнична сервираща чиния, което не е срам да покаже на гостите.

Принципи на подготовка

Без значение дали месо, риба, зеленчуци или гъби се приготвят в саксиите на фурната, общите принципи остават същите. Целият процес е разделен на три етапа: подготовка на продукти, пълнене на ястия, консумиране във фурната. Всеки от тях е задължителен и влияе върху крайния резултат.

• Приготвяне на продукти. Всички съставки, удряне на съда, задушаване за същото време, но времето за готвене те са различни. Затова, за да се гарантира, че някои от продуктите не са влажни, те предварително се подготвят за полуготови условия или се приготвят напълно чрез пържене или кипене.
• Запазете отметките за съставките Съдовете се пълнят приблизително с три четвърти, тъй като продуктите се накисват с увеличаване на обема на течността, съдът, напълнен до точката на кипене, ще кипи. Ако се използват сочни зеленчуци, понякога за пълното им гасене на сока. Въпреки това, по-често в гърне бульон, сухо вино или чиста вода. Колкото по-течна е добавена, толкова по-лека ще бъде ястието.
• Закаляването. Съдовете в фурната трябва да бъдат покрити с капак, така че ароматите да останат в тях и да се произвеждат продуктите на продуктите със същата температура. Като капак понякога се използват тестени торти, които не само не отделят влага и миризми, но също така се превръщат в пикантна добавка към чинията. Времето за готвене и температурата на фурната зависят от рецептата и продуктите, обикновено времето варира между половин час и няколко часа, а температурата е между 150 и 200 ° C.

Съвети и нюанси

• Керамичните съдове не харесват рязкото изменение на температурата, може дори да се отделят от тях, така че е нежелателно да поставите студени тенджери в много загрята фурна. По същите причини не бива да се позволява на керамиката да докосва стените или отоплителните елементи на фурната.
• Горещите ястия са най-подходящи за дървени щандове и дъски, най-опасни - на мокри и студени повърхности.
• Дори и след изваждането на тенджерата от фурната, той продължава да готви храна за още десет до петнадесет минути, през което време трябва да остане сам, за да се охлади бавно.
• Понякога при приготвянето на ястие с много ароматни съставки, пота се поставя предварително с пергаментна хартия, която не позволява силни миризми да се накисват по стените и дъното.
• Керамиката не трябва да се измива с четки от твърди метали и с помощта на абразивни средства, за да можете да надраскате глазура и да нарушите еднородното нагряване на продуктите. Съдовете трябва да се почистват с меки гъби, в миялна машина или да се излеят с вода за известно време, така че останалите остатъци от продуктите да изчезват по-лесно.

Печено с пиле и гъби

Съставки:

• частично пиле или парчета филе - 1 килограм;
• лук - 400 грама;
• пресни гъби - 50 грама;
• стафиди и белени орехи - всяка по 50 грама;
• растително масло - чифт лъжици за предварително изпичане;
• подправки, нарязани зеленчуци, сол - на вкус;
• съставките на соса - 400 грама заквасена сметана, 25 грама брашно, 25 грама масло.

Печете във фурната в гърне - вкусно, задоволително и просто ястие. Подготвя се както следва. Запържете парчетата пилешко, докато се приготвят наполовина, извадете от тигана. В остатъците от масло и месен сок първо пържете лука пръстени, а след това леко кафяви ядки. Измийте и изсушете стафидите. Направете соса: за да направите това в растително масло се запържва до бежовото брашно и след това постепенно добавете заквасена сметана към него. Разстелете всички съставки над саксиите и изсипете соса. Задушете в продължение на половин час при температура от 180 ° С. За начинаещи, които не знаят кога да вземат ястие, картинка от картофи в саксии във фурна с пиле и зеленчуци може да се превърне в забележителност.

Най-деликатно говеждо месо

Съставки:

• говеждо - 1 килограм;
• лук - 4 средни крушки;
• заквасена сметана - 250 милилитра;
• горчица, брашно - 1 чаена лъжичка;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - 1 супена лъжица на пот.

подготовка

Изрежете месото на малки парчета, които са удобни за хранене с вилица. Смесете говеждо месо с голям нарязан лук, разпределен върху саксии, добавете всяка супена лъжица масло. Изпратете ги във фурната в продължение на два часа, за да изсъхнат при температура от 180 ° С. Извадете съдовете, изсипете в тях смесени с брашно и горчица заквасена сметана, къкри още половин час при същата температура. Сервирайте със зелени.

Пиле с ориз

Съставки:

• пилешко филе - 400 грама;
• лук и моркови - по две парчета;
• ориз - 1 супена лъжица на порция;
• растително масло - 1 супена лъжица за пасаж;
• сол, подправки - на вкус.

подготовка

Изпържи се до полуготови настъргани моркови и нарязан лук. В същата тиган запържете средно пиле. Някои любовници не обичат да излагат месото на прекомерно печене, пилето може да се постави в сурова форма. Месото и зеленчуците са разделени еднакво в саксии. Нагоре с лъжица ориз, сол, черен пипер, добавете любимите си подправки. Изсипете бульон или вода, така че течността да покрива храната. Изпратете пилето в саксиите във фурната. Задушете около 40 минути при температура 180 ° С. Можете да се съсредоточите върху състоянието на ориза, той е приготвен по-дълго от другите съставки.

Свинско в саксии във фурната с елда

Съставки:

• нискомаслено свинско месо - 500 грама;
• елда грис - 3 супени лъжици на порция;
• лък - 2 глави;
• сол, дафинови листа, подправки - на вкус
• бульон - 100-200 милилитра на пот, в зависимост от неговия обем.

подготовка

Месо, нарязано на парчета с размер на орех, се смесва с голям нарязан лук и се разстила на саксии. Нагоре с три супени лъжици предварително измита елда. Добавете сол, добавете дафинови листа и подправки. Изсипете бульон, а ако не е, тогава вода, така че течността да покрива храната. Подгответе час при температура от 180 ° С.

Картофи в саксии във фурната с колбаси или наденица

Съставки:

• картофи - 1-2 средни клубени на порция;
• лък - 2 глави;
• моркови - по 2 броя всяка;
• колбаси или колбаси - на вкус;
• шампанско - 2 средни гъби на порция;
• заквасена сметана - 1 супена лъжица на саксия;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• сол, подправки на вкус.

подготовка

Картофи гърнето във фурната с гъби и наденица или колбас остава лесно да се готви след работа, когато има малко време и няма сили да се по-сложни ястия. Фрай в растително масло, докато половината от нарязаните лук и моркови, след това се добавят към него настърган гъби, а малко след това - филийки колбас или наденица. На дъното на тенджерата слагам нарязани на кубчета или нарязани картофи, добавете запечени зеленчуци на върха с гъби и колбаси. Излива се вода, така че нивото му достига средата на продуктите. Сол, черен пипер, поставени на лъжица заквасена сметана или, ако заквасената сметана не е, майонеза. Задушете около час при температура 150-180 ° C.

Картофи с гъби

Съставки:

• картофи - 500 грама;
• гъби (благородни или шампанско) - 250 грама;
• моркови и лук - по 1 парче;
• чесън - 4-5 денички;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• сол, подправки на вкус.

Тази прекрасна рецепта (в саксии във фурната с гъби) може да стане корона по време на пост, защото хармонично съчетава богатия вкус на чесън, гъби и зеленчуци, че месото става излишно. Освен това ястието се приготвя много просто. Нарежете средните картофи в картофи и напълнете всеки съд с около една трета. Запържете гъбите до половината варени върху растително масло, след това добавете към тях настъргани моркови и лукови кубчета, изпържете докато зеленчуците са готови.

Поставете тигана върху картофа, така че продуктите да заемат около две трети от чиниите. Поръсете равномерно с нарязан чесън, сол, подправки и добавете лаврово семе. Изсипете вода, за да леко покриете съставките. В този случай в готово ястие ще има много ароматен зеленчуков сос. Ако искате да получите картофи на изхода с почти никакъв сос, тогава трябва да се излее вода до около половината от продуктите. Съдът се натиска за час и половина при температура 180-200 ° С.

Чинаки с агнешко

Съставки:

• пулпа от агнешко месо - 700 грама;
• Български пипер - 2 броя;
• млади патладжани - 2 броя;
• домати - 500 грама;
• лук - 500 грама;
• горещ пипер - 2 шушулки;
• чесън - 6 денички;
• пресен кориандър - 1 куп;
• кориандър - 1 чаена лъжичка;
• чаена лъжичка лъжица - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер, сол - на вкус;
• агнешко или растително масло за печене.

Това отлично ястие е отличителен белег на грузинската кухня и е толкова популярно в Кавказ като класически печено с картофи в пещта в саксии в Русия.

Подготовка редици

Изрежете агнета в доста големи парчета със страна около два сантиметра. Месо в тиган в масло или овнешко месо, докато се появи апетитната кора. За по-добро изпичане овнешкото може да бъде изпратено на тигана на малки порции.

Патладжани, лук и звънец, нарязани на същите парчета като месо, и се поставят върху печене лист, предварително покрит с пергаментна хартия. Сол, поръсете зеленчуци с мазнина или мазнина и се печете в продължение на седем минути, докато те се изгорят. Почистете горещата чушка от семената и преградите, разбийте я и го разбъркайте с фино нарязан чесън, кориандър и зера. Смачкано кориандър, смесено с големи парчета домат, които могат да бъдат обелени.

Напълнете саксии в следния ред: първо, на парчета след това пържени myasa- трета смес пипер, подправки и след това изпечен chesnoka- ovoschi- последния слой друга трета пикантен mixtures- ще домати с кантарион поръсват със сол и подправки остатъци. Покритите саксии се изпращат за половин час във фурната, нагрява се до 180 ° С.